Pommes Purée(富含奶油的土豆泥)食谱

1. 在一个大锅里，用冷水覆盖土豆。大火烧开，然后转小火煮。煮到土豆变软，用削皮刀戳时没有阻力。沥干水分，静置至足够冷却。

2. 小心地削土豆皮，削土豆皮的时候把土豆放到一个大碗里。

3. 把土豆通过一个碾米机或食品磨机，放在现在空的罐子上，或者是一个有桨的搅拌器的碗里。(为了得到最光滑的口感，在加工前用滚筒筛过滤土豆;这完全是可有可无的，除非你在一家非常豪华的法国餐厅的厨房里。)

4. 如果使用立式搅拌器，以低速搅拌30秒，然后将速度提高到高速，搅拌至光滑，大约30秒;将搅拌好的土豆放入空锅中，加入黄油、奶油和少量盐。如果跳过搅拌器的步骤，在锅里的土豆中加入黄油和奶油和盐。

5. 将奶油煮沸，让黄油完全融化。加入热奶油和融化的黄油，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。对于更油腻的土豆，或者更美味的土豆，加入额外的奶油或可选的鸡汤，把它倒在土豆周围，煮开后再折叠。保持温暖，直到准备好。

特种设备

碾米机或食品碾磨机;立式搅拌机与桨附件(可选)

笔记

这个食谱可以加倍来满足更多人的需求。