经典马提尼鸡尾酒配方

关于这一点，我可能会得到各种各样的反馈，从“阿门!”到“异端!”，但在你磨砺键盘之前，让我说一件事:马提尼比你想象的要灵活得多。

如今，在酒吧里点一杯这种酒，然后给你一杯清澈而冰凉的东西——一大杯冰镇过的啤酒杜松子酒或者，让我们面对现实吧，伏特加里面除了一颗或三颗巨大的橄榄，什么都没有。恕我直言，那不是马提尼。那只是冰镇酒，如果你想喝，点这个也没什么不好意思的。

但至少在它流通的前50年里，自从1900年左右出现了这种名为“马提尼”和“马提尼”的饮料以来，一杯马提尼需要苦艾酒——大量的苦艾酒，没有雾化器之类的事情，也没有那种陈年的“朝苦艾酒瓶子的方向看一眼”的说法。早期，马提尼酒中的苦艾酒大多是甜的意大利品种，而不是法国干的，因此，“干马提尼”是一种用干苦艾酒制成的饮料，而不是用尽可能少的苦艾酒。

从20世纪40年代到50年代，酒吧指南和报纸上的描述将马提尼描述为两份杜松子酒、一份苦艾酒，多次加入少量橙苦酒(没试过之前不要批评它)和柠檬汁的混合物，而且在主题上也有变化，苦艾酒的比例和风格各不相同。直到《广告狂人》(Mad Men)时代，“少即是好”的苦艾酒风格才真正开始流行起来。

在一个小时德沃托(Bernard DeVoto)在1951年首次出版了一本鸡尾酒宣言(上个月发布了新版)，这位传奇的吝啬子将他理想中的马提尼描述为杜松子酒和苦艾酒的3.7:1比例，按照今天的标准，这个比例会被认为淹没在开胃酒中，但在当时是酒中最干爽的比例。

不管;按你喜欢的方式搅拌。如果你喜欢马提尼只有一点点苦艾酒的味道，那就去吧，或者你喜欢杜松子酒和苦艾酒的等量，这是有坚实的历史基础的(更不用说烹饪上的)。