巴斯克奶酪蛋糕食谱gydF4y2Ba

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

在高温烘烤给巴斯克奶酪蛋糕的签名非常光洁的表面和底部,不需要外壳。gydF4y2Ba
洒面糊的表面加糖烘焙之前帮助实现深褐变。gydF4y2Ba
令人心寒的芝士蛋糕面糊烤之前确保中心仍然是奶油,不烹调过度。gydF4y2Ba

这个蛋糕是一个深焦糖的表弟美国的芝士蛋糕,灵感来自于著名的“tarta de queso”圣地亚哥里维埃拉gydF4y2Ba拉比gydF4y2Ba在伯尔尼市,西班牙。它的定义特征是燔顶部和几乎没有设置中心,烘烤的结果-奶油芝士糊在非常高的温度。之间达到完美的平衡深深褐色,奶油中心,我们冷却混合后的面糊,蛋糕,上面洒上糖之前进入一个450度的烤箱。gydF4y2Ba

一旦外缘只是开始,我们曲柄的烤箱加热到500度烘烤的最后20分钟。这爆炸的热量给其标志性的芝士蛋糕,还有棕色底部,给否则无外壳的蛋糕是什么皮。的愉快的苦涩barely-set烧上了甜custardy中心的丰富性。对于这个玻璃的雪利酒完美的一顿饭,或者只是作为一个独立的治疗。gydF4y2Ba

一28gydF4y2Ba

点击播放学习如何制作奶油巴斯克奶酪蛋糕gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

3.4gydF4y2Ba

(5)gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba55分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba60分钟gydF4y2Ba

冷却时间:gydF4y2Ba4小时30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba5小时40分钟gydF4y2Ba

使:gydF4y2Ba1芝士蛋糕gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

32gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba全脂(900克)gydF4y2Ba奶油芝士gydF4y2Ba,如gydF4y2Ba费城gydF4y2Ba,约70°F (21°C)gydF4y2Ba
9 1/2盎司gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(约1/3杯;gydF4y2Ba270年gydF4y2BaggydF4y2Ba),加1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba),分gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba大鸡蛋gydF4y2Ba(gydF4y2Ba275年gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba(gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba)从2大鸡蛋gydF4y2Ba
8盎司gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba(约1杯;gydF4y2Ba230年gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba
2汤匙(gydF4y2Ba20.gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba(10 g;10毫升)gydF4y2Ba
1茶匙(gydF4y2Ba3gydF4y2BaggydF4y2Ba)金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;食盐使用一半的体积或重量相同gydF4y2Ba
细碎的gydF4y2Ba热情gydF4y2Ba(1)gydF4y2Ba柠檬gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba;5 g)gydF4y2Ba

调整炉架中间位置和预热烤箱至450°F (230°C)。两个12 - 16英寸的羊皮纸。安排的12 - 16英寸的羊皮纸重叠模式行一个抹油的9 - 3英寸弹簧扣平锅,造成至少2英寸的羊皮纸悬在锅的边缘。备用。gydF4y2Ba

严重的吃/ Vicky沃斯克gydF4y2Ba
将奶油芝士和9 1/2盎司(270克)糖在站的搅拌机桨附件。混合在中速,根据需要刮下来的碗,直到奶酪仍然没有肿块,糖溶解,混合和光滑,3到4分钟。gydF4y2Ba

严重的吃/ Vicky沃斯克gydF4y2Ba
机仍在运行,添加鸡蛋一次,超过10秒钟之前添加。添加蛋黄,搅拌完全合并,约15秒。停止搅拌,刮下来的碗一个橡胶抹刀,确保混合是光滑和同质。gydF4y2Ba

严重的吃/ Vicky沃斯克gydF4y2Ba
加奶油、面粉,香草,盐和柠檬皮。混合中速直到充分结合和光滑,大约30秒。把面糊倒入准备好的锅,冷藏至少30分钟,1小时。gydF4y2Ba

严重的吃/ Vicky沃斯克gydF4y2Ba
当准备烤,把蛋糕烤盘从冰箱,镜架的烤盘上,撒上剩余的糖1汤匙(15克)在面糊表面均匀。烤芝士蛋糕,直到表面是浅棕色,边缘设置开始,25到30分钟。如果需要,旋转烤盘,确保甚至褐变。gydF4y2Ba

严重的吃/ Vicky沃斯克gydF4y2Ba
烤箱温度升高到500°F (260°C)和继续烤,直到混浊肮脏的表面抛光的牛奶,芝士蛋糕感觉略公司的外缘,虽然最里面的芝士蛋糕环摆动很自由如果你摇晃锅,20到25分钟了。注册中心时的芝士蛋糕将在150至155°F (65.5 - 68°C)在一个即时可见的温度计插入2英寸的深度。gydF4y2Ba

严重的吃/ Vicky沃斯克gydF4y2Ba
锅里让芝士蛋糕冷却室温下至少4小时取出。拉开插栓脱底模和删除锅。持有的羊皮纸过剩,小心翼翼地把蛋糕切肉板或盘子。轻轻地剥从芝士蛋糕的羊皮纸上,用一把锋利的刀,切成瓣。服务。剩下的芝士蛋糕可以覆盖和冷藏3天。让芝士蛋糕服务前室温。gydF4y2Ba

严重的吃/ Vicky沃斯克gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

9英寸的蛋糕盘,gydF4y2Ba站式混合机gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

芝士蛋糕可以提前3天;一旦冷却到室温后烘干,将紧密与塑料并放入冰箱冷藏3天。使室温之前。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
5648年gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
430克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
361克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
104克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	5648年gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba430克gydF4y2Ba	551%gydF4y2Ba
饱和脂肪248克gydF4y2Ba	1239%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba2525毫克gydF4y2Ba	842%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba4482毫克gydF4y2Ba	195%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba361克gydF4y2Ba	131%gydF4y2Ba
膳食纤维1克gydF4y2Ba	3%gydF4y2Ba
总糖328克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba104克gydF4y2Ba
维生素C 4毫克gydF4y2Ba	20%gydF4y2Ba
钙1235毫克gydF4y2Ba	95%gydF4y2Ba
铁8毫克gydF4y2Ba	44%gydF4y2Ba
钾1871毫克gydF4y2Ba	40%gydF4y2Ba
* %每日价值(DV)告诉你多少营养的食物有助于日常饮食服务。每天2000卡路里的热量用于一般的营养建议。gydF4y2Ba