这是你能买到的最好的立式搅拌器

在过去，我们已经解决了最重要的问题立式搅拌器该怎么办．但因为我几乎每天都被要求推荐特定的立式搅拌机，所以我想深入了解我个人最喜欢的6夸脱的KitchenAid Pro背后的原因。

请记住，这是一个非常私人的回答，也是我对被问到这个问题频率的回应。我的回答带有个人性质，这意味着我在某些地方可能会有点咆哮，但我希望你能原谅我。一个站式混合机是我工作中必不可少的一部分，我每天都在工作中使用，所以即使是对一些模型的小烦恼也足以让我把它们扔进垃圾桶。有一些怪癖或缺陷，如果我只是偶尔使用它作为一种爱好，我可能不介意，所以不是我的所有要求都可能与您相关。所以，虽然这不是正式的评论，甚至也不是对非常随意的面包师的实用建议，但这是我的观点，基于多年的烘焙经验，无论是在专业环境还是在家里。

简而言之，KitchenAid Pro系列是我的OTP，因为它的动力、容量、全金属结构和设计，尤其是它的碗和固定头。

KitchenAid Pro系列是我发现的唯一一款有一个宽的传统形状的碗，碗不太深，而且没有底座，这是其他KitchenAid立式搅拌机和其他品牌的特点。

如果“脚”这个词把你弄糊涂了，想想其他立式搅拌器的形状，就像一个又深又窄的“U”，结尾是一个小基座，扭曲到机器的底部——这就是脚，这对我来说是一个决定因素。

我发现这种深而窄的碗型很难有效地刮擦，当它连接到搅拌器时，特别是沿着底部。刮痧的任务只会让我更加讨厌，因为倾斜的头部设计会把搅拌器或桨的附件推到我的脸上。要刮碗几乎是不可能的，除非我的手(或锅铲的手柄)撞上附件，导致黄油、奶油或蛋白霜的涂抹，这只会让我更恼火。

碗脚也会让碗不平衡，再加上它又深又窄的设计，可能会让许多非搅拌机的任务变得不必要地尴尬，对初学者来说，这是一系列具有挑战性的障碍，比如试图将面粉折叠成精致的面糊。我见过很多面包师费尽心思想要稳住一个有脚的碗，一边刮，一边往碗深处折，最后只能得到一个有条纹的、半瘪的面糊。整个过程中我都在咬着舌头，想着如果他们用一个更宽、形状更传统的碗会容易得多。

这该死的脚也使得这种碗不适合水浴，因为脚会减缓热量传递的过程，然后在搅拌器上保持热量达亿万年之久(经常会使搅拌器本身加热到令人担忧的程度)。这意味着一些面包师可能会发现他们的瑞士蛋白霜温度不够低，无法安全地加入黄油，导致糖霜汤。

这种有问题的设计必须用第二个碗来做任何需要水浴的食谱，我拒绝花数百美元买一台带碗的机器，因为它不能单独用来做这种常见的糕点。即使是在弄脏一个次要的碗来加热一些东西，或者在食谱中使用替代热源(比如在蒸煮锅中煮沸的糖浆)开云体育手机官网意大利蛋白霜)，有脚的碗仍然像其他碗一样保持热量，延缓冷却过程，从牛轧糖，divinity，棉花糖，pâte à炸弹或类似的混合物(如开云体育手机官网我的提拉米苏而且免搅冰淇淋）.

这让我爱上了KitchenAid Pro系列及其简化的设计。

由于它的宽度和更传统的搅拌碗形状，我觉得Pro系列的碗很容易使用。降低碗，并给它一个快速刮(碗曲柄向上和向下，而不是向上倾斜的电机头外壳在其他立式搅拌机模型);它足够宽，你不会撞到附件。此外，它的大小和宽度使它可以很容易地添加配料，无论是湿的还是干的，而不必摸索着用一个倾倒罩开云体育波胆。

由于其宽大、无脚的不锈钢结构，Pro系列碗非常适合用于水浴，帮助里面的任何东西快速有效地加热。

没有了这个底座，Pro系列碗从水浴盆移回搅拌器时，热量会迅速散去，所以不管是瑞士蛋白霜、法国奶油、棉花糖还是其他任何东西，都能在短时间内冷却。

由于其宽大的不锈钢结构，Pro系列碗也可以在明火上搅拌，所以如果一道菜一开始是用融化的黄油做的，就不需要再弄脏第二个碗或煎锅来融化它。同样地，如果奶油太硬太凉了，我可以直接把它放在炉子上加热一两秒钟，从底部加热糖霜，然后重新搅拌，使整个奶油变得柔软和奶油状。

虽然KitchenAid Artisan是一台5夸脱的机器，但KitchenAid Pro系列有5夸脱、6夸脱或7夸脱的容量，但它是我家里的6夸脱型号，也是我向市场上的人推荐的立式搅拌机。搅拌器的容量并不一定反映了大规模烘焙的需求;六夸脱的搅拌器可以处理小范围的食谱;开云体育手机官网如果碗底有任何东西看起来没有混合，这只是一个迹象碗与搅拌器的间隙需要调整．

在大多数情况下，6夸脱的机器提供的额外容量意味着碗里飞溅的水更少。简而言之，少些混乱。更大的碗尺寸将使它更适用于其他应用，甚至是非混合器。实际上，我在家里用的就是这个，只要菜谱上需要大碗，不管是拌沙拉，还是调味面XOmazemen或者混合原料开云体育波胆免揉佛卡夏．

事实上，我对专业系列碗的爱就是为什么你在我的书里找不到搅拌碗的推荐设备指南；我只是不使用任何其他类型的碗。我宁愿多买一个(或两个)立式搅拌碗，也不愿买一套传统的搅拌碗。*对于那些每天都要烘焙的人来说，当我用搅拌器的时候，这些多余的碗就派上了用场，当我不用的时候，它们也一样多才多艺。

*免责声明:我在Serious Eats和Instagram上拍摄照片时确实使用了其他碗，无论是为了创造一个更实用的场景(大多数人无法使用多个立式搅拌机碗)，还是为了避免暗示立式搅拌机是食谱的一部分(就像不揉面包或简单的面包一样)橄榄油蛋糕)，或在金属碗中避免干扰反射。

我发现KitchenAid Pro系列整体上更强大，这意味着它可以顺利处理更具挑战性的项目(比如需要高水平面筋发酵的面包面团)，同时在创纪录的时间内轻松完成日常烘焙任务。如果能进行维修，它就能毫不费力地打开，更换蜗轮也很便宜、简单(我就这样做过一次，那是一台我拥有了近15年的机器，我把它拖到多家餐厅，为我的书和我在Serious Eats工作的头两年做了所有测试)。

也许是这段漫长的使用之路让我和我的立式搅拌器联系得如此紧密，在这一点上，它更像是女巫和她的熟人之间的纽带。所以我明白，对于其他人来说，我的理由可能不足以证明购买更昂贵的机器是合理的。但在写这篇文章时，六夸脱的KitchenAid Pro系列零售价为337美元(在发布时)，而五夸脱的KitchenAid Artisan售价294美元，差了不到50美元。

在我看来，就功能、容量、功能和多功能性(好吧，也许还有一种莫名的情感渴望)而言，这笔钱花得很值。

常见问题

值得买一台KitchenAid立式搅拌机吗?

是的，我们认为买一台KitchenAid立式搅拌机是值得的，这是KitchenAid立式搅拌机如此知名和喜爱的原因。与一些家用搅拌机不同的是，KitchenAid立式搅拌机主要采用金属齿轮和外壳，这说明它们的结构、动力和寿命都是一流的。

你应该在哪里买到立式搅拌机?

许多在线零售商都出售立式搅拌器，包括亚马逊、威廉姆斯索诺玛、百思买等。就KitchenAid而言，你可以直接购买来自零售商,太。