我们测试了7个手动搅拌器-这里是我们最喜欢的

在Serious Eats网站上，我们很少推荐手动搅拌器。斯特拉公园说得好:“没有什么是手动搅拌器做不到的。”

但立式搅拌机很贵这是一项并非所有家庭厨师都能做的投资，即使他们想做。另一方面，手动搅拌机大多价格实惠;它们也适用于一些简单的任务，比如打发奶油或蛋白，搅拌蛋糕面糊。此外，它们重量更轻，更容易储存。

我们测试了七种不同的手动搅拌器，并将它们的性能与立式搅拌器进行了比较，以找出最好的一种。

赢家一览

最好的手动搅拌机:Breville手动搅拌机

说到手动搅拌器，一分钱一分货。Breville是所有产品中最贵的，而这个价格带来了坚固的机器、坚固的配件和良好的性能。

最好(更多)实惠的手搅拌机:KitchenAid 9速数字手搅拌机

这个混合器有很多值得喜欢的地方。它有一个大的打蛋器，在打奶油方面比我们的首选略快，并且在打黄油和糖方面做得不错。

标准:我们在一个好的手动搅拌机中寻找什么

• 速度数:通常，明智的做法是用慢速开始，然后提高到高速，以减少飞溅的机会。更高的速度使从最低到最高的过渡更平稳。有些机器还有涡轮模式，只要按一下按钮，就能提高速度，搅拌更厚或更厚的配料。开云体育波胆
• 附件:一些搅拌机包括打蛋器、起泡器、面团钩和其他附件，以增加多功能性。虽然其中一些是有用的，我们不建议使用面团搅拌器附件与任何搅拌机。
• 储存:有些搅拌器有箱子或袋子，便于存放，我们很喜欢。
• 功率:瓦数是对功率的测量。然而，更高的功率并不一定意味着混合器更强大或质量更好，因为机器的电机可能无法有效地使用这些功率。
• 舒适:你会想要一台长时间握着和握着都很舒服的机器。
• 噪音水平:马达可能会很吵，或者呜呜作响(甚至是尖叫)。最好的手动搅拌器更安静。

手动搅拌器vs.立式搅拌器

手动搅拌机永远不能代替立式搅拌机，就像烤箱不能做家用烤箱能做的所有事情一样。有些人会想要一个手动搅拌机和一个烤面包机。其他人不会。

斯特拉解释得很好。“我知道，也许是因为我在餐馆工作的背景搅拌器因为这是一项完全不同的任务，并带来了不同的烘焙风格。它们可以让面包师根据糖与鸡蛋或黄油与糖的比例来制作，而这些比例是手工或手动搅拌机无法实现的。它们还允许面包师在整体上处理更大的批量。”

尽管她一般不喜欢手动搅拌器，但她承认它们也有它们的用处，“从哲学上讲，我不认为手动搅拌器和立式搅拌器可以完成相同的任务。对我来说，手动搅拌器是一种方便的设备，可以让我们传统上用手做的工作更容易一些，比如搅拌法式蛋白霜，使梅奥或者鲜奶油。”

我们是如何在评论中挑选产品的

为了确定我们想要测试哪些机器，我们查看了我们已经知道和信任的品牌，同时考虑了其他著名出版物的测试和评论。

你为什么要相信我们

测试是在受控环境中使用精确测量进行的。一切都被测量、评估、测试和检查，没有任何对品牌或型号的偏见。

测试

测试1:鲜奶油

在这个测试中，我将一杯奶油和一汤匙砂糖混合，并将混合物搅拌到柔软、中等和坚硬的峰值。我检查了一下奶油，看看糖是否完全混合在一起，或者混合物是否粗糙。最好的模特在1分20秒或更短的时间内将奶油打到柔软的顶点，而表现较差的模特花了近3分钟。

模型	软化高峰的时间	中等高峰的时间	高峰时期
亚军:Breville BHM800SIL手动混合刮刀	1:20	1:42	2:11
汉密尔顿海滩软刮	2:50	3:10	3:30
赢家:KitchenAid 9-速度	1:12	1:39	2:00
只需5档	2:37	2:59	3:41
Cuisinart Power Advantage Plus 9速	2:00	2:20	2:40
博朗多混合9速	1:25	1:46	2:04
百得螺旋公司	1:46	1:57	2:04

测试2:制作饼干

这个测试提供了多种场景，其中混合器可能成功或失败(非常壮观)。首先，我检查了一下搅拌机是否能很好地搅拌黄油和糖。它只是混合，还是让食材透气，以产生轻盈蓬松的口感?开云体育波胆然后我注意到，在加入面粉和大块巧克力后，搅拌器可以很好地处理混合物。是减速了还是烧坏了?最后，我烤了饼干，检查了它们最终的质地。

在这项测试中，顶级模特能够很好地搅拌黄油和糖(尽管没有手动搅拌器能够得到混合物非常轻盈蓬松，就像立式搅拌机一样)，很好地将大块巧克力混合到面团中。然而，多亏了橡胶底搅拌器，只有我们来自布雷维尔的顶级选择才能彻底刮下碗的边缘，将所有的食材都融合在一起。开云体育波胆

模型	黄油和糖的乳化效果如何?(0- 5,5 =非常轻和蓬松。)	它是如何处理大块巧克力的呢?(0- 5,5 =做得好。)	打蛋器刮边了吗?(从0- 5,5 =搅拌机刮边没有问题。)
获奖者:Breville BHM800SIL Handy Mix Scraper	4	4	5
亚军:汉密尔顿海滩软刮	4	3.	4
亚军:KitchenAid 9速	4	3.	4
只需5档	3.	2	4
亚军:Cuisinart Power Advantage Plus 9速	4	3.	4
博朗多混合9速	2	3.	3.
百得螺旋公司	2	2	3.

测试3:制作蛋白霜

最后一个挑战是制作瑞士蛋白酥皮，测试搅拌器将蛋白搅拌到硬峰的能力。剧透警告:他们都没有成功。我在网上查阅了故障排除说明，但除了软峰值之外，我仍然无法得到任何信息。

有些混合器在大约五分钟后达到了柔软的峰值，但随后就停止了，音量和质地开始下降。每次失败后，我都将混合物转移到支架混合物中，以验证它是混合器而不是混合物。立式混合器可以毫无问题地使每种混合物达到刚性峰值。

用户体验

模型	舒适(0- 5,5 =最舒适)	容易添加/删除附件(从0- 5,5 =非常容易)	它能自己站起来吗?(是/否)	易于储存(从0- 5,5 =非常容易)	以分贝计的噪音水平
获奖者:Breville BHM800SIL手动混合刮刀搅拌机，银	4	5	是的	5	90 - 105
汉密尔顿海滩	3.	3.	是的	5	90 - 95
亚军:KitchenAid 9-Speed	4	4	是的	4	70 - 75
只需5档	4	3.	是的	3.	95 - 102
Cuisinart Power Advantage Plus 9速	4	4	是的	3.	94-98带有呜咽声
博朗多混合9速	0	4	是的	4	95-107，有尖叫声
百得螺旋公司	4	3.	是的	5	95-105的高音

我评估了每一个手动搅拌器的使用方便和舒适程度，同时也考虑了它们是否易于储存。我们选出的前两款搅拌机的表现超过了所有竞争对手，尤其是博朗(Braun)和百得(Black and Decker)，这两款搅拌机在运行时都发出刺耳的声音。

最好的手动搅拌机:Breville手动搅拌机

我们喜欢的:如果你对比一下上面的图表，你会发现Breville在大多数竞争中大放其彩，轻松地搅拌奶油、黄油和糖。除了强大的动力，这款混合器还有其他一些特点，使它在人群中脱颖而出。首先，它有一盏灯照进搅拌碗里。虽然我的厨房照明很好，但集中的光线很好。第二个，可能也是我最喜欢的功能，是暂停按钮。它让我停下搅拌器来检查进度，然后它以同样的速度重新启动，但以柔和的启动。第三，它有一个计时器，所以我可以看到已经过去了多少时间。第四，它配有一个便于存放附件的盒子。最后，搅拌器在搅拌器上有坚固的电线，具有柔软的刮底，以减少噪音和更好的碗刮。

我们不喜欢的是:这是所有混频器中第二重的，尽管它体积小巧。当我尝试瑞士蛋白酥皮时，我发现它只是柔软的山峰。

截至发稿时，价格为150美元。

主要规格

• 速度数:9
• 电压:120伏
• 重量:4磅

最好(更多)实惠的手动搅拌机:Kitchenaid 9-Speed

我们喜欢的:这款KitchenAid模型是一个可靠的表演者，它在生奶油和饼干面团方面做得很好。它有一个收纳袋，而不是一个盒子，这将节省一点空间。除了常见的配件外，它还配有一个起泡器，可以很好地制作出起泡的热巧克力。它也是这些声音中最安静的，只有70-75分贝。

我们不喜欢的是:在尝试瑞士蛋白霜时，搅拌器只能产生一种粘稠的粘稠物。在做饼干的时候，它遇到大块的巧克力时，会微微颠簸一下。

截至发稿时，价格为80美元。

主要规格

• 速度数:9
• 电压:120伏
• 重量:2磅

竞争的加剧

• 汉密尔顿海滩软刮这台搅拌器在打奶油测试中排名最后。最低速度并没有那么低，这使得它与奶油飞溅的危险。
• 只需5档这台机器在大部分测试中都很挣扎，甚至在我尝试制作瑞士蛋白酥皮时发出奇怪的声音。它还包括打蛋器，而不是打蛋器。
• Cuisinart电源优势加9速度这个人几乎是赢家。它用起来很舒服，但用鲜奶油时有点慢。另外，很难把所有的零件都装进储物箱里。
• 博朗多混合9速度这个搅拌器拿起来不舒服，而且在使用时发出刺耳的尖叫声。
• 百得螺旋公司这台搅拌器容易把食材乱扔乱溅。开云体育波胆它也很吵，没能刮到碗边。

常见问题

最安静的手动搅拌机是什么?

在我们的测试中KitchenAid 9速手动搅拌机是最安静的混合器。

手动搅拌机和手动搅拌机有什么区别?

手动搅拌机非常适合打奶油、搅拌蛋糕面糊和类似的任务，而手动搅拌机只是一个搅拌机，但没有底座或罐子。它被用于在锅里混合汤，混合煎豆，以及制作蛋黄酱或乳化沙拉酱。你可以阅读我们在这里回顾了最好的手动搅拌机(也称为浸入式搅拌机)．

手摇搅拌机和立式搅拌机有什么区别?

立式搅拌机是一种笨重而有力的台面用具。它可以揉面包和混合稠密的饼干面团，也可以搅拌蛋白和奶油。手动搅拌器体积小，重量轻，易于存放。它可以做一些与立式搅拌机相同的事情，但不能胜任最繁重的任务。

我能用打蛋器代替手动搅拌器吗?

对于某些应用，比如打鲜奶油，a气球搅拌绝对可以代替手动搅拌机使用。对于其他的，比如把黄油和糖搅拌在一起做蛋糕或饼干，你真的需要手动搅拌器或站式混合机报价。