我们测试了10个气球-其中两个是他们的胜利之路

在这个时代小家电而厨房小工具，像搅拌器这样的低技术含量的工具通常是次要的。但是无论如何有用食品加工商而且高速搅拌机有一些任务最好留给手工打蛋器去做。气球打蛋器尤其适合家庭烹饪。

气球打蛋器擅长于各种各样的厨房任务，即彻底混合干燥的食材(如开云体育波胆对薄煎饼)、抚平面糊、保存热液体(像蛋奶)的运动，温和，均匀的烹饪。(你可以阅读更多关于气球打蛋器和其他类型的打蛋器．)

一个做工精良的气球打蛋器将很好地完成上述所有任务，以及感觉舒适在你的手中。它也将是坚固的，容易清洁。制作精良是这里的关键词，当然，不是每一个打蛋器都达到标准。

找到最好的模型。我们把注意力集中在11个受欢迎的、评级很高的气球打蛋器上，它们的长度为11到12英寸(标准的、通用的尺寸)，然后开始工作。

赢家一览

最好的气球搅拌器:GIR终极搅拌器

GIR终极搅拌器包含12根巧妙设计的电线，恰到好处的张力可以完成各种任务。这款舒适的手柄由有质感的硅胶制成，在花了较长时间完成的测试中得到了极大的好评。它的售价约为14美元(在测试时)，比我们试过的其他一些不太好用的打蛋器便宜得多。

同样伟大:OXO好握11英寸气球打蛋器

这款橡胶手柄打蛋器在每一项任务中都表现出色，它有10根结实的电线和一个结实的黑色橡胶手柄。手柄的球形末端设计成可以放在手掌上;针对高强度任务的智能功能。它的售价约为12美元，是我们测试过的最实惠的打蛋器之一。

测试

• 鲜奶油测试:用每个打蛋器，我们在一个3夸脱的搅拌碗里打两杯浓奶油，以评估打蛋器的通气效率，以及握着和处理的舒适度。
• 蛋清检测:每打一次，我们打室温蛋白在一个3夸脱的搅拌碗中，评估达到硬峰所需的时间以及打蛋器使用的简单程度。
• 糕点奶油测试:我们用每一个打蛋器做了一批蛋奶冻《严肃饮食》最喜欢的好，以评估是否适合在炉子上使用，以及搅拌厚奶油蛋羹的性能。我们跟着这道菜从第二步开始(去掉香草豆)。
• 用户体验:在整个测试过程中，我们评估了每个打蛋器的各种用户体验质量。我们考虑了每个打蛋器的握持方便程度，以及它是否适合各种手的形状和大小。在每项任务中，我们还考虑了手腕和手臂的疲劳。
• 清理:每次测试结束后，我们都会用手洗每一个打蛋器，以评估清洁手柄和电线的难易程度。我们还将它们放入洗碗机中，以确认它们实际上是洗碗机安全的(就像所有人声称的那样)。
• 蛋黄酱测试(仅限优胜者):用我们最爱的两个打蛋器蛋黄酱为了评估乳化性质，以及长时间使用的效率和舒适度(一杯梅奥大约需要15分钟!)

我们学到了什么

当谈到搅拌时，有两个因素压倒了所有其他因素:手柄的舒适性和电线分布。同样重要的(虽然不那么重要)是电线的数量，它们有多紧，以及“气球”部分有多大。虽然我们确实发现了个别导线宽度的轻微差异，但这并不影响性能。

舒适的握把打蛋器更容易使用

如果你用打蛋器只是为了快速搅拌干料，那就没必要买握把舒适或硅胶把手的型号了。开云体育波胆但对于那些需要持续搅拌或几分钟充气的任务——比如我们的蛋清、酥皮奶油和蛋黄酱测试——精心设计的把手会让你受益。

我们测试的三个打蛋器有硅胶或橡胶把手:GIR最终，OXO好握打器,大猩猩的控制．虽然这三款都比金属手柄的型号更容易握持(不会打滑)，但我们注意到手柄的形状对良好的握持体验也至关重要。GIR把手在中间变窄，为手掌和手指创造了一个自然的休息场所。它的有质感的硅胶也有助于抵抗疲劳。相比之下，OXO的手柄从顶部伸出，然后略微变细。虽然这不是一个不可原谅的障碍，但这种设计可能不适合“非常大”或“非常小”的范围。

对于不锈钢把手，显然更大更宽是理想的。其中两个打蛋器的手柄又短又细，如果不抓住底部的金属丝就不可能握住，这就影响了工具的性能。这在糕点奶油测试中也被证明是危险的，当我们的手感觉太接近热量而不舒服时。

最后一个手柄设计注意事项:虽然钩子不是必要的，但如果你把餐具和工具挂起来，它当然是有帮助的。在我们测试的打蛋器中，只有三个有挂钩;的Rosle，库恩Rikon,Dreamfarm．硅胶手柄的打蛋器都没有挂钩。

导线分布比导线厚度更重要

我们测试的大多数打蛋器都有10根或12根电线;细微的差别。(一个模型,的Prepworks他只有七门课，因此在一些考试中表现落后)。

什么做了物质是导线的分布;更具体地说，是底部和顶部电线之间的距离。GIR打蛋器的高度差异最大(1.75英寸)，而Prepworks的高度差异最小(1.75英寸)。5英寸)。

这在曝气和稳定性测试中最为重要。当食材在碗里和开云体育波胆搅拌器中流动时，当钢丝的间距足够大时，它们接触钢丝的频率会更高。这导致泡沫均匀，快速乳化，容易混合。

在高度方差最小的模型上，搅拌器需要更长的时间来使成分充气。开云体育波胆高度差异较大的搅拌器不仅使鲜奶油更快地充气(顶部的搅拌器比底部的搅拌器快36秒)，而且在乳化和基本搅拌任务方面表现出色。在蛋清测试中，性能最好的打蛋器比性能最低的打蛋器提前整整一分半钟达到硬峰，而且拿起来也舒服得多。

气球的大小和形状应该(相对)紧凑

气球打蛋器因其形状而得名，通常比标准打蛋器要大。然而，太大的型号很难真正发挥多功能打蛋器的功能。三英寸宽的打蛋器可以很好地打发奶油，但在蛋清和糕点奶油测试中表现不佳。

在蛋清测试中，我们发现三英寸宽的打蛋器在几秒钟内就能使蛋清起泡，但要稳定鸡蛋需要更长的时间。与大型模型搅拌的大部分时间发生在软峰到硬峰阶段。几乎从所有方面来看，宽度较小的打蛋器都更快、更高效。虽然更宽的宽度将泡沫和充气迅速，它也鼓励一个松散的整体结构。

在糕点奶油测试中，我们注意到搅拌器的头越大，搅拌时就越难到达锅的边缘。结果，3英寸长的搅拌器在酱汁底部留下了更多的粘在酱汁上的东西。不同模特的烹饪时间没有太大差异，但成品糕点奶油的质量是显而易见的。更大的气泡打蛋器总是能做出更块状的糕点奶油，通常带有轻微的烫伤味(因为在烹饪时无法将奶油从锅边移开)。

标准:在气球打蛋器中寻找什么

最好的气球打蛋器有10到12根不同高度的电线，电线形状相对紧凑(不大于2.75英寸宽)。一个舒适的把手非常适合做时间较长的任务，比如打发蛋白或制作蛋黄酱。

像很多东西一样，最好的打蛋器就是你要用的那个。一般来说，这是一种感觉舒适，不会让你的手在工作中抽筋的方法。所以，我们更喜欢符合人体工程学、手感舒适的打蛋器。

带紧丝的打蛋器更可靠，而且在多次洗涤后也能保持形状。更好的是带有不同高度的绷紧电线的打蛋器。顶部和底部导线之间的高度差越大，打蛋器在所有任务中都将越好。

记住，这是一个气球搅拌器是一个多功能打蛋器，可以用几个不同的工具来完成这项工作。任何看起来像专业搅拌器的模型都会在某些任务中受到影响(尽管它可能在某些任务中表现出色)。使用非常大的球茎状金属丝设计的打蛋器不能很好地刮除锅的边缘，而使用非常小或过于紧凑的形状的打蛋器在曝气任务中表现不佳。

最好的气球搅拌器:GIR终极搅拌器

我们喜欢的:真正的多功能打蛋器，这个模型在每一个测试中都表现出色。它的手柄格外抓握，这要归功于钻石图案的纹理和耐热硅胶，还有12根丝，能保持极好的张力，在稳定和乳化方面很有效。电线的高度不同，这是特别有用的曝气。这是一个坚固的打蛋器，精心制作，几乎坚不可摧。具有优越的电线设计而且把手，这是我们想要的搅拌器。

我们不喜欢的是:由于电线分布，GIR搅拌器用手清洁有点棘手。也就是说，它是洗碗机安全的。我们的在洗碗机里洗了四次之后，看起来还像新的一样。

截至发稿时，价格为13美元。

主要规格

• 线数:12
• 线高差:1.75”
• 宽度:2.75”
• 处理类型:“铂固化”硅胶
  
• 护理:用洗碗机清洗

同样伟大:OXO好握11英寸气球打蛋器

我们喜欢的:该OXO好握打蛋器是一个负担得起的，橡胶处理的万能打蛋器。它在我们所有的测试中都排名靠前，因为手柄抓握而获得了重要的分数。虽然比GIR模型少了两根电线，但这个搅拌器在计时测试中保持了一致。

我们不喜欢的是:把手虽然很舒服，但可以拧一两下;它比GIR把手短四分之三英寸。取决于你的手有多大，你的手的脚跟可能会尴尬地落在球根上。

截至发稿时，价格为12美元。

主要规格

• 线数:10
• 线高差:1.25”
• 宽度:2.75”
• 处理类型:防滑橡胶
• 护理:洗碗机安全

竞争的加剧

• Rösle不锈钢气球蛋打器:这是一个漂亮的不锈钢手柄打蛋器，配有一个挂钩子。它在大多数测试中都名列前茅，不过售价35美元，比其他许多型号都要贵。虽然我们总体上更喜欢硅胶把手，但如果你的搅拌器是钢柄的，这是一个值得投资的。
• 大猩猩握不锈钢气球钢丝打蛋器:这是我们测试过的唯一一款橡胶柄搅拌器，很便宜，有多种颜色可供选择。从美学上讲，这是一个不错的恶搞OXO，但其电线张力和设计还有很多不足之处。
• 由渐进式气球打蛋器预制作: Prepworks只有7根电线，适用于混合干料等快速任务。开云体育波胆但它在其他测试中表现不佳，因为它的手柄短得令人尴尬，电线设计也很原始。
• Winco不锈钢钢琴丝鞭Winco是一个可靠的表演者。一根圆形电线连接了12根传统电线，在曝气和乳化任务中创造了稳定性。不幸的是，连接线也产生了问题:它是最令人沮丧的手洗搅拌器之一，并且在搅拌奶油时造成了相当多的飞溅。
• Tovolo Whip Whisk:它与Winco类似，去掉了圆形连接线，手柄更短更细，对于一般大小的手来说感觉太小了。它的10根电线的张力略低于我们的首选。
• Kuhn Rikon Whisk:这款Kuhn Rikon的金属丝形状和尺寸与Winco几乎相同，它的手柄也是如此。关键的区别是什么?Kuhn Rikon有一个用于储存的悬挂钩子。
• Dreamfarm折叠扁平气球打蛋器: Dreamform可以调整，以适应三种不同的打蛋器形状:气球，酱汁，扁平。塑料把手又滑又笨重，但它的平折功能在放入边缘或平底锅时很有用。
• Sur La表不锈钢气球打蛋器:“大型钢柄”团队的另一名成员，这款模型的末端是圆形的，在较长时间的测试中令人惊讶地舒适。它可以放在洗碗机里清洗，尽管在四次运行后，顶部的钢丝失去了一点张力。
• 全包精密不锈钢气球打蛋器: All-Clad是其中最贵的一款，售价42美元。符合人体工程学的把手特别长，小手拿着可能会觉得别扭。

常见问题

钢琴打蛋器是什么?

钢琴打蛋器是气球打蛋器的另一个名字。“钢琴”一词是对电线的点头，它类似于钢琴弦(如果你眯着眼睛，我猜)。“气球”指的是类似热气球形状的钢丝结构。这些术语是可以互换的，但是他们不和法国打蛋器一样，法国打蛋器更小更紧凑，更适合搅拌酱汁而不是通气。

气球打蛋器和球状打蛋器有什么区别?

气球打蛋器是一种“传统”形状的打蛋器，有一个大球茎状的电线末端。这是一个很好的多功能打蛋器，非常擅长通气。也许它和球打蛋器唯一的共同点是它名字中的“B”。球形打蛋器由直电线制成，只在一端连接到手柄上。尖的末端是小球(有时由硅树脂或硅树脂涂层制成)。由于电线的可操作性和灵活性，这些打蛋器在到达角落时非常出色。然而，出于同样的原因，它们并不是透气或搅拌浓酱汁的好选择。

你应该买硅胶打蛋器吗?

硅胶打蛋器指的是金属丝的材质，而不是把手。如果你经常用不粘锅或搪瓷铸铁做饭，硅胶打蛋器是一个很好的投资，因为它不会刮伤它们。大多数硅胶打蛋器都是耐热的(或者至少是耐热的)，但在以这种方式使用之前要确保，以防万一。硅胶打蛋器也比金属打蛋器更安静。我们最喜欢的气球打蛋器之一，来自OXO，有一个涂硅版本．

如何清洁气球打蛋器?

我们选出的两款优胜者都可以用洗碗机清洗，这意味着清洗它们就像按下机器上的启动循环键一样简单。如果是手洗，我们建议在一个容器里装满温肥皂水，用脏的搅拌器搅拌，然后在晾干之前冲洗干净。