我们测试了9个偏移转换器-这些是我们的最爱

一个好的胶印车削是一个工具，你会发现自己达到一次又一次。虽然你可能会把它们与用它来翻转盘子大小的薯饼的短期厨师联系在一起，但它们也有更小的尺寸供家庭烹饪——而且它们非常有用。他们可以把饼干转移到冷却架上，把干净的砂锅菜切片，翻转煎饼，粉碎汉堡，以及更多。

那么，到底什么是胶印机呢?这是一种通常由金属制成的锅铲，其主要用途是在烹饪时翻转食物，比如汉堡或煎饼。几乎所有的刀柄都有两个弯(即偏移部分):一个弯在刀柄与刀片相遇的地方，另一个弯在刀柄变平的地方，以创造一个水平表面。

我们将各种不同的金属胶印转盘——大小、方形和圆形、长和短——放在测试中，找出哪些转盘可以轻松翻转、刮擦、砸碎和使用。

赢家一览

最好的整体偏置金属刀:MÄNNKITCHEN专业级不锈钢刮刀

也可用在MANNKITCHEN．

这个模型是唯一一个在三项测试中都取得好成绩的，轻松地把煎饼掀翻，碾碎粉碎汉堡，还有千层面。

最好的补偿金属特纳汉堡:德克斯特拉塞尔补偿汉堡特纳

也可用在沃尔玛．

毫不费力地打碎，翻转，并从一个铸铁煎锅在一次干净利落的行动中，没有其他模型能与之匹敌。如果你想找一个更长的，更重的，表面积更大的车，这是一个。

测试

• 煎饼测试:我们用一个大的烤盘做了4个1/4杯大小的煎饼铸铁煎锅用特纳翻转它们，然后转移到盘子里。我们注意到转轮在煎饼下面滑动、抬起和翻转的情况，以及它们是否会撞到其他煎饼。
• 砸碎汉堡测试:我们用铸铁煎锅煮了两个2盎司的碎牛肉饼。”粉碎汉堡，用车刀的背面压住它们，然后把它们刮起来，翻转。对锅铲的评估标准包括将锅铲放进锅里的难易程度、捣碎肉饼所需的努力程度以及夹起汉堡的效果。
• 烤宽面条测试:我们烤了一份家庭大小的千层面，只用至少在之前一次测试中表现良好的烤盘，每个烤盘上两块。我们注意到每个翻转器在平底锅里的角度如何，滑到千层面的那块下面，把它整体地拿起来转移。
• 清理测试:在测试过程中，我们评估了每个人用温肥皂水和海绵洗手的难易程度。
  

我们学到了什么

特纳的最佳身材是多大?

在我们的测试中，我们包括了大范围的尺寸，从10.5英寸到15英寸长。在煎饼和千层面测试中表现良好的叶片都小于12.5英寸，叶片宽度小于3英寸。叶片较宽的型号，如德克斯特拉塞尔它们非常擅长把肉饼压扁，做成碎汉堡。然而，这一特征阻碍了它们在不干扰其他煎饼的情况下从一个煎饼下斜下来，当我们试图用它们拿起一大块千层面时;刀片的宽度太大，在锅里不容易操作。

也就是说，一些较小的转盘无法一次性将汉堡肉饼碾得足够薄。因为它们的刀片比较窄，我们无法在保持它们完整的情况下把宽肉饼从煎锅上刮下来。但是，同样，它们更紧凑的框架也让它们在其他应用中使用起来很愉快，比如翻转小煎饼和端上精致的千层面。

我们发现，我们从MÄNNKITCHEN上买到的赢家的尺寸刚刚好，宽2又7/8英寸，长11.5英寸;它灵活而结实，宽阔但不结实太所以得多。

叶片形状起作用

与边缘圆润的刀片相比，前缘平坦、角为方形的刀片更擅长从煎饼下面滑过和刮起汉堡肉饼。这可能是因为当使用圆形边缘时，只有边缘的一点以一定的角度接触煎锅，这意味着更少的特纳一次接触到食物。如果刀刃是平的，你可以确保翻车器的整个前缘与煎锅齐平，而且它更有可能干净地滑到煎饼下面，或者完整地刮起汉堡。

什么样的角度可以得到一个好的偏移?

我们发现偏移量较大的型号，如MÄNNKITCHEN(在手柄附近有155度偏移角，在叶片变平处有125度偏移角)是最容易操作的。这种设计使它很容易倾斜在一个煎饼下面，而不砸碎其他的煎饼。此外，它的高角度弯曲使得它非常容易在一个铸铁煎锅它可以帮助我们毫不费力地捣碎汉堡肉饼，也不会在煎锅上烫伤我们的手。

标准:在一个好的胶印特纳寻找什么

在某些方面，什么使一个好的胶印机取决于你想用它做什么。一些翻车机适合做更精细的工作，比如翻煎饼，而另一些则擅长捣碎和刮汉堡肉饼。但这里有一些设计差异，我们发现无论任务是什么，我们都喜欢。

我们更喜欢方形的刀刃而不是圆形的。这一功能使得一次性刮起超薄的汉堡肉饼变得很容易，而且也更容易刮掉煎锅上的碎片进行清理。一些模型的形状是方形的，角略圆角，我们发现只要刀片的前端有一个完全平坦的边缘就可以了。

对于粉碎和刮掉汉堡以外的任务，我们发现较小的轮廓更好，因为较大的翻转器会对它们没有翻转的煎饼带来很多附带损害;它们也太大了，无法盛下正常大小的千层面。

我们也更喜欢带有更严重偏移的抹刀。这使得从薄煎饼或千层面下面钻进去变得很容易。在做碎汉堡时，它可以帮助把手避免撞到锅的一侧，也不太可能在锅的一侧烫伤你的手。

我们的冠军,的MANNKITCHEN他拥有所有这些品质。它足够小，可以翻转一个煎饼而不影响锅里的其他煎饼，它的偏移量足够大(手柄也足够长)，我们可以把汉堡馅饼压成正确的角度——不费多大力气，也不会在锅边烫伤我们的手。此外，它的优势是刀片的前端是平的、方形的。

最好的整体胶印机:MÄNNKITCHEN专业级不锈钢刮刀

也可用在MANNKITCHEN．

我们喜欢的:这台车经受住了我们给它带来的所有挑战。它无缝地滑到煎饼下面，精确而有控制地翻转煎饼。超倾斜的把手让你足够低，可以在食物下面，而不用紧张，也不用担心烫伤你的手。虽然刀片没有较大型号的表面积，但它仍然非常擅长将碎汉堡肉饼完全压平，只需要额外的几次按压和涂抹。这个型号也非常适合做千层面;它毫不费力地切开了一层层的面条和酱汁，切到一片下面，把它们(基本上)整片干净地端到盘子里。它还有一个坚固的不锈钢刀片，所以你不必担心它弯曲变形。与其他机型不同的是，我们还喜欢刀片的三个边缘都是斜角的，这使得从任何方向刮取和从食物下面滑动都更加容易。

我们不喜欢的是:我们希望刀锋是公正的略更广泛。如果是这样的话，它就能更好地把汉堡捏碎——尽管它在那次测试中表现得很好。虽然它的坚固是一种福音，但刀片的灵活性更强一点，就更容易把汉堡肉“涂抹”到煎锅里，也更容易弯曲，以获得煎饼和千层面片的完美角度。而且，因为它是木质的把手，所以不适合用洗碗机清洗。

截至发稿时，价格为24美元。

主要规格:

• 材料:不锈钢刀片，木质手柄
• 抵消角度:叶片变平的125度角;刀刃与手柄的夹角为155度
• 维度:2 7/8英寸宽刀片;5英寸长刀片;11.5英寸总长
• 重量:6.46盎司
• 清洁:Hand-wash-only

最好的汉堡胶印机:德克斯特拉塞尔胶印汉堡机

也可用在沃尔玛．

我们喜欢的:在粉碎汉堡测试中，这个模型快速地将肉饼压平，并完美地将它们刮平。由于这种模型的大表面积，很容易转移食物，你甚至可以一次拿起两个煎饼或汉堡肉饼。刀片的边缘非常直且锋利，所以刮起碎汉堡是轻而易举的事——几乎没有留下任何东西。这也使得刮掉锅里的碎屑变得容易。此外，刀柄和刀刃之间的弯曲完全适合铸铁煎锅。这种角度设计也帮助我们把汉堡肉饼完全压平，没有太多麻烦，更重要的是，不会在锅的一侧烫伤我们的手。

我们不喜欢的是:它的大尺寸使得它只能精确地瞄准一个煎饼，而不会损坏其他煎饼，这也损害了它准确翻转煎饼的能力。在上千层面的时候，它太大了，无法很好地移动，无法平稳地滑到下面，举起正常大小的一片。由于不锈钢的表面处理，这个车刀有轻微的粘滞问题。例如，有一两次煎饼就不容易滑下来了，而且在摔碎汉堡时，少量的肉会粘在底部。此外，由于它的木质把手，它也不适合用洗碗机清洗。

截至发稿时，价格为31美元。

主要规格

• 材料:不锈钢刀片，木质手柄
• 抵消角度:叶片平展的115度角;刀片与手柄的135度角
• 维度:3英寸宽的刀片;6.25英寸长刀片;12.75英寸长
• 重量:6.56盎司
• 清洁:Hand-wash-only

竞争的加剧

• OXO钢铁千层面特纳这款手握起来非常舒服，因为它有一个硅酮肋把手。它精确地翻转了煎饼，正如它的名字所暗示的那样，它舀出了整齐的千层面片。总的来说，这款turner的短柄和刀片让它在粉碎汉堡的测试中表现不佳，在几次尝试后都未能真正将肉饼弄平，当需要刮掉并翻转时，汉堡被撕裂了。也就是说，如果你想要一个灵活的车削不那么沉重的任务，这是一个很好的选择。
• OXO好握餐厅特纳和它的兄弟一样，这个模型在举起和翻转煎饼时表现很好(尽管有一两个会滑下来)，在烤宽面条测试中也表现得很好。它非常轻微的偏移使它很难打碎汉堡——无论你怎么操作它，它都不能平放在锅里。然而，它更大的刀片在压平整个肉饼方面比烤宽面条机更好。
• Sabatier三铆钉特纳这是一个较大的模型，不容易举起煎饼;相反，它把它们撞到一起，在这个过程中撞到其他煎饼。它能很好地把肉饼压平，但是，由于它的前端是圆的，它没能把肉饼整块地刮下来。它的刀口又长又宽，很难从下面弯下来拿起一块正常大小的千层面。
• 拉姆森矩形车床与POM处理这是一个非常优雅、薄而灵活的模型，翻转煎饼很好，但由于它的角度，把手几乎没有高于刀片，很难定位在食物下面。然而，刀片的灵活性帮助它很好地粉碎肉饼。
• 诺普罗不锈钢特纳与木手柄:这款车削机是最长的型号之一，它不擅长煎煎饼，但它的大尺寸和严重的偏移使它能完美地放入煎锅中，压下汉堡肉饼。然而，由于它的前端是圆形的，它没能把汉堡刮成一片，留下了很多肉。
• 默瑟烹饪地狱柄重型特纳这是一个笨重的模型，每次测试都落后。它唯一的优点是超宽且锋利的前刀片，非常适合刮汉堡。
• 新星餐饮36299木柄重型汉堡特纳:这个巨大的、工业尺寸的翻车机可能适合在大平顶上翻转汉堡和餐盘大小的煎饼，但对于家庭厨师来说，它太大太笨重了。另外，它只有一个弯，而不是两个，拿起来很尴尬。
  

常见问题

胶印机和抹刀的区别是什么?

锅铲可以有很多种形状:有橡皮刮刀用来做炒鸡蛋或把面粉折成饼干面团非常完美。有偏移刮刀，就像偏移刮刀一样，在刀柄和刀刃之间有弯曲，更容易让刀刃变得平坦和水平，从而在蛋糕上得到超级光滑的糖霜。有鱼药匙它们是开槽的、超薄的、柔韧的，而且在叶片末端也有轻微的角度。还有一种普通的、随处可见的铲子，你知道也喜欢，可能是开槽的，但通常只有一个弯。另一方面，偏移式转盘是专门为翻转东西(汉堡、煎饼等)而制造的，它们的两个弯道提供了一个更好的角度，可以从食物下面滑动。

我的厨房里真的需要一个胶印机吗?

在许多情况下，一个胶印车刀可能足以取代一个正常的刮刀(不包括那些制造的硅胶的用于不粘锅)。对于像压平和翻转汉堡肉饼这样的任务，真的没有更好的选择了(除非你想花钱买抹灰铲子)。如果你需要更多的说服力，可以阅读商务副主编格蕾丝·凯利的文章给她的情书，盖特纳烤宽面条抹刀以及为什么她认为每个人都应该有一个。