为什么我喜欢我的烤宽面条铲

我住在一个三楼的小公寓里，每一寸空间都很重要，厨房也不例外。虽然我喜欢拥有各种一次性的厨房工具(谁不想要一个橄榄或樱桃罐?!)，但存储空间决定了我更有选择性。

多年来，我一直有三把金属锅铲来争夺抽屉的空间:一把灵巧的金属鱼铲这是一家大型餐厅风格的餐厅金属特纳，以及紧凑型OXO钢铁千层面特纳．

最后两个偏置转盘不同于开槽，弯曲的鱼刮刀，因为刮刀是由一块连续的金属制成，通常有一个更尖锐的头到柄的角度。这使得用户可以在不撞击任何东西的情况下操纵它进入狭小的空间。它们非常适合煎薄饼，把砂锅拿出来端上桌，还有打碎汉堡。

虽然我还没有从我的三个金属铲中挑选出一个，如果我必须选择一个(警告:有争议的意见)，我会在我甚至考虑放弃千层面铲之前扔掉鱼铲和大的金属铲。

为什么?有几个原因。

千层面特纳有什么好

与大而笨重的偏移式餐厅式金属铲铲不同，OXO烤宽面条铲铲要小一些——宽度只有头发那么短，刀片短了1.75英寸。虽然你可能认为越大越好，但小的转盘更灵活，更容易放入煎锅和烤盘中。但是，它也足够大，可以翻转汉堡或煎饼，而不让边缘从末端下垂(除非你要做一个巨大的米老鼠煎饼，在这种情况下，我帮不了你)。

我也更喜欢车刀上的实心刀片，而不是开槽鱼铲;没有插槽使特纳更多功能，因为你可以把它夹在一块烧焦的鱼下面，就像你可以轻易地把一个肉饼压扁做成汉堡包一样。如果你用鱼沫砸汉堡，肉就会从板条里挤过去。

最后，我喜欢车削机的另一件事是小的、角度稍小的胶印机;这使得它更容易在难以移动的食物下蠕动，比如馅饼片和布朗尼(两者都紧挨着它们所在的容器)。如果偏移的部分长一些，就像我的另一个笨重的金属刮刀一样，它会撞到盘子的边缘，让它更难从食物下面钻出来。较短的叶片也有助于解决这个问题。

它的把手两边都有有质感的硅胶，握起来超级舒服——当你在聚会上向饥饿的朋友或亲戚分发面包时，这是一大优势。

其他值得注意的偏置转换器

虽然我(显然)特别喜欢OXO，但我的同事们也对他们的金属车刀刮刀有强烈的看法。Serious Eats商业编辑Riddley Gemperlein-Schirm喜欢她的特纳美世的烹饪．“我认为它和OXO的大小差不多。我买它是因为它有质感的手柄和名字(地狱手柄)，到目前为止我对它印象深刻。它既灵活又结实。”

同样值得注意的是，对一些人来说，什么都不会发生用刮刀打鱼。这就是为什么对烹饪总监丹尼尔·格里策来说开槽拉姆森是特纳要打败。

他说:“我是左撇子，所以我非常喜欢我的拉姆森左撇子模型:它灵活、薄，柔韧性和硬度达到了很好的平衡，正好可以从鱼或鸡的下面滑过去，如果有任何损坏，也不会太大。”“这些槽可以让油流出来，所以在把食物从较深的油中捞出来时，它可以兼做漏勺，通常需要借助钳子等其他工具。”

就像他们说的，各有各的。幸运的是，我没有真的我得削减我的特纳三人组。

常见问题

车刀和锅铲的区别是什么?

从技术上讲，车刀是用来翻动的，而锅铲可以用来做其他的厨房工作。然而，我们认为，一个特纳(具体地说，theOXO钢铁千层面特纳)实际上是一个完成无数任务的好工具。我们用它来压碎汉堡，煎薄饼，烤砂锅和蛋糕。

你用转锅煮什么食物?

回转器可以用于各种食物，无论你是把饼干从托盘移到冷却架，还是需要粉碎汉堡。它们也很适合做砂锅菜(也就是千层面)和煎煎饼。