我们测试了12种鱼铲，以找到最适合煎鱼，汉堡等的铲子

我必须承认:在这篇评论之前，我不是鱼铲的超级粉丝，更喜欢我的小OXO千层面机在开槽的，偏移的挡板上。但在测试之后，我可以诚实地说我的观点改变了。

铲鱼刀不仅可以用来煎鱼(尽管它应该擅长于它的同名任务);它是一种多功能工具，可以轻松地滑到煎饼下面，就像滑到大汉堡下面一样。刀片上的板条可以让任何水滴、液体或油脂滑过，而偏移量可以帮助刀片滑过锅的边缘，在你想要转动的任何东西下面。我甚至开始用鱼铲来切馅饼，因为它们有角度的刀刃和偏移的刀刃很好地插入饼锅。

我测试了12个型号，找到了一款既灵活又坚固的铲鱼刀，拿起来也很舒服，容易洗。在测试过程中，我不仅要让自己相信鱼铲的优点，还要找到一个我每天都会使用的铲。

《赢家一览

最好的整体鱼铲:Wusthof鱼铲

这把抹刀很容易地滑过了我把它放在上面的任何东西，用一个快速的勺子和一个灵巧的翻转和沉积。它的手柄结实、有抓地力，而且非常光滑，不像其他一些锅铲有粗糙的木制手柄。

性价比最高的鱼铲:Winco刀片鱼铲

这把价值8美元的鱼铲有一个锋利的、有角度的边缘，可以很容易地滑过鱼、煎饼和汉堡。我们唯一的疑虑是，作为一个预算选项，手柄看起来有点粗糙的金属插入。然而，它是相当平滑和舒适的整体持有。

替代预算选择:MIU不锈钢鱼铲

这是另一把很棒的抹刀，有光滑的握把。它能灵巧地滑过鱼片和大汉堡，也能很容易地翻转煎饼。它的刀刃略微偏移，在向上弯曲的地方有一个明显的凹痕，这对某些应用(如鱼和汉堡)很好，但对于像煎饼这样的超扁平物品就不太好了，因为它们在举起时摇晃。

最好的硅刃鱼刮刀:Sur La Table硅刃开槽鱼刮刀

我对硅衬里的鱼铲持怀疑态度，但这种坚固的选择赢得了我的青睐。硅胶是万能的(你可以用它来粘不粘锅或搪瓷铸铁锅，而不用担心刮伤)，它仍然足够牢固，可以在下面翻转食物。

最好的左手鱼铲:拉姆森柔性槽铲

虽然这把抹刀的边缘非常直——大约80度——但它是我们阵容中唯一一个有左手选项的抹刀。它在煎鱼、汉堡和煎饼方面做得不错，虽然我不喜欢粗糙的木质手柄，但拉姆森确实卖过一款合成手柄。

测试

• 鱼测试:我用每个鱼铲烹饪，翻转，并提供两个鲑鱼片在一个铸铁煎锅。
• 煎饼测试:我用每个鱼铲翻转，并提供两个盒子混合煎饼在一个不沾锅。
• 翻转汉堡测试(仅限优胜者):我用我们最喜欢的锅铲在铸铁煎锅里翻4盎司的汉堡。
• 清洗测试:每次测试后，我都会手洗每一把鱼铲，看看它是容易清洗还是很难清洗。
• 可用性测试:我检查了每把抹刀的握持和使用感觉，注意它们是笨重还是平衡得很好，以及它们的握感是否很好。

我们学到了什么

有角度的边缘比更直的边缘好

在整个测试过程中，我发现刮刀刀刃上的角度更严重(比如在刮刀上)Wusthof，Winco,餐桌上的餐桌(分别为72度、74度和73度角)通常比边缘更直的食物更容易在食物下面滑动拉姆森和Victorinox(叶片角度分别为80度和79度)。刀刃棱角更大的刀刃在第一次滑到食物下面时，会轻轻地把食物捧成杯状，而更直的刀刃必须以奇怪的角度抬起，然后一次全部滑到食物下面。而个人喜好有更少的角度边缘，它也有一个更极端的偏移，这有助于它的机动性。

刀片不是越大越好

虽然在某些情况下，有更多的表面积可能是有用的，我发现大刀片刮刀，即默瑟地狱手柄大型鱼铲(它有一个9英寸的刀片)和OXO好握鱼铲(刀刃8英寸)，太大了;它们不仅使我翻转的食物相形见绌，而且使我的小手相形见绌。所以，除非你是一个烧烤大师，每天都在煎巨大的汉堡，否则还是用刀片不到7英寸的锅铲吧。

一个好的手柄决定了一切

虽然看起来无关紧要，但一个好的处理方式是一个交易破坏者;如果拿起来不舒服，你就不想用它了。我最喜欢的把手是光滑的，但抓地力和有一点重量。我最不喜欢的是那些粗糙的木头，拿起来几乎会发痒。

坚固的硅胶是最好的

虽然我对硅边的鱼铲持怀疑态度，但Sur La Table的产品让我相信了另一种情况:它不是超柔韧的硅树脂，像在锅里那样Misen事实上，Sur La Table上的硅胶衬里非常坚固。当我把鲑鱼翻过来的时候，我真的注意到了不同;Misen很难抬起它，因为它的硅胶边缘是如此柔软和灵活，但Sur La Table足够坚固，可以轻松地将它翻转过来。

标准:如何寻找一个好的鱼铲

一把好的鱼铲应该足够坚固，可以举起和翻转较重的东西，比如汉堡，但也要足够灵活，可以举起精致的鱼片。它也应该有一个有角度的刀刃边缘(理想的是74度或更小)，便于操作和一个光滑和抓地力的手柄。如果是硅胶衬里的，确保它很结实。

最好的整体鱼铲:Wusthof鱼铲

我们喜欢的:光滑舒适的手柄和72度角的刀片，这把抹刀感觉就像我的手的延伸。它能轻易地俯冲到鱼和汉堡下面，还能灵巧地翻转扁平的煎饼。

我们不喜欢的是:65美元，这是相当昂贵的鱼铲。这款抹刀也没有左手方向的版本，建议手洗。

出版时的价格:65美元。

主要规格

• 材料:合成聚丙烯，不锈钢
• 边缘角:72度角
• 叶片长度:6.5英寸
• 护理:建议洗手
• 左撇子的选择:没有
  

性价比最高的鱼铲:Winco刀片鱼铲

我们喜欢的:在测试的时候，这是一款价格在8美元左右的好抹刀(而且碰巧可以用洗碗机清洗)。我喜欢刀刃有角度的边缘，很容易滑过鱼、汉堡和煎饼，还有它光滑的手柄。

我们不喜欢什么虽然刀柄大部分光滑，但在金属片插入抹刀的地方被粗糙地凿开了。就像我们的总冠军一样，左撇子也没有不同的选择。

出版时的价格:8美元。

主要规格

• 材料:不锈钢、木材
• 边缘角:74度角
• 叶片长度:6.5英寸
• 护理:洗碗机安全
• 左撇子的选择:没有

替代预算选择:MIU不锈钢鱼铲

我们喜欢的:这是一把灵巧的小铲子，擅长煎鱼;的更极端的偏移将易碎的鱼片很好地舀起。它也适用于翻转大汉堡，而且拿起来很舒服。另外，它可以用洗碗机清洗，这很好。

我们不喜欢的是:刀刃的末端不像我们的其他获胜者那样有角度，这使得在非常扁平的食物下欺骗它要费点功夫，比如煎饼。和我们的其他首选一样，这把抹刀没有左手的版本。

出版时价格:25美元。

主要规格

• 材料:不锈钢、塑料
• 边缘角:79度角
• 叶片长度:6.5英寸
• 护理:洗碗机安全
• 左撇子的选择:没有

最好的硅胶内衬鱼刮刀:Sur La Table硅胶边缘开槽鱼刮刀

我们喜欢的:这把抹刀倾斜的刀刃上内衬的硅胶非常坚固，再加上倾斜的刀刃，使得这把抹刀能够熟练地举起、翻转和轻推锅里的食物。

我们不喜欢的是:硅胶有点难清洗，尤其是当它被用来翻转和移动油腻的食物，比如汉堡——脂肪会粘在上面。它也只能是右向的。

出版时的价格:30美元。

主要规格

• 材料:不锈钢、硅胶
• 边缘角:73度角
• 叶片长度:7英寸
• 护理:洗碗机安全
• 左撇子的选择:没有

最好的左手鱼铲:拉姆森柔性槽铲

我们喜欢的:这是一个坚固的鱼铲，有左手方向，是少数几个有这个选择的。它在我们所有的测试中都做得很好，尽管我们确实希望刀片的角度稍微大一点。

我们不喜欢的是:粗糙的木质手柄拿起来有点不舒服(不过我们推荐大家买到更光滑的聚氧亚甲基手柄)，刀刃更直的刀片让它更难以从食物下面滑过。

出版时的价格:38美元。

主要规格

• 材料:不锈钢，木材或聚氧乙烯
• 边缘角:80度角
• 叶片长度:6.5英寸
• 护理:用洗碗机清洗
• 左撇子的选择:是的

竞争的加剧

• 维氏软槽抹刀虽然这把锅铲本身还不错，但它的刀柄非常粗糙——握起来几乎会让人发痒——而且刀刃的角度比我们大多数成功的锅铲都要直，大约是79度。
• 默瑟地狱手柄大型鱼铲这把巨大的刮刀刀刃长达9英寸，如果你在餐厅用平顶铲鱼、煎饼和汉堡，这把刮刀就再合适不过了。但对于家庭厨师来说，它太大了，不实用。
• OXO好握鱼铲这是另一把8英寸长的大刮刀，用起来很不方便。刀片也是焊接的，这不是一种非常安全的方式来连接金属到金属(焊接，金属熔化和粘附，是更安全的)。虽然有一个较小的版本可用，我们仍然认为焊接刀片和更直的边缘是不理想的。
• 味噌鱼铲虽然我喜欢它的硅胶手柄，但刀刃边缘的硅胶有点太软了，无法牢固而果断地滑下并翻转食物。
• 全包覆T198不锈钢挠性开槽抹刀这是一把非常糟糕的抹刀，它的金属刀片非常容易弯曲，很难夹住我们放在它上面的任何东西——甚至是煎饼。它耷拉着，耷拉着，当我洗它的时候，弯曲的刀刃把水泼得到处都是。
• KitchenAid经典柔性抹刀这把锅铲的把手摸起来既便宜又笨重，但刀刃虽然又窄又直，但在翻转食物方面却出奇地好。
• 萨巴蒂尔黑色弯角鱼铲虽然这把抹刀的刀刃在食物下面滑动的时候表现不错，但它的手柄有点大，有点方形。
  

常见问题

用硅胶衬里的鱼铲有什么好处吗?

硅胶衬里的鱼铲可以与不粘和搪瓷铸铁烹饪表面一起使用，而不用担心划伤。所以如果你经常用这两种表面中的任何一种做饭，硅胶衬里的抹刀是一个理想的选择。普通的金属刮刀会刮伤和损坏不粘漆或珐琅涂层。

铲鱼刀有什么用?

顾名思义，鱼铲非常适合煎各种各样的鱼，尤其是鳕鱼、黑线鳕和比目鱼等精致的鱼片。因为它们有槽，所以也很适合煎汉堡，因为当你举起汉堡时，它们可以让油脂脱落。鱼铲也可以用来翻转煎饼和烤蔬菜，以及各种翻转和服务任务。

为什么叫鱼铲?

鱼铲非常适合煎鱼，这也是它们名字的由来;它们轻巧、灵活、弯曲的叶片可以滑过精致的鱼片(或小的整条鱼)而不会把它们分开。