最好的职业为你家厨房烹饪工具

专业厨师令人心灰意冷,快脚上(他们站在字面上几个小时),和能力的巨大的精度和艺术性在同一时间。至关重要的是,专业厨师也只使用最实用的工具,和他们积累年厨房工作经验使得他们开发系统,使食物从步行到火表尽可能快速和有效的一个过程。只是看一看如何设置准备站吗,你会得到的多少作为家庭厨师,我们可以向他们学习。

我们今天的课是关于设备的专业厨师依赖,可以简化在家做饭。当然,在一天结束的时候,你不做饭;你可以在你的睡衣站在厨房里,而不是白人;你可以看英国烘烤当你准备。但当你有了这些工具,你会发现你可以更快、更准确地完成日常烹饪任务。

工具和用具

食品工厂

有这么多可以做食品机:它会犁通过番茄(甚至皮!)超光滑番茄酱快速的工作土豆泥对一群不需要太多的努力。但大多数食品工厂设计的家庭厨师就不经常的任务是太小或不够牢固。

酱料勺

当我开始烹饪学校,我们需要购买各式各样的工具,很多他们完美的意义:刀装备,钳,鱼抹刀。更令人困惑的我的包容酱勺子:究竟为什么我需要一个太小的用具是一个勺子和太大用于汤吗?

答案是酱勺子,一个正常的勺柄和一个略大的碗,被大量使用在餐厅厨房涂油脂蛋白质,以快速的口味为你一道菜。抓住一些基本酱勺子,再加上一个穿孔铲起豆、蔬菜和大块的肉烹饪液体。他们不使用的时候,把他们扔到一个大隔水炖锅(稍后将进行更详细的讨论)。

一个偏移量抹刀

你会经常看到刮刀用于抵消糖霜蛋糕,帮助每一层光滑、整洁。但他们也非常善于翻煎锅小物品,像扇贝或小薄饼。而正常的厨房刮刀往往太大,笨拙的翻转这些精致的物品,抹刀给你控制和精密的你最需要它的时候。

厨房镊子

其他我不知道有镊子的眉毛,直到我来到工作认真的吃。该死的,他们是有用的。有很多原因为什么做饭镊子是伟大的:使用它们来提升一个完美的意大利面旋转,鱼个体酸豆的瘦的坛子,或得到一个流氓的蛋壳的热锅。

我们建议捡超长镊子工作在较大的项目,如保持严格控制你抛的牛排,和fine-tipped与小对象的更详细的任务。储存你的磁性刀固定在墙上的架子上看起来像一个真正的、专业的坏蛋。

一个线圈搅拌

我们已经写了很多所有不同类型的搅拌,但这是一个我们还没有覆盖:线圈搅拌。这个工具,这看上去有点像一个超大的牛奶起泡剂,是理想的搅拌肉汁乳化锅酱汁由于线圈平躺在锅里,而圆形的边缘得到正确的角落。

细孔锥形滤网

一项我细孔锥形滤网从来没有在家里的厨房,虽然他们在餐馆随处可见。为什么?首先,一个好的是昂贵的。但如果你想要更加清晰,肉食股票和光滑浆,锥形滤网将做这项工作。简单地倒在液体中,通过用桶或每次一勺结果将丝般光滑。

长椅上刮板

是有原因的板凳刮刀进入工具在我们的列表厨房starter kit。baking-related任务的他们当然有用,像面团划分,但他们也对移动成堆的切碎的蔬菜从董事会到你的锅或烤宽面条切成完全平方数。使用它们来清理您的工作区,并检查出标尺在我们的首选含氧的良好控制刮刀如果你需要做一些快速的测量。

一个灵活的开槽抹刀

一个灵活的割缝抹刀,又名鱼抹刀,不同于普通的抹刀:它有一个短的手柄和一把锋利,抵消金属鳍大洞。与厚的硅胶刮刀,鳍是专门设计用于容易滑下的食物而不把他们粉碎。这有助于非常如果你想抛一块鱼肉或鸡肉,坚持锅。

一把工具刀

所有的刀一个专业厨师的装备,这可能不是你希望看到这个列表,但是工具刀是任何餐厅厨房的一个基本特征。使用它们来打开箱子,割掉一个画家的胶带的长度(更多关于即将到来的!)羊皮纸轮,甚至肉香草或创建好的骰子为一个真正具有专业外观的演示。

一个厨师的新闻

萨沙都是关于他的厨师的新闻,你还会发现这些权重特别方便,让你无论你烹饪以最大化接触锅,确保更好的布朗宁(或曲折烤奶酪)。扑通一声地这条培根烹饪的炉灶保持持平,或者使用它来得到一个char蔬菜。拿起其中的一个或两个,做好准备,嘶嘶声。

一个火炬

我看过大量的专业厨师使用火把向蔬菜或添加炭化得到微薄,结晶一流的焦糖布丁。我也看到我的妹夫使用一个棉花糖,这是相当可怕的。火把提供restaurant-grade火力,但是这种力量是巨大的责任。如果你决定拿起火炬,一定要小心使用它。

蛋糕测试人员

丹尼尔和斯特拉同意一件事你不想使用蛋糕测试仪是……煮熟度测试的蛋糕。一个简单的事实:一个测试人员一走不附加任何面包屑给你足够的信息,不知道是否过度或完全烤蛋糕。但这些微小的原装进口是有用的保持周围,主要用于测试烤和变白的蔬菜。你可以看看你甜菜非常温柔,而无需切一半,毁了你的演讲。

粗棉布

粗棉布不仅仅有助于cheesemaking-you还可以使用它来应变自制的酸奶或单独的那些讨厌的种子浓的水果。购买商业将会节省你的金钱,让你更粗棉布巴克在你尝试之前自制的意大利乳清干酪。

一个计数器刮刀

保持表面清洁是必须的在餐厅的厨房,和一个计数器刮刀比海绵或毛巾更有效清除路边的水坑和梅奥涂片。试着争取孩子的帮助这个task-chasing屑与橡胶扫帚就像一场游戏,对吗?

存储和组织

此容器的盖子

我们一直建议此容器为真空烹饪项目。但当你在一家餐厅工作和长袜很多许多不同类型的成分,开云体育波胆此容器,连同他们的盖子,也可以派上用场的存储。囤积一些2 - 4,和eight-quart广场,再加上一些较大的矩形的真空食谱,和你的厨房将会看起来像一个更有组织的地方。开云体育手机官网

品脱和夸脱容器

用于存储较小的成分,囤积品脱和夸脱容器。开云体育波胆这些都是完美的家庭厨房存储和组织;他们的巢整齐地在抽屉里不使用时;他们可以用洗碗机清洗,所以他们完全可重复使用的。我喜欢用我带午餐去上班,和饮用水当我懒得拿一个杯子。

Bain-Maries

“隔水炖锅”是kitchen-speak用具缸。他们不是那么有吸引力的陶瓷缸,但它们的功能,非常实惠。捡起几把你所有的常用器具,使他们更容易找到并释放宝贵的抽屉空间。

Yakumi锅

非常精致的台面组织和要用的东西都存储,拿起yakumi锅,一组不锈钢隔间香草和调味料。如果他们有点脏,简单地将它们加载到洗碗机。与其他不锈钢电器,这些锅很足以排除在柜台上。

酒店锅

要稍微不那么迷人的原料储存,使用酒店的锅,它有各种各样的大小和深度。普遍在每个餐厅的厨房,他们持有的终极功能容器要用的东西都放好配料。开云体育波胆它们还可以用来存储炖,炖,煮熟的谷物,等等,他们不反应的不锈钢制成的。让他们正确的放在冰箱里,用橡皮筋塑料包裹和保护。不使用时,它们可以嵌套的。

塑料挤压瓶

我可以说从经验中,挤压瓶子不仅是非常方便的,而且有趣,。在许多餐馆的厨房,你会发现各种各样的调料和烹饪返修液体储存在混合油或葡萄酒制造锅酱汁,自制的辣酱或番茄酱。只要确保你存储它们远离火炉,因为他们可以融化。

炊具和家电

有框的单盘和线冷却架

我们已经说过很多次有框的托盘板和线冷却架属于每一个厨房。当然,你可以使用一张烤盘巧克力饼干或烤蔬菜,但它们也有助于节约你的烤箱从一个满溢的派,或(当搭配了一个线冷却架)用盐水浸泡,烧烤,肉。

而半幅托盘是家用烤箱的标准尺寸,季度,甚至eighth-sheet托盘是好手头的小项目。买一些,与很多这些烹饪工具,巢他们不使用的时候。

一个嘶嘶声盘

eighth-sheet托盘的大小,但圆形,嘶嘶声盘用于烹饪的一个或两个部分蔬菜或肉放进烤箱。在他的丹尼尔说情书sizzle盘,你会经常看到这些堆放在每一个站在餐厅的厨房。最好的部分?那样他们非常英俊,所以你可以将它们直接从烤箱。(一定要带上一个三脚架,因为这些事情变得热。)

一个Vitamix

你会发现一个Vitamix搅拌机在几乎每一个餐厅厨房,只是更好、更强大的比大多数其他搅拌机。这是一个昂贵的设备,但如果你在搜索最原始的水果泥或者想磨自己的谷物,Vitamix会对你多好。(阅读更多关于这台机器在我们的好处审查的搅拌机。)

一个碳钢锅

丹尼尔一直的目标介绍碳钢锅成为主流。碳钢很像铸铁,它变得很热,热,所以它是完美的灼热的肉,有足够的调味料,它几乎可以成为不粘锅的。但是碳钢锅倾斜,使它们适合专业扔拉掉,通常比铸铁轻。作为一个轮胎牵引我的12英寸铸铁盘,这是非常,非常有吸引力。

混杂

酒吧饲养员的朋友

我们的烹饪团队把这叫做“不锈钢迄今为止最好的清洁产品。这真的很像魔法。”If you need more convincing, refer to our guide to清洁不锈钢锅碗瓢盆。

包装好的羊皮纸上

我爱羊皮纸,但我讨厌试图把它从一卷使用其中一个锯齿状的框边这是几乎不可能得到一个优势。当我从包装好的羊皮纸上的烹饪团队的存在。这些个人表适合半幅盘整齐,不会蜷缩在你的。一群存储在一个平底锅在冰箱,抓住一个特制表当你需要,节省你大量的时间和沮丧。

重型铝箔和保鲜膜

如果你有在你的厨房空间,这些大箱塑料包装和金属箔,将会为你节省大量的头痛。金属箔正是这听起来数据目前眼泪不容易,最好使用。如果塑料包装给你焦虑(不仅仅是我,是吗?),这种重型Costco-brand包装在一个盒子里滑刀将短,整洁的工作覆盖你所有的需求,但确保你不会最终在地板上哭泣的小三角形塑料无处不在。

永久标记和画家的磁带

在餐厅的厨房,狡猾的人永久标记和画家的磁带一样大量使用一个好厨师的刀。这是因为标签保持组织至关重要。如果你把冰箱里的东西或事情的冰箱,它最好是标记。

直接写在你的容器与骗子会染色,所以,相反,切下一块画家的磁带和写一个识别标签的描述、日期和时间,如果需要。洗的时候和重用容器,剥离胶带和重新开始。

一块写字板

白板的董事会是一个伟大的方式来提醒自己什么东西在商店里你需要买或写下一个宴会上菜单。如果你想也给你的室友或者离开可爱的伙伴,就去做吧。既然你不生活在一个餐馆的厨房,没有人会取笑你。

一个食谱杂志

专业的厨师总是在寻找新的食谱灵感,它在哪里?像这样的一个小笔记本。随身携带一个当你出去吃饭时,或在杂货店注意你所看到的,喜欢的。您可以使用任何旧笔记本这个目的,但一个经典Moleskine食谱》杂志会给你额外的样式点。

棉花厨房毛巾

棉花厨房毛巾是宇宙餐馆厨房的迹象。他们便宜,有用的清洁和布垫子,他们可以扔在洗脏了就洗。保持一堆在家里,每个经过的人都知道,你有内幕消息关于专业厨师如何把事情做好。