烤盘和冷却架属于每一个厨房

当我幻想幻想厨房,想想很有趣我渴望所有的大目标,像拥有一个商业油炸锅或背光步行储藏室堆叠地板到天花板含氧的拉环容器。我经常安静,勤劳的一心多用者的厨房是理所当然的。让我们成为一个好的木匙不是一样性感Vitamix搅拌机,但后者你可能没有。

有框的烤盘是最被低估的厨房必备。尽管他们使用的糕点是众所周知的,还有更多你可以做除了烘焙德州片蛋糕和巧克力饼干。

一个有边缘的烤盘是完美的烤蔬菜——卷边很容易翻转,甚至把西兰花和胡萝卜在烤箱褐变。他们理想的烤锅肉,也让周围的热空气流通烤美味而捕捉所有肉汁锅酱汁或肉汁。当然,有不怕餐的无穷无尽的潜力,比如裙子牛排餐厅,烤鸡腿的土豆,古巴三明治,柠檬的全鱼,等等。单锅也让你最好的工具当你准备组织,把要用的东西都可以有效工作的时候开始做饭。

与cookie表等不同,真正的half-sheets, quarter-sheets,eighth-sheets堆栈大小是标准化的,这意味着他们容易和无缝配合线架。后者才是真正的魔法会上升的组合有边缘的烤板装有导线冷却架是一个无名英雄在美味的世界,提供空气流动和循环,即使是用盐水浸泡,烹饪,和冷却。来看看这个配对的许多用途。

用盐水浸泡和烧烤肉

我们总是建议一个干燥的盐水在一个潮湿的家禽和猪肉的盐水。Dry-brining只不过需要喷洒大量盐在肉的表面(尽管你当然可以加入其他调味料,)。盐把水分从肉,创建一个浓缩的盐水溶液的表面,然后回到放松肌肉纤维,调料和肉一举突然坐下。一个关键正确dry-brining任何削减肉类是休息的线架调味料后,经常在冰箱里过夜。导线架阻止肉坐在池的果汁,允许它在盐水均匀。

dry-brining的另一个好处是,它使肉表面干燥;因为流动性较差的需要在烤箱或蒸发锅,你会得到更好的褐变和曲折烤皮肤每次。通过dry-brining线架、空气流动在整个块肉,同时干燥底部和顶部。

一旦盐腌肉,它可以直接从冰箱里放入烤箱烘焙,因为线架双打作为最好的烧烤架。架专门为烤只用于整个鸟类和烤肉由于他们的“V”形挂钩,刈割肉。然而,一个线冷却架烤东西的多功能性,报导鸟和皇冠烤猪肉腩肉,鸡大腿,从而使它们保持悬停在果汁,甚至烹饪360度的褐变。

休息的肉

丹尼尔已经唱的赞歌的较小的季度- - -eighth-sheet锅库克小份的能力和组织的地方,有必要但匹配微型线冷却架他们变得更加有用。

一个小烤盘配备放在架子上烤盘肉是理想的休息鸭胸肉和牛排。尽管这个任务可以完成任何有框的大小烤盘架,将较小的保留小部分肉占用更少的空间,使得更容易清理。线架允许空气流通和均匀肉,而任何可将陷入下面的边的烤盘,而不是运球从你的砧板。也,因为肉类不休息自己的果汁,没有失去烤焦的硬皮纹理的风险你辛辛苦苦培养。

排水油炸食物

酥脆的油炸食品的不油腻采取两步的方法是很重要的。第一步是适当的热管理,保证食物不会油腻,第二步是适当的排水为了保持紧缩。

没有吸走表面的多余油脂油炸食品如纸巾,但最好是在最初的污点油炸食物转移到放在架子上,以阻止他们坐在自己的石油。大炸之类的东西炸鸡倾向于蒸汽烹饪后,导致地壳很快湿湿的。通过热油炸食品休息间隔的一个架子上而不是在盘子里堆在一起,他们可以得到他们需要的气流驱动蒸汽和保持脆。

尽管我可能永远不会拥有一个室内比萨饼烤箱或全自动落地式Carpigiani批冰淇淋制造商,至少我可以提供我的厨房与栈栈与匹配线架有边缘的烤盘。在任何厨房的房间数,我找他们每天不加考虑。

常见问题

你能清洁洗碗机的烤盘吗?

即使烤盘的问题将在您的洗碗机和技术配合即使制造商销售它的dishwasher-safe-it真的最好手洗烤盘。高温和强洗涤剂中使用典型的洗碗机周期会损害,甚至引起你的强有力的烤盘表面变形。

当一个烤盘扭曲的时候会发生什么?

一个轻微扭曲烤盘不一定是无法使用,但它不是理想。扭曲的烤盘不会平躺,这意味着你精心分布式西兰花可能推出的地方只要你接单转移从台面到烤箱和库克不均。在的情况下,说,烤一只鸡,果汁可能扭曲的池一侧或角落烤盘和溢出。不太好了!

尺寸做烤盘和冷却架进来吗?

26-by-18英寸标准的烤盘,方便半尺寸盘子18-by-13英寸,而一些表锅可预测13-by-9英寸。由于标准化分级、烹饪架几乎总是在相同的大小和将雀巢销售范围之内的边缘匹配的烤盘。