根据我们的编辑，让我们成为更好的厨师的装备

作为Serious Eats的商务编辑，我倾向于说，我们测试和推荐的所有设备都非常棒。并通过倾向于我是说我是对的。

但即使对于SE团队，我们所写的一些项目最终比我们最初意识到的更加突出。在这里你会发现一个绝对不详尽的列表那矿脉设备;不是那些我们认为是必需品的东西，而是那些让我们做得更好的不那么明显的装备。你不会找到，比如说，一个铸铁煎锅或食品加工机(当然，我们也认为这些东西很值得拥有)，但是像意大利面酱的平底锅，一个小的斜角量杯和一把日本家禽刀。

如果你看到下面列表上的东西，并想，“嘿，我已经有X了，但它并不是那么好，”考虑一下你是否有正确的该产品的版本。因为我们的推荐是专门为我们链接的项目量身定制的，我们发现这些项目是可靠的。

完美的意大利面平底锅

这个平底锅又大又深，足够装好几份意大利面和酱汁，而且还留有足够的空间来剧烈搅拌和搅拌。作为丹尼尔Gritzer，高级烹饪总监，解释了这里:“我的cacio e pepe是用传统的方法做的，只需要奶酪、胡椒和意大利面水，现在很简单，这都归功于平底锅的容量和出色的导热性。如果你以前做意大利面酱有困难，这个平底锅会让你更接近完美。”

一把非常灵活的面包刀

我不确定有比Tojiro面包切片机(又名我们的)更灵活的锯齿刀存在整体锯齿面包刀首选)。它灵活而薄的刀片可以轻松地切面包，切西红柿薄片而不撕裂，还可以熟练地剥冬南瓜皮。另外，大约20美元。如果你已经有面包刀，我几乎可以保证它没有那么灵巧。

基本的(但也是最好的)y型削皮器

这些y型削皮器锋利，便宜，而且丹尼尔说，“绝对优于”旋转削皮器。你可以用任何一只手使用它们，它们有一个宽的手柄和一个更宽的刀片。它们削皮效果更好，效率更高，无疑物有所值。如果您仍在使用旋转削皮器，我们不建议更换足够多的产品。

一把日本小家禽刀

屠宰家禽，高级编辑商店Spaeth伸手去拿一把日本鸡刀，这种刀短而锋利，呈三角形，而且很可能single-beveled刀片。正如Sho所写的那样，“虽然unitasker因为只能做一件事而名声不佳，但对于一个唯一目的是比其他任何工具更好地执行单个任务的工具来说，还是有一些值得称道的地方。白嘴鸥真的很擅长拆鸟!这把刀的设计让它使用起来完全直观;由于它的尺寸很小，你可以从各种角度进行精确的切割，感觉它就像是你手的自然延伸。”

一个超级快速，超级准确的即时读取温度计

我不打算解释为什么每一个(对，每一个)厨师应该投资一个很好的即时阅读温度计(然而，你可以专门阅读Sho的文章正好在这里)．但如果你烘焙、烤、水煮、油炸或烧烤，手边有一个即时读数的温度计有助于确保你不会煮得太熟——或者，哎呀，煮得太熟。后广泛的测试， ThermoWorks Thermapen ONE是我们的首选。如果100块的体温计行不通，我们价格适宜的选择是的ThermoPop．如果你想知道你从亚马逊上买的15美元的廉价温度计是否有用，答案是它可能非常慢，不值得使用。

较小的烤盘

很明显,半平底锅功能齐全，值得一买。但不要忽视它们的小兄弟:四分之一和第八盘．你可以用它们来烹饪少量的蛋白质(比如1到2磅的烤肉)，就地放置，冷却谷物，保存洗净的干蔬菜和草药，解冻少量虾，以及“烧东西，比如拉面或小鱼的切成薄片的印度茶树，”Sho说。他还雇他们当厨具的球童。

一个小的，倾斜的量杯

用于测量少量液体(四汤匙或1/4杯或更少)，小OXO角量杯是它．你不用量出两汤匙苹果醋、橄榄油等，然后把它们倒进一个单独的小碗里，你可以用OXO来做。它也是一个伟大的jigger。我拥有其中的四个(还有几个这样的)不锈钢的对于那些对信用卡心存警惕的人来说)。

一把很棒的厨房剪刀

虽然你可能已经有了厨房剪刀，但它们真的那么好吗?他们很难剪草药吗?你是不是觉得他们根本不会打鸡毛?如果你好奇的话，你可以去看看厨房在这里剪得很方便，分为明显的用例和你可能没有想过的有趣的用例。你不会后悔升级到上面链接的我们最喜欢的厨房剪刀之一。

强大的浸入式搅拌机

我把我那台又旧又便宜的浸入式搅拌机换成了我们All-Clad公司的顶级产品，哦，天哪，它真的很强大。如果你还没有浸入式搅拌机，你应该拥有它，它很容易储存，可以混合，乳化，purée。冰沙、汤、蛋黄酱、酱汁、蘸酱和一大堆杂七杂八落的任务:浸入式搅拌机可以完成所有这些，甚至更多．是的，有一个浸入式搅拌器和一个blender-blender．

厨师的新闻(es)

如果你以前没有听说过厨师出版社，请前往这里阅读我们的深入的讲解员为什么厨师压力机有助于实现理想的褐变。但要多大厨师的新闻明白了吗?“我有两个较轻的和一个较重的，我只使用较重的那个，”Sho说。尽管丹尼尔补充说:“我最后也买了几个较重的，但较轻的可以用来装小物件，而且叠起来也很好。”所以，嘿，如果你每一种都有一对，你就会有很好的同伴。

一种超细细网过滤器

我最近做的另一个升级是从Rösle上获得我们最推荐的细网过滤器。我怎么称赞都说不完。它的把手不是扁平的，而是圆形的，特别符合人体工程学，当你正在沥干一份丰盛的意大利面时，它很容易抓住。我的旧过滤器在手柄对面的边缘上有一块矮矮胖胖的、结实的金属片……也不会稳定地留在碗里。Rösle有一个大的碗钩，可以让各种各样的东西(面点霜、酱汁等)都更容易过滤。是的，它是50美元，但我也会拥有它很长一段时间，所以我不介意投资。

中国菜刀

你可以阅读更多关于为什么我们推荐万能中国菜刀但这里有一段摘录:“你不会想用它来砍穿哪怕是最小的骨头;刀刃很大，但很薄很精致。相反，它应该被用来做你可能会用西式厨刀或日式散德刀来做的事情:把蔬菜切丁、切碎、切丝;切草本植物;切去骨的鱼和肉，生的和熟的都可以。”它也可以作为一个工作台刮刀(见下文)。

一个多用途的工作刀

将食材从切菜板转移到准备碗中，折叠开云体育波胆，分割，转移部分面团，甚至将汤圆轻轻放入沸水中，手边有一个工作台刮刀(或工作台刀)是非常有用的。

大量的冷却架

我们已经写过了为什么每个厨房都要有冷却架，但有必要再说一遍。“我主要用我的来沥干油炸食品，冷却任何热的食物，干咸肉，当我上釉或倒巧克力酱时快速面包和蛋糕。”克里斯蒂娜Razon副主编说。虽然你可能已经有了一个冷却架，但你有那种有六个小脚的超级稳定的，实际上适合你的烤盘吗?没有?也许是时候升级了。

塑料鞋盒

几位员工表达了他们对这些产品的喜爱塑料鞋盒它们就像冰箱和食品储藏室的储存神器。你可以把农产品(比如洗净的和干的绿色蔬菜)和大多数干货，比如一袋袋的谷物、干豆、意大利面等等藏在里面。

可重复使用的食品包装和袋子

最后，虽然我们还没有评论这些物品，但我们认为对于那些试图解决它们的一次性使用问题的人来说，它们是值得一提的塑料的使用(像我这样)。丹尼尔说:“在我的厨房里，还有两件改变生活的事情，一件是用蜂蜡包装纸在很大程度上取代了保塑膜，另一件是用硅胶储物袋在很大程度上取代了一次性自封袋。”“自从投资这些东西以来，我产生的塑料垃圾有了巨大的差异。”