丹尼尔Gritzer

丹尼尔于2014年加入Serious Eats烹饪团队，从那时起一直在撰写食谱、设备评论、烹饪技巧文章等。开云体育手机官网在此之前，他是《food & Wine》杂志的美食编辑，也是Time Out New York餐厅和酒吧版块的特约撰稿人。他曾两次获得IACP美食教学写作奖的提名。

在从事美食媒体工作之前，丹尼尔曾在纽约市的多家餐厅做过几年厨师，专注于美式、意大利和法国美食——严格来说，他的职业生涯始于13岁，当时他开始在传奇餐厅鸡油elle担任舞台表演。他还花了近一年时间在欧洲的有机农场工作，在西班牙收获杏仁和Padrón辣椒，在意大利放牧了200多只羊，在法国制作了熟食。在不工作、不思考、不做饭、不吃饭的时候，他会作为一种非裔巴西武术——卡波耶拉的教练来发泄压力(和卡路里)。

丹尼尔的荒岛美食:15岁的时候，我在北卡罗来纳州的蓝岭山脉参加了一个拓展训练课程。在手电筒熄灭很久之后，我们背着背包离开了原路，一天要走18个小时以上，冒着雨，经历着猛烈的雷暴和不可思议的黑暗。食物变质发霉了。到了深夜，当我们开始精神错乱，眼睛在捉弄我们时，大多数孩子都渴望着华夫饼屋。我只梦见了点心。我不喜欢荒岛食物的想法——谁想一辈子只吃一种东西，不管它有多美味?但如果点心是我这几周最想吃的，对我来说最接近荒岛体验的东西，我就只能吃了。”

丹尼尔拥有哥伦比亚大学人类学荣誉学士学位，但他的美食教育始于13岁，当时他开始在纽约市传奇美食餐厅Chanterelle实习。大学毕业后，他回到鸡特雷勒，开始了更正式的工作，在晚上和周末工作，积累足够的餐厅经验，最终找到一份带薪工作。他的第一份全职工作是和托斯卡纳厨师凯撒·卡塞拉(Cesare Casella)一起在曼哈顿的Beppe餐厅工作，在生产线上的每一站做饭，把卡塞拉的家庭食谱翻译成意大利语，并广泛测试旧的意大利烹饪书中的食谱，以进行研究和菜单开发;开云体育手机官网他最终成为了那里的副主厨，负责繁忙的午餐服务。从那里开始，他在艾克斯(Aix)的迪迪埃·维罗(Didier virrot)主厨手下磨练了现代法式烹饪的基本知识，并在联合广场酒店集团(Union Square Hospitality Group)的高端餐饮部门学习了大规模食品生产的艺术。

在餐馆工作的间隙，丹尼尔花了近一年的时间在欧洲的有机农场工作，以更好地了解我们所吃食物的农业方面。在那里，他在西班牙收获了杏仁和Padrón辣椒，在意大利收获了酿酒葡萄并放牧了200多只羊，在法国制作了熟食。

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