Tacu Tacu大米和豆饼(秘鲁)

1. 豆:在一个大碗里,盖bean与冷水至少2英寸。加入2茶匙盐,让浸泡在室温下至少8 - 24小时。
   

2. bean及其浸泡液体转移到一个大锅,然后充值足够的水覆盖了约2英寸。煮至沸腾,然后减少热量和煮炖,偶尔搅拌,直到豆子非常软,奶油和足够的分解,烹饪液体增厚奶油釉,大约3小时;如果需要添加额外的水,在任何时候,防止bean变得过于干燥。用盐,如果必要的。

3. 在一个小锅,用中火加热。添加培根(如果使用),厨师,搅拌,直到脂肪开始渲染,约2分钟。加入洋葱和厨师,搅拌,直到洋葱变软,约5分钟。加入胭脂树粘贴,这个阿马里洛粘贴,和干牛至,煮2分钟。洋葱搅拌混合物倒入豆子。备用。

4. 大米:2夸脱深平底锅,用中火加热油和大蒜蒜香之前,已经失去了其原始味道但不是褐色,约1分钟。添加大米和搅拌,直到涂油和热透,1 - 2分钟。加水,煮沸,然后覆盖,减少热量低,煮,直到水被吸收和大米是温柔的,15分钟。绒毛米饭,轻轻用盐,然后浸泡10分钟。
   

5. Zarza:在一个小碗,放入切洋葱,这个阿马里洛胡椒,和香菜。在食用前,把酸橙汁,几滴橄榄油,盐和胡椒、孜然。
   

6. 一个Tacu Tacu蛋糕:在一个小碗里,搅拌在一起bean与液体奶油烹调和大米;你添加多少大米将取决于厚bean烹饪液体已经成为(厚,越不大米需要加厚)和个人偏好。在8或10英寸不沾锅,热油,中高热量直到闪闪发光。轻松变身为添加熟练麻利的混合物,按平,圆形,和厨师,用抹刀媒体和包混合物成厚片的形状,直到tacu tacu是晒黑在第一个方面,大约6分钟。
   

7. 翻转tacu tacu(通过反相一盘煎锅,掀tacu tacu到板,滑动它回到锅,或者通过发射到空中,抓住回到锅,如果你相信你的投掷技能)。继续煮,用抹刀按tacu tacu成盘的形状。幻灯片tacu tacu盛进盘子,zarsa和任何您所选择的服务(如一个煎蛋,炸大蕉、烤或煎牛排,或炖一些剩下的)。重复与剩下的大米和豆子,如果需要的话,让更多tacu tacu。

Make-Ahead和存储

豆子和米饭可以单独提前和冷藏长达5天(毕竟,它通常发生在剩菜用来制造tacu tacu)。