面饼(与猪肉和虾脆越南大米饼)

1. 糊:混合在一个大的碗中,混合大米面粉、玉米淀粉、姜黄、1/4茶匙盐、水、椰奶、绿洋葱。在室温下静置30分钟。

2. 填充:同时,在一个中碗里,将五花肉,虾,剩下的1/2茶匙盐,胡椒粉,和鱼露,备用。

3. 做饭:在一个8英寸不沾锅,用中火加热1茶匙食用油直到闪闪发光。添加几股切洋葱,大约5块五花肉,5块虾,然后炒,偶尔搅拌,直到不透明,1到2分钟。

4. 搅拌面糊拌匀,然后约1/3杯(50 ml)面糊勺入锅中旋转运动。(你应该听到不同的铁板,告诉你你在正确的温度)。立即漩涡面糊在锅里形成一个薄,甚至层,分散盘的一边;确保固体成分下的面糊多半是防止孔周围形成。开云体育波胆

5. 做饭,原状,直到边缘开始摆脱锅,3到4分钟。添加少量的豆芽的面饼的一半。

6. 面饼继续煮,直到酥脆金黄和小烧焦的位,5到6分钟的时间。轻轻滑动大硅胶刮刀下折一半,豆芽,然后转移到一个线架。重复步骤3到6与剩余的原料,搅拌面糊用勺舀之前每一次。开云体育波胆面饼最好马上吃,都准备好了,但你也可以让他们在一个线架在200°F (95°C)烤箱,直到准备好服务。

7. 服务:服务的面饼马上盘的蔬菜和香草和/或米纸(生菜和米纸可以用来环绕的面饼和香草),和nước chấm蘸料。

笔记

你一次可以使用两不沾锅烹饪过程的速度。

您可以使用一个8或10英寸不沾锅,调整面糊和填充材料的数量。开云体育波胆

这个配方比例,如果大的批次。

如果使用米纸卷,一个浅盘里的温水放在桌上当服务;顾客可以在水中浸米纸轮软化,然后形成一个卷。

Make-Ahead和存储

面糊和馅料可以提前一天做好准备。

在密闭容器中冷藏的面饼任何剩余的两天。再热的除油不沾锅用中火,直到双方热又脆,大约5分钟,或350°F (175°C)烤箱,直到热脆,大约10分钟。