新加坡炒面的做法

我先把它弄开。在新加坡之外为人所知的那种“新加坡面”实际上在新加坡并不存在。当我搬到新加坡时，我并不知道这一点。当我走在小贩摊位上时，我一直在寻找我唯一听说过的新加坡菜，希望能品尝到美味的正宗新加坡菜。慢慢地，我开始明白了我所知道的新加坡面实际上，这是一道菜，在这里被称为bee hoon(细米粉)，在一个简单的炒菜中加入适量的酱油调味料，蔬菜，以及适量的海鲜，如虾(这里称为对虾)和鱿鱼(sotong)。

上图是一盘普通的蜂烟，它只会让你花很少的钱。此外，几乎到处都是简单的版本，如下图所示，被称为“经济型蜂烟”。如果你想以便宜的价格填饱肚子，经济型的蜂烟是最好的选择。你几乎不花一分钱就能买到一盘。

西化版的新加坡面条和真正的新加坡面条的主要区别是，新加坡的bee hoon菜里没有任何咖喱粉。面条的味道也很清淡，一点也不辣。在所有其他辛辣的菜肴中，我发现这是一道特别清爽的面食。另外，如果你想让食物热起来，还可以在旁边放辣椒。

即使在做了一些研究之后，我也没能弄清楚咖喱粉是如何加入西化新加坡面条中的。我猜，这是一种将中国和印度烹饪的味道融合在一起的方式，形成了一种快速油炸的小贩式菜肴。

炸粉丝是一道非常家常的菜，家家户户都根据自己的口味和手头的东西在家里做。考虑到这一点，我已经煎了我自己的版本，让你在家尝试。煤气炉和炒锅是最好的选择锅黑(一种来自炒锅和大火的独特味道)。尽管如此，我的菜还是不能完全复制我当地小贩摊上的炒锅的味道。

炸蜂烟既简单又快捷。面条不需要煮熟。只需要浸泡，沥干，然后炸。为了正确地煎面条，为了防止面条粘在锅上，不要太吝啬食用油。你可以在店里买到泡椒，但自己做却很简单。