Avgolemono汤(希腊Lemon-Egg鸡汤)配方gydF4y2Ba

希腊已经给了我们一个令人印象深刻的神话混合生物。弥诺陶洛斯,一个人的身体和牛的头;珀加索斯,伟大的长着翅膀的马;半人马,那些令人印象深刻的人体躯干在马的腿;当然,Avogolemono-that奇怪的小生物的名字英文翻译的“Egg-Lemon。”gydF4y2Ba

根据传说,Avgolemono是个跟踪狂的希腊式的厨房,尤其是汤和炖锅,它会悄悄溜进培养基配方和酱汁,立即释放其神奇的力量,将水样液体厚,奶油和添加一个爆炸的馅饼和强力的柠檬阳光否则沉闷乏味的味道。gydF4y2Ba

当然,我只是在开玩笑。Avgolemono不是神话野兽。这是一个非常真实的混合鸡蛋和柠檬汁,用真正的厨师在厨房在希腊加厚和风味的培养基配方和酱料。它也不只是希腊这些种类的lemon-and-egg混合物是常见的在整个地中海以不同的名字,可能扩散到地区西班牙系犹太人1492年他们被逐出西班牙后(他们使用类似egg-lemon混合物称为agristada)。gydF4y2Ba

混乱的要点之一“avgolemono”这个词的使用方式。在美国,它已经成为几乎等同于一个非常具体的准备的鸡汤增厚和调味egg-lemon混合物,在这里,我分享的菜谱。但在希腊,“avgolemono”仅描述了柠檬和鸡蛋的混合物,而不是任何特定的菜的使用。这种混合然后添加到范围广泛的酱料和蔬菜,和汤不仅仅是鸡。gydF4y2Ba

不过,有趣的是,avgolemono真的不需要混合;至少不是在它是如何用于配方。一个可以分别加入柠檬汁和鸡蛋。事实上,我认为有一个强有力的理由,通常这是最好的方法。gydF4y2Ba

我注意到的第一件事当测量avgolemono鸡汤配方是非常广泛的比率。开云体育手机官网一夸脱肉汤,食谱指定两到三个鸡蛋和两个10汤匙柠开云体育手机官网檬汁的gydF4y2Ba五次gydF4y2Ba尽可能多的柠檬在高端范围的低端。也有其他重要的差异。一些食谱说开云体育手机官网分离蛋黄的白人,白人打至起泡,然后把蛋黄和柠檬汁回,(我不推荐这个,结果不幸的是泡沫)。别人只是你整个鸡蛋和柠檬汁混合在一起。然而,其他没有使用全蛋,而是需要一个或两个蛋黄,再加上几个白人(对我来说有点挑剔,但你也可以选择去探索如果整个鸡蛋产量丰富你的味蕾的结果)。gydF4y2Ba

一些不同的原生希腊朋友交谈后,清楚的是,这些不同的成分比例不丰富的不良食谱的迹象,尽管其中一些可能是坏的,而是反映了是多么主观“正确”的柠檬和鸡蛋应该在任何给定的配方。开云体育手机官网甚至几个希腊人交谈,你意识到多厚和柠檬的一道菜应该不是一个解决的问题。gydF4y2Ba

这个问题,然后,写菜谱,柠檬和鸡蛋混合在一起,混合到肉汤一起是他们彼此的关系。你会得到一个汤或酱一样厚gydF4y2Ba和gydF4y2Ba那么柠檬的混合会使他们。当然你可以随时添加更多的柠檬汁如果你认为没有足够的,但你不能带走什么。gydF4y2Ba

没有技术原因,从烹饪的角度来看,柠檬和蛋需要相互混合后加入锅中。你可以很容易变浓汤先打鸡蛋,gydF4y2Ba回火避免匆忙鸡蛋gydF4y2Ba(见下面的视频更多回火是如何工作的),然后加入柠檬汁调味。这样做会给你更多的控制盘的结果。在我的菜谱,我只是少量的柠檬汁添加到鸡蛋开始,然后留给你是否要根据自己的口味添加额外的柠檬汁。gydF4y2Ba

其余的配方也很简单。良好的开始gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba或gydF4y2Ba股票gydF4y2Ba,煮一些米饭或米粒至软。块水煮或真空鸡肉可以补充道,如果需要的话。然后在鸡蛋和库克脾气轻轻地直到汤变厚。完成与柠檬汁调味,再用草药,你就完成了。gydF4y2Ba

很明显,一旦你选定了自己的完美的鸡蛋和柠檬,你可以添加一次性使用混合的方法,如果你看起来容易。但是你不需要。gydF4y2Ba