我们测试了12个咖啡研磨机——这里是最好的

我不知道有多少次听咖啡专家说，一个人在家能做的最大的升级就是买一个质量好的磨毛豆机。我很少看到其他建议，比如购买一个更好的咖啡机，学习酿酒的来龙去脉以及更好地了解自己对咖啡豆的偏好。磨粉机的建议是如此普遍，以至于它侵入了我的大脑，最终扎根在负责消费主义行为的部分。

我买不起经常被推荐的那种昂贵的研磨机，我做了任何一个有心机的强迫性购物者都会做的事情:我花了几年时间，把每年12月我主动收到的25美元的星巴克礼品卡存起来，作为圣诞袜的填料。我花了大约六年的时间才找到了研磨机，其中有两年非常难过，我以为我丢了四张卡片，然后我在一个明亮而闪亮的日子里找到了那些卡片。最后，我兴高采烈地逛了五分钟星巴克(Starbucks)的在线咖啡设备商店，订购了我一直攒钱买的Baratza Virtuoso咖啡。

我对那台磨床很满意。这让我可以随意调整我的咖啡泡法，这是我喜欢做的事情，我确信我因此能做出更好的咖啡。但有一个问题一直萦绕在人们心头:是否每个家庭煮咖啡的人都能从昂贵的研磨机中受益?这个建议真的像那么多咖啡师说的那样普遍吗?

因此，我为这次回顾设定了两个目标。第一个是显而易见的:找到最好的咖啡研磨机，用于大多数人在家做的冲泡方法，比如倒咖啡，automatic-drip，法国媒体,AeroPress．但我也想探究一下，“最好的”研磨机是否是一个比专业人士通常承认的更相对的术语。专业人士比任何人都更了解他们的专业，但是——我是作为一个在烹饪方面可能会为此感到内疚的人说的——他们往往太过专注于细节，以至于忘记了不是每个人都注意到他们，甚至不是每个人都关心他们。

现在我要告诉你，我的研究表明，并不是每个喝咖啡的人都应该在“最好的”研磨机上挥霍，而获得合适的研磨机在很大程度上取决于知道你是什么样的咖啡饮用者。这也意味着我推荐的产品数量异常之多，其中有几款产品在功能和效果上有相当大的重叠，但在价格和质量上有一定程度的不同。

以下是我对研磨机的建议，这是我在咖啡制作专业人士和喝咖啡的平民的建议下得出的。研究团队乔咖啡公司帮助我进行研磨机的味道测试和分析，以及与史蒂夫RhinehartPrima咖啡设备和尼克曹的破坏球咖啡烘焙机帮助加深了我对这款咖啡设备的理解，以及支撑它使用的技术细节。

这里也有一个关于磨床何时何地真正重要的指南。不过，请注意，这篇评论并不是对浓缩咖啡研磨机的彻底探索——我将在下面解释为什么。

赢家一览

最好的咖啡研磨机，严肃的咖啡极客:Baratza Virtuoso+咖啡研磨机

Baratza的Virtuoso+咖啡研磨机经常被专业人士选为家庭研磨机，这是有充分理由的。它的制作精良的锥形毛刺产生了广泛的研磨尺寸，结果是一致的，机器是由金属和塑料坚固建造的，这一切都由良好的客户服务支持。我不喜欢拆开和重新组装毛刺来清洗，因为它不够直观，但除此之外，这是为认真的家庭冲泡咖啡爱好者准备的研磨机，希望最大限度地控制研磨尺寸。

最好的:熟悉流速、酿造时间和萃取水平等概念的人;他们用天平测量一切，知道他们的豆与水的重量比;喜欢轻度烘焙而不是中度烘焙，这样能呈现出更多豆子的固有味道;他们通常喝黑咖啡。

最佳咖啡研磨机:Breville智能研磨机

Breville的智能Grinder Pro在我们的测试中也表现得非常好，值得考虑，因为它的价格低于我们的另一个首选，Baratza Virtuoso。它的研磨趋势比Virtuoso更好。即使在最粗糙的设置下，结果也更接近于其他机器产生的中等研磨。这可能使它不太适合制作法式压滤机和冷萃咖啡，但它在大多数其他冲泡方法中表现良好，甚至可以作为入门级的浓缩咖啡研磨机，这是其他家庭咖啡研磨机无法做到的。

最好的:同样是那些会买Virtuoso的人，但那些不太可能制作压壶或冷萃咖啡的人，以及那些可能想随意玩拉浓缩咖啡的人。

最好的预算咖啡研磨机咖啡极客:Baratza安可咖啡研磨机

Baratza的入门级Encore研磨机有很多值得一说的地方，它采用了重量更轻的全塑料外壳。它配备了与更昂贵的Virtuoso相同的马达，它包括一个稍微不那么有效的毛刺组，磨得几乎和Virtuoso一样好，但比Virtuoso稍微慢一些。同样值得知道的是，你可以升级毛刺集在安可到一个为Virtuoso，如果你真的觉得安可不是很削减它。

最好的:有人在考虑Virtuoso，但还没准备好支付更高的价格。

对大多数人来说最好的咖啡研磨机:OXO咖啡研磨机

像许多OXO的产品一样，它的毛刺磨床的设计简单直观。更重要的是，考虑到它的价格标签，它提供了出色的刷任务一致性。在研磨质量真正开始下降之前，这是一个便宜的毛刺研磨机，使它成为大多数家庭冲泡咖啡爱好者的一个很好的入门研磨机。

最好的:任何想要更多控制和有机会试验磨粉大小的咖啡饮用者;谁想开始探索一些更详细的咖啡冲泡概念，而不需要巨大的入门成本;喜欢一杯好咖啡，但可能不完全清楚TDS(总溶解固体)、酸度和甜度等术语的含义(至少在讨论一杯咖啡时)。

最好的超预算毛刺研磨机:克鲁普斯毛刺咖啡研磨机

如果我们最喜欢的磨床的价格点使他们成为一个问题的主张，如果你想停止使用刀片磨床切碎你的豆子(毕竟，当你的咖啡尝起来像你在里面闪过的孜然时，它确实有点糟糕)，你不能比这款克鲁普斯模型的价格更便宜。它的刷任务并不稳定，其构建质量也不尽如人意，但你会得到你所付出的。从好的方面来看，即使是不稳定的研磨，你仍然可以比使用刀片研磨机更好地控制研磨的大小，对许多人来说，这就是最重要的。

最好的:喜欢买深烤咖啡和/或喝咖啡时加奶或糖的人;那些想要磨整颗豆子以获得更新鲜味道的人，他们厌倦了在香料研磨机里做这件事。

标准:我们在一个伟大的咖啡研磨机中寻找什么

要了解一台好的咖啡研磨机的重要性，你需要对咖啡制作过程有一个基本的了解。一般来说，当我们煮咖啡时，我们的目标是从咖啡豆中提取出足够数量的理想可溶性分子，同时留下不需要的分子。

如果我们没有从咖啡豆中提取出足够多的我们想要的东西，得到的咖啡尝起来就会“提取不足”。萃取不足的咖啡不一定是淡咖啡。更确切地说，这是一种从咖啡豆中提取出的理想可溶性分子数量不足，并溶解在水中的咖啡。如果你在水中冲泡的咖啡豆比例很高，但提取不足，你最终得到的咖啡可能既浓又浓而且一个看似矛盾的概念。萃取不足的咖啡尝起来会更酸——这不是一种好的方式。

另一方面，过度提取的咖啡会从咖啡豆中提取太多，包括我们不想在杯子里看到的不愉快的东西。这些咖啡通常尝起来很涩很苦。就像看似对立的强烈的未萃取咖啡一样，你可以喝一杯弱过度提取咖啡，例如，通过冲泡少量咖啡相对于水太长时间。

不用说，你也可以有欠萃取的弱咖啡，过度萃取的强咖啡，以及介于两者之间的咖啡。

研磨机在咖啡萃取中起着关键作用，因为它决定了咖啡的研磨大小。研磨粒度可以通过两种方式影响萃取。第一个可能是最明显的:细磨咖啡的表面积比粗磨咖啡大得多，增加的表面积使咖啡豆中的成分更容易接触热水，加快了萃取速度。

研磨粒度决定的第二件事是某些咖啡冲泡方法的流速，比如倒咖啡，这反过来又会影响萃取水平。咖啡颗粒越小，水渗入的速度就越慢;咖啡颗粒越大，速度越快。如果你想象有两根管子，其中一根装满了沙子，另一根装满了弹珠，你向每根管子里倒水，考虑到弹珠周围的空间，水通过弹珠的速度会比沙子快得多。对于咖啡来说，水在较细的咖啡粉中流动得更慢，有更多的时间提取咖啡分子，而在粗磨咖啡粉中流动的时间则更短。

咖啡磨得多粗或多细取决于一系列复杂的因素，包括批量大小、冲泡方法和咖啡豆本身。这是一个移动的目标，因此需要一些练习来开始理解如何使用研磨尺寸来改善你的咖啡。

正如您可能开始看到的，考虑到研磨粒度如何决定表面积和流速，从而决定萃取，提供广泛的研磨粒度并在每个研磨设置中产生均匀的研磨结果的研磨机是理想的。这个想法是，如果研磨机生产的咖啡渣在任何给定的研磨设置下都有太大的大小差异，结果就会越来越难以控制。这种设置本应产生中等程度的研磨效果，但结果却让中等程度的研磨中充斥着细粉和太大的大块，可能萃取不足或过度，或两者兼有。至少，理论上是这样的。

完全如何需要统一的咖啡渣是有争议的，这是咖啡行业的专业人士继续探索的问题。如果我们可以肯定地说一件事，那就是我们想要一个研磨机，帮助我们生产一杯我们认为愉快和美味的咖啡。正如Wrecking Ball Coffee的Nick Cho在几年前与我的一次谈话中所指出的:挑战在于对这意味着什么达成共识。

赵告诉我，在我们谈话前几年，他做过一次口味测试，即使是咖啡专业人士，他们的偏好也各不相同。“没有人需要学会喜欢草莓，”赵显娥当时说。“而咖啡或啤酒含有苦味，这是一种后天养成的口味，所以你获得什么样的口味就是一切。”

在深入研究咖啡研磨机之前，我决定更深入地探讨这个问题。

你真的需要一个好的毛刺磨机吗?

我的第一次磨床测试要追溯到几年前。我想要得到一些数据，但我最初的结果让这个问题没有得到解决。在这些测试中，我将一个刀片研磨机(严格来说，它是一个香料研磨机，但很多人用它来煮咖啡)与一个便宜的毛刺研磨机(Cuisinart DBM-8)和一个高端的毛刺研磨机(Breville的Smart grinder Pro)进行了对比。我用了聪明的咖啡滴漏器在这些测试中，哪一种啤酒更容易控制一些关键变量。所有样品都由我的同事盲品。

在每一项测试中，品酒者都更喜欢高端研磨机煮的咖啡，而不是其他两种，对于大多数人来说，刀片研磨机是最后一种，但我们都惊讶地发现，差异并不是特别明显——当然没有差别到支持大多数家庭煮咖啡的人应该花钱买一个真正好的毛刺研磨机的普遍建议。是的，两者是有区别的，但如果我们没有并排品尝的好处，我们不确定我们是否能够轻松地将它们区分开来。

快进到今年，当我最终决定在写这篇评论时回到这个问题上。我前往Joe Coffee Company Pro Shop，在那里，克里斯托弗·马拉里克(Christopher Malarick)帮我进行了新一轮的测试，他也和我们一起参与了自动咖啡机的评测。

这一次，我们召集了一个品鉴小组，包括两名专业人士(Malarick和Joe Coffee的一位同事)以及四名平民品鉴师，他们代表了一系列的咖啡饮用专业知识和喜好。

对于这个测试，我们使用了四个不同的磨床，每个磨床代表一个不同的类。一个克鲁普斯刀片香料研磨机代表了通常不受专业人士欢迎的磨工类型;一个克虏伯GX5000毛刺磨床零售价约为30美元，绝对是毛刺磨床中最便宜的选择;Baratza Virtuoso是我司高端家用磨床的代表;专业水平Mahlkonig EK-43以稳定的研磨质量而闻名，售价近3000美元，作为crème de la crème，所有其他研磨机都与之进行了比较。

马拉里克在一个Kalita波浪啤酒我们盲品了所有的样品。

我们用两种不同的烘烤剖面进行了两次测试。第一个是乔的混合酒叫韦弗利它结合了秘鲁和哥伦比亚的咖啡豆，烘烤程度适中。第二个是非常非常意大利黑烤肉从星巴克。研究结果进一步揭示了喝咖啡的人如何感知咖啡的复杂性，以及研磨机是如何影响这种感知的。

对于中等烘焙的咖啡豆，计算结果将研磨机的质量排序或多或少，EK-43排在第一位，刀片研磨机排在最后。但并非所有人都同意。其中一名职业选手将磨刃机评为中等水平，另一名职业选手后来承认自己不是韦弗利混合步枪的超级粉丝，他的名单倒着排，磨刃机是他的最爱，EK-43是他最不喜欢的。根据他对混合咖啡的看法，这开始说得通了:EK-43创造了咖啡最真实的表达，这是他不喜欢的，而刀片研磨机产生的咖啡豆表达不那么清晰，这对他来说很有用——他能品尝到的咖啡的细微差别越少越好。

在平民品酒者中，有一个人选择了两种最便宜的磨咖啡豆机——刀片磨咖啡豆机和廉价的克鲁普斯毛刺磨咖啡豆机——作为他的最爱，而最不喜欢的是高端磨咖啡豆机。他的品尝笔记似乎表明，他也不是这款咖啡的超级粉丝，所以，也许和这位专业人士一样，他很看重磨粉机，因为它掩盖了咖啡的完整味道。剩下的平民对咖啡进行了排名，就像人们预期的那样，磨咖啡的人越好，得分越高。

但当我们换成星巴克的黑咖啡时，事情发生了有趣的变化。排名变得分散，没有明确的规律，除了EK-43的分数一直很低。几位品酒师很难对咖啡进行排名，他们分发领带，并指出很难区分这些样品。其他人尽最大努力对结果进行排名，但事后所有人都认为，即使是并排品尝，也很难注意到这些差异。在两份品鉴表上，包括两位专业人士的评估(他们都把这款经常被人诟病的磨片咖啡列为这类咖啡中味道第二好的咖啡)，它都名列前茅。

这告诉我们什么?大多数情况下，它告诉我们，个体品酒者的偏好很重要，而咖啡本身在决定研磨机的研磨均匀性是否很重要方面起着重要作用。烘焙的颜色越深，研磨机的质量似乎就越不重要。如果有什么区别的话，那就是更好的研磨机研磨出的均匀大小的研磨粉对深烤似乎不是一件好事，会让一些更刺鼻的烧焦味道凸显出来。

这是有道理的，因为咖啡烘焙得越深，它失去原有的味道就越多，呈现出一种更普通的烘焙外观。深度烘焙与葡萄酒中的橡木味或啤酒中的啤酒花没什么不同——它是一种平衡，消除了一些豆子的自然风味，掩盖了缺陷，并将产品的整体风味推向一个非常特定的方向。这未必是一件坏事，但它会降低研磨均匀性的影响，从而降低研磨机本身的影响。

这里的教训是，喝咖啡的人需要知道他们的喜好是什么，以便在购买研磨机的时候做出明智的决定。

他们是否更喜欢中度或轻度烘焙，以保持咖啡豆的原始特性?他们是喝黑咖啡，而不是添加牛奶和糖等可以掩盖味道、软化深焙咖啡豆粗糙边缘的成分吗?开云体育波胆或者他们喜欢深烤咖啡，可能会加一点奶油或甜味剂?对这些问题的回答将决定哪个毛刺磨床适合他们，甚至刀片磨床就足够了。

测试

上面的味觉测试非常有助于构建一个更复杂的图景，了解研磨机到底有多重要，以及何时真正重要。有了这些信息帮助我们了解情况，下一步是分析每台磨床，看看每台机器提供的研磨尺寸范围以及研磨的均匀程度。然后，我们可以看到每个磨机在质量和价格方面与其他磨机的关系，并提出建议。

测试1:研磨筛选

为了确定研磨均匀性和范围，我们在最粗、中间和最细设置下运行每台磨床，并分析结果。我们使用克鲁夫筛机系统分类和分析刷任务。

在进行这些测试之前，我打电话给肯塔基州路易斯维尔的Prima Coffee Equipment公司的史蒂夫·莱茵哈特(Steve Rhinehart)，想听听他对研磨机的看法。根据莱茵哈特的说法，理想的研磨尺寸大致如下:法国压滤机的研磨尺寸为1000微米或更大;600到800微米是大多数其他家庭酿造方法最常见的尺寸，比如倒灌;AeroPress和moka锅的研磨通常在400到600微米范围内;浓缩咖啡通常在300到400微米左右。任何比这更小的研磨都被称为“细粒”，被认为是不可取的，因为它会快速过度提取并堵塞过滤器。

这些数字与Malarick用来将我们的样本分组的滤网尺寸一致，将每个样本分为三组:小于400微米(基本上是浓缩咖啡磨粉和细粉);在400到1000微米之间(这个范围对家庭咖啡制作方法最有用);大于1000微米，用于法式压滤机等。

由于400到1000微米仍然是一个相当大的范围，我们做了一个视觉评估，以大致了解在这个范围内研磨的一致性和大小。

测试2:味觉测试

除了上述所有的口味测试，我们还对决赛选手进行了更严格的测试。这包括研磨来自不同烘焙机的几种咖啡豆，数十次冲泡咖啡，并使用不同的冲泡方法来适应机器，以了解它们是否容易满足我们的偏好，以及如何评估现实世界的结果。

测试3:设计质量评估

在整个测试过程中，我们检查了每台机器的建造质量、易用性、响度和其他设计因素，并在我们最终决定推荐哪些磨床时权衡了这些因素。

测试4:快速浓缩咖啡测试

这篇评论故意没有仔细观察浓缩咖啡。几乎所有专业咖啡师都会告诉你，这个价位的家用磨咖啡机通常被认为达不到制作优质咖啡的标准，主要原因是缺乏微调设置，无法真正投入一杯咖啡。

不幸的是，在家里泡浓缩咖啡是一种更昂贵的酿造方法，为它定制的研磨机往往要贵得多，起价几百美元，最高可达数千美元。也许家庭使用的最实惠和最受好评的浓缩咖啡研磨机是Baratza制作的赛特系列．

尽管如此，在我们将这次测试中的研磨机范围缩小到最后一组之后，我认为至少尝试一下它们做浓缩咖啡会很有趣，Joe的工作人员也很好心地迎合了我。除了顶级的表演者——Baratza Virtuoso和Breville Smart grinder——我们没有试着去拍摄任何镜头，只是为了看看会发生什么。

我们发现，这两种研磨机都能够研磨出足够细的浓缩咖啡——事实上，最好的设置太细了，堵塞了过滤器，阻碍了水的正常流动。

马拉里克担心Virtuoso的研磨设置之间没有足够小的步骤，无法让他充分地拨出那个镜头，但Breville的倾斜度很好，研磨设置的三分之一都是浓缩咖啡级别的精细度，因此有更好的机会。他调整了布雷维尔的磨擦，用它进行了第二次射击，使它更接近他的目标。他还是不满意，但我觉得味道还不错。

总的来说，很明显，这些研磨机都不能真正通过专业咖啡师的要求，但对于不太关心专业水平的完美的家庭用户来说，Breville可以工作。

我们如何选择赢家

我们的建议考虑了价格和质量，并牢记每种情况下的理想用户。请记住，“最好的”研磨机并不一定适合所有的咖啡饮用者。

最好的咖啡研磨机咖啡爱好者:Baratza Virtuoso+咖啡研磨机

Baratza的Virtuoso+咖啡研磨机一直被专业人士推荐用于家庭使用，这是有充分理由的。它的结构很坚固，金属和塑料外壳给了它足够的重量，可以稳稳地坐在柜台上，而不会到处推挤。这是我在家里用了五年的磨粉机，它仍然很强劲。

要操作它，你需要旋转豆子漏斗，从40个研磨设置中选择一个，将豆子添加到漏斗中，然后使用脉冲设置或让它的40秒计时器运行。

所有这些研磨器，包括Virtuoso，都声称你可以根据计时器持续时间研磨一定量的豆子，但我不建议这样做。首先，不同的豆子研磨的速度不同，这取决于它们的大小和密度(豆子密度随着烘焙程度的不同而不同)，其次，这是不准确的。如果你打算麻烦地尝试利用一个更高质量的毛刺研磨机，你不想在一些基本的东西上亏待自己，因为没有测量豆子和水的适当比例。相反，找一个好的秤称一下你的豆子(目标是大约每15克水喝1克咖啡)。

在研磨测试中，Virtuoso表现出了令人印象深刻的一致性。在最粗糙的环境下，它产生了超过1000微米的巨大岩石(比任何人都想要的要大)。只有非常少量的在400到1000微米范围内的研磨，在眼睛看来似乎更多的是粗糙的东西，而且很少有罚款，以至于我们的秤无法记录它们。

在最好的设置下，几乎整个研磨的重量都在400到1000克之间，看起来像是在光谱的较细一端。它还生产了最多的低于400微米的颗粒(在20克的总量中只有1.2克，但仍然比其他任何一种都多)，标志着Virtuoso是能够生产最好的研磨机。这符合我们的浓缩咖啡测试，Virtuoso最好的研磨堵塞了浓缩咖啡机的滤镜。

在中间设置时，Virtuoso的研磨分为两组，其中约三分之二的研磨颗粒刚好大到无法通过1000微米的屏幕，而剩下的三分之一则大到400至1000微米的范围。

我对Virtuoso最大的不满(它与Encore有同样的缺陷)是料斗和锥形毛刺不能直观地组装和拆卸。要使它完全合适，需要在一个环上拉伸一个橡胶垫圈，将这个环设置到磨床上的座位上，这样小片的方向是正确的(尽管什么是“正确”，如果不参考说明书，很难推断)，将料斗锁在上面，然后旋转到位。这并不难，但如果你有一段时间没有做过，你几乎肯定要修补它或去找说明。

还有一个较小的问题(也是困扰许多研磨机的问题):咖啡豆糠会在滑槽中堆积，然后在你取出研磨筐时被撞散，把柜台弄得一团糟。

关于Baratza，另一件值得一提的事情是该公司在客户服务方面享有盛誉。该公司似乎不仅能帮助解决机器可能出现的任何问题，而且还出售几乎所有可以想到的替换部件，从电机和电路板到毛刺、环和垫圈等等，包括停产型号。这意味着Baratza研磨机可以从任何疾病中恢复过来，在未来的许多年里都不太可能被扔进垃圾桶。

如果你认真对待除了浓缩咖啡以外的所有煮咖啡方法，这是家庭使用的顶级咖啡。

截至发稿时，价格为250美元。

主要规格

• 研磨设置的数量:40
• 质量保证:1年

最佳咖啡研磨机:Breville智能研磨机

Breville的Smart Grinder Pro作为Serious Eats公司的办公室研磨机已经有两年多了，每天可以磨出好几壶咖啡，而且它的工作表现令人钦佩。虽然这篇评论中的Baratza机器都是模拟的，但Breville的机器提供了一个吸引人的数字控制接口。

另一个主要的厨具评论网站抱怨这个界面，说它很难弄清楚如何使用。我不知道他们在说什么——这再清楚不过了。一个大的转盘可以设置刷任务级别，在屏幕刷任务图表上可以清楚地显示出来。这个图表上有一些有用的标签，提供了关于哪种研磨设置范围最适合哪种酿造方法的建议，在尝试研磨时，这是一个有用的起点。

Breville还有一个定时器功能来控制机器运行的时间，这似乎表明这是一个可行的方法来测量豆子，但正如我上面写的，我不赞成这种方法(再次强调:使用秤!)。不过，它的功能足够，允许机器在研磨时间设置期间无人值守地运行;如果在计时器结束之前豆子已经完全研磨完毕，您可以再次按下开始按钮来停止计时器。

Breville击败Baratza的一个领域是它的料斗和毛刺组装。将料斗打开和关闭，并去除毛刺进行清洗，就像拧一个非常明确标记的主轴，并通过它的手柄提起上轴一样简单。我一次都不觉得有必要查阅用户手册来成功完成这项任务。

至于它的研磨稠度和范围，布雷维尔在其最粗糙的设置下，在1000 +微米范围和400到1000微米范围之间均匀分布，略细于可能是理想的法式压滤机(至少，人们会希望选择更粗糙的设置，即使最粗糙的设置可以工作)。它在最粗糙的环境下产生了不可估量的罚款。

在最好的设置下，Breville筛分类似于Baratza Virtuoso，几乎所有的研磨都落在400到1000微米的中间区域。也就是说，用肉眼看，Breville的产量偏向于这个范围内更精细的一端(尽管如上所述，Virtuoso确实生产少量更精细的研磨粉)。在它的中间设置，布雷维尔也倾向于稍微精细的研磨，大多数结果保持在400到1000的中间范围内。

正如上面提到的浓缩咖啡部分，如果你想尝试拉镜头，这个研磨机可能是你最好的选择。它甚至还配有一个过滤器支架附件，这样就可以直接把地面放进去，而不用笨拙地从地面容器转移到过滤器，那样肯定会把它们洒得到处都是。不过，应该强调的是，与我交谈过的专业人士中，没有一个人认为它能够产生特别的实际效果。

如果你想要一个稳定且设计良好的研磨机，在不破坏银行的情况下为制作意式咖啡提供一些空间，这一个值得考虑。

发布时的价格:200美元。

主要规格:

• 研磨设置的数量:60
• 质量保证:1年

最好的咖啡研磨机咖啡爱好者:Baratza安可咖啡研磨机

我就长话短说了——对于那些倾向于Virtuoso但又不想花那么多钱的人来说，Encore是一个很好的选择。作为节省成本的交换，你得到了同样的马达，全塑料车身，只比Virtuoso轻一点点，毛刺的质量也只比Virtuoso低了一步。

坦率地说，在我们的测试中，Encore在刷任务范围和一致性方面与Virtuoso保持一致。这可能不太一致，但大多数人注意到这种差异的可能性很小。

更好的是，如果你从Encore开始，后来想要升级毛刺，只需将它们换成Virtuoso附带的毛刺就可以了(同样，你可以单独购买，因为Baratza几乎出售你能想到的所有替换部件)。

截至发稿时，价格为170美元。

主要规格

• 研磨设置的数量:40
• 质量保证:1年

对大多数日常饮酒者来说最好的咖啡研磨机:OXO酿造咖啡研磨机

OXO已经与一些严肃的竞争者进入了咖啡游戏，这款研磨机延续了这一趋势。

这款咖啡的价格是一个人希望购买一台像样的磨咖啡豆机的低端价格，如果你想通过磨咖啡豆来提高你的咖啡品味，但又不想花钱购买我们的其他首选产品，那么这款咖啡机就是不二之选。

在研磨一致性和范围分析中，OXO的研磨机表现不如我们的其他顶级选择，但它仍然保持了自己的地位。在其最粗糙的环境中，它产生了几乎滑稽的大卵石，中型磨砂的比例较小，细粒的数量不可估量。

在最好的设置下，它主要落在中等范围内，在400微米以下有少量但可测量的研磨。

OXO也很纤细，外观光滑，具有易于阅读的研磨设置表盘，一个金属研磨容器，据称可以抵抗静电附着(所有其他研磨机都遭受了这种情况)，以及易于拆卸和易于安装的料斗和毛刺组件，用于清洁。

发布时的价格:100美元。

主要规格

• 研磨设置的数量:15(加微设置)
• 质量保证:两年
  

最好的超预算毛刺研磨机:克鲁普斯毛刺咖啡研磨机

说实话:无论如何，这都不是一个很好的毛刺研磨机。刷任务不一致，在线评论参差不齐，机器的构建还有很多不尽如人意之处。坦率地说，就寿命而言，它并没有激发太多的信心。也就是说，这是一个非常便宜的毛刺研磨机，对于那些喜欢刀片研磨机的人来说，这是一个很好的选择，除了他们也用它来研磨香料，并且厌倦了他们的咖啡尝起来像孜然。

与我们其他精选的高质量咖啡相比，这种咖啡的毛刺看起来微不足道，而且他们生产的磨碎咖啡也支持了这个评估:它并不好。不过，这可能不是一个大问题，这取决于你喝的是什么咖啡。正如我上面所写的，更深的烘焙倾向于在更广泛的磨床上做得更好，并且较少遭受不一致的研磨配置。克虏伯一家从未成功过坏我们测试中的咖啡(这并不是说它不能做出糟糕的咖啡，只是即使研磨不稳定，大多数喝咖啡的人可能也不会被结果所困扰)。

这台研磨机确实在一个非常小的地方击败了所有其他的:设计师找到了一个存放清洁刷的聪明地方，把它藏在料斗主轴里。令人惊讶的是，其他的磨床都没有找到它的位置，使得刷子松动，这意味着它几乎肯定会被放错地方。

如果我在这篇文章中描述的所有咖啡研磨大小听起来像你早上的地狱，但你仍然想磨整颗咖啡豆，那么就选择这款咖啡。

截至发稿时，价格为52美元。

主要规格

• 研磨设置的数量:12(加微设置)
• 质量保证:两年
  

竞争的加剧

• OXO BREW锥形毛刺咖啡研磨机与集成秤:这个升级到我们的“最适合大多数人”的选择功能内置规模。然而，在我们的测试中，读数始终至少相差2克。对于我们推荐的最便宜的磨床来说，这也是一个非常非常昂贵的升级，所以我们建议坚持我们的首选之一，购买一个单独的咖啡规模．
• Capresso无限锥形毛刺磨床: Capresso无限锥形毛刺研磨机是一种简单的机器，可以满足休闲咖啡饮用者的需求。然而，它产生的地面粗糙程度的范围比我们的首选要窄得多。在相似的价格点，OXO研磨机提供了更多的精细和控制，让您更好地根据您喜欢的酿造方法来调节研磨大小。
• 同为Ode Burr Grinder:如果仅从美学角度判断，时尚的Fellow Ode Burr Grinder将获得第一名。不过，这种研磨机有一个主要缺点:很难清洗。我们测试的大多数磨床都有相当简单的可移动的毛刺，以便于清洁，但清洁Fellow需要您使用螺丝刀去除面板和访问毛刺。严肃饮食的几个编辑确实拥有这种型号，并注意到它似乎比其他毛刺磨床产生更多的静电，在工作台面上喷射大量的颗粒。
• Zwilling Enfingy咖啡豆研磨机:当试图在最好的研磨设置下研磨咖啡时，Zwilling Enfingy咖啡豆研磨机无法工作。也就是说，它根本没有磨咖啡。我们甚至尝试多次清洗这个模型的毛刺，并在不同的烘焙水平上研磨两种类型的豆子。
• Cuisinart的DBM-8最高磨自动毛刺磨这是我拥有的第一台毛刺研磨机。就像廉价的克虏伯一样，它也有微小的毛刺和不一致的研磨。它的声音震耳欲聋，而且对它所产生的结果来说太昂贵了。
• KitchenAid的KCG0702毛刺咖啡研磨机:这是我们测试过的比较漂亮的磨床之一;它的身体似乎是坚固的金属，豆斗和研磨容器都是玻璃，而不是塑料。但它遭受了较差的研磨稠度，玻璃研磨容器不能安全地坐在滑槽下面的地方;在使用机器时，很容易不小心把它弄掉，打碎玻璃。
• Ariete-Delonghi电动咖啡研磨机:在我们的研磨一致性测试中，该磨床的制造质量非常差，表现不佳。
• 博丹小酒馆Burr咖啡研磨机:这台研磨机在口感测试中表现一般，塑料机身感觉很廉价。尽管Bodum研磨机更贵，但它在每次测试中都比OXO研磨机表现更好。

常见问题

最好便宜的毛刺研磨机是什么?

我们的测试表明，最好的负担得起的毛刺磨床是克虏伯斯毛刺咖啡研磨机．虽然不像我们测试的其他一些型号那样稳定，但它50美元的价格是无可匹敌的，而且它比刀片磨床要好。

最好的咖啡研磨机是什么?

在做倒上咖啡时，磨削粗度的均匀性很重要。随着倾倒，研磨大小影响酿造时间和提取程度。太粗的话，咖啡的萃取效果会很差，口感也会很差。太细，会减慢水流过咖啡渣的速度，导致咖啡太浓太苦。为了达到最高水平的磨削精度，我们推荐Baratza大师+和Breville智能磨床尽管这个模型从含氧的也将提供一致的结果在这个粗糙(但有更少的研磨设置，为那些希望真正修补他们的酿造)。

你如何为法式压滤机磨咖啡?

当磨咖啡的时候法式压滤咖啡机，选择粗磨设置。作为我们注意到“这些颗粒应该出现在粗盐和钢切燕麦之间。”

你必须清洗毛刺研磨机吗?

是的，你应该定期清洁你的毛刺研磨机。随着时间的推移，咖啡中的细磨和油会在研磨机内部积聚起来。如果不清洗，残留的物质会破坏你的咖啡，使咖啡风味变差。我喜欢这些药片为了完成任务．

为什么咖啡在冲泡前要磨成鲜奶?

咖啡豆富含挥发性化合物，有助于新煮咖啡的风味和香气。这些化合物会随着时间的推移而降解，特别是当暴露在潮湿、热或空气中时。研磨咖啡会粉碎咖啡豆，增加整体表面积，导致咖啡氧化和降解得更快。简而言之:研磨新鲜的豆子，并立即使用，以最大限度地提高新鲜度，获得最好的味道。

咖啡豆应该磨多长时间?

如果你每次都要称量咖啡豆的重量(你应该这样做)，你可以打开研磨机，让它停下来，或者直到它听起来像研磨机完成了研磨。我们建议在磨咖啡豆之前和之后称量咖啡豆，以确保你冲泡的咖啡豆量正确。