我们测试了11个手持咖啡研磨机——这些是我们的最爱

当我曾经培训咖啡师作为我的全职工作时，我经常旅行。有几个月，我会飞到三个不同的城市，每天早上，即使我直接去参加浓缩咖啡培训，我也会确保带上我可靠的手持研磨机和咖啡机pourover钻机这样我就可以在自己的时间享受早上的咖啡了。

或者，也许“享受”这个词不太恰当。我用这台手持式磨咖啡机已经快十年了，虽然它能磨出咖啡，但咖啡质量还过得去。但是，就像我说的，我已经很久没有买那台便携式研磨机了。是时候评估便携式磨床技术的进步了。

当我开始测试这些手持咖啡研磨机时，我知道会有很多种类可供选择。因为人们购买手磨机的动机可能不同，我尝试选择了不同价位的各种咖啡研磨机。考虑到我使用手摇磨床的历史，我怀疑这些型号中的任何一款都能达到与我的杯子媲美的质量艺术大师+，这也恰好是我们的顶级毛刺磨床．然而，经过最初的几轮测试后，我准备收回自己的话，或者更确切地说，我想，把它们磨碎，煮热，然后喝了。

赢家一览

最好的手持咖啡研磨机:1Zpresso JX手动咖啡研磨机

1Zpresso JX手动磨咖啡豆机不仅是我测试过的最快的磨咖啡豆机，而且咖啡杯的质量与我们最喜欢的电动磨咖啡豆机相当。坚固的材料和精密的制造，1Zpresso JX手册易于研磨和简单的调整。

最好的挥霍手持咖啡研磨机:指挥官C40 MK4

司令官C40 MK4咖啡机价格昂贵，但对于咖啡爱好者来说，它可能是值得的。司令官咖啡机的毛刺是由高氮钢定制的，咖啡渣煮出的咖啡是我喝过的最美味的咖啡。

最好的预算手持咖啡研磨机:时摩尔C2最大手动研磨机

对于那些想要以低于大多数电动研磨机的价格生产出美味咖啡的人来说，时摩尔C2 Max易于使用，在每次测试中几乎与我们的整体选择相匹配。

测试

• 一致性测试:为了评估每个研磨机的一致性，我使用了一个Kruve筛来评估粒子分布，就像我们的电动磨床回顾．Kruve采用不同的筛管，孔径大小以微米计。根据我们之前的测试，600-800微米的范围更适合滴灌咖啡。我选择了一个500微米的小屏幕来筛出细颗粒，选择了一个1400微米的大屏幕来筛出较大的巨石。我在每个研磨机里研磨30克咖啡，然后筛选结果，称出超过1400微米、500-1400微米和小于500微米的总颗粒。研究人员对表现最好的磨咖啡机进行了重新评估，以生产出味道更好的咖啡。
• 速度测试:为了测试每台研磨机的速度，我研磨了30克中等烘焙的咖啡，并计时。然后，我研磨了30克轻度烘焙的单一产地咖啡，并计时。轻度烘焙的咖啡往往密度更大，手磨机有时会短暂地碰到密度大的咖啡豆，减慢了总研磨时间，甚至会使你的手柄脱臼。我记录了每种咖啡的研磨时间，以及在两次测试中研磨机挂起来的次数。
• 浇味测试:为了评估味道，我用每台研磨机和中等烘焙的咖啡做了一个咖啡壶。我遵循了我们的标准pourover指南，使用30克咖啡和500克水，并记录了咖啡冲泡的速度，水在咖啡中的整体流动情况，并品尝了结果，以评估哪种研磨机煮出的咖啡味道最好。为了为每台磨床选择绝对最佳的浇注器，我们还对性能最佳的磨床进行了重新测试，并进行了研磨调整。
• 拔火罐双盲味觉测试:为了进一步评估口味，我创建了一个双盲拔罐口味测试。拔火罐是一种简单的浸泡法这使得你可以在相同的情况下同时煮出多杯咖啡，使其成为咖啡风味评估的行业标准。双盲杯测既可以让我在不知道我在品尝哪台咖啡机的情况下，并排品尝每台咖啡机的咖啡，也可以很好地模拟每台咖啡机在煮咖啡时的表现法国媒体．每个研磨机都有一个编号，每个对应的玻璃底座上都有这个编号的标签。我称出并研磨12克中等烘焙的混合咖啡到每个7盎司的杯子里，然后把杯子拖来拖去，直到我不记得哪个是哪个。然后给每个杯子分配一个字母，然后我往每个杯子里装满刚开的水。在4分钟时，我用勺子的背面打碎咖啡皮，去除任何漂浮的咖啡颗粒，并在15分钟时开始评估每杯咖啡的味道。记完笔记后，我把每个字母和杯子底部的数字绑在一起，然后把味道的笔记分配给每个研磨机。
• 可用性测试:对每台手摇磨床进行了评估，包括磨床调节机构的简单和直观程度，每台磨床的配合程度，以及每个手柄的曲柄容易程度。总体材料，重量，舒适性和便携性也进行了检查。

为什么好的咖啡研磨机很重要?

煮咖啡最重要的设备是高质量的研磨机。作为专业咖啡行业16年的资深人士，这也是我给喜欢在家煮咖啡的人的建议。优秀的磨床很重要有一个主要原因，这与他们的工作方式有关。虽然咖啡研磨的一部分是将大而圆的咖啡豆分解成颗粒，以便冲泡水更容易溶解其中的固体，但这也是非常重要的如何那些豆子被分解了。

咖啡研磨的一个主要方面是实现一致的颗粒大小，这是在比较毛刺研磨机和咖啡研磨机时被反复谈论的事情旋叶磨床．刀锋磨床往往粉碎多于切割，这适用于你想变成粉末的香料。然而，咖啡并不想变成粉末。因为每一颗咖啡豆都含有美味的酸和糖，以及不美味的苦和涩的化合物，碾碎咖啡会让你的杯子里有更多不愉快的味道。如果你没有完全用刀片研磨机研磨你的咖啡，你会发现你的研磨机里有很多大的、锯齿状的碎片(巨石)，还有超细的尘埃状颗粒(细颗粒)。虽然在研磨剖面中总会有不同程度的颗粒大小，但刀片研磨机产生的极端情况会让你从巨石中提取出未充分的酸味，以及从细粒中提取出超级苦和干燥的味道。

毛刺磨床操作有两个可调毛刺:一个静态，一个旋转。这两个毛刺的特点是有各种各样的齿，可以调整彼此之间的距离，确保咖啡经过它们和研磨时，每个颗粒的大小相对相同。但这并不是故事的全部。

一台优质的磨咖啡豆机不仅仅是把咖啡豆颗粒磨成大小相近的大小，它还会用锋利的磨咖啡豆的边缘来切割咖啡。有很多便宜的毛刺研磨机甚至是商业上的碎毛刺磨床，它的设计也是为了粉碎咖啡，只是这次磨成更一致的颗粒大小。当咖啡颗粒被碾碎而不是切割时，它们的表面呈锯齿状，不均匀地提取，使得每个颗粒都更难获得更甜、更均衡的味道。用这些研磨机煮出的咖啡往往浑浊浑浊，失去了所有的细微差别，呈现出一种干燥、灰蒙蒙的效果。干净、复杂的口味需要精确，而这个概念——精确——是讨论手工磨床的一个很好的segway。

为什么要买手持式咖啡研磨机?

有很多理由考虑手持式咖啡研磨机——很多型号都更便宜，它们通常更小，而且它们比电动的同类产品更便携。多年来，这款手磨机一直是背包客、老派收藏家和精打小算的咖啡迷的最爱，他们希望在不花钱的情况下改善自己的家庭游戏。如今，人们对手摇磨床的能力有了新的看法:精确。电动研磨机可以加热现磨咖啡，导致咖啡质量下降。大多数好的电动磨床都宣传高扭矩电机，因为这个原因可以磨得更慢。然而，手磨机产生的热量要少得多，也不需要一半的扭矩就能磨掉咖啡。正因为如此，有一波新的精密设计的手摇磨床，被宣传为一致性和质量的终极研磨平台，优于他们的一些电动同行。

值得注意的是，我们仍然推荐电动研磨机对于日常咖啡冲泡，基于易用性，研磨质量，并能够轻松调整研磨设置。手持咖啡研磨机可以为你的咖啡架提供一个很好的补充，但是，如果你喜欢旅行，预算有限，空间有限，或者只是想偶尔锻炼一下手臂。

我们学到了什么

颗粒分布不能总是预测风味质量

口感最好的咖啡来自Comandante C40，在所有测试的研磨机中，它的细粉比例一直最低，约为总重量的3%。在500-1400微米的理想滴流范围内，它还产生了最高比例的咖啡颗粒。但这并没有延续到我们的整体选择，1Zpresso JX，或我们的预算选择，Timemore C2。

这两种研磨机在我们的味觉测试中都表现得很好，但它们都没有反映指挥官的颗粒分布。1Zpresso JX产生的颗粒中超过一半被认为是巨石，或大于1400微米，产生的颗粒平均占总重量的7%。虽然时摩尔C2咖啡机比1Zpresso JX咖啡机产生的细颗粒要少，但它在味道测试中仍排名第三，这表明原始数据并不总是与杯子里的味道有关。

为了确保这不是侥幸，我测试了我的Baratza Virtuoso+，我们的最佳机动选择，作为控制磨床。Virtuoso+在每一项味觉测试中都表现出色，与Comandante C40不相上下，但其研磨颗粒分布图却无处不在。按重量计算，它产生了惊人的7.5%的细颗粒，只有33%的咖啡处于水中理想的浇注范围．

就像我在介绍中提到的，影响杯子质量的不仅仅是颗粒分布，还有磨粉的风格和质量本身。在我们的第一轮测试中，Hario Mini Mill Slim在理想的500-1400微米范围内的颗粒比例最高，为61%，颗粒重量为6%，但在倒杯和杯装的味道测试中，这款研磨机的咖啡味道暗淡而浑浊。咖啡研磨的细节很难单靠数据来分析，而且影响研磨质量的因素很多，从毛刺的设计到毛刺的材料，再到毛刺的位置和传动轴的连接方式，很难确定为什么一台研磨机在颗粒分布测试中采用某种方式，而在口感测试中采用不同的方式。但这也是我在选择赢家时更看重口味测试的一个重要原因。

通过视觉很难判断研磨的大小

人类的眼睛是非常神奇的，但我最初几次试图测量一个标准的研磨尺寸来测试每个研磨机，并且颗粒分布数据告诉了我为什么。即使在白纸测试中，来自两个不同研磨机的咖啡看起来是一样的，颗粒分布也可能表明，一个研磨机产生的巨石比另一个多，这是单凭视觉无法察觉的。这甚至引出了一个问题:如何衡量刷任务大小?如果每个研磨机都要生产各种大小和浓度不同的咖啡颗粒，那么人们甚至可以测量两个不同的研磨机，并声称每个研磨机都使用相同的研磨尺寸吗?

科学的答案当然是否定的。现实的厨房测试答案是，嗯，当然:对于两个筛网过滤器分开的三个类别，总体平均粒径分布可能略高或略低，但总体而言，每个研磨机产生的研磨量在1400微米以上约为40-60%，在500-1400微米之间约为40-60%，在500微米以下约为3-7%。这些都是非常非常小的测量值，所以这些测试中评估的颗粒级精度可能对任何人实际使用这些研磨机冲泡咖啡的影响很小。事实上，这些测试已经证明，所有这些磨床都可以产生相当准确的颗粒分布测试，并以基线精度操作，许多较低等级的电动毛刺磨床或旋转刀片香料磨床不能。

双滚珠轴承驱动在曲柄是绝对必要的

我们这三款获奖的研磨机都在手摇曲柄总成中采用了双滚珠轴承系统，说实话，我再也不会考虑使用没有这个功能的研磨机了，即使它能生产出我喝过的最美味的咖啡。虽然大多数标准磨床需要一点力量和努力才能让手柄转动，但滚珠轴承曲柄只需轻轻推一下，就能自由地旋转多次。当咖啡开始给曲柄增加阻力时，即使是最浓的、轻度烘焙的单一产地咖啡，也很容易建立动力和力量，而不需要出汗。对于我们的低得分磨床来说，情况就不同了，Hario磨床和Porlex磨床都让我在经历了马拉松式的磨床后感到有些温暖和呼吸急促。

我们最喜欢的三种磨床有着极其相似的设计特点

说到用户体验，有些磨床(游戏邦注:如《Orphan》中的两款)拥有不必要的复杂磨床调整系统。与此同时，1Zpresso K-Max应该是JX Manual的升级版，但我发现它的外部研磨调节环太容易不小心调整，而磁性连接的研磨箱感觉就像一个事故，等待着把咖啡洒得满地都是。然而，三款优胜者都采用了带有大圆柄的偏置曲柄，该曲柄连接到安装在两个滚珠轴承上的六边形传动轴上，以便于启动。每一个这些磨床还设有一个牢固的地方旋转毛刺，不摇摆一边到一边。其他模型有一点给予，这可能导致磨削毛刺向左或向右略微倾斜，并在颗粒大小上产生更多的不一致。

我们的三款优胜者也都采用了基本的圆柱形，具有纹理的身体，易于抓地力和螺纹入磨料箱，即使在最激烈的曲柄期间也能牢固地附着。最后，我们的三个优胜者都在毛刺的底部有一个点击调节杠杆，两者都确保研磨尺寸可以很容易地锁定到位，并且在拿起和放下研磨机时不会意外移动。

标准:手持式咖啡研磨机的特点

一个真正优秀的手磨机将提供惊人的味道的咖啡，任何滴漏或浸泡冲泡方法。它应该很容易衡量一般研磨调整，使其简单拨号到您的首选酿造方法，并在各种研磨设置提供高精度。最好的手摇磨床是由坚固的材料制成的，应该有简单的，易于曲柄的手柄和一个坚固的螺丝固定在磨床底部的研磨夹箱。为了确保优秀的手磨机是一种设计用于持续使用的工具，最好的手磨机可以快速研磨咖啡，而且不费什么力气。

最好的手持咖啡研磨机:1Zpresso JX手动咖啡研磨机

我们喜欢的:使用1Zpresso JX研磨是一个梦想，它的工作速度始终比竞争对手快40-50%。磨床主体上的橡胶握把使它在研磨时很容易抓住，而曲柄上的圆形大木柄提供了很大的杠杆作用。除了在倒咖啡机和杯装味道测试中的高性能外，1Zpresso JX只是一个简单直观的研磨机，只有很少的活动部件。它的研磨调整螺母很容易阅读和锁定到位，牢牢地固定你选择的研磨尺寸，它的研磨捕捉箱经过完美的加工，可以紧紧地拧在研磨机的底座上。虽然对一些人来说价格可能很高，但磨粉机的质量非常高。这是我个人的观点，因为研磨机可以对你家里的咖啡质量产生如此巨大的影响，这是一项值得投资的投资。

我们不喜欢的是:1Zpresso JX手册最大的缺点是它没有完全达到我们的电动控制测试研磨机Virtuoso+的水平。这是有道理的:Virtuoso+是一款精密磨床，也是价格较高类别的主力。我不认为这是对1Zpresso JX手册的巨大打击:如果我对我用它冲泡的杯子的质量非常满意，大多数家庭咖啡用户也会如此。唯一的另一个潜在缺点是它的重量:1.5磅重，对于任何家庭来说都是一件相当大的东西，但对于减肥的背包客来说，它可能会在长途远足中起决定性作用。

截至发稿时，价格为130美元。

主要规格

• 容量:30-35克料斗和研磨仓
• 重量:1.5磅
• 高度:7英寸
• 毛边:48mm不锈钢
• 时间磨30克咖啡:23秒

最好的挥霍手持咖啡研磨机:指挥官C40 MK4

我们喜欢的:指挥官C40 MK4提供了我煮过的最美味的咖啡之一。这是一款价格昂贵的优质研磨机，但它确实。Comandante在多次浇杯品尝测试中胜出，并在双盲杯品尝测试中脱颖而出，是唯一一款与Virutoso+相媲美的研磨机，甚至在某些情况下优于电动研磨机的性能。在操作上，指挥官很容易使用双滚珠轴承手曲柄，并设有一个简单的研磨调节旋钮。真正伟大的创新在这里是毛刺集:指挥官使用内部设计毛刺套由定制选择的高氮含量不锈钢制成．虽然很容易把这种营销材料当作磨床机的炒作，但现实是指挥官是很棒的。它确实是一个独特的精确研磨机，在每次颗粒分布测试中提供最低的细粒百分比。

我们不喜欢的是:指挥官C40 MK4最大的问题是价格点。除了真正的咖啡爱好者，很难向任何人推荐这么贵的研磨机，与此同时，仅仅因为它昂贵就忽视它在我们测试中的主导地位，让人感觉不真诚。虽然没有人真的需要有些人可能会认为，一台研磨机在这方面表现得很好想要一个如此精密的磨床，对于那些愿意付钱的人，指挥官会提供的。

截至发稿时，价格为325美元。

主要规格

• 容量:30-35克料斗和研磨仓
• 重量:1.25磅
• 高度:6.3英寸
• 毛边:39毫米专利高合金高氮不锈钢
• 时间磨30克咖啡:42秒

最好的预算手持咖啡研磨机:时摩尔C2最大手动研磨机

我们喜欢的:Timemore C2 Max几乎是我们整体首选的克隆，它提供了同样出色的研磨体验和我已经习惯的简单设计。在我们的三款获奖者中，最轻薄的时莫尔C2 Max是露营者的最佳选择，有质感的圆柱形机身既非常引人注目，又在打磨时提供了出色的抓地力。体育口味测试的结果几乎与1Zpresso JX相匹配，大多数家庭咖啡饮用者无法发现杯子质量的差异，除非他们并排进行口味测试。更平易近人的价格似乎没有牺牲坚固的结构，Timemore C2 Max从各方面来看都是一笔不错的交易。

我们不喜欢的是:它可能很挑剔，但磨料斗螺丝与手摇曲柄的方向相同，而且由于磨料斗的纹理与磨机本体相似，在磨料斗时更容易不小心松开。在品尝测试中，Timemore C2 Max也比我们的其他优胜品更干爽，也不那么复杂，但差异很小。

截至发稿时，价格为55美元。

主要规格

• 容量:30克料斗和研磨仓
• 重量:1磅
• 高度:7英寸
• 毛边:38mm不锈钢
• 时间磨30克咖啡:28秒

竞争的加剧

• Porlex JP-30: Porlex多年来一直是轻量级旅行的标准，但它的曲柄设计很难使用，而且它生产的咖啡又平又干，缺乏甜味。
• 孤儿浓缩咖啡虽然Fixie煮的咖啡很好，但它使用了一系列添加到传动轴上的圆盘间隔器来调整研磨的大小。它有一个奇怪的侧面装载系统和一个不容易移除的固定手柄，这是一种令人困惑的用户体验，很难推荐。
• 孤儿浓缩丽都3孤儿浓缩(Orphan Espresso)的丽都3又大又笨重，有一系列难以管理的研磨调节环，而且曲柄短，缺乏其他型号的杠杆作用。杯子质量不错，但用户体验不佳。
• 哈里奥迷你苗条Plus:轻巧小巧的Mini Slim Plus似乎是另一个不错的旅行选择，但它的咖啡却干、平淡、有粉笔味。
• Hario Skerton Pro: Skerton Pro的球茎设计让人很难把握，杯子质量也很差。
• 1 zpresso k - max:作为JX手册的升级版，我发现K-Max的外部调节环太容易不小心调整，失去了你喜欢的研磨尺寸。我还很警惕磁性研磨箱而不是螺旋式:它似乎太容易意外碰撞并掉到地板上。
• 1Zpresso Q2手动咖啡研磨机:这是我们首选的Q2磨碎咖啡的小一点版本，以及它的大一点的兄弟，但在研磨时更难获得杠杆。
• VEVOK CHEF手动咖啡研磨机:这种研磨机颗粒分布不均匀，煮出的咖啡味道浑浊。

常见问题

手持咖啡研磨机值这个价吗?

在各种各样的毛刺研磨机中，许多手动手持咖啡研磨机可以提供高质量的精确研磨，成本比电动的同类产品更低，而且对于柜台空间有限的人来说更容易储存。手磨机对经常旅行的人特别有用。手磨机很容易打包，非常适合酒店房间的早晨，小木屋度假，以及长时间的远足和露营旅行。

用手磨机磨咖啡要多长时间?

在我们的测试中，高质量的手磨机可以在22到45秒内毫不费力地磨出30克咖啡。表现最差的磨床很难转动，有时要花上两分半钟。一个制作精良的手磨机将在传动轴上采用双滚珠轴承系统，使其易于曲柄和快速研磨咖啡。

手动磨床能用多久?

大多数高质量的手磨机的毛刺在需要更换之前可以处理大约1500磅咖啡，对于大多数咖啡饮用者来说，更换时间可能在5到10年之间。虽然高质量的手磨床是由坚固的材料精密制造而成，但最好与制造商联系维修或更换毛刺。相比之下，我们的最喜欢的电动磨床从Baratza在设计时考虑了容易更换的部件，可以在家里轻松维修。