我们测试了18台法式压滤咖啡机——这里是我们最喜欢的型号

用法式压壶冲泡咖啡是非常有益的，而且非常简单:你把热水倒在粗磨的咖啡上，等几分钟，然后按下去。从法式压滤壶里冲出来的咖啡味道浓郁，你不需要知道太多的冲泡或萃取技术就能做出来。

几乎所有的法式压滤机都有相同的设计:有一个带手柄的酿造室和一个带网状过滤器的柱塞。但法式压壶啤酒的细节可以让你的啤酒从一般到非凡。我测试了一系列型号，尝试了各种酿造配方，以找出最适合大多数人的法式压壶。开云体育手机官网以下是我的发现。

赢家一览

最佳法式出版社:克拉拉法式出版社

克拉拉研究员结合了创新的设计和优异的保温性能。其光滑的哑光表面，双壁室，和加重的处理，克拉拉证明了人们在Fellow明白是什么让一个法国压壶啤酒伟大。

最好的:有设计头脑的人想要一件漂亮的咖啡设备;想要长时间保持咖啡滚烫的人;那些想要一杯可以毫不费力地煮出美味法式压滤咖啡的人。

对于喜欢修补的人来说，最好的法式压滤机:Espro P3法式压滤机

Espro P3可能是我测试过的机型中最“创新”的一款。过滤器是一个两层网笼，旨在过滤细颗粒，这意味着你可以玩磨设置更多。(如果你用浓缩咖啡磨咖啡呢?疯狂的事情正在发生!)这样做的咖啡比我用其他法压壶做的任何杯子都干净，但它很难清洗，也不会像法式压壶那样给你提供厚重、几乎粘稠的咖啡。

最好的:喜欢喝咖啡的人;谁有一个毛刺磨床，可以修补不同的研磨设置;他们希望自己的咖啡尝起来更接近于法式压壶的倒出来的味道。

最实惠的法式压滤机:鳄鱼咖啡机

咖啡鳄鱼由多层不锈钢制成，坚固耐用，可以长时间保持咖啡热。双重过滤器确保了砂砾和咖啡泥不会出现在最后的杯子里，但仍然能产生你在法式压滤机中期望的重量。它还附带一个额外的罐子，可以把你的豆子带在路上。

最好的:人们想要一杯经典的法式压滤咖啡;旅行者和露营者;那些容易出事故的人，需要一款能承受跌落的啤酒。

标准:我们在一个伟大的法国压滤机中寻找什么

好的法式压滤机必须能做出好咖啡。它应该易于使用和清洁。它还应该保持咖啡热，并长时间保持这个温度。

为了进一步改善你的咖啡饮用体验，如果可以的话，使用现磨咖啡。买你能买到的最好的豆子，并投资于毛刺磨床，而不是刀片磨床．

萃取咖啡的最佳温度是多少?

咖啡是通过从咖啡粉中提取可溶性成分制成的。咖啡释放这些成分的方式——也就是味道的来源——是通过与水的相互作用。美国咖啡协会咖啡的理想冲泡温度是195°-205°F。

任何高于205°F的温度都会导致过度萃取，从而导致苦味、酸味和不愉快的味道。任何温度低于195°F的咖啡都会导致萃取不足，酿造出来的咖啡又酸又空心。“加热通常会加速化学反应，所以在冲泡过程中加热会提高冲泡方法的提取率，”Erica Chadé，专业咖啡教育家说。

法式压壶是一种完全浸入式的咖啡机，这意味着咖啡和水会相互浸泡很长一段时间。大多数法式压壶食谱都需要水和咖啡一起开云体育手机官网冲泡至少四分钟，然后才可以将咖啡渣从最终的冲泡中分离出来。这意味着你要尽可能长时间地将水保持在理想的酿造温度范围内。

让我们明确一点——你不可能在整个酿造过程中都将水分保持在这个范围内，这甚至不是真正的重点(每种酿造方法都会损失热量，即使是倒式酿造法)。在我测试的每一个法式压壶中，我使用的水在最初倒入和最终冲泡之间至少下降了20度。然而，尽管水会不可避免地流失热量，但流失的速度取决于法式压滤机的保温方式。

“温度稳定性是一个变量，我们知道它会在整个法式压壶酿造过程中发生变化，我们所能做的任何事情都能最大限度地减少热量损失，这有助于从酿造到酿造的提取和一致性，”阿卡什·塞尼(Akaash Saini)说地面控制咖啡酿造商在纽约。“预热你的容器，并使用双层法式压力机(如Fellow和Espro)会有所帮助。”

法式压滤咖啡合适的研磨环境是什么?

几乎所有的法式压壶食谱都要求你在最粗糙的环境下研开云体育手机官网磨咖啡，但我不建议这样做。有两个原因:首先，每个磨床的最粗设置是不同的;其次，当你研磨得更细一点时，你可以增加萃取。

为了验证我的理论，我做了一件非常科学的事情:我问了#咖啡推特他们的想法．21.7%的人说你应该磨粗，19.6%的人说比你想象的要细，58.7%的人说中粗。

当涉及到确定正确的研磨设置时，你最好的工具永远是你的味觉。我想这就是很多人犯错误的地方——有时，咖啡食谱被视为规范性的，但实际上，它们意味着跳跃点，而且咖啡很容易修补，只要你听从你的味蕾告诉你开云体育手机官网的。一般来说，如果你的咖啡尝起来又酸又稀，那就试着磨细一点。如果尝起来很苦很甜，那就试试粗一点的研磨。

你为什么要相信我们

我在两家不同的咖啡馆工作过，他们所有的滴滤咖啡都是用法式压滤机做的。一个被恰当地称为Daily Press，另一个太忙了，有时我们会有一个咖啡师在繁忙的时候不断地冲泡和清理法式压滤机。

作为咖啡师，我们工作的一部分是和顾客讨论如何在家里煮咖啡，有很大一部分顾客问我如何用法式压壶煮咖啡。一般来说，有一些煮咖啡的原则是正确的，作为咖啡师，你学到的最早也是最重要的技能之一是如何煮出正确提取的咖啡，以及如何在咖啡风味消失时改变变量。

我还写了《严肃饮食》的评论最好的浓缩咖啡机和最好的牛奶泡沫在那里，我详细介绍了自己多年来制作和写作咖啡的经验。

测试

我设计了三种测试法压壶质量的方法。首先，我评估了压力机的功能和可用性。其次，我测量了它在半小时内保持热量的情况。最后，我评估了咖啡在不同时间点的味道，并使用了两种不同的冲泡配方来确定每种法式压滤机对咖啡味道的影响。开云体育手机官网

测试1:可用性和功能性

清洗法式压滤机是件麻烦事。然而，能够轻松清洗法压壶是至关重要的:因为它是全浸式咖啡机，咖啡油和残留物会迅速积聚，所以把咖啡机拆开(这样你就可以清洗它)，然后再把它装回去应该是简单直接的。

我评估了每个法式压滤机的使用、清理和储存的容易程度。我还考虑了任何风格元素，经典法式压机设计的更新，以及用于制作每个模型的材料。法式压壶是一种标志性的啤酒，所以我还考虑了每种啤酒在视觉上的吸引力，以及我倒啤酒时把手的感觉。

测试2:保温

如上所述，咖啡机的热量保留是咖啡质量最一致的预测指标。能够尽可能多地保留热量的咖啡师总是能煮出最好的咖啡，所以我在不同的时间间隔测试了每次冲泡的温度:水刚接触咖啡时，每个冲泡周期之后(一个配方要求冲泡4分钟，另一个要求冲泡8分钟)，以及冲泡后5分钟和20分钟。

我用沸水将每瓶啤酒预热一分钟，然后用30秒后才煮沸的水来酿造。我每喝一杯咖啡，都会预热杯子，以确保热量不会流失到冷饮容器中。

关于时间测试的注意事项:许多法式压壶配方要求你在冲泡完成后将咖啡倒入单独的玻璃瓶开云体育手机官网中。尽管法式压壶上的柱塞是为了将咖啡渣和最终的咖啡分开，但它们仍然会相互作用，风味会继续提取出来。在这些测试中，我没有这样做，主要是因为我认为大多数人不会把咖啡倒进不同的玻璃瓶里，因为这不能告诉我们任何关于酿酒师在一段时间内保持热量的能力。我确实注意到了味道是如何随着时间的推移而变化的，并且对每种咖啡在啤酒中保持得如此之好感到惊讶。

测试3:口味

如果生产不出优质的咖啡，这些测试就没有意义了。保温和口感是有联系的，但我想看看每个啤酒商是否能处理不同的法式压滤法配方。开云体育手机官网

我用全部10台冲床用一个标准配方煮咖啡:42.5克咖啡配680克水(1:16的比例)。我选择这些特殊的参数是因为有些咖啡机比其他的大，所以我想要每个咖啡机都能做出咖啡和水的比例。我把每瓶啤酒都预热了整整一分钟，加入面粉，加入所有的水，一分钟后搅拌面粉，用盖子盖上啤酒，总共四分钟后按下。我使用了一个中等粗磨设置在巴拉扎安可和一种来自鲁比咖啡烘焙公司的名为Creamery的咖啡这是一种他们推荐用于浓缩咖啡和滴滤咖啡的混合咖啡。(完全披露:我的合伙人为Ruby工作)。

然后我选择了我最喜欢的四家酿酒厂，试了试和尼克·周的食谱完全不同他建议将你的研磨机调到最粗糙的状态，并将煮咖啡的时间延长一倍。开云体育手机官网我保持咖啡和水的比例不变，但在45秒后搅拌，8分钟后搅拌。

我在每个冲泡配方中保持一致的一件事是，在第一次倒咖啡后搅拌咖啡，或者让咖啡开花．我的经典食谱是在一分钟后搅拌，而赵的食谱是在45秒后搅拌。当你把热水倒在咖啡上时，咖啡(取决于它有多新鲜)会形成一层含有挥发性成分的外壳，搅拌咖啡会释放出一些气体。“这是……在设计法式压壶配方时，加入花倒/阶段很重要，因为我发现这种特殊的酿造方法往往不包括这一重要步骤，”Chadé在设计配方时说。开云体育手机官网“盛开是一项伟大的技术，可以提高所有酿造方法的提取，甚至是批量酿造!”

我来回搅拌每一朵花三次，以打破外壳。Chadé网站说:“在泡花阶段加入搅拌有助于确保冲泡床中的所有咖啡都充分饱和，以便进行必要的脱气。”“如果在你的酿造过程中形成了一层硬壳，将这些粉末重新加入你的酿造中，轻轻搅拌，这是促进均匀提取的最佳方法。搅拌的目的应该是重新融合，而不是搅拌，因为在酿造的这个阶段搅拌很可能导致提取不均匀。”

为了确保我没有错过任何东西，我带着我最喜欢的三家咖啡机去找我值得信赖的朋友菲尔——他帮我测试了我在我的家庭浓缩咖啡机文章中推荐的一些型号——请他煮咖啡，并谈谈他对每个咖啡机的喜欢和不喜欢之处。我没有给他任何指示;我只是让他酝酿并记录自己的想法。

最佳法式压滤机:克莱拉法式压滤机

我们喜欢的:克拉拉咖啡为你提供了酿造美味咖啡所需的一切。酿造器配有搅拌棒，这样你就可以在初次开花后搅拌咖啡渣。没有衡量咖啡的标准?没问题!在咖啡壶内部蚀刻着填充线，指示需要使用多少咖啡和水(如果可以的话，我仍然会使用秤，因为体积和重量可能会有所不同)。把手是有重量的，所以当你倒第一杯咖啡时，你不会因为重量分布不均匀而紧张地端着一杯沉重的啤酒。

它也很漂亮。哑光的黑色表面和弯曲的线条在任何台面上都很漂亮。Clara有一个热锁的双层真空来隔离酿造室，内部有一层不粘涂层，便于清理，还有一个可能是我在所有法式压壶上见过的最巧妙的设计升级:一个全方位的倒盖。作为一个曾经把热咖啡洒到自己身上几百次的人，因为他们忘记把壶嘴和盖子对齐，我非常感谢这个触摸。

在我的体温测试中，克拉拉咖啡的温度最高。从最初的倒入到四分钟的酿造结束，它在酿造周期中下降了大约19度。克拉拉号上的咖啡尝起来像牛轧糖和巧克力。我不是百分之百地相信这与酿造者有直接关系，而是间接地通过热量保留。在保温能力不强的咖啡机上，会有明显的酸味和奇怪的余味，让人不舒服，但克拉拉上的咖啡无论我什么时候倒，都很好喝。

说清洁法式压滤机是一种愉快的经历，这感觉很奇怪，因为它们是出了名的讨厌拆开和清洁(如果你家里有一个传统的法式压滤机，你还没有把底部拆开，现在是时候拧下筛网和浸泡一下，去除旧的咖啡油)．克拉拉滤网只有一块，内衬有橡胶，形成密封，这样当你冲进去时，咖啡渣就不会滑过滤网的一侧。你要做的就是把底部的螺丝拧开。

我知道99美元买一台法式压壶有点贵——Bodum Brazil起价13美元，但这是一款永远的设备，从冲泡力、温度一致性、美学和设计选择的结合来看，Fellow Clara在各个方面都做到了。

我们不喜欢的是:除了昂贵的价格之外，克拉拉研究员是一个全能的梦幻法式压壶。

截至发稿时，价格为99美元。

主要规格

• 容量:24盎司
• 维度:4.53 inc x 6.69 in x 7.87 in
• 材料:不锈钢
  

对于喜欢修补的人来说，最好的法式压滤机:Espro P3法式压滤机

我们喜欢的:为了避免咖啡里有煤灰和沉积物——这是法式压滤机常见的抱怨——espro重新设计了整个底部柱塞部分，使用了两个互锁的细网筐来防止任何咖啡颗粒进入你的最后一杯。

因为Espro P3能够过滤掉咖啡中的大量沉淀物，所以这个法式压滤机实际上已经准备好进行实验了。在上面的部分中，我谈到了如何为法式压滤机研磨，使用Espro P3，您可以将研磨设置更细，这对于喜欢尝试新事物和挑战咖啡极限的人来说很有趣。

对于那些可能不喜欢法式压滤咖啡味道的人来说，这也是一种很好的压滤方法，或者至少不渴望冲泡方法产生的特有颗粒。你可能会问，如果有人不喜欢法式压滤咖啡，为什么还要买法式压滤机，答案很简单:这是最简单的煮咖啡的方法。

我们不喜欢的是:在我测试的这两款Espro上，有一件事我很怀念，那就是法式压咖啡的重量。我确实从P3和P6的啤酒中得到了一些更高的音调，比如更多的酸和水果味，但这不是我拿出法式压滤机的原因。我想要一些来自咖啡油的重量，每一杯我都少了一点。另一个缺点是:用它的微过滤器清洁很痛苦;你不能只是快速地冲洗一下，然后把它放在一边。

但如果你想尝试不同的冲泡配方(或者讨厌尝试，只想要一杯美味干净的咖啡)，这可能是适合你的媒体。开云体育手机官网

截至发稿时，价格为40美元。

主要规格

• 容量:32盎司
• 维度:4.2英寸x 6.6英寸x 9.9英寸
• 材料:玻璃、塑料
  

最实惠的法式压滤机:鳄鱼咖啡机

我们喜欢的:我不知道这个法式压滤机能给我带来什么。它看起来像大多数经典的压力机，有我习惯看到的网状屏幕，但Coffee Gator的工作人员似乎很清楚他们在做什么，这个压力机拥有所有正确的功能:在我的温度测试中，他们的双层玻璃杯子是表现最好的之一，他们对法式压壶经典设计所做的小调整只是增强了饮用体验，包括柱塞顶部的小箭头，用来指示盖子和倒水口应该对齐的位置，以防止溢出。

这种啤酒几乎是旅行的理想选择。它实际上是坚不可摧的，但它也相当重。话虽如此，它做出了我称之为最“经典”的法式压滤咖啡。它不仅提取得很好，而且它的双网过滤器给了一些很好的味道清晰度。

我们不喜欢的是:他们的网站上说你只能用粗磨的咖啡来做法式压滤机，虽然严格来说这是不对的——你可以用任何你想要的!谁能阻止你?-我可能会在使用鳄鱼的时候保持粗糙的研磨。它没有克拉拉或Espro型号的橡胶密封或微过滤器，所以如果你用得太细，你会得到大量的砂砾。

截至发稿时，价格为40美元。

主要规格

• 容量:64盎司
• 维度:5.6英寸x 5.8英寸x 11.9英寸
• 材料:玻璃、塑料

竞争的加剧

• 博丹贡咖啡机:这款法式压滤机做工精良，很有型，在测试中表现也很好，但Fellow压滤机因为保热性更好而胜出。
• 斯特林专业法式咖啡机斯特林专业咖啡机工作得很好，煮出了一杯很好的咖啡。但是，不幸的是，构建质量并不完全符合我们的顶级选择所设定的标准。
• Bodum哥伦比亚热法压咖啡机: Bodum Columbia咖啡壶煮出来的咖啡还不错，但它又宽又圆的形状和较小的底座使它使用起来有点尴尬，而且很容易翻倒。
• 8杯法式压滤咖啡机:虽然这个压机做了一杯不错的咖啡，但建造质量低于标准;与我们的首选相比，它感觉很脆弱。与我们测试的其他法国压力机相比，它也很难保持热量，可能是由于玻璃烧杯。
• Bodum香波城堡:像博丹香波这样具有标志性的咖啡酿造商屈指可数。虽然它是一个完全有能力的酿酒师，但它酿造的杯子不像其他一些杯子那样美味，而且网格屏幕的侧面很带刺。
• Bodum巴西:巴西是稍微便宜一点的法国压滤机，来自Bodum。我订购了一台来测试法式压滤机起泡牛奶的效果，但作为一款法式压滤机，这款模型不太理想，不能很好地保温。
• Espro 6: Espro 6和Espro 3之间唯一可衡量的区别是6的保暖性更好，但两款机型之间的价格大幅上涨。如果你在考虑跳槽的话，我觉得克拉拉研究员是个更好的选择。
• OXO Brew grounddslifter French Press:我是OXO所有产品的粉丝，最初认为他们的法式压滤机模型——其中有一个叫做GroundsLifter的东西，一个用来舀出咖啡渣的长柄勺——可以帮助制作出一杯颗粒最小的咖啡，但它的玻璃结构不能很好地提取咖啡，制作出的咖啡是我试过的最薄的一杯咖啡之一。
• 米勒法式压滤机:米勒法式压滤机是双层壁煮的好咖啡。它只是有一点点重，滤网有点笨拙。
• 弗里林法式压壶:我以前在咖啡店里见过弗里林法式压滤机，和大多数双层墙的啤酒机一样，它做得很好。但50美元左右的价格，还是比不上Gator。
• Le Creuset Stoneware French Press我身体的每一根纤维都想爱上Le Creuset压壶，因为它太漂亮了，但陶瓷会从水中吸收热量，除非完全预热，这需要很长时间。咖啡并没有我想象的那么糟糕，但随着时间的推移，这种咖啡机失去的热量最多，提取效果也不如其他咖啡机。
• Espro咖啡P7法式压滤机:与Espro P6一样，P7也配备了同样的双滤网和隔热功能，只是包装更时尚。两者之间唯一真正的区别是外观设计，所以在这个价格点上，我们的整体选择仍然有效。
• Bodum Caffettiera法式压滤机: Caffettiera是经典香波香槟(Chambord)的色彩更丰富的版本，但在口味测试中表现平平。此外，它的玻璃结构无法像它的双壁竞争对手那样稳定地保持温度。
• 赤柱法式出版社:虽然这款斯坦利法式压滤机的绝缘材料在竞争中表现出色，但它在口味测试中却不及格。盖子和柱塞一直是松的，让咖啡渣绕过过滤器，让所有的杯子都变得浑浊而苦涩。
• OXO Brew Venture French PressVenture咖啡的塑料外壳比玻璃外壳的热稳定性更好，但最终缺少了过滤器，喝出来的咖啡又白又苦。

常见问题

哪种咖啡最适合法式压滤机?

任何类型的咖啡都可以用法式压壶冲泡;随便用你最喜欢的豆子!最重要的是要考虑刷任务的大小。法式压滤机的滤镜不像纸质滤镜那么细，所以粗一点的研磨尺寸可以确保成品咖啡中的沉淀物和研磨渣更少。

什么材料最适合法式压滤机?

不锈钢往往是最好的法式压壶。它易于清洗，不易破损，保温效果好。使用玻璃烧杯，玻璃总是有破裂或碎裂的可能性，我们的测试表明，它在保持温度方面不如不锈钢有效。尽可能避免使用塑料烧杯;经常使用会造成污渍和裂纹。

法式压滤咖啡要煮多长时间?

冲泡时间取决于咖啡豆研磨的粗糙程度以及水的温度。在粗磨和205华氏度的建议水温下，用法式压壶煮一壶咖啡大约需要4到6分钟。