如何充分利用你的咖啡机

我花了好多年每天早上给自己泡一杯咖啡直到最后我付了一杯滴啤酒可以煮出很棒的咖啡。虽然我非常喜欢慵懒的早晨，我的工作量更少，但我发现制作最好的自动滴滤咖啡需要一些相同的技术一个pourover．因为虽然高质量的滴式咖啡机可以控制冲泡时间和温度，但在冲泡大量咖啡时，注意比例、研磨尺寸和咖啡饱和度会产生很大的不同。

好的自动滴滤咖啡的核心很简单:买新鲜烘焙的高品质咖啡，然后用研磨机研磨精密毛刺磨床．配方的好坏取决于原料的好坏，没有办法让一杯平庸的咖啡尝起来不那么平庸。开云体育波胆但一台研磨机、一台酿酒机和一杯好咖啡只是迈向自动滴滤伟大的第一步。

1. 以下七个技巧旨在最大限度地提高你的咖啡冲泡体验，一次又一次地获得最好的咖啡质量。一致性是关键，当你的早晨咖啡在美味和不可饮用之间徘徊时，是时候自己动手，充分利用你的咖啡机了。
   

建议1:保持清洁

另载于西雅图咖啡装备；发布时价格为11美元。

也可用在Webstaurantstore；发布时价格为20美元。

另载于西雅图咖啡装备；发布时价格为12美元。

影响咖啡风味的最大因素之一可能与冲泡过程本身无关;相反，这与你的玻璃瓶有关。当水在咖啡机内达到沸点时，会留下钙和镁的矿物质沉积物(水垢)，这会堵塞机器。而有些人则用醋为了缩小比例在美国，它会留下尖锐的气味和味道。专用的除垢粉更有效，而且不留痕迹。

久而久之，咖啡杯也会形成一层咖啡油，从而变质。这种污垢会导致啤酒尝起来发霉和陈年。清洁粉的作用是分解咖啡油，使咖啡表面恢复晶莹剔透的清洁，防止咖啡的“幽灵”在你早上的杯子里挥之不去。

2 .清洗你的滤纸

和清洗咖啡机一样，确保咖啡口感新鲜的最好方法是在冲泡之前清洗咖啡过滤器。纸通过缝隙吸收液体毛细作用这是指多孔材料可以沿着其表面拉水。如果你用干燥的滤网冲泡咖啡，你很可能会吸收一些纸张的味道。在冲泡之前快速冲洗咖啡滤纸，提前使纸饱和，让冲泡的咖啡轻松通过，而不会被已经饱和的滤纸吸收。

3 .称好咖啡的重量

也可用在含氧的；在发布时的价格是56美元。

称量你的咖啡可以对冲泡咖啡的质量产生巨大的积极影响。由于咖啡树的种类、种植方式或烘焙方式的不同，各种咖啡的密度也不同，标准的两汤匙一勺根本无法匹配克刻度的精度。我们在煮咖啡中尝到的味道直接来自于烘焙咖啡中可提取固体的含量，而测量固体含量的最佳方法是质量。一个厨房秤会有效果，但我们强烈推荐咖啡尺度因为他们的分辨率和准确性。

至于要称出多少咖啡精品咖啡协会推荐每升水55至60克咖啡，允许人们根据冲泡强度偏好进行轻微调整。这就引出了我们的下一个技巧。

建议4:测量你的饮水量

也可用在沃尔玛而且Bed, Bath & Beyond；发布时价格为24美元。

啤酒罐上的测量线可能不准确。在美国，大多数咖啡制造商(包括我们的首选，Ratio Six)用“杯子”来测量咖啡。问题在于，咖啡机中的“一杯”相当于5或6盎司，而不是标准的8盎司杯。准确测量你实际冲泡的水量的最好方法是用量杯有毫升的痕迹。我使用OXO角量杯，这有助于消除我早上喝啤酒时的任何猜测。

下面的图表给出了不同体积下的冲泡强度偏好范围，咖啡的重量四舍五入到最接近的整数。

期望的数量	水	咖啡
一个杯子	250mL水	14-15克咖啡
两个杯子	500mL水	28-30克咖啡
三个杯子	750mL水	41-45克咖啡
四个杯子	1000mL水	55-60克咖啡

为了节省时间，你总是可以看到你的水测量是否与啤酒厂储水池上预先设置的标记一致，但真正的精度是以毫升为单位测量的。

技巧5:了解啤酒的功能

最好研究一下你的啤酒，了解它是否有开花周期，以及如何确保它被激活。当咖啡刚烘焙时，它会保留少量的二氧化碳，当用热水撞击时，会导致咖啡渣膨胀或“开花”。的最佳浇花食谱开云体育手机官网总是包括一个开花周期，如果可能的话，你的自动滴灌机也应该这样做。

我们所有的顶级获奖者都有一个共同点，那就是他们都获得了专业咖啡协会(Specialty Coffee Association)家庭酿造商标准的认证。这意味着顶级啤酒酿造商(和我们的顶级啤酒售价低于150美元)都符合严格的水温管理标准，并设定了冲泡时间，以确保每位酿酒师都能提供令人惊叹的一杯咖啡。

但并不是每个酿酒商的运作方式都一样。而比六，OXO 8杯啤酒,博纳维塔8杯啤酒都有宽喷头、良好的热稳定性和快速冲泡时间，Ratio和OXO冲泡机都有预先设定的开花周期，可以均匀地饱和咖啡，帮助咖啡床上残留的二氧化碳脱气，为萃取做好准备。Bonavita酿酒器也有开花周期，但默认情况下不激活，每次拔掉酿酒器时都需要重新激活。

6 .搅拌咖啡

发布时价格为7美元。

一些酿酒商，比如Technivorm Moccamaster这些咖啡都有喷头，可以把水集中在咖啡篮的中心，而且没有开花周期来帮助咖啡均匀饱和。你可以通过一点手工的努力来提高啤酒的均匀性。

对于没有开花周期的咖啡机，你可以在咖啡渣饱和后立即用勺子搅拌。我更喜欢用圆背的拔罐勺(尽管你可以用任何勺子)小北斗星是搅拌咖啡渣的最佳尺寸。最初设计用于在杯中品尝咖啡在美国，小北斗七星勺有一个深碗，并且是圆形的，而不是长方形的，这有助于打破外壳，并产生湍流，以达到均匀的饱和。拔火罐的一部分需要用拔火罐勺的背面打破形成的外壳，搅拌你的地面是非常相似的。只要把你的勺子放在那里，来回摆动大约30到45秒，直到咖啡渣开花，让所有的咖啡均匀地饱和。

建议7:检查你的水

另载于蓝瓶咖啡；发布时价格为17美元。

水质会影响咖啡的风味和咖啡机的寿命。如果你的水源有任何异味，这些都会在最终的冲泡中反映出来。碳过滤器是大多数认真喝咖啡的人的标准做法，但这些也只能到此为止。矿物质含量是咖啡提取的关键:在冲泡过程中，钙和镁等硬水矿物质实际上有助于提取咖啡固体。但如果水太硬，就会影响水的提取能力。另一方面，软水缺乏钙和镁，很难有效地提取固体。碳过滤器可以有效地去除氯、气味和味道，但它们实际上不会影响水本身的矿物质含量。

不必求助于昂贵的反渗透滤水系统，只有最偏执的咖啡狂热者才会安装，对于那些不太理想的水的人来说，一个简单的解决方案是第三波水．这是一个矿物包的集合，专门设计来匹配专业咖啡协会的水质标准把它溶解在一加仑的蒸馏水里，就可以煮出理想的咖啡了。

拥有定制的水咖啡似乎是一个重要的步骤，但对于纽约(以软水闻名)或洛杉矶(水非常硬)这样的城市来说，手边有第三波水可以快速解决在家里喝到更好喝的咖啡，也可以延长咖啡酿造者的健康。

或者你可以像我一样，在你的地下室安装一个反渗透水过滤系统和一个再矿化墨盒。不管怎样，你的味觉和酿酒师都会感谢你。

常见问题

高端咖啡机物有所值吗?

高端咖啡机通常都有专业咖啡协会家庭酿造商项目的认证。这意味着他们可以用200-204ºF的水冲泡，均匀地使咖啡饱和，并在6分钟内完成一个冲泡周期。这些都是商业咖啡机遵循的酿造标准，所以如果你想让你的咖啡在家里喝起来和在你最喜欢的咖啡店喝起来一样好，高端咖啡机可能物有所值。

我应该多久清洗一次咖啡机?

随着使用，咖啡机可以在机器中形成水垢，咖啡油可以在玻璃瓶中形成。水垢的形成需要一段时间，取决于水的硬度。你应该考虑给咖啡机除垢每六个月左右一次，在水很硬的地方更频繁。咖啡油应该定期用肥皂和水清洗，当你的杯子闻起来像旧咖啡时，你可以使用咖啡机清洁剂去除旧的污垢。

咖啡机能用多久?

定期清洗的高端咖啡机可以使用很多年。咖啡机寿命的最大问题是规模的积累，随着时间的推移会堵塞机器。建议每六个月给你的咖啡机除垢一次，在水比较硬的地方要更频繁。低端啤酒机由廉价部件制成，即使有严格的清洁计划，也可能只能使用几年。