我们测试了13台冷萃咖啡机——这些都是最好的

在21世纪初，冷萃咖啡还是一种小众产品，是专为那些在专业咖啡店里寻找咖啡或在网上论坛上寻找完美家用咖啡的知情人士准备的。当我第一次了解冷萃咖啡时，它颠覆了我对咖啡的一切认知。向别人描述它甚至听起来有点傻。“你只是把咖啡渣扔进冷水里，然后……让它坐在那里?”在冷萃啤酒诞生的初期，人们很容易把这种时髦的新饮料视为一种时尚。

但现在很明显，冷萃咖啡还会继续存在，而且有数百种小发明和小工具可以帮助你在家制作最好的冷萃咖啡。经过数小时的严格测试、酿造和饮用，这里有我最喜欢的冷啤酒，可以在舒适的厨房里制作完美的杯子。

赢家一览

最好的冷萃咖啡机:OXO小型冷萃咖啡机

另载于威廉姆斯索诺玛．

OXO紧凑型冷萃咖啡机始终能做出最美味的冷萃咖啡，与我测试的许多其他咖啡机不同，它使用起来非常简单。它小巧的尺寸也意味着它很容易储存，它还配有一个吸引人的玻璃瓶来倒酒。

最好的:每天喝一杯或更少冷萃咖啡的人;需要一个简单的啤酒与最少的说明;有一个小厨房或工作区;想要一款每次都表现良好的啤酒。

最适合人群的冷萃咖啡机:Toddy冷萃系统

另载于沃尔玛．

Toddy冷萃咖啡机就像咖啡机一样在咖啡馆里随处可见。它能生产一升冷萃啤酒，即使是最贪得无厌的冷萃啤酒爱好者也能喝上至少几天。Toddy使用了纸过滤器和毡盘来制作一个超干净的杯子，细腻光滑，可以很好地承受添加的牛奶和糖。虽然使用起来有点挑剔，但一旦你掌握了窍门，Toddy冷啤酒就会成为一种极好的饮料。

最好的:想要一杯没有任何烟灰或咖啡颗粒的干净咖啡的人;谁需要做大量的冷萃啤酒;他们喜欢当地咖啡店的冷萃咖啡，并想要模仿那些专业的酿造技术。

如果你懒得买冷饮，最好的冷饮:咖啡鳄鱼法式压滤咖啡

另载于目标．

你不需要特殊的设备来制作一杯美味的冷萃咖啡，用你已经拥有的东西就可以制作一个不错的杯子。我们尝试了几家使用滤网的啤酒厂，但我发现，用我的法式压滤机，再加上一些简单的技巧，我就能得到一个非常油腻和厚重的杯子。

最好的:那些不想购买新啤酒的人，那些不介意额外工作的人。

什么是冷萃啤酒?

冷萃啤酒的独特之处在于缓慢的萃取过程。咖啡是用冷水或室温水冲泡很长一段时间(通常在12-24小时之间)，过滤后与水一起饮用或直接饮用(如果你感觉很疯狂或咖啡因不足)。

花一整天的时间煮咖啡可能看起来很复杂，但冷萃咖啡是所有咖啡酿造技术中“设定好就忘了”的，你不需要太多就能做出很棒的咖啡，所以小细节真的会产生巨大的影响。(如果你想读更多关于冷萃咖啡，这个解释涵盖了所有的基本知识。)

标准:我们在一个伟大的冷萃咖啡机寻找什么

一台好的冷萃咖啡机有两个任务:它必须能煮出很好的咖啡，而且它必须使用简单。虽然冷酿啤酒很容易制作，但它可能会非常混乱，所以一个容易清洗的啤酒机是必要的。

你为什么要相信我们

我在酒吧工作了10年，做了几百加仑的冷萃啤酒。我曾经做过一份特别受欢迎的工作，我们会把冰块摆成一排，不停地倒冷萃啤酒递给客人。

我写了很多关于咖啡的文章，包括对最好的咖啡的评论咖啡机而且牛奶起泡剂的网站。这篇冷萃啤酒的文章提供了一个有趣的机会——因为我不需要马上喝我做的任何东西，我可以随机选择我做的所有东西，以确保我不受任何先入为主的观念的影响，如果哪一个是最好的啤酒商。

测试

我最终发现，咖啡机的设计对咖啡的最终味道有很大的影响。我测试的大多数冷咖啡机分为两类:一种是完全浸入式的咖啡机，可以让水和咖啡粉自由地相互作用;另一种是带有锥形篮子的玻璃玻璃瓶，用来装咖啡粉。我还测试了一款慢滴式啤酒。

在一天结束的时候，酿造出最好咖啡的咖啡师胜出。我在不知道哪个是哪个的情况下测试了所有的样品:我用每种咖啡机煮咖啡，沥干浓缩物(每种冷咖啡机都会产生一种“浓缩物”，一旦准备饮用就会被稀释)，然后在一个玻璃瓶里给每种浓缩物贴上数字标签。然后，我的搭档杰西(Jesse)也在咖啡行业工作，他对每个样本进行稀释，并按字母随机排列。我们对前两批样品进行了取样，然后找来了另一位朋友，他在附近开了一家咖啡店，和我们一起测试最后一批。每个人都默默地记下他们的印象，然后我们讨论结果，一旦我们都品尝了，并做出了我们的决定。

作为对照，我从当地一家商店买了冷萃啤酒，拿了一瓶现成的冷萃啤酒和样品一起测试。

我让我的10个酿酒师每个人都进行了两轮随机测试。一旦我排除了我最不喜欢的酿酒商，我就设计了第三个测试，分为两部分。最后，我考虑了可用性和清洁的便利性。

测试1:标准化酿造

在这次测试中，我想要煮出完全相同的咖啡，而不管每台咖啡机附带的说明。基于Stumptown Coffee的Brent Wolczynski的建议冷酿常见问题解答，我使用12盎司咖啡(标准零售袋尺寸)与64盎司水的比例(为了方便计算，这个比例是1:5.33，所以如果你知道你用了多少咖啡，只需乘以5.33)，并根据咖啡机的容量放大或缩小。

在煮咖啡的时候，我没有搅拌任何咖啡粉，所以我注意到一些咖啡粉有没有完全饱和的干点。有些咖啡商特别说不要搅拌——Filtron和OXO咖啡商都有一个穿孔的盖子，上面有几十个小孔，可以像雨水一样把水滴到咖啡上，所以第一轮我没有搅拌。

我用过滤过的水在室温下煮了16个小时，用的咖啡在我的杂货店里很容易买到(Wonderstate咖啡的无漂咖啡它通常是由轮流选择的咖啡组成的——在撰写本文时，它实际上只由一种来自墨西哥的咖啡组成。他们根据咖啡的浅烘焙或深烘焙给每种咖啡打分，1分是浅烘焙，5分是深烘焙，这款咖啡得了4/5分)。我让咖啡机沥干水分，把咖啡放进冰箱两个小时，然后把1-12杯的每一杯都贴上标签，装在相同的梅森罐子里。我还从商店买了现成的冷萃咖啡，从我当地的咖啡店买了冷萃咖啡作为对照。

然后，我让杰西给每个罐子随机分配一个字母，并重新贴上标签，注意哪个字母对应每个数字——他不知道这些数字意味着什么，而我也不知道一旦我们换成字母，样本是如何排列的。我们以1:1的比例稀释每个样品——每个杯子里有两盎司的冷萃浓缩液和两盎司的过滤水——然后在每种饮料中加入两块冰块。我们分别喝咖啡，做笔记，然后一起分享我们最喜欢的样品。

我拿着这些样品，一周后品尝，看看味道是如何随着时间的推移而变化和退化的。沃尔琴斯基建议将冷冲泡咖啡保留一周左右，我注意到，使用纸滤网的咖啡师制作的咖啡能保持原有的复杂性和美味，这可能是因为纸滤网能更好地去除很快就会变质的油脂。

测试2:基于说明的抽样

在第二个测试中，我们使用同样的咖啡，并使用每个咖啡商的使用说明书来制作咖啡。为了保持一致性，我们保留了一些东西:这次我们煮了16个小时(几乎每个说明书都给出了12-24小时的时间框架)。我们还根据手册的建议稀释了每个样品。

我们记录了我们的结果，并结合我们对测试1的印象，我们将这个领域减少到我们最喜欢的四个。

测试3:最大限度地发挥潜力

一旦我们确定了我们最喜欢的四个啤酒商，我们决定这个测试应该最大限度地发挥每个啤酒商的潜力。然而，我们仍然想在不知道哪个啤酒商生产哪种咖啡的情况下做一些测试，所以我们把测试分为两个阶段。

第一阶段:我们使用了一种不同的咖啡——一种来自埃塞俄比亚的单一产地的轻度烘焙咖啡——以确定每种酿酒师与一系列烘焙概况和产地的搭配效果如何。我们遵循测试2中设置的协议，然后对每种咖啡进行抽样，并讨论我们的结果。

第二阶段:一旦我们知道哪种咖啡来自哪个酿酒师，我们就进行稀释试验。我们讨论了我们喜欢每一种咖啡的地方，并试图让每一杯咖啡都达到最平衡的状态。

可用性和易于清洁

冷萃咖啡是一种混乱的游戏，因为一旦冲泡过程完成，你必须转移磨碎的咖啡。没有什么比把一袋又冷又湿的咖啡粉掉在地板上更糟糕的了，即使你很小心，你也可能会把冷咖啡滴到某个地方。

对一些酿酒师来说，把咖啡渣从成品中去除非常容易，而对另一些人来说则是一场后勤噩梦。我还考虑了每瓶啤酒的大小，放在柜台上的方便程度，以及它有什么附加功能。

最好的冷萃咖啡机:OXO小型冷萃咖啡机

另载于威廉姆斯索诺玛．

我们喜欢的:紧凑的吗?检查。易于使用?检查。负担得起的价格吗?检查。煮美味的咖啡?检查。OXO紧凑型啤酒符合所有条件。

OXO啤酒看似简单。你不需要磅秤来测量咖啡——咖啡机前面有一个点来指示你往咖啡里加到哪里。它还配有一个玻璃瓶，上面有一个圆点来指示需要使用多少水，一旦你冲泡完，这个玻璃瓶还可以用来存放浓缩水。甚至还有一个可爱的硅胶盖子，可以让你的咖啡保持新鲜。

在设计方面，OXO啤酒机与我们测试的其他啤酒机有两个关键特点:雨水淋浴头和弹簧底座，只有当放在玻璃瓶上时，它才会喷出冷啤酒。这个造雨器是必要的吗?不，但它能确保你的咖啡渣均匀饱和。

弹簧阀门释放非常聪明，如果你将来在其他冷啤酒上看到这个功能，我不会感到惊讶。你所要做的就是把玻璃瓶放在啤酒器下面....然后走开。它需要大约10分钟才能完全溶解，你不必尴尬地把一袋咖啡渣放在你的啤酒上来得到每一滴冷啤酒。

来自OXO的咖啡表现一直很好。我们尝试的第一杯咖啡尝起来像巧克力，这是一种经典的冷萃口味，它在味道清晰和浓郁之间取得了很好的平衡。它在测试2中也很突出，我们对推荐的稀释说明很满意(他们建议咖啡与水的比例为1:2或1:3，我们一致认为介于中间的比例是合适的)。在第三次测试中，Toddy和Filtron让埃塞俄比亚咖啡的味道比OXO更突出，但它仍然是一种有趣而令人兴奋的饮料。

我们不喜欢的是:OXO啤酒没有纸过滤器，但内置在底座上的筛网能很好地过滤出大部分淤泥和砂砾。一些咖啡油最终会出现在你最后煮的咖啡中——刚开始还好，但当我一周后尝试煮好的咖啡时，我注意到有一些异味;我更喜欢老式的冷萃啤酒，由酿酒师用纸质过滤器生产。然而，OXO紧凑型啤酒只生产约16盎司的冷萃浓缩啤酒，所以我想大多数人在一周或更短的时间内就能喝完这么多。

截至发稿时，价格为35美元。

主要规格

• 容量:700毫升
• 产量:16盎司浓缩咖啡
• 重量:1.4磅
• 过滤器风格:可重用的不锈钢

最适合人群的冷啤酒:Toddy冷啤酒系统

另载于Webstaurant商店．

我们喜欢的:如果你在咖啡馆工作过，或者点过冷萃咖啡，你很可能喝过toddy煮咖啡。家用版Toddy冷咖啡机的工作原理与工业版完全相同，生产出干净、甜的咖啡，经得起时间的推移。

Filtron和Toddy的性能相似，设计元素也很相似:它们都是塑料桶，底部有一个孔，咖啡可以从里面流出来，它们都有一个用来过滤的毡网。这两款咖啡都有自己大小滑稽的专利纸过滤器，有助于每个杯子的清洁。

我选择Toddy是因为它的部件更容易更换。Toddy啤酒有四个毡屏，两个瓶塞和三个专利纸过滤器。过滤器配有一个毡屏、一个塞子和三个过滤器。我还在谷歌上搜索了“订购更多的Toddy过滤器”和“订购更多的Filtron过滤器”，结果Toddy过滤器的点击率比Filtron过滤器高得多。

杰西在第一次测试中没有挑出Toddy，但我挑出了，我很高兴，因为用Toddy冲泡的咖啡通过一个简单的步骤就大大改善了:搅拌咖啡渣。在测试1中我没有按照规定搅拌它们，但在测试2中我做了，发现咖啡更饱满，味道更浓郁。Toddy咖啡在我的冰箱里放得很好，和单一来源的咖啡反应也很好，表现出最平衡的口感，展现出核果和糖果的甜味。

我们不喜欢的是:Toddy可以为一群人制作足够的冷啤酒(整整一升)，但清洗起来可能很烦人。如果你想要零浪费的酿造体验，纸质过滤器可能会让你感到沮丧，但Toddy会告诉你如何使用过滤器和不使用过滤器酿造(剧透:它们本质上是相同的，你只是不使用过滤器)。

截至本文发布时，价格为29.99美元。

主要规格

• 容量:48盎司
• 产量:32盎司浓缩咖啡
• 重量:1.5磅
• 过滤器风格:可重用的觉得过滤器

如果你不想买冷咖啡机，最好的冷咖啡机:咖啡鳄鱼法式压滤咖啡机

另载于目标．

我们喜欢的:作为一个从不喜欢法国压榨咖啡(我更喜欢过滤咖啡)的人，我经常惊讶于它的用途之广法式压滤机可以。这是我们选择的外卡，但是，正如杰西指出的那样，法式压壶只是我们喜欢的所有浸入式啤酒的一个不那么花哨的版本。

法国压滤机作为一种冷啤酒有了很大的改进，只需要几个技巧。当我在第一次测试后品尝法式压壶时，我注意到一种明显的沉重感。在测试2中，由于法式压壶没有冷冲泡说明，我使用了Wolczynski的FAQ中的Stumptown配方。根据他的建议，我决定用纸过滤器过滤杯底的砂砾。我还搅拌了地面，确保它们与水充分混合。

我认为用OXO和Toddy(和Filtron)制作的咖啡味道稍微细腻一些，但法式压滤机的表现远远好于任何使用圆筒网或金属过滤器的咖啡机。

我们不喜欢的是:法式压滤机的原理和大多数冷啤酒没什么不同。唯一明显的区别是，最终的啤酒需要很长时间才能通过一个纸过滤器——我用一个纸过滤器安装了我的Kalita啤酒，倒入浓缩物，一个小时后还在等待最终的残渣被排干。

截至发稿时，价格为40美元。

主要规格

• 容量:34盎司
• 产量:20盎司浓缩咖啡
• 重量:2.3磅
• 过滤器风格:可重用的不锈钢

竞争的加剧

• Hario Mizudashi冷萃咖啡壶例如制造商的说明书上说要把咖啡放在冰箱里浸泡。然而，冷饮机太高了，不容易装进标准尺寸的冰箱。盖子也不能完美密封，所以不能侧放。6个小时后喝完的冷萃相当淡，没有味道，也没有酒体。如果你用水水，在室温下冲泡即可。
• 哈里奥冷萃咖啡酒瓶: Hario瓶的品尝结果与Hario Mizudashi几乎完全相同。他们似乎使用了相同类型的过滤器和类似的酿造过程。硅胶顶部很脆弱，不能形成完美的密封。最好是旋上盖子。
• Bodum豆冷萃咖啡机:这种设备的工作原理和法式压滤机一模一样，也就是说，当酿造结束时，咖啡渣会被推到腔室的底部。为了将咖啡渣与冷萃咖啡完全分离，需要将咖啡倒进另一个水罐中，这需要你手头有一个单独的容器。总的来说，它做得很好，但我们建议只买Coffee Gator法式压滤咖啡机，它的工作方式相同，但也是绝缘的，这使它也很适合热咖啡。
• 过滤冷水咖啡浓缩冲泡系统:如果我要给所有的啤酒厂商按口味排名，那么Filtron会胜出——但也只是勉强。味道的差异是如此微小，不值得如此挑剔的来源和寻找零件。
• 武屋专利豪华冷萃咖啡机:这是亚马逊上最受欢迎的设备之一，但它的设计导致咖啡提取不足，清洗起来很痛苦。
• OXO好手冷萃咖啡机:如果我必须描述OXO好手冷萃咖啡机，我会说它就像他们采用了滤器最好的部分，使它们更实用，看起来更漂亮。但它只是没有通过口味测试，而它的紧凑型对手冲泡出了一杯更好的咖啡。
• KitchenAid KCM5912SX冷萃咖啡机:我对KitchenAid KCM5912SX冷萃咖啡机寄予厚望，因为它看起来就像是专门为放进冰箱而设计的，用来点咖啡的水龙头看起来也很聪明，但它的网眼屏幕很难移除(而且很重——你必须把它举在上面，让冷萃咖啡流出来)，而且它煮出来的咖啡苦得令人作呕，很奇怪。
• 县线厨房耐用冷萃梅森罐咖啡机: County Line厨房耐用冷萃梅森罐咖啡机在takiya上也有同样的缺陷——它萃取不足，而且很弱。
• 椭圆密封冷萃咖啡机:在所有采用锥形网孔或金属过滤器的啤酒器中，“椭圆”是最吸引人的，它既能酿酒又能投球，但与其他类似设计的啤酒器一样，它也遇到了同样的问题。
• 布鲁尔冷滴咖啡系统:这种方法使用慢滴法来制作冷萃咖啡，但它很难使用，而且能做出一杯非常独特的咖啡——我喜欢喝了几口，但觉得难以抗拒。

常见问题

你怎么做冷萃咖啡?

我们有制作指南这里的冷萃咖啡，包括怎么做，用哪种咖啡，以及如何用法式压壶做冷萃咖啡。

冷萃咖啡比热咖啡更烈吗?

冷萃咖啡通常比热咖啡更烈，因为它使用了更高的咖啡和水的比例。

如何选择冷萃咖啡机?

最好的冷萃咖啡机使用方便，清洗干净，能煮出美味的咖啡。我们最喜欢的冷萃咖啡机来自OXO．然而，它是在小的一边，所以如果你想冲泡大量的浓缩，你最好使用更大的东西，就像这个系统从棕榈酒。