炉顶海鲜饭混合双鸡和虾食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

使用小平底锅有助于弥补炉灶燃烧器的有限尺寸，允许更均匀的热量和更好的结果。gydF4y2Ba
预先做好的sofrito可以增加浓郁的风味，简化海鲜饭的制作过程。gydF4y2Ba
可选的干辣椒为海鲜饭增添了浓郁的泥土风味。gydF4y2Ba

传统上，海鲜饭是在户外用大平底锅做的，但它可以带进室内，用炉子上的小平底锅就能变成更贴心的东西。这种混合版本有嫩滑多汁的鸡腿和丰满的虾，还有完美煮熟的米粒，加入了长时间煮熟的洋葱、辣椒、藏红花等的味道。你可以随意使用传统的小海鲜饭锅，也可以使用平底直边sauté锅，大小差不多。gydF4y2Ba

如何做海鲜饭gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

（3）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba2小时gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba2小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba2份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

对于Sofrito:gydF4y2Ba

3个干ñora辣椒或4个gydF4y2Ba安祖辣椒辣椒gydF4y2Ba(总共1 1/2盎司;gydF4y2Ba50gydF4y2BaggydF4y2Ba),可选;看笔记gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba60克ydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香大蒜gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba(3/4磅;300克)，切成细丁gydF4y2Ba
一个大的(8盎司/盎司)gydF4y2Ba225gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba红辣椒gydF4y2Ba，去梗，去籽，切成细丁gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba

海鲜饭:gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba带骨带皮的鸡腿肉gydF4y2BaS(1磅;gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1/3杯gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba(3盎司;gydF4y2Ba85gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba甜的烟熏西班牙辣椒粉gydF4y2Ba(调料甜酒)gydF4y2Ba
捏gydF4y2Ba藏红花的线程gydF4y2Ba
2个半gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(590ml)滚烫gydF4y2Ba白鸡汤gydF4y2Ba或gydF4y2Ba低钠gydF4y2Ba汤,gydF4y2Ba蔬菜股票gydF4y2Ba或水，根据需要再加一些gydF4y2Ba
3/4杯(5.25盎司;gydF4y2Ba150gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba西班牙短粒米gydF4y2Ba例如邦巴和卡拉斯帕拉gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba大gydF4y2Ba带壳的虾gydF4y2Ba
柠檬片gydF4y2Ba，用于服务gydF4y2Ba

对于Sofrito:gydF4y2Ba将干辣椒(如果使用)放在一个中等耐热的碗里，然后用沸水覆盖(如果不使用，请跳过步骤3)。在上面放一个重物或湿纸巾帮助辣椒淹没。放置30分钟至1小时，直到辣椒完全变软。如果辣椒非常顽固(厚皮ñoras可以)，你可能需要在辣椒上撕一个小洞，让水渗透进去。gydF4y2Ba
沥干辣椒的水分，丢弃辣椒茎和辣椒籽。用削皮刀，小心地把皮上的肉刮掉。丢弃的皮制成的。gydF4y2Ba
在一个gydF4y2Ba3夸脱平底锅gydF4y2Ba，用中火加热油，直到油微微发亮。加入大蒜、洋葱、红辣椒和刮过水的辣椒肉(如果用的话)，稍微加盐调味，搅拌，烹饪，直到蔬菜释放出液体，锅底开始微微变黄，大约需要6分钟。gydF4y2Ba
把火调到中低，继续煮，不停地搅拌和刮，直到sofrito的味道变甜，颜色变成深金黄色，大约需要30分钟。加入番茄酱，再煮2分钟。你应该喝大约一杯。您可以在密封容器中冷藏soffrito长达5天。(本食谱中没有使用的额外sofrito可以用作汤、酱汁、炖菜、炖菜等的调味基料。)gydF4y2Ba
海鲜饭:gydF4y2Ba在一个10英寸的海鲜饭锅或直边不锈钢sauté锅中，用中高火加热油直到微微发光。gydF4y2Ba
在鸡肉上撒盐调味，然后放入锅中翻炒，直到两面都变成深褐色，大约需要8分钟。gydF4y2Ba
加入sofrito，辣椒粉和藏红花，煮，搅拌和刮，直到充分混合和滋滋作响。gydF4y2Ba
加入高汤(或水)，煮沸。用盐轻轻调味。撒上大米，确保所有的谷物都被淹没，没有任何谷物粘在鸡肉上。用抹刀轻轻搅拌，使米饭均匀分布。再煮沸，然后转小火。gydF4y2Ba
不搅拌，煮8分钟，然后用盐调味虾，放在鸡腿上。继续煮，直到米饭有嚼劲，液体完全被吸收，大约8分钟;在这段时间里，把虾翻个面，直到两面都是粉红色。任何时候都要把火调小，以防止锅底烤焦(尽管锅底的棕色和脆皮是可取的)。gydF4y2Ba
如果液体煮熟了，米饭还不够熟，加入更多滚烫的高汤或少量的水，继续煮，直到米饭达到所需的熟度。你也可以用勺子仔细地挖海鲜饭，检查锅底，确保没有烧焦的东西。gydF4y2Ba
当米饭完全煮熟，液体被完全吸收后，关火休息5分钟，然后和柠檬角一起食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

3夸脱平底锅;10英寸海鲜饭锅或直边不锈钢sauté锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

西班牙干ñora辣椒为sofrito增添了一种泥土气息;安乔辣椒是一种很接近的辣椒，尽管它们更辣。你也可以完全不加辣椒。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

sofrito可以在密封容器中冷藏长达5天。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

炖海鲜饭的秘诀:吃小号的gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
872gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
47 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
60克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
67克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:2gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	872gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba47 ggydF4y2Ba	60％gydF4y2Ba
饱和脂肪11克gydF4y2Ba	53%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba314毫克gydF4y2Ba	105%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1664毫克gydF4y2Ba	72％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba60克gydF4y2Ba	22%gydF4y2Ba
膳食纤维11ggydF4y2Ba	39%gydF4y2Ba
总糖10ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba67克gydF4y2Ba
维生素C 191毫克gydF4y2Ba	955%gydF4y2Ba
钙160毫克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
铁5毫克gydF4y2Ba	29%gydF4y2Ba
钾1406毫克gydF4y2Ba	30%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba