脆皮炖鸡腿配卷心菜和培根食谱gydF4y2Ba

人们抱怨电影太公式化了，依赖于重复的情节点，或者角色之间的关系太熟悉了。取gydF4y2Ba星球大战gydF4y2Ba例如。蕾伊和芬恩就像…好吧，我不会在这里剧透的，因为你们中的一些人gydF4y2Ba仍然gydF4y2Ba还没看过。但可以说，这部新电影和原三部曲在情节上有相似之处。有很多相似之处。这一点也不困扰我。对我来说，这是电影中的备用技巧。这是什么意思呢?嗯，这很像烹饪。gydF4y2Ba

有些人有备用食谱。开云体育手机官网当他们想不出新东西的时候，就会一次又一次地把它们拿出来。我有几个这样的方法，但我也有备用技术——根据你使用的特定食材，制作一道菜的基本蓝图可以无限变化。开云体育波胆主要元素一眼就能认出来，但它们被置于一个新颖而激动人心的背景下，赋予了它们新的生命。这样的菜肴同时也令人兴奋gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba安慰。gydF4y2Ba

证据A:酥脆的炖鸡腿或鸡腿。这个技巧我已经用过无数次了，比如这个gydF4y2Ba脆皮红烧鸡配白豆和青菜gydF4y2Ba，或者这个gydF4y2Ba用平底锅炖鸡肉，加辣椒和辣椒粉gydF4y2Ba，或者我书中的几个食谱，开云体育手机官网gydF4y2Ba食品实验室gydF4y2Ba．但只要改变一下炖汤的原料，以及搭配的蔬菜开云体育波胆，你就能做出一道全新的菜肴。gydF4y2Ba

等待,脆gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba你说红烧?这不是一种矛盾吗?嗯,是的。为了显得非常迂腐，鸡腿肉没有焖煮，因为它们是不盖盖子煮的。然而，在烹饪时，肉的大部分都在煨着的液体下面，所以你得到的成品质地和真正炖过的是一样的。不同的是，我们可以保持脆皮。gydF4y2Ba

最近我在厨房里做了很多卷心菜，所以想出一个以卷心菜为基础的版本是有意义的。以下是如何做到这一点:gydF4y2Ba

我先用直边sauté平底锅烤鸡腿或鸡腿。我预热一点油，直到它微微发热，然后把鸡肉(我用盐和胡椒调味)带皮的一面朝下放进去，把它放在一边，让鸡皮和锅接触得很好。gydF4y2Ba

完成之后，gydF4y2Ba不要碰它gydF4y2Ba我是认真的!不要试图举起那只鸡，直到它好了，可以举起来了。一开始，鸡皮会粘在不锈钢上。这可能会让你有点害怕，你的反应可能是试图把它撬开或从金属上刮下来。抵制这种冲动。随着鸡肉继续烹饪并变成棕色，最终它会变得足够脆，几乎可以自己释放，只需用钳子轻轻拉一下，让它干净地提起来。记住:你的目标是真正的gydF4y2Ba棕色（的）gydF4y2Ba鸡皮。不是“淡黄色”或“灰白色”。布朗。gydF4y2Ba

两面都变成褐色后，我把它放到盘子里，在我制作剩下的配料时把它放在一边。开云体育波胆gydF4y2Ba

在空锅里，我现在加入一些切成大块的培根。切成块的培根条也不错，但我更喜欢真正的猪油的肉质。我让它们变成棕色，用它们渗出的液体从锅里刮出棕色的鸡皮，然后加入洋葱。洋葱变软后，放入切碎的卷心菜。我喜欢让卷心菜在这个阶段变成棕色，让它有一种坚果的甜味。gydF4y2Ba

新鲜的卷心菜和猪肉搭配酸甜的味道(想想酸菜)，所以我在平底锅上撒上苹果醋和鸡肉高汤，再加一点糖调味，然后淋上大量的全麦芥末。最后，加入几片月桂叶和几根百里香叶。gydF4y2Ba

我把烤好的鸡肉放回锅里(确保把盘子里的汁液倒回锅里——这是你不想失去的味道)。在这个阶段，按照一个典型的红烧食谱，你要盖上锅盖，让鸡肉在炉子上或烤箱里慢炖，让汁液蒸发，然后从上面滴下来。对于没有皮肤保护的食物，比如大块的牛肉或羊小腿，这一步是必要的，以确保露出水面的部分不会变干。另一方面，鸡腿和大腿的表皮上有一层天然屏障，即使没有完全浸泡在液体中或盖上盖子烹饪，也能防止肉变干。gydF4y2Ba

我们可以利用这一点。把锅直接放到烤箱里，不盖锅盖，露出鸡皮，我们得到的鸡肉在酥脆可口的鸡皮下，有着嫩滑的肉质，让我们两全其美。gydF4y2Ba

这个过程大约需要45分钟，在这段时间里，你的培根油也会变软，液体也会减少，在卷心菜周围形成浓郁的酸甜酱汁。(如果你想让它看起来更漂亮，你应该扔掉煮熟的百里香枝，用切碎的百里香叶或整个百里香枝取而代之——它们在上菜时仍然会散发出浓郁的香气，这是它们的主要功能。)gydF4y2Ba

现在，这是不是看起来全新的和令人兴奋的(即使它完全没有)?这有点像gydF4y2Ba星球大战gydF4y2Ba汉和楚伊揭示了他们一直瞒着莱娅的秘密恋情……哦，糟糕，现在我已经放弃了一切。你会忘记最后一句话的。这不是你要找的剧透。gydF4y2Ba