Acorda Alentejana(葡萄牙大蒜、香菜面包汤)

成为一个好的厨师是一个足智多谋的厨师。和是一个足智多谋的厨师,更重要的是,意味着寻找聪明的和美味的用途大多数人扔掉的东西。例如,把不新鲜的面包。本周早些时候我测试后确定最好的方法来存储面包,我发现自己不能吃过量的公司在我的厨房里面包。感觉太浪费扔掉它,所以我认为粉碎成面包屑。但是我很少使用面包屑,我知道他们会最终也会变坏,没有保存过期面包屑(据我所知)。

然后我记得多年前一道菜我在葡萄牙,在访问一个大学的朋友名叫若昂。若昂,我和另一个朋友叫丹,什么是我的生活可能的最强烈的弯曲机,因为它是我生命的唯一本德。连续五天的中午醒来,喝个不停,直到黎明。啤酒用早餐,bagaco(一种葡萄牙格拉巴酒)在我们的咖啡,酒在海滩上,bagaco和咖啡、啤酒。清洗和重复的方法。这是很大的乐趣,自我毁灭,睡眠不足,似曾相识,temple-throbbing方式。遍布恶心模糊的不间断豪饮,不过,后板的生动的记忆盘美味的食品,我们吃相同的强度,我们喝。

不过,其中所有的菜让我最深刻的印象是丰盛的面包汤,有大蒜味的油和挤满了香菜,若昂的妈妈煮的恢复,因为她知道多么糟糕我们都照顾自己。我在太多的阴霾问重要的问题(这是什么叫什么?你如何让它?),所以我花了多年时间来算出它的名字,acorda Alentejana。

我自从看到如此不同的食谱,很难相开云体育手机官网信它们都是对同一道菜的变化。在一些汤倒在大块干面包,保持整个沉闷的盘子里。另一方面,面包是煮成粉碎,粥的一致性,如粥只有面包,而不是大米。粥的版本是若昂的母亲做到了,这就是我想要的。

没有一个好的食谱,我发明了自己的。肯定不是真实的,但它是非常美味的,接近我的(尽管朦胧)记忆,我很高兴。

让它,我开始越来越脆一些切片香肠在橄榄油。然后我把香肠和储备作为装饰,但它留下最美丽的橙色,chorizo-flavored石油。然后我慢慢地煮洋葱,碎大蒜丁香,塞拉诺辣椒,香菜在石油直到柔软芳香。我添加一些鸡汤炖在一起几分钟之前添加干面包,地壳和所有的小块。根据类型的面包和多么陈旧,您可能需要添加更多的水,渐渐地,直到面包几乎完全分解,并成立了一个厚,spoonable一致性。一旦准备好,我加入新鲜的味道稍微切碎的香菜,然后acorda舀到碗和荷包蛋,清爽的香肠,切葱、芫荽叶和橄榄油的细雨。

年前,我持续在五天的过剩;现在是非常满意的一餐在足智多谋的名字。这两种方法有好处。