早餐玉米煎饼与炒蛋，西班牙香肠，和煎豆食谱gydF4y2Ba

这里给你一个挑战:试着定义“早餐玉米煎饼”，而不是求助于一个人早餐吃的玉米煎饼的重复。在这一点上，至少有一些人——也许是很多人——会大声喊道:“鸡蛋才是墨西哥卷饼的早餐，笨蛋!”我大体上同意你是对的。但是告诉我:如果有人把薯条和香肠卷在玉米饼里，不加鸡蛋，把它作为一天的第一顿饭吃，你会否认他们吃的是早餐玉米煎饼吗?或者如果他们用鸡蛋代替土豆和香肠，换成薯条和西班牙辣香肠呢?gydF4y2Ba

我知道我有点可笑。我的观点并不是没有早餐卷饼这种东西——我想我们都同意鸡蛋和美国早餐桌上的其他东西是关键，还有一些西南/德州-墨西哥/墨西哥风味的成分——而是它是一种具有令人难以置信的范围的烹饪形式。gydF4y2Ba

这是一件好事，因为这意味着早餐玉米煎饼是一种舒适和风味的选择冒险，而且可能性很大。但是，当我认为人们可以在玉米饼里卷一些煎饼(或者更好的是，在一个巨大的煎饼里卷一些鸡蛋)，并将其称为“早餐”和“玉米煎饼”时，有一些有用的指导方针，如果遵循-或故意打破-通常会导致更好的玉米煎饼早餐。gydF4y2Ba

下面是如何建立你自己的。gydF4y2Ba

早餐玉米煎饼崩溃gydF4y2Ba

正如我已经说过的，我不认为早餐卷饼中绝对必须有多少配料，但有些配料，比如鸡蛋，几乎总是会有。开云体育波胆除此之外，还有我认为的组件类，每个组件都为最终的滚动传递重要的特性。不过请注意，有些食材和成分可以有双重作用:牛油果开云体育波胆和酸奶油可以既奶油味又清凉，而豆类和一些土豆制剂可以既奶油味又碳水化合物。gydF4y2Ba

鸡蛋gydF4y2Ba

如果有一种食材是我在早餐玉米煎饼中最期待的，那就是鸡蛋，而这些鸡蛋几乎都是炒的。你可以用煎蛋代替吗?这不是我的第一选择，但我很少说不。gydF4y2Ba

如果你是按照标准的方法做炒鸡蛋，一定要照着做gydF4y2Ba我们的置乱规则gydF4y2Ba,包括gydF4y2Ba盐下他们gydF4y2Ba给盐足够的时间发挥它的魔力。神奇的是，如果你好奇的话，盐在鸡蛋蛋白质之间起着缓冲作用，防止它们在烹饪过程中紧密结合——这就减少了哭泣的机会，当蛋白质结合得太紧密，把水挤出去时，就会发生哭泣，让你的鸡蛋干燥，像橡胶一样躺在一堆水蛋液中。不是我们想要的早餐卷饼。gydF4y2Ba

碳水化合物gydF4y2Ba

没有碳水化合物的早餐玉米煎饼是不完整的，但有很多选择。土豆和豆类是早餐墨西哥卷饼中最明显的两种选择，不过米饭也可以。gydF4y2Ba

在土豆的世界里，你可以使用gydF4y2Ba家薯条gydF4y2Ba，gydF4y2Ba土豆煎饼gydF4y2Ba，gydF4y2Ba炸土豆泥gydF4y2Ba,甚至gydF4y2Ba炸薯条gydF4y2Ba或gydF4y2Ba土豆泥gydF4y2Ba．每一种都能提供不同的质地和稠度，有些能增加水分，有些能嘎吱嘎吱。gydF4y2Ba

注意，当我在我的gydF4y2Ba培根，鸡蛋，奶酪早餐卷饼gydF4y2Ba，我决定跳过我们推荐的先在醋水中半熟土豆的方法。这种方法可以确保土豆块保持紧致和酥脆;我一般都同意，这是家庭薯条或土豆哈希的理想品质，但在我的墨西哥卷饼中，我希望土豆变得更软更软，这样它们就可以和周围的其他食材友好相处。开云体育波胆gydF4y2Ba

豆类可以是gydF4y2Ba炖到很软gydF4y2Ba但保持完整，或捣碎的风格gydF4y2BarefriedgydF4y2Ba你在这里也有很多选择，无论是豆类的种类还是调味品的选择(例如，reffries通常添加猪油，但油或黄油也可以)。gydF4y2Ba

肉gydF4y2Ba

肉是墨西哥卷饼早餐中常见的配料，但几乎不是必需的。对于那些想吃肉的人，新鲜的墨西哥香肠，早餐香肠，gydF4y2Ba培根gydF4y2Ba、切片牛排都是不错的选择。(我也不会拒绝在我的哈希里放咸牛肉。)如果肉是吉萨多或者墨西哥玉米卷之类的我会更兴奋gydF4y2Ba好莱坞大道gydF4y2Ba， lengua，或gydF4y2Ba卡恩浅田和另外gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

吃肉要注意的一点是避免拉扯，在拉扯过程中，你的牙齿咬住肉条，而不是咬断它，而是把它连同一半的玉米煎饼馅一起拉出来。解决方法很简单:把肉切成小块。gydF4y2Ba

奶油味、丰富的东西gydF4y2Ba

一个好的早餐卷饼的关键要素之一是水分和丰富的奶油，脂肪调味品的形式。其他一些玉米煎饼的成分可以以热的形式呈现，比如软炒蛋、融化的奶酪、丝滑的土豆和嫩豆，但其余的往往是冷的。想想:酸奶油，奶油，gydF4y2Ba鳄梨色拉酱gydF4y2Ba或牛油果泥或切片。gydF4y2Ba

这些成分不仅可以增加水分和丰富度，还可以与你添加到馅料中的任何辛辣成分形成对比。开云体育波胆您可以使用任意数量的这些组件，单独使用或组合使用，以达到您想要的效果。gydF4y2Ba

融化的奶酪gydF4y2Ba

融化的奶酪可以被归类为“奶油味浓郁”，但它本身就足以证明自己的存在。大多数情况下，你需要的是一种很好的融化剂，比如切达干酪，胡椒杰克，或可融化的白干酪，但你也可以在玉米煎饼中撒一些cotija来调味或舀一层gydF4y2Baqueso fundidogydF4y2Ba放入墨西哥卷饼中，以达到更强烈的芝士酱汁效果。gydF4y2Ba

至少有几种方法可以在玉米煎饼中加入奶酪。你可以在加热的时候把它切成薄片或切碎，放在玉米饼上融化，然后把其他配料放在上面。开云体育波胆或者你可以在鸡蛋煮好的时候把奶酪融化在鸡蛋里。重要的是，奶酪得到一些热量，这样它就一定会融化。对我来说，玉米煎饼里未融化的奶酪碎片是致命的缺陷。gydF4y2Ba

凉爽新鲜的东西gydF4y2Ba

普通的早餐玉米煎饼如此丰富，重要的是要平衡它与带来凉爽新鲜的食材。开云体育波胆这里有很多选择，从鳄梨酱(是的，它也是奶油味和浓郁的，但鳄梨酱是惊人的)到gydF4y2Ba绿色gydF4y2Ba或gydF4y2Ba红色的gydF4y2Ba莎莎,gydF4y2BaPico de gallogydF4y2Ba新鲜香草、切碎的生洋葱、切成薄片的萝卜和切成薄片的生辣椒(例如serrano或jalapeño)。gydF4y2Ba

有些会带来嘎吱嘎吱的嘎吱声，有些会带来热量，有些会带来湿气和降温效果。有些人会同时做几件事情。有一件事要注意的是水分:垂泪的皮可德加洛、水汪汪的卷心莴苣和非常松散的萨尔萨酱可能会开始对你不利，因为它们会越过界限，进入潮湿的领域。这并不意味着所有这些成分都要避免，但它们应该小心处理(我们在烤鸡肉酱食谱中要求的预先腌制和沥干会有所帮助)，并明智地添加。gydF4y2Ba

辣的东西gydF4y2Ba

我们大多数人在早餐玉米煎饼中至少需要一点，有时是很多的热量。同样，它可以有多种形式:新鲜辣椒、烤辣椒、腌辣椒、阿多波辣椒、辣酱、萨尔萨辣酱等等。你需要多少就保留多少。gydF4y2Ba

临时演员gydF4y2Ba

如果你检查了上面的大部分选项，你的早餐玉米煎饼已经很好了。但这并不意味着你不能再加了。比如烤蘑菇、蔬菜，比如烤或烤波布拉诺辣椒、南瓜、玉米(想想:gydF4y2BaesquitesgydF4y2Ba)、孜然或智利片等干香料，还有一片涂满黄油和葡萄果酱的美味吐司。gydF4y2Ba

(我在开玩笑。大家都知道应该是草莓酱。)gydF4y2Ba

组装和收尾gydF4y2Ba

最糟糕的玉米煎饼是配料是顺着长度添加的，所以当你吃它的时候，你必须咀嚼一大片米饭或豆子，才能吃开云体育波胆到肉，才能吃到酸奶油。我称之为玉米煎饼沙漠，因为这种经历就像在无尽的沙山中跋涉。gydF4y2Ba

下面是我喜欢的组装早餐玉米煎饼的方法，但请记住，并不是所有的组件都必须放入玉米煎饼中。米饭和豆子可以配菜。像生洋葱和萝卜这样脆的配菜也可以放在旁边，如果你想边吃边撒上一些的话。萨尔萨也可以用勺子盛在碗里，这样可以让你连续吃下去。gydF4y2Ba

分层的成分开云体育波胆gydF4y2Ba

一个更好的做法是把这些材料一层一层地铺在热的玉米饼上，就像铺在铺好的床上的床单和毯子一样。开云体育波胆这样，当你把它卷起来的时候，每个横截面上都有一些东西。你可能不能每一口都吃到所有的成分，但会很接近。gydF4y2Ba

可选整理步骤gydF4y2Ba

仅仅因为你卷起了你的玉米煎饼并不意味着你要结束。你还可以选择油炸或煎炸“多拉多风格”的玉米煎饼，这样它的外面就会金黄酥脆。有些人喜欢把奶酪融化在卷饼上，而另一些人则会把它淹没在红色或绿色的莎莎酱或玉米卷饼酱中(然后把奶酪融化在上面)。gydF4y2Ba

最后，决定权在你:世界就是你的早餐卷饼。gydF4y2Ba