西式煎蛋与甜椒，洋葱，火腿和奶酪食谱

为什么有效

先用盐给鸡蛋调味，这样盐就能分解鸡蛋的蛋白质结构，从而做出更嫩的煎蛋。
将奶酪与sautéed火腿和蔬菜混合在一起，加速了它的融化。
加一小撮烟熏辣椒粉可以增强西式煎蛋卷应有的篝火香味。

在美国的一些地方，这种煎蛋被称为西式煎蛋;另一些则是丹佛煎蛋卷。不管怎样，这些名字告诉了我们所有我们需要知道的关于如何让这款经典餐厅真正唱歌。仅仅把煮熟的洋葱、甜椒、火腿和奶酪塞进鸡蛋里是不够的;我们需要驾驭这个创造物的精神。它尝起来应该像你刚在大草原上醒来，牛在沾满露水的草地上吃草，而你的马在用尾巴拍打虱子;你把一个铸铁煎锅放在营火上，在冒烟的火焰上烤那些蔬菜，把它们烤成斑点。这是这煎蛋卷的味道。

我们怎么做呢?首先，我们要确保把洋葱、甜椒和火腿煮熟，让它们的斑点变成棕色，这样它们自己就开始有烟熏的味道了。然后我们加一小撮烟熏辣椒粉，这样可以增加辣椒的辣度，并带来真正的营火烟味。(没有烟熏辣椒粉吗?试着吸一滴液体烟，或者干脆不吸——煎蛋卷还是很好吃的。)

接下来做煎蛋卷健二的经典美式方法它有大而蓬松的凝乳，外面有一些布朗宁。

请注意，这个食谱可以做出一个超大的煎蛋卷，而一个饥饿的赶牛人可能会一个人把整个煎蛋卷吃掉，这是大多数人(看着你，城里人!)想要一分为二的东西。

食品实验室的美式煎蛋(以及为什么你应该提前在鸡蛋里放盐)

准备:5分钟

库克:20分钟

活动:20分钟

总:25分钟

服务:2份

费率和评论

5大鸡蛋
粗盐还有现磨的黑或白胡椒粉
2盎司(55 g)磨碎切达干酪胡椒杰克，或瑞士奶酪
2汤匙(30克)无盐黄油,分
一半一个大绿色，红色，或者黄甜椒(4盎司;110克)，去梗，去籽，切成1/2英寸的小块
一个季度一个媒介黄色洋葱(2盎司;55g)，切成1/2英寸的小方块
捏烟熏辣椒粉
2 1/2盎司(70克)火腿(约3.片)，切成1/2英寸的小块

在一个中等大小的碗里，加入盐和胡椒粉，搅拌至均匀起泡。备用。
同时，在中等耐热的搅拌碗中加入奶酪。在一个10英寸的不粘锅里，用中高火融化一汤匙黄油，旋转，直到淡棕色。加入甜椒和洋葱，用盐调味，偶尔搅拌一下，煮大约6分钟，直到变软，开始变成棕色。加入火腿并烹饪，偶尔搅拌一下，直到蔬菜和火腿都变成褐色，闻起来有烟熏味，大约需要5分钟。加入烟熏辣椒粉和现磨的黑胡椒搅拌。将蔬菜和火腿刮入奶酪中，搅拌均匀。
把煎锅擦干净，用中火加热。加入剩下的1汤匙黄油，煮至融化，微微变成褐色。将鸡蛋再次搅拌至起泡，然后放入煎锅中烹饪，当鸡蛋凝固时，用硅胶刮刀将边缘向中心推进，倾斜平底锅，将生鸡蛋摊在下面。继续推鸡蛋边缘，倾斜煎锅，在锅周围工作，直到煎蛋几乎凝固，大约45秒。
把火腿、蔬菜和奶酪撒在一半的煎蛋卷上，关火，盖上盖子，让煎蛋卷放在上面直到大部分或完全熟(取决于你喜欢的稠度)，大约1分钟。
用硅胶刮刀将煎蛋卷的边缘从煎锅中弄松，摇晃煎锅，确保它没有卡住。小心地把蛋卷对折，把馅料包起来，然后把它滑到盘子上，立即上桌。

特种设备

10英寸不沾锅，硅胶刮刀

预先制作和储存

这个煎蛋卷最好在上桌前做。

这个食谱出现在

食品实验室的美式煎蛋(以及为什么你应该提前在鸡蛋里放盐)

营养成分(每份)
477	卡路里
35克	脂肪
8 g	碳水化合物
31 g	蛋白质

营养成分
份:2
每份份量
卡路里	477
每日摄入量% *
总脂肪35克	45%
饱和脂肪17克	86％
胆固醇548毫克	183%
钠1023毫克	44%
总碳水化合物8 g	3％
膳食纤维1g	3％
总糖2g
蛋白质31 g
维生素C 102毫克	512%
钙289毫克	22%
铁3毫克	16%
钾482毫克	10％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。