30个鸡蛋早餐食谱开始你的一天开云体育手机官网

鸡蛋是我的主食，虽然我午餐和晚餐吃得很多，但它们还是最常出现在我的早餐桌上。鸡蛋与美式早餐的关系几乎比其他任何食物都要密切，原因也不难理解——鸡蛋用途广泛，价格实惠，而且能提供丰富的蛋白质，开启你的一天。

尽管烹饪鸡蛋似乎是一项简单的任务——它们通常是我们学习如何为自己制作的第一件物品之一——但如何恰到好处地烹饪鸡蛋可能是另一回事。生产炒蛋它们柔软如奶油，没有勃朗宁的痕迹(假设你喜欢这样!)，或者荷包蛋形成完美的紧密球体，需要一些练习才能掌握。

为了让你有一个良好的开端，我们从下面的煎蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋和煮鸡蛋的基本技巧开始。在你熟悉了这些基本知识之后，我们有一系列美味的食谱，可以让你的新技能发挥作用:鲜亮辣椒卷开云体育手机官网智利佛还有自制玉米饼片、经典的本尼迪克蛋、丰盛的炒鸡蛋饼干三明治，等等。

对于鸡蛋的标签，该买多大的鸡蛋，以及这些等级到底意味着什么，你有迫切的问题吗?请到我们的鸡蛋指南首先学习你需要知道的一切。

基础知识:简单而经典的鸡蛋食谱开云体育手机官网

单面煎蛋

为了精美的外观和最少的工作量(不需要翻动!)，你不能比一对经典的单面鸡蛋更好了——完美无缺，明亮的蛋黄被柔和的白色所衬托。在平底锅里打一个鸡蛋，加盐调味就可以了。记住要把火调到中火，这样蛋白就能在蛋黄煮过头之前凝固。

经典的煎蛋

对溏心蛋清的口感不感兴趣吗?为了让鸡蛋更牢固地凝固，要小心地翻转鸡蛋，并把鸡蛋倒过来。你要把它们的一面煎透，然后翻面，继续煎5到10秒，让蛋白变硬，而蛋黄保持液体状态。

香酥煎蛋

与传统的单面煎蛋不同的是，这种煎蛋雪白雪白，洁白无瑕炸它的边缘呈棕色，带花边，酥脆。要做到这一点，使用中高火和大量的油，在烹饪的时候，你可以用足够的油涂在蛋白上，这样可以让它们膨胀起来，帮助它们更快地烹饪。

松软的炒鸡蛋

和煎蛋一样，炒鸡蛋也有各种各样的风格。这是你在美国餐馆里最有可能看到的一种，有大而蓬松的凝乳。为了达到这个目的，我们用中高火煮鸡蛋，把搅拌量控制在最小。虽然这种炒鸡蛋比其他炒鸡蛋要干一些，但事先腌制鸡蛋可以让它们保持足够的嫩度。

Soft-Scrambled鸡蛋

如果你喜欢炒蛋柔软、湿润、奶油状，把火调小，经常搅拌，使凝乳保持较小。为了达到最大效果，先把鸡蛋放在冷锅里，防止它们凝固，在鸡蛋烤好之前把它们从炉子上拿出来——剩余的热量会让它们继续烤下去。把火调低，不断搅拌，最后得到浓郁的，可舀的法式炒鸡蛋-它们可能有点不适合做早餐，但放在吐司上很好吃，上面撒上鱼子酱作为开胃菜。

万无一失的荷包蛋

荷包蛋是出了名的难做，但有了我们的技术，任何人都能做——真的。你所需要做的就是从新鲜的鸡蛋开始，用过滤器滤掉多余的蛋白，然后小心地把它们放入加热到略低于文火的水中。为一群人做早午餐?荷包蛋可以很容易地提前做好，并在热水中加热。

完美的半熟鸡蛋

一个半熟的鸡蛋，盛在一个古色古香的蛋杯中，用一个小勺子敲开蛋壳，这是一种美味的、略带老式的早餐酱料，而且做起来再容易不过了。你所要做的就是把鸡蛋轻轻放入沸腾的水中，让它们煮6分钟;最后得到的是鲜嫩的蛋白和液体的金黄色蛋黄。

经典的法式煎蛋

准备好吃比煎蛋或炒鸡蛋更复杂的东西了吗?一旦你掌握了基本的技巧，下一步就是做出完美的法式煎蛋卷，这应该是每个厨师的必备品。从一个没有划痕的不粘锅开始，用中火，倒入打散的鸡蛋，用塑料叉子快速搅拌——这比金属叉子更安全。一旦鸡蛋开始凝固，把它均匀地铺成一层，倾斜平底锅把它滚到自己身上，然后把它倒在盘子上。法式煎蛋有一百万种调味方法——作为开胃菜，看看这些变化奶酪而且罚款草．

除了基本的:煎蛋卷，肉馅煎蛋饼，沙克舒卡，和更多

双人火腿芝士煎蛋卷

不像它们苍白、精致的法国表亲，美式餐式煎蛋厚而丰盛，有大而蓬松的凝乳和浅棕色的外观。这种风格的煎蛋卷足够结实，经得起各种馅料的考验;在这里，我们把火腿丁和切达干酪切碎，做成一顿丰盛的早餐。当芦笋当季的时候，你会想尝试一下我们的口味芦笋，Gruyère和培根,太。

家庭式Tamagoyaki(日式煎蛋卷)

日本tamagoyaki煎蛋卷是便当盒里常见的一种，但它作为早餐也一样美味——如果不是最容易做的话。我们向专家中泽寿司的大厨中泽大辅(Daisuke Nakazawa)咨询，得出了这个食谱。初学者应该从一个非常小的电子鸡烧平底锅开始——大约5乘7英寸——这个平底锅刚好够做一份。鱼汤、米酒、淡(usukuchi)酱油可以增加鸡蛋的味道，但又不会让鸡蛋变得太水，以至于难以处理。

Soufflé奶酪煎蛋卷

意面给像荷包蛋一样，许多家庭厨师对它们的恐惧是不合理的，尽管它们确实需要一些工作和时间。另一方面，soufflé煎蛋卷只需要10分钟，就能让你得到和soufflé煎蛋卷一样蓬松、云状的口感，而且省力得多。只需要把鸡蛋分开，把蛋白打到有光泽的顶点，然后把它们和打好的蛋黄一起折回去。之后，只需加入磨碎的奶酪，用中火把它们刮到平底锅里，煮到蓬松和棕色。

中式分层煎蛋

虽然它可以作为一顿绝佳的工作日晚餐，但我们没有理由认为这种分层煎蛋不能作为早午餐。只需15分钟就能做好:你打6个鸡蛋，倒一点混合物到热煎锅里，煮一层薄薄的鸡蛋，直到凝固。重复一遍，把切成薄片的葱花和酱油放在圆饼中间，这样你就得到了一种蛋卷/分层可丽饼的混搭，配上一碗米饭和泡菜就很美味了。

煎蛋饼配培根、玉米和Gruyère

就像煎蛋饼一样，肉馅煎蛋饼是一种很好的烹饪方式，它将鸡蛋和你身边的任何美味的蔬菜、肉和奶酪碎片混合在一起。虽然这是为了一顿快速的晚餐而开发的，但它也是开始周六早上的一种很棒的方式。我们保留了一些烤脆培根后的脂肪来烹饪玉米、葱花和jalapeños，然后把它们加入鸡蛋、牛奶或对半和Gruyère奶酪的混合物中。保留一半的奶酪，加上一点培根和一些jalapeño片，在鸡蛋基本熟透后放在菜肉馅煎蛋饼上烤。如果你想换一种吃法做肉馅煎蛋饼，试试这个stovetop-only版本，它是翻转的，而不是在烤箱里烤，很像一个西班牙玉米粉圆饼．

简单的混合奶酪乳蛋饼

如果你像我一样，在任何给定的时间里，你的冰箱里都有一堆令人尴尬的剩下的奶酪块变得不新鲜了。为了不浪费它们，你可以很容易地把它们和鸡蛋混合在一起，做成一个简单的乳蛋饼，很适合做早午餐。这个食谱只需要少量的原料——一种开云体育波胆派皮、奶油、牛奶、鸡蛋和你的奶酪屑——需要几个小时来制作。

炒鸡蛋和奶酪饼干早餐三明治

自从我知道做这个非常简单蓬松滴饼干我一直都在做。我通常把饼干和香肠肉汁但这些三明治可能是更好的吃法，里面塞满了莳罗炒蛋和大量融化的马苏里拉奶酪和羊奶酪。用黄油煮的洋葱丁为鸡蛋提供了美味的深度。

Menemen(土耳其式西红柿、洋葱和辣椒炒鸡蛋)

经典的土耳其早餐menemen是用橄榄油、辣椒、洋葱和西红柿制成的美味酱汁轻轻搅拌鸡蛋制成的。这道菜传统上是用阿勒颇或乌尔法辣椒做的，在美国可能很难找到，但是shishito或者Padrón辣椒是很好的替代品。配上大量的硬皮面包、咸奶酪和橄榄。

德州-墨西哥Migas配炒鸡蛋，墨西哥玉米片和辣椒

我没有接触过米佳直到我在大学里结识了一个德克萨斯人，我很快就后悔这道菜在我的生活中姗姗来迟。这种炸肠玉米饼是用洋葱、辣椒和炸玉米饼条煮熟的炒鸡蛋做成的。(如果你喜欢，你可以在店里买墨西哥玉米片;我们发现自己煎的玉米饼味道和口感更好。)Migas是一种很好的宿醉食物，确实是，但是我们的芝士用多力多滋做的版本在一个难熬的周日早晨可能会更好。

煎蛋烤辣椒

migas里湿漉漉的墨西哥玉米片可能会让人想起另一道菜:chilaquiles。这个版本是用稀释的酱汁煮玉米饼片制成的——我们绝对推荐你自己煎，因为商店里买的玉米饼片会变得太糊状萨尔萨佛然后在上面放一个煎蛋，配上洋葱片、切碎的香菜和碎Cotija奶酪等装饰。如果你想要一些更丰富和更复杂的东西，试试我们用西班牙辣香肠配上萝卜和腌红洋葱。

沙克舒卡(北非风味的辣酱荷包蛋)

这款北非早餐在整个中东地区无处不在，近年来在美国也成为了一款时髦的菜单。它有点类似于menmen，但不是炒鸡蛋，而是直接在一锅辣椒番茄酱中水煮鸡蛋。酱汁可以无限定制——我们的版本使用了轻微焦糖的辣椒和微辣辣椒和洋葱，并加入了辣椒粉和孜然。

万无一失的Benedict鸡蛋

一旦你克服了对荷包蛋的恐惧，本尼迪克蛋——经典的荷包蛋、荷兰酱、英式松饼和加拿大培根的组合——就从餐馆的早午餐变成了你在家就能轻松做的东西。也被荷兰酱吓到了吗?别担心:我们的浸入式搅拌机配方使它绝对万无一失。我喜欢最传统的本尼迪克特蛋，但如果你想吃点不一样的，试试我们的配烟熏三文鱼和莳萝．无论你的风格是什么，只要配上本尼迪克特，味道都会更好自制英式松饼．

鸡蛋布丁(早餐约克郡布丁配熏肉和煎蛋)

下次你做约克郡布丁(一种通风、酥脆的糕点，或多或少相当于美国的弹窗)上等肋排晚餐为第二天早上的早午餐留些面糊。这些“鸡蛋布丁”本质上是巨大的、点缀着培根的约克郡布丁，上面放着煎蛋和荷兰酱。即使你不是在前一天晚上烤约克郡布丁做晚餐，你仍然想提前做好面糊:让它静置一夜，会做出更高的布丁，味道更浓郁，更复杂。

自制鸡蛋麦当劳松饼

今天的孩子们不知道他们有多好——在我小时候，如果你想在上午10点半以后吃一个鸡蛋麦当劳松饼，你必须自己动手。怎么做呢?从梅森瓶中取出一个鸡蛋，在盖子上蒸一个鸡蛋，拧上盖子，大小刚好可以做出标志性的圆形。然后把它和加拿大培根和美国奶酪夹在英式松饼里。你最终得到的是一个惊人的精确的麦当劳松饼克隆，但有更好的成分和更好的味道——绝对值得你的努力，即使有麦当劳的全天早餐菜单供你选择。开云体育波胆

鸡蛋配番茄和山羊奶酪

鸡蛋在妓女这是一道优雅精致的早午餐，由单独的小模子烤鸡蛋制成，配上您选择的美味食材。开云体育波胆在这里，我们把鸡蛋放在迷迭香番茄酱上，上面撒上山羊奶酪;或者，也可以尝试用鸡蛋做椰子蘑菇和Gruyère或蟹帝国．

脆皮土豆，西班牙辣香肠，绿辣椒加牛油果和鸡蛋

哈希饼配烤蛋是我最喜欢的简单菜肴之一，无论是晚餐还是早餐，都一样令人满意。虽然你可以用冰箱里的任何东西来做哈希，但这个食谱使用了切丁的西班牙香肠、用西班牙香肠脂肪炸脆的土豆和烤青辣椒，无论是严格遵守还是作为灵感，都是很棒的。一旦所有这些材料开始一起烹饪，打几个开云体育波胆鸡蛋，把整个煎锅移到烤箱，直到它们几乎凝固。

烤鸡蛋配奶油绿色蔬菜，蘑菇和奶酪

类似烤鸡蛋和奶油菠菜的组合，这道丰盛的蔬菜菜是由蘑菇、韭菜和三种绿色蔬菜制成的lacinato羽衣甘蓝、瑞士甜菜和菠菜——用奶油煮熟调味酱风格的酱。使用各种各样的绿色蔬菜会带来不同的味道和质地。忘了你的银器吧，用烤面包舀起来吧。

法式薄饼配火腿、奶酪和鸡蛋

学习如何制作基本法式可丽饼只需投入一点时间和精力，就能得到无穷无尽的回报——它们可以用于各种甜味和咸味的准备。在这里，我们在可丽饼里放上火腿、Gruyère和煎蛋，蛋的溏心蛋黄提供了浓郁的酱汁。酒色呈荞麦煎饼也很好吃，里面有鸡蛋。

口感丰富，奶油味十足

也许不是每一个三明治加一个煎蛋会更美味，但我绝不会错过在croque monsieur(会变成croque madame)上加一个煎蛋的机会。用黄油烤面包，把火腿和奶酪夹在里面，然后把它们都闷在里面奶油蛋黄酱这已经是一个相当夸张的尝试了，所以为什么不画蛇添足呢?注意不要把鸡蛋煮得太熟;你想让蛋黄保持液态，这样它就会渗透到面包里。

日式蛋饭(日式蛋饭)

这款超简单的日式舒适早餐甚至不需要你煮鸡蛋。相反，只要把鸡蛋打到一碗热米饭里，用酱油调味，再加一些调味品，比如味精粉，米林，和/或可以自由．关键是要用筷子用力将鸡蛋搅拌到米饭中，直到混合物呈现出轻盈的质地。如果我们吃的鸡蛋新鲜干净，我们就不会太担心生吃的安全问题;如果你对此感到紧张，你可以买巴氏杀菌的。

嵌套蛋在一个洞为1 1/2的食客

这是为你和你的合伙人准备的鸡蛋早餐——嗯，一个非常小的合伙人。鸡蛋洞是一道经典的早餐菜肴，只需在面包片上戳个洞，用黄油煎面包，然后放一个鸡蛋在洞里煮就可以了。但是剩下的面包圈怎么办呢?把它和一个小鹌鹑蛋结合起来，你就得到了一份适合幼儿大小的早餐。

烤奶酪蛋爆(烤奶酪和煎鸡蛋混在面包里)

溏心蛋黄泡在面包里对你来说还不够乱吗?为什么不加点融化的奶酪呢?这个食谱结合了鸡蛋洞和烤奶酪相对低调的乐趣，做出了一个辉煌的(一点也不低调)混乱的三明治。简单地把你的标准蛋洞准备和三明治美国，切达，或杰克之间的两个鸡蛋片。从技术上讲，这可能是一个三明治，但我们建议用刀叉来解决这个问题。