Menemen(向炒鸡蛋西红柿、洋葱和辣椒)配方gydF4y2Ba

“今天我们应该吃什么早餐?”I asked my wife,AdrigydF4y2Ba,我妹妹Pico当我们走在街上一定是我们第四或第五天早上在伊斯坦布尔。gydF4y2Ba

我知道答案之前,我问这个问题,但无论如何我玩。gydF4y2Ba谁会先放弃?gydF4y2Ba我心想。gydF4y2Ba

这是我的姐姐也在一边帮腔,安静gydF4y2BaMahna MahnagydF4y2BaAdri,我立即跟进gydF4y2Bado-doo be-do-dogydF4y2Ba。gydF4y2Ba

看到,自从我们第一次品尝土耳其菜炒蛋叫menemen, Van Kahvalti增强型植被指数,库尔德人的餐馆上Beyoglu街区,gydF4y2BaMahna MahnagydF4y2Ba首歌的gydF4y2Ba提线木偶表演gydF4y2Ba已经成为代码gydF4y2Ba轻轻地把洋葱炒鸡蛋、辣椒和西红柿在我口中。gydF4y2Ba

即使在一个完整的一周半的gydF4y2Ba在土耳其吃好东西gydF4y2Ba,这是一盘继续困扰我dreams-both睡觉和waking-long后我们回到家。gydF4y2Ba

找到合适的Menemen辣椒gydF4y2Ba

明智地购买了自己的小tinned-copper sahans-the浅金属盘子通常用于烹制menemen-I已经几次自从我回家,但总是有一些问题。主要问题是找到合适的胡椒。gydF4y2Ba

多数家庭食谱呼吁绿色开云体育手机官网的青椒,洋葱和西红柿里,形成的基础这道菜之前鸡蛋补充道,事实上,即使在伊斯坦布尔,我们有版本由青椒。但是最好的方法是用一个完全不同类型的青椒:一个更薄、更少的草地上,接触更多的痛苦,明显的热量。gydF4y2Ba

上周,当我在冰箱里挖掘,发生在一品脱吃剩的日本shishito辣椒,一个灯泡在我的头(是的,我立刻开始唱这首歌我自己)。gydF4y2Ba

Shishitos刚刚合适的温和的热量和痛苦在这道菜工作,这使我意识到他们)西班牙Padron胡椒和中国长绿角辣椒(可能是使用最广泛的如果你住在唐人街附近或Whole Foods)——也在完全子。gydF4y2Ba

Menemen烹饪技术gydF4y2Ba

我立刻抓起sahan,开始慢慢做那些shishito洋葱和辣椒在特级初榨橄榄油,加上少许辣椒粉在土耳其这里离乌尔法(热辣椒粉工作如果你找不到土耳其胡椒),一个小撮牛至,和大量的黑胡椒。gydF4y2Ba

一旦他们很软,我添加了一些罐装番茄,我大致切碎,然后煮下来整个混合物,直到西红柿果汁集中和石油已经获得了深红色色调。gydF4y2Ba

我学到一个技巧帮助得到软质地恰到好处:删除大约一半的蔬菜混合物在这一点上,把它放到一边。会略有降温,所以当你将其重新添加到鸡蛋结束时,它会立即冷却混合,防止鸡蛋的干戈。gydF4y2Ba

鸡蛋本身应该是经验丰富的用盐和胡椒调味,但非常温柔地殴打。应该有明显的白色和蛋黄的盘完成。我创建了一个小中心的洋葱和胡椒粉混合,然后倒在鸡蛋。gydF4y2Ba

我煮熟的鸡蛋,搅拌缓慢和稳定,确保积攒任何煮鸡蛋的边缘,为了不让他们燃烧。gydF4y2Ba

这里的关键是不变而温柔!运动。这确保了鸡蛋煮相对均匀,同时保持独特的蛋白和蛋黄部分。一旦卵子已经达到的阶段被勉强,颤抖地集合,我删除了sahan和搅拌混合我保留。gydF4y2Ba

这并不是传统,但我添加了一个小撒上香葱的菜,因为鸡蛋和韭菜为彼此而生的。gydF4y2Ba

这是一个强有力的证明了这道菜的美味,即使Adri-a女人喜欢她炒蛋做得好,除了简单地干,并继续深褐变和干燥等阶段,他们承担的谷物的野生rice-downed很快和热切的早午餐。gydF4y2Ba

当然,她开始唱歌当她坐在桌上,该死,现在这首歌是在浮现在我的脑海里gydF4y2Ba再一次gydF4y2Ba。(也是你的,我敢打赌。在以后你可以感谢我的。)gydF4y2Ba