快速搅拌机荷兰配方gydF4y2Ba

我读到荷兰,我吃了荷兰,我甚至想让荷兰是一个非常年轻的厨师,但是直到我不得不让它我的付费用户gydF4y2Ba真的gydF4y2Ba掌握它的。不知何故,几夸脱它每一天四个月将钻到你的头。gydF4y2Ba

困难与传统荷兰gydF4y2Ba

传统的荷兰,由乳化融化了gydF4y2Ba阐明了黄油gydF4y2Ba蛋黄,柠檬汁,是出了名的困难。你不仅要照顾相同的建设作为oil-in-egg-yolk取蛋黄酱,但你也必须处理变化无常的本性热鸡蛋和黄油。煮鸡蛋太多,你会炒鸡蛋。煮不够,你酱不会变厚。让你酱冷却使它,和你的牛奶中的脂肪会结晶,打破你的酱汁。gydF4y2Ba

但是有一个超级简单的方法在家里,不需要搅拌,完全是万无一失,并产生一个荷兰从一个使用传统方法所用的酱料别无两样。gydF4y2Ba

解决方法:扭转传统的技术gydF4y2Ba

它源于意识到,而不是加热鸡蛋然后添加相对凉爽的黄油,你可以很容易热黄油并将它添加到相对凉爽的鸡蛋,烹饪乳液形式。这是一种倒退的方式思考荷兰,但不可否认它的工作原理。gydF4y2Ba

你会注意到建筑即用一个杯子和一只手搅拌机逐渐形成一个漩涡,拉下我的脂肪是非常相似的gydF4y2Ba两分钟的蛋黄酱gydF4y2Ba。这是因为蛋黄酱和荷兰都大同小异,几乎相同的结构。gydF4y2Ba

有些人会评论我使用的黄油与澄清。我发现牛奶固体融化的黄油的上层不影响酱,而液体和固相的底部融化的黄油牛奶可以选择性地倒薄的酱任何你渴望的一致性。通常,我把整件事的,没有人知道的。gydF4y2Ba

看看下面的视频,看看究竟如何做,然后回头看看我们的食谱gydF4y2Ba简单的荷包蛋gydF4y2Ba。这两种方法相结合的话,我早午餐从未更容易或更一致。gydF4y2Ba

成绩单gydF4y2Ba

这是完整的成绩单,以防你被困在工作或者隐藏在敌人后方。gydF4y2Ba

“如果有一个食谱,恐惧到厨师的心,一种配方是困难的,这是荷兰辣酱油。gydF4y2Ba

“就像蛋黄酱,荷兰是一个fat-in-water乳液。通常情况下,当你把脂肪和水、脂肪分离并形成一层油腻,漂浮在上面。乳液成功的关键是,脂肪分解成单个水滴太小,他们在你的液体分散均匀。gydF4y2Ba

“现在传统上,你会通过搅拌蛋黄和柠檬汁在双层蒸锅直到他们炎热和泡沫,然后slooooowly搅拌黄油在一个薄,源源不断。黄油打破成微小液滴,而蛋黄作为乳化剂,有助于保持这些液滴分散,以及增厚酱。你得到的是一个奶油光滑酱与丰富的纹理和温和的味道,适合超过鸡蛋,鱼,和蔬菜。gydF4y2Ba

“但是有很多方面的事情可能出错。如果你不搅拌速度不够快或者倒在你的黄油太快会油腻和破碎。不要煮鸡蛋,它不会变厚。如果你煮鸡蛋太多,到头来你会成块的,油腻,炒鸡蛋。gydF4y2Ba

“事实是,如果你想学习如何做的传统方法,完美的荷兰的道路是铺在破碎的酱汁。gydF4y2Ba

”,但这是一个好消息:有一个替代方法是万无一失的,产生一个荷兰一样好传统的版本,和大约需要一分钟开始到结束。你所需要的是一个小锅,玻璃量杯和搅拌机的杯刚好符合。gydF4y2Ba

“我们开始通过结合两个蛋黄搅拌杯的底部加上一茶匙柠檬汁,一茶匙的水,和少许盐。接下来,我们加热一根黄油加热,直到完全融化,冒泡。它应该注册在220°F一个即时可见的温度计。把黄油倒入量杯。gydF4y2Ba

“现在我们要做的是坚持的手搅拌机底部的jar,开始运行,慢慢倒入黄油。随着热黄油的鸡蛋,他们开始做饭。的时候所有的热黄油添加了大约30秒之后,你必须有钱,光滑,细腻,荷兰辣酱油,完全区别酱使用传统的搅拌方法。gydF4y2Ba

“荷兰将是最好的吧,当你把它,但如果你想要存储它,最好的办法是保持它在一个小火炉附近有盖子的锅在一个温暖的地方,确保你在几个小时内使用它。”gydF4y2Ba