我们测试了9款中等价位的搅拌机，以找到一款轻松混合的搅拌机

与立式搅拌机和食品加工机一样，搅拌机是为数不多的几种小家电它们值得占用空间。为了在你的内阁中赢得梦寐以求的位置(或者如果它是。真的)，这台机器必须purée酱汁和汤，使其达到天鹅绒般的稠度，轻松地将羽衣甘蓝等纤维绿色蔬菜混合成冰沙，并将坚硬的冰变成雪，以供欢乐时光冰冻的饮料．

如果你能负担得起，最好的选择是一台大功率搅拌机，比如Vitamix或者一个Blendtec-你可以阅读我们对这类搅拌机的回顾在这里．它们的混合能力是无与伦比的，但是，起价在400美元左右，对于许多家庭来说，它们往往不是一个现实的选择。

我们的目标是找到一种更实惠的搅拌器，在价格上提供绝对最好的性能。我们测试了9款中等价位的车型(价格在100美元到275美元之间)。你可能不应该尝试用它们磨面粉或制作花生酱——这两项工作都是高端搅拌机最擅长的——但除此之外，我们的首选不会让你失望。

赢家一览

最好的搅拌机:Cuisinart飓风搅拌机

的Cuisinart飓风测试一开始是压碎冰块，当我们完成测试时，它在几乎所有其他测试中也都压碎了。它在每一轮中都得分很高，制作出最光滑的奶昔，乳化奶油蛋黄酱，puréeing汤，直到美味和光滑。它的设计很漂亮，没有那种笨重的商用搅拌机样式，仪表板上有一个定时器，当你启动搅拌机时，它会自动计数，或者可以设置为倒数，然后自动关闭。

最好的预算搅拌机:KitchenAid 5速钻石搅拌机

的厨房助手与其他产品保持一致，对于我们系列中第二便宜的搅拌机来说，这是一个值得尊敬的表现。虽然KitchenAid是我们测试过的最安静的搅拌机，但一些用户评论指出，旋转刀片的塑料覆盖齿轮存在耐久性问题——这是我们将继续关注的问题。

标准:在一个好的搅拌机中寻找什么

恕我直言，搅拌机最重要的特点是它能很好地混合你倒进去的食材。开云体育波胆我们希望搅拌机能做出光滑的purées，汤和酱汁;混合冰冻鸡尾酒;压碎冰;乳化蛋黄酱。

我们还想要一个直观使用的搅拌机。预设功能应该包括碎冰和混合冰沙等常见任务。一个容易倒空的罐子就很好了，但现实是，我们测试的所有罐子都需要精密的刮刀才能完全刮干净。(专业提示:一旦你把所有能拿出来的东西都拿出来了，在罐子里加一些温肥皂水，快速擦拭一下，把叶片下面的黏糊糊的东西弄出来。)

虽然没有中端搅拌机可以与高端(和高成本)的搅拌机像一台Vitamix或者Blendtec，家庭厨师不一定需要米其林星级的爽滑汤。这就是固体中档搅拌机的用武之地。

在我们的测试中，我们为每台搅拌机设定了250美元的上限，但包括了一个275美元的型号，看看我们是否为了额外的钱而错过了任何性能。大多数搅拌器的容量都在56盎司到64盎司之间，不过我们测试的一款搅拌器的容量为32盎司。我们介绍的大约一半的搅拌机都配有捣碎器，当搅拌机运行时，你可以安全地推和戳罐子里的任何东西。这可以帮助粘稠和顽固的食物移动，而不是卡住，但前提是搅拌机本身一开始就做得足够好。

在我们寻找要测试的模型时，我们看到了关于美国的实验厨房(须订购)及Wirecutter这说明了由于频繁使用而导致的电机疲劳，以及塑料罐子在经过多年的洗碗机清洗后开裂。但是我们没有烧毁任何马达或者在我们的测试过程中打破任何罐子，我们将继续使用我们的选择，如果我们注意到任何过早磨损，我们将更新这篇评论。

关于漩涡的注意事项

当搅拌机运行时，罐子里形成的涡流将食物拉到叶片中进行最佳加工。一个有效的漩涡取决于罐子的形状，叶片设计，叶片速度，以及罐子里成分的数量和稠度:像水这样薄的东西很容易产生漩涡，但随着食物变厚(或体积减小)，就变得更难了。开云体育波胆

大多数制造商使用的刀片结合了锋利、直的边缘和锯齿。一些品牌使用四个叶片，而另一些则选择六个(通常角度不同)，但我们的测试并没有揭示任何特定叶片设计和性能之间的明确相关性。一般来说，当搅拌器有模拟快速拨号时，更容易拨号到一个能产生良好涡流的速度。另一方面，带有离散按钮的搅拌器会让这个过程变得更加困难，它迫使你在一个速度太慢、无法形成漩涡的速度和一个速度太快、食物会浮在叶片上、而不是穿过叶片之间做出选择。

虽然我们更喜欢拨号盘的控制，但它们本身并不是一个很好的搅拌器——事实上，我们最后的首选都不是拨号盘控制的型号。在我们的测试中，所有的模型都用一个装满汤的罐子来制造漩涡。但也有一些搅拌机在做一小批蛋黄酱时很难产生良好的漩涡，因为即使是最慢的速度也太快了。

测试

Ice-Crushing测试

我们测试了每个搅拌机粉碎一堆冰的效果(谁不想做呢?冷冻的鸡尾酒在家吗?)

为了挑战搅拌器，我们在每个罐子里装满了大约一夸脱的冰块。我们以高速运行(如果有的话，也可以使用预设的碎冰器)30秒，然后把冰倒在一个薄片托盘上，检查它的稠度。我们用捣蛋机捣蛋机里有它们。

结果差异很大。一台搅拌机留下了近一半的冰，大块的，未切割的块状(会被取消资格)，而其他搅拌机则制造了粉状的雪。Cuisinart上的预设结果是均匀大小的细雪。KitchenAid的按钮一开始很有效，但在接近15秒的时候，旋转刀片周围的冰附着在罐子上，导致一些未加工的大块和细雪混合在一起。

所有带有捣碎器的搅拌机都在不到30秒的时间内将冰变成雪，这证明捣碎器可以帮助实现更均匀的结果。不幸的是，所有带有篡改器的模型在其他方面都不尽如人意，因此没有获得我们的总体推荐。

研磨测试

熬汤

搅拌机的一个核心工作是puréeing大块的食材变成光滑的汤或酱汁。开云体育波胆我们煮了一批冬南瓜汤，把南瓜、洋葱和其他芳香物质留在大块里，因为大块对一些搅拌机来说更有挑战性。

我们在每个罐子里都装满了炖好的蔬菜和肉汤，确保每一罐都加入了相同比例的液体和固体，然后混合一分钟。我们用杯子倒汤细孔过滤器然后称量留下的果肉。

从一台搅拌机到另一台搅拌机的结果都非常一致，每个模型都能搅拌出光滑的汤。最精致的汤，来自商业风格的3.5马力的Waring，留下了不到1克的果肉，而Breville留下了9克的大南瓜丝。(这听起来可能很多，但考虑到每个搅拌器罐子一开始有1500克汤料，剩下的9克果肉不算多。)开云体育波胆我们获胜的烹饪艺术只留下了三克果肉，创造了一个令人愉快的光滑的汤。

混合奶昔

在我们的第二次purée测试中，我们使用每个搅拌机粗略地将撕碎的羽衣甘蓝、冷冻芒果、酸奶、冰和水混合成奶昔。我们计算了每台机器需要多少个30秒的时间来把这些成分组合在一起。开云体育波胆然后，一旦混合，我们再高速搅拌一分钟，让搅拌机有额外的时间来处理纤维羽衣甘蓝。最后，我们将奶昔倒入细网过滤器中，称量剩下的果肉。从碎冰测试中，我们了解到捣碎器通过将成分推入冰刃来发挥作用，所以对于我们的冰沙，我们在前30秒没有使用捣碎器，以看看是否有区别。开云体育波胆在接下来的30秒里，我们确实使用了它们，让捣碎器附带的搅拌机有机会发光。

调查结果有分歧。有些机器，比如我们获奖的Cuisinart和KitchenAid，在30秒内就把饮料混合好了，只留下一些小斑点的羽衣甘蓝。其他模型留下了更大的羽衣甘蓝，需要更多的时间来完全分解。那些附带捣捣器的模型似乎都不需要帮助来移动物体。

在称量果肉后，我们发现Cuisinart的果肉残留量最小(8克)，而其他型号的果肉残留量高达50克——足以让奶昔的质地变得不舒服(还会让一些羽衣甘蓝卡在你的牙齿上)。

混合Piña可乐

在我们最后一次(也是最令人期待的)purée测试中，我们混合了冰镇喝用冷冻的椰子奶油、糖浆、菠萝和冰块做基底。在每台机器中高速混合原料(或使用最快的预开云体育波胆设)后，我们对每种原料进行了取样，记录了混合物的稠度，以及倒入杯子时混合物的粘稠度。

这里的关键是厚度:你想要完全混合的冷冻饮料，没有冰块，但你也想直接从罐子里倒出厚厚的饮料，因为随着冰的融化，饮料只会变得更稀。不能很好地处理冷冻原料的搅拌机需要更长的混合时间，但更长的混合时间意味开云体育波胆着瓶子里的摩擦更大。更多的摩擦等于更多的热量，而更多的热量会导致饮料过早融化。没有人希望这样。

所有的机器都能分解冰冻的成分，但30秒后饮料的顺滑程度各不相同。开云体育波胆Cuisinart生产了一种柔滑的饮料，只比我们想要的细一点点;考虑到它处理饮料的效果如此之好，我们相信，通过将混合时间缩短到我们测试的30秒以内，就可以制作出合适的浓稠冰冻鸡尾酒。(在这个测试中，Cuisinart可以说是太这只混合兽真棒，提前完成了任务。)其他机器要么需要超过30秒的时间来完全处理鸡尾酒，导致不可避免的融化，要么留下大块未加工的水果。

乳状液测试

我们用一个大鸡蛋、一杯油、芥末、柠檬汁和大蒜做了蛋黄酱。每台搅拌器都在高速运转，我们慢慢地把油倒入，看着浓稠的调味品混合在一起。

结果喜忧参半。有些机器很容易做出浓稠的奶油蛋黄酱。一些鸡蛋和油变成了油腻的汤。Cuisinart在这个任务上做得很好，但需要额外的四分之一杯油来填满罐子，以使刀片发挥作用。

分级搅拌机设计

当我们使用每台机器时，我们注意到哪些细节让某些型号更友好，哪些细节让我们感到沮丧。如前所述，直观的仪表盘很重要——如果搅拌机易于使用，你更有可能把它放在一边，让它工作。最简单的一组控制包括一个拨盘和一对拨动开关，但缺乏预设。另一方面，如果仪表盘加载了预设，它可能会令人眼花缭乱——例如，它不太清楚KitchenAid的“搅拌”和“混合”按钮与不同的速度相关。Breville和Cuisinart都有内置定时器，这是我们喜欢的，但Breville在60秒后就会关闭机器(以保护电机)，这对于更需要时间的混合任务来说可能很烦人。

我们测试的一些更专业风格的搅拌机高度超过18英寸，这是大多数家庭厨师在台面和上层橱柜之间的空间。我们的赢家小于18英寸，可以放在大多数台面上。电源线长度从31.5英寸到71英寸不等，对于插座数量有限的人来说，这可能是一个问题。

不幸的是，搅拌机的声音仍然很大，我们用分贝计应用进行了测试。KitchenAid是最安静的，为80又1/2分贝。

我们如何选择赢家

在我们测试后，很明显，大多数搅拌机都可以处理偶尔puréeing的汤或酱汁，只要稍微调整一下油量，就可以把蛋黄酱混合在一起。将它们区别开来的是那些含有更困难成分的测试，比如纤维蔬菜、硬冰和其他冷冻食品。开云体育波胆我们的首选在所有测试中表现良好，击败了马达更大的高价机器。在写这篇文章的时候，我们的预算选择是一个可靠的选择，对于家庭厨师来说，他们需要一个基本的蛋黄酱搅拌机和puréeing简单的汤和酱汁。

最好的搅拌机:Cuisinart飓风搅拌机

我们喜欢的:虽然我们测试了价格超过100美元的车型和马达更大的车型，但没有一款能超过跨入．它把冰变成了均匀的雪，puréed汤很好，做出了最光滑的冰沙，还差一点点就变成了浓得漂亮的piña可乐(不过，在混合时间上做了一些调整，我们相信它能完美地完成这项工作)。

仪表盘有多种预设功能，包括冰沙和碎冰按钮，以及脉冲、高速和低速按钮。计时器有两种工作方式:它会在混合时计算秒数，或者你可以设置它在一段时间后关闭，最多一分钟。罐子的侧面有标记，标明了你应该加入的最大肥皂水量，以使刀片清洁。

我们不喜欢的是:制作蛋黄酱需要额外的油(尽管配方是为一个把搅拌机)．虽然Cuisinart高17又1/4英寸，足够紧凑，可以放在大多数上层橱柜下面，但电源线只有32英寸长。它的88分贝使它成为我们测试过的声音最大的搅拌机之一。

最好的预算搅拌机:KitchenAid 5速钻石搅拌机

我们喜欢的:这厨房助手搅拌机在测试时，它的价格仅为125美元多一点，但与更强大、更昂贵的机器相比，它仍然有自己的优势。它不断地产生破碎的冰——尽管你可能不得不在脉冲之间用铲子进去——而且它是唯一能制作一个鸡蛋/一杯油的蛋黄酱的模型之一。KitchenAid将处理日常puréeing，但你会想处理多筋蔬菜稍长一点。这款搅拌机有21种颜色，由于内置喷嘴，它也是最容易倒水的罐子之一。

我们不喜欢的是:这是我们测试过的最安静的机器，KitchenAid认为这是因为罐子底部有一个覆盖着塑料的金属齿轮，它可以连接到马达上。我们读过一些评论，描述塑料磨损，使搅拌机无用。我们会继续关注这一点，因为我们会更多地使用KitchenAid。在制作piña coladas时，我们还必须用抹开云体育波胆刀将配料倒入KitchenAid。

竞争的加剧

• Waring超高功率虽然这是我们测试过的最昂贵的搅拌机，但它没能把鸡蛋和油乳化成蛋黄酱。这台搅拌机也是个怪物——它是我们测试过的最重的型号，重达14磅以上，几乎是最高的型号，重达18又1/2英寸——不太适合放在台面上。
• Cleanblend专业搅拌机:这款车的电机功率是所有测试车型中最高的(1800瓦)，但它并没有让我们大吃一惊。仪表盘包括一个变速拨号和一个脉冲开关，但就价格而言，我们期待更好的奶昔效果。
• 索尔顿哈雷帕斯捷尔纳克动力搅拌机这款车看起来和Cleanblend是在同一家工厂生产的，不过它的发动机略小，只有1500瓦。这两款机型的底座都内置了相同的智能电源线管理系统，考虑到两款机型的电源线都在50英寸左右，这一点很不错。
• 奥斯特Versa搅拌机这台搅拌机在我们身上卡住了两次，我们认为这是为了保护马达。如果我们试图把花生变成花生酱，这可能是可以理解的，但对于我们正在测试的基本任务，我们期望更好。这个模型还需要额外的努力来乳化蛋黄酱。有利的一面是，它的仪表盘是用户更友好的仪表盘之一，有多种预设和变速拨号功能。我们还喜欢安全功能，允许用户只有在罐子就位后才打开搅拌机。
• Breville BBL605XL半球控制搅拌机这个型号目前缺货。在测试过程中，我们发现它有很多可取之处。由于圆的形状，这个罐子是比较容易清洗的。内置计时器有助于跟踪你的工作，而底座上的传感器知道罐子何时正确放置，并防止马达在不正确的情况下意外打开。但是这个模型在奶昔测试过程中留下了很多羽衣甘蓝果肉，而且盖子也是最难去掉的。
• 汉密尔顿海滩专业安静的盾牌搅拌机虽然它的罐子是所有型号中最小的，但它的重量超过了它的重量。搅拌机在大多数情况下表现良好，但在我们的奶昔测试中，羽衣甘蓝果肉的残留量位居第二。虽然它被宣传为一款安静的搅拌机，因为它有一个适合罐子的二级盖子，但我们发现了其他三款运行起来更安静的型号。我们喜欢变速拨号，大脉冲按钮和预设选项，但希望它有一个更大的罐子。
• 博朗JB7001 PureMix台面搅拌机这个型号目前缺货。这是唯一一款以玻璃罐为特色的型号，如果你担心混入塑料的话。然而，由于它不能碾碎冰，我们取消了它的参赛资格。

常见问题

高端搅拌机值得吗?

如果你想要得到最丝滑的果泥或解决更困难的项目(如混合坚果酱或研磨谷物)，a高端机也许值得挥霍一番。除此之外，我们获胜的中档价格的搅拌机可以胜任大多数厨房任务。

清洁搅拌机最简单的方法是什么?

因为食物残渣可能会卡在刀片下面，我们建议在搅拌机里装满温肥皂水，洗手前快速擦拭一下。这样可以去除顽固的食物碎片。

搅拌机和食品加工机的区别是什么?

搅拌机的作用是把食物打成糊状，或者把冰碾碎成雪白的粉末。相比之下，食品加工机最擅长切片、磨碎、切丁和切碎，而且会产生更厚实的结果。

浸入式搅拌机和普通搅拌机有什么区别?

普通的台式搅拌机底部有一个刀片，而浸入式搅拌机则相反:它们就像一个混合棒，可以用在塑料熟食容器、高量杯、荷兰烤箱、高汤锅……你懂的。浸入式搅拌机在混合热菜时特别有用，比如汤，就在他们的锅里，而不需要像你可能会用标准搅拌机那样分批混合。它们也更低调，通常可以储存在抽屉里。