味增烤芦笋Béarnaise酱汁食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

少量的味增为经典的béarnaise酱增添了浓郁的风味，与春季芦笋的青草味相得益彰。gydF4y2Ba
用浸入式搅拌机搅拌béarnaise会产生强烈的乳剂。gydF4y2Ba
用干燥的铸铁锅烹饪芦笋可以减少厨房里不必要的烟雾。最后再加一点油，可以让鱼叉迅速起泡，帮助调味料粘在上面。gydF4y2Ba

简单来说gydF4y2Ba牛排晚餐gydF4y2Ba配菜，烤芦笋在你的肋眼休息的时候。在这两道菜上淋上调味汁béarnaise，白味噌会增加鲜味。既然可以在家里过奢侈的生活，为什么还要在闷热的牛排馆里花大价钱呢?不需要夹克。gydF4y2Ba

芦笋配味噌BéarnaisegydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5克ydF4y2Ba

（2）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba40分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(120毫升)gydF4y2Ba干白葡萄酒gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(60毫升)gydF4y2Ba白葡萄酒醋gydF4y2Ba
1大gydF4y2BashallogydF4y2Bat (gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba)，切成薄片gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba嫩枝gydF4y2Ba龙蒿gydF4y2Ba，叶切碎，茎分开保存gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(2 g)gydF4y2Ba整个黑胡椒粒gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba(36克)gydF4y2Ba
1汤匙(gydF4y2Ba20.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba白味噌gydF4y2Ba
12汤匙(gydF4y2Ba16gydF4y2Ba8 ggydF4y2Ba）gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
1磅(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba芦笋gydF4y2Ba木质末端修剪gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba

在一个小炖锅里，混合葡萄酒、醋、青葱、龙蒿茎和黑胡椒，用中高火慢炖。调整火，保持文火慢炖，煮至约1.5汤匙液体，10至12分钟。小心地将液体通过细网过滤器过滤到一个小碗中，用勺子的背面按压固体，尽可能多地提取液体。让混合物稍微冷却。gydF4y2Ba
在一个高边杯中，将蛋黄、味噌和醋混合。使用浸入式搅拌机。混合混合物直到完全混合，大约30秒。gydF4y2Ba
同时，在一个小平底锅里，用大火融化黄油，不停地旋转，直到泡沫消退。将黄油倒入1杯液体量杯中。用大火加热大的铸铁煎锅。gydF4y2Ba
将浸入式搅拌器的头放入杯底，打开搅拌器。在搅拌器不断运转的情况下，慢慢地将热黄油细而稳定地倒入杯子中。继续搅拌，稍微抬高和降低搅拌器头，使黄油和蛋黄混合物充分乳化。酱汁应该是浓稠的奶油状的，能够覆盖在勺子上，但仍然可以流出来。如果太稠，加入少量水搅拌使其变稀。拌入龙蒿末，加盐调味。转移到一个小盖锅，并保持在温暖的地方1小时后食用。Béarnaise不能冷却和再加热。gydF4y2Ba
将一半芦笋放入预热好的铸铁煎锅中，排成单层。煮，偶尔翻动一下，直到矛都被烤焦，细矛需要4 - 6分钟，粗矛需要5 - 8分钟。小心地在煎锅中加入一半的植物油，搅拌使芦笋沾上油，并根据口味加入盐和胡椒调味。将芦笋转移到加热的盘子中。用剩下的芦笋和植物油重复上述步骤。立即上桌，在餐桌上传递béarnaise酱汁。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

浸入式搅拌器gydF4y2Ba，gydF4y2Ba铸铁煎锅gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

这道菜最好马上享用。béarnaise酱汁可以制作并保温1小时后食用。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

芦笋配味噌BéarnaisegydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
413gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
40克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
7 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
5克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	413gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba40克gydF4y2Ba	52%gydF4y2Ba
饱和脂肪22克gydF4y2Ba	112%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba188毫克gydF4y2Ba	63％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba290毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba7 ggydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
膳食纤维3ggydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
总糖2ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba5克gydF4y2Ba
维生素C 9mggydF4y2Ba	45%gydF4y2Ba
59毫克钙gydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
钾305毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba