为了找到最好的，我们测试了12把厨房剪刀

每个厨房都需要一把好剪刀。我可能不会经常去拿我的厨师的刀或厨房秤但这场竞争比人们想象的要激烈。当然，我用它们来做与烹饪相关的任务——任何一对好的搭档都应该在这方面表现出色——但是他们做的更多．厨房是我家的活动中心，我敢肯定，在你家里也是如此。这意味着我几乎做任何事都要用厨房剪刀。我用它们打开包装(无论是真空密封的大米，还是装在烦人的防爆塑料壳里的新炊具，还是亚马逊(Amazon)最新发货的产品)。我拆箱子。我剪开羊皮纸，打开装咖啡豆的密封袋，剪掉鸡的脊骨。如果我需要一把剪刀做任何事情，很可能我的厨房剪刀就是我要用的。它们在我的日常生活中是如此重要，以至于我把它们挂在厨房的栏杆上。你知道还有什么东西在这条铁轨上有优先权吗?我的瓶起子．人们把开瓶器挂在钥匙链上。这是真的重要的。

考虑到一把厨房剪刀可以锻炼多少，它有助于知道哪些是最好的。我让12对评分最高的情侣参加测试，让他们完成一系列任务，找出那些得分最高的情侣。

赢家一览

最好的厨房剪刀:不要使用多功能剪刀

舜的剪刀被描述为多功能，确实如此，但考虑到它们的特定功能，它们本质上是厨房剪刀。他们为优秀的重型剪刀设定了标准:强大到可以毫不犹豫地剪下鸡背，锋利到可以像任何一把剪刀一样干净地剪细香葱，而且他们还配有一把好的厨房剪刀应该配备的所有设备(即使你从来不用这些东西的一半):开瓶器/盖子起子，平头螺丝刀头，胡桃夹子，开罐器，骨槽器等等。另外，它们在铰链处分开，让你可以彻底清洗它们。

另一把伟大的厨房剪刀:凯厨房剪刀

虽然Kai的厨房剪刀不像我们最喜欢的剪刀那样拥有全套功能(没有开瓶器、胡桃夹子或其他类似多工具的功能)，但它们仍然是一对值得拥有的剪刀。它们构造精良，锋利，在我们所有的测试中都很成功，可以轻松完成大多数工作。它们也可以在铰链处分开，使清洁变得容易。

标准:我们在一个伟大的厨房剪刀寻找什么

一把好的厨房剪刀首先应该是一把好的剪刀。无论是厨房里的羊皮纸，还是你想撕掉的驱逐令，他们都应该像剃刀一样优雅地切割纸张。它们应该在你放弃所有希望，试图用牙齿撕破顽固的塑料包装之前就把它咬碎。它们应该是灵巧和准确的，当你剪或滑过一卷展开的包装纸时，它们保持在轨道上(我肯定不是唯一一个在厨房包装礼物的人，对吧?)

除此之外，他们还应该同样擅长厨房里的特定任务。它们应该能穿透家禽骨头而不会卡住。(至少，他们应该为小鸟;对于大一点的，比如火鸡，自己准备一些好的家禽剪)。他们应该剪下精致的香草和生菜，而不是在这个过程中榨汁——除非你喜欢麦草酒，在这种情况下我不能帮你。

因为厨房剪刀至少偶尔会剪断生鸡肉等食物，所以它们也应该在铰链处分开，这样才能真正彻底地清洗。一双不这样做的鞋子最终会积累一些奇怪的粘稠物，没有人想要这种东西，尤其是如果它充满了沙门氏菌。

它们还应该舒适，手柄圈中有足够的空间来容纳一只手上的所有手指——这需要一些压力一只鸡，所以你需要调动你整只手的力量来做。拿着不舒服或把手小的厨房剪刀对任何人都没有好处。最重要的是，作为一个左撇子，我会坚定地说，好的剪刀用左手应该和用右手一样容易。

最后，一个真正有用的剪刀会内置其他工具，有点像一个多功能工具。开瓶器总是好的，还有可以拧开卡住的瓶盖的把手。胡桃夹子不太可能派上用场，但它不会疼(可以用来敲开龙虾或螃蟹的壳)。我只把螺丝刀头放在一把多功能厨房剪刀上使用过一次，但当我这么做的时候，伙计，我很高兴它在那里，即使它比实际的螺丝刀用起来更尴尬。至于骨头刻痕器*一些剪刀，我还没有真正发现在我的烹饪中需要它，但它没有坏处，所以……为什么不呢?

*我花了很长很长时间才弄清楚骨头刻痕器是怎么工作的。原理是这样的:这个缺口是用来固定光滑的骨头的，这样在剪断骨头的时候，骨头就不会出现令人沮丧的情况，因为它们会随着剪刀刀片的挤压而滑动，最终从尖端溜走。事实证明，这对剪掉花茎也很有用，因为花茎也容易出现恼人的滑动。

测试

为了找到最好的厨房剪刀，我对12把剪刀进行了一系列测试。我从最困难的任务开始——打鸡块——快速消除薄弱环节。从那以后，我开始进行更微妙的测试，比如切韭菜和切羊皮纸。为了进一步缩小范围，我考虑了舒适度和细节，如可拆卸铰链。

测试1:打鸡块

对于厨房剪刀来说，切下鸡的脊骨是比较困难的任务之一，因为它需要切开一系列的骨头。如果你要经常这样做，尤其是对大鸟，比如火鸡，你最好买一把家禽剪，它们是专门为这项任务设计的。但对于大多数家庭厨师来说，一把好的厨房剪刀应该能够轻松完成工作。

这似乎是我开始测试的最好地方，因为任何一双窒息的鞋都会很快被取消资格，这样我就可以迅速缩小范围。我没猜错:我测试的鸡被鸡翅卡住后，有五双鸡翅被扔进了垃圾堆。在某些情况下，他们几乎无法完成任务;在其他国家，他们做到了，但并不容易。带着剩下的剪刀，我继续进行下一个测试。

测试2:上等草药

说实话:只有一种工具能真正做到餐馆级的切韭菜的工作，那就是一把闪闪发光的刀。如果你用一把厨房剪刀剪韭菜，那你已经认输了。但正因为如此，这个测试才这么好。如果有一把剪刀能剪得还算不错，而且不会把香葱弄得面目全，那它就已经遥遥领先了。

在我剪开一丛丛香葱之后，只剩下四把剪刀还在。其余的都被派去了臼和杵．(明白了吗?因为他们把香葱做成了果肉!)

测试3:羊皮纸

为了安全起见，在宣布韭菜测试完成之前，我把所有在鸡肉测试中幸存下来的剪刀也都用在了这个测试中。我们的目标是:把商业酒店平底锅大小的大张羊皮纸切成小纸片，这样就可以整齐地放进一个小烤箱里半幅锅．我通过在纸上剪切和在完全没有剪切动作的情况下使用剪刀进行了这个测试，后者是为了看看刀片本身能有多好地切割它。

更好的剪刀能剪得干净、直，并能轻松地保持在路径上。甚至当我把它们滑过羊皮纸时，它们也会在羊皮纸上划出一条完美的直线，发出微弱的耳语声。坏的剪刀到处乱飞(这就是一把坏剪刀的结果!)它们在羊皮纸上滑过，撕扯着，纸纤维尖叫着被残忍地撕扯开。

事实证明，所有在韭菜测试中表现出色的剪刀，都是在这次测试中表现出色的剪刀。败者的取消资格得到确认。

铰链失格

现在只剩四对剪刀了，我需要找到一种方法来进一步缩小选择范围。铰链是决定因素。一些厨房剪刀的构造就像传统的剪刀，有一个螺栓铰链将两边永久地固定在一起。当你用剪刀切生鸡肉和其他食物时，这可能是一个问题:任何液体进入两个刀片相遇和旋转的界面，被铰链困住，不容易被冲走。

一个更好的设计是一个解锁铰链:把剪刀打开足够大，两个刀片就会分开。这样可以彻底清洁剪刀的所有表面;简单地晾干后再重新锁在一起，以避免生锈。我决定取消我剩下的组中没有提供这种分离功能的任何一对。一把干净的厨房剪刀是必不可少的。

考虑到舒适性、易用性和额外的功能

在整个测试过程中，我评估了每把剪刀的舒适度。对于一个男人来说，我的手是正常大小的，所以如果我的手指不能挤进剪刀把柄，这意味着它们对其他很多人来说都是一个问题。更大的把手更适合厨房剪刀，因为如果你能利用你整个手和所有手指的力量，而不仅仅是你能挤过的几个手指，那么繁重的任务就容易完成得多。

我还注意到哪些厨房剪刀的刀柄很脆弱——如果不让它一直延伸下去，就可以节省公司在不锈钢上的开支。把手中缺乏金属支撑，这意味着更脆弱的塑料或橡胶在压力下会坍塌弯曲，就像我试图用它们打鸡时发生的那样。

作为一个左撇子，我也敏锐地意识到，在左手使用剪刀会在多大程度上加剧糟糕的表现。大多数剪刀是为右手设计的;用左手，拇指和其他手指向相反的方向施加压力，把刀片分开。一把看起来还不错的剪刀，即使铰链有一个非常微妙的松动，一个右撇子永远不会注意到的地方，也会在几秒钟内被左撇子发现。虽然有可能找到左撇子厨房剪刀，但事实是，如果做得好，右手用的剪刀也可能用左手完美工作。在这次评测中，我们的赢家都在我的左手中表现完美，这对每个人来说都应该是好消息，无论你是右撇子还是左撇子。他们的切割动作无可挑剔。(我还让我的一些右撇子同事测试了一下剪刀，确保他们也觉得很舒服。)

最后一个考虑因素是这把剪刀的额外功能。虽然不是必需的，但它可能是有帮助的——尤其是在厨房里，那里有如此多样化的潜在任务——有一个内置的开瓶器、胡桃夹子、罐盖开瓶器等等。我不认为缺乏这些特征会成为交易失败的原因(我们第二喜欢的跑鞋没有这些特征)，但在平局的情况下，它们的存在是决定性因素。

我们如何选择赢家

我们获胜的剪刀轻松地完成了我让它们完成的所有任务，从繁重的任务，比如切鸡的脊椎骨，到精细的任务，比如剪香葱，而不会对嫩绿的嫩芽造成过多的伤害。两副都有一个可彻底清洗的拆卸铰链;坚固、优质的不锈钢结构;舒适的处理;这种构造在右手和左手都一样好用。我们的两个最佳选择在所有任务中都表现得一样好，所以我们最喜欢的这对眼镜的决定因素归结于它额外的功能。

最好的厨房剪刀:不要使用多功能剪刀

我们喜欢的:舜的多功能剪刀是厨房剪刀中的瑞士军刀，它有开瓶器、瓶盖起子、瓶盖起子(手柄内装有抓手，可以牵拉拧开顽固的瓶盖)、平头螺丝刀(每个手柄上有一个)、胡桃夹子和骨刻刀。这不是市场上唯一一把具备这些功能的剪刀，但它是唯一一把具备这些功能的剪刀，而且在我们进行的所有测试中，它的表现仍然最好。

它的把手圈很大，足够舒适，适合大多数人的手，还有一个可拆卸的铰链，可以彻底清洁。最重要的是，它在我的左手和右手使用时一样好，使它成为一把任何人都可以使用的剪刀。

我们不喜欢的是:不是很多——这是一把比较贵的厨房剪刀，但值得投资。

截至发稿时，价格为55美元

另一把伟大的厨房剪刀:凯厨房剪刀

我们喜欢的:Kai的厨房剪刀是一款极简设计的优质剪刀。虽然它们缺少获胜者的额外功能(没有开瓶器或胡桃夹子)，但它们仍然名列前茅，在所有性能测试中与获胜者相当。这是一把结实的剪刀，手柄大、舒适、结实，刀片锋利，可以快速应对我们提出的所有挑战。它也同样适用于右手和左手，使它成为一个伟大的剪刀，几乎任何剪刀特定的任务。

我们不喜欢的是:如果你想要额外的功能，你应该花钱买舜。

截至发稿时，价格为20美元

竞争的加剧

以下是我们测试的其他模型的注释:

• Messermeister 8英寸可拆厨房剪刀:这双一直是我最喜欢的一双，因为它具备了这款评测赢家的所有内置功能。但它在“鸡块测试”中表现不佳，在早期阶段就被取消了资格。
• J. A.亨克尔斯国际厨房剪刀:它们在鸡肉测试中表现得相当不错，但剪香葱的效果不如它们本可以的那么好。
• Wüsthof 5558-1 Come-Apart厨房剪刀这个型号在早期失去了成为最好的剪刀的竞标，在鸡肉测试中表现不佳。
• MAIRICO超锋利高级重型厨房剪刀当前位置单从它们的辨识度来看，这双鞋似乎是由一家工厂生产的，并以各种不同的品牌进行销售。不管;它没有很好地切除鸡脊骨(想必其他名字的克隆鸡也不会)。
• 库恩瑞肯经典剪:这款剪刀很吸引人，有很多优点:它们锋利、设计精良，在所有测试中都表现良好。他们有一个弹簧铰链，使他们的行动吸引人和时髦。它们是一对很有价值的搭档，但最终没有进入获奖名单，因为它们更复杂的铰链设计意味着清洗它们更加困难。
• Tojiro-Pro: Tojiro-Pro的厨房剪刀看起来就像一款高端剪刀，厚重的不锈钢结构让人赞叹“品质”。但无论它们的制造质量如何，它们的可用性都很差:手柄环太小，全金属设计让人不舒服。注意:这些目前在亚马逊上无法买到。
• Miyabi厨房剪刀: Miyabi通过了我们的所有测试，表现相当不错，但最终由于缺少可拆卸铰链而不合格。
• OXO多用途厨房和香草剪刀:这些人在剪韭菜测试中不及格。
• OXO柔性厨房香草和家用剪刀: OXO公司提供的另一把剪刀——灵活的厨房香草和家用剪刀，在很多方面都很不错:它锋利而灵巧，尽管体积很小，但它成功地把鸡肉剪了出来。这些剪刀的刀片比本文中提到的其他剪刀要小得多，也薄得多，总体而言，这使得它们不太擅长完成繁重的任务。如果你想要第二把厨房剪刀来做更精细的工作，这是值得考虑的。但我们最终还是不明白，我们的两位获奖者都做得很好，为什么你还想要第二双。
• KitchenAid经典剪刀与软握:这些人在斗鸡比赛中被取消资格。

常见问题

你能在洗碗机里清洗厨房剪刀吗?

你可以但洗碗机会更快地使刀片变钝。这是真的任何锋利的工具。

你可以用厨房剪刀做什么?

厨房剪刀有大量的烹饪应用(如剪香草或去除鸡的脊骨)，但我们也有一大堆非烹饪任务，厨房剪刀也很有用。你可以在这里阅读．

你会磨厨房剪刀吗?

简短的回答是肯定的;你可以在磨盘上磨厨房剪刀，就像在磨刀一样。许多五金店也提供刀具削尖服务，包括剪刀和大剪刀。