我们测试了8 Braisers-Here炖的最佳模型,油炸,等等

当天气变冷,我们终于可以停止使用空调24/7,是本赛季的舒适的炖菜,丰盛的炖、烤的肉。输入:锅子。搪瓷铸铁制成,它看起来像一个荷兰烤肉锅(和一些相同的股票特征),但较短,喇叭和一个更大的烹饪表面。事实上,许多相同的公司,生产荷兰烤箱也使蒸锅。值得注意的是,不像荷兰烤箱,不过,裸露的铸铁,不仅仅是锅子enameled-possibly因为酸性成分(如西红柿)出现在许多炖可以带铸铁的调味料。开云体育波胆

但锅子不仅仅是炖,尽管名称显示。他们可以用来shallow-fry溜鸡片,烧煮肉丸,烤整鸡,烤砂锅菜,做饭锅辣椒,等等。像荷兰烤肉锅,他们保留热量(阅读:即使布朗宁)和有一个盖子,两侧有两个手柄,便于stovetop-to-oven转移。与荷兰烤箱,锅子低墙,使它们更适合一些事情你会达到一个锅。

几乎所有锅子有各种美丽的颜色,那么是什么让一个好的吗?找到最好的模型,我们测试了8个流行braisers-all由搪瓷铸铁和定价59和370美元之间,找到最好的。

赢家,一目了然

最好的锅子:Le Creuset签名搪瓷铸铁蒸锅,3 1/2夸脱

经典的,今后Le Creuset锅子表现非常好,有一个宽敞的烹饪表面,大盖钮,宽大的处理。它非常耐用(它没有芯片或抓伤)和一系列颜色。另外,它使一个非常美丽的除了任何餐桌。它也可以在一个更大的,去大小为五加人做饭。

最好的廉价锅子:用砂锅匠搪瓷铸铁锅子

广泛的循环处理和同样大小的烹饪表面Le Creuset去(虽然表面很小的蒸锅),这是一个很好的低成本的选择。其耐久性不与Le Creuset或斯桃波,但在66美元(在发布的时候),它仍然是非常开授的。

最好的大容量锅子:Misen搪瓷铸铁锅子

当你烹饪的人群(但不要拥挤),该Misen锅子有巨大的容量和广角表面积。它适合四个肉丸比勒Creuset-cutting需要厨师批次。

最耐用的锅子:斯桃波铸铁锅子

斯桃波的哑光黑漆室内无法染色,使其重型使用一个很好的选择。朝上的,更多的角度处理提供了优秀的杠杆移动锅炉子,烤箱的,尽管我们确实发现他们太小了。

测试

• 灼热的测试:确定平均每个锅可以烤焦(如果有任何热点或冷点),我们做肉丸,间距均匀切成1/2英寸。每个锅适合我们统计有多少肉丸。灼热的后,我们添加了番茄酱和炖10分钟,或者直到肉丸煮熟。
• 炖测试:看看再炖锅了,我们做了卤肉的脸颊在每一个。首先我们烤的脸颊,注意有多少适合每个锅和批量如果我们不得不这样做。我们把每个锅放入烤箱300°F 2 1/2小时,让它稍微冷却,和评估最终的炖。我们看是多么温柔的猪肉和最后的纹理酱。最后,我们把液体从固体到看到多少减少发生在盎司(测量)。
• 耐用性测试:搪瓷的耐久性测试,我们给每个锅用金属勺子25下,看看我们可以芯片或裂纹。
• 可用性和清理测试:在测试我们评估每个锅子就像处理和使用,加热和转移它的烤箱(是多么容易解除,如果盖子的旋钮是患流行性感冒的,等等)。每次测试后,我们打扫每一个蒸锅,注意是多么简单或困难擦洗,如果发生任何染色。

我们学到了什么

表面积炖质量的影响

当我们测试所有的锅子是3.5到5夸脱,他们有不同的烹饪表面区域。双方确定的边坡实际烹饪表面有多少。一些蒸锅,比如Misen,直角直边和角。这使得更多的表面积做饭,所以它适合更多的肉丸。然而,随着更多的液体分布在更大的表面,蒸发更快,它有最少(6盎司,而酷彩的10盎司)的液体经过长时间炖。

其他锅,像边超级倾斜的边和小烹饪表面。我们不仅可以满足较少的食物,但是它们蒸发液体慢很多。边有一个高达17盎司年底离开长时间炖,导致更少的集中和美味炖。

并不是所有的搪瓷是持久的

对一些人来说,它可能看起来像搪瓷不不同于品牌品牌,虽然我们知道我们的荷兰烤肉锅审查这不是真的。在把每个锅通过我们的性能、耐久性和清理测试,我们发现蒸锅涂料质量参差不齐。但我们深入之前,让我们简要地介绍什么是搪瓷。搪瓷材料由加热玻璃成液体和粉熔化表面的一个项目。在铸铁中,它保护了金属和不需要调味料或加油(尽管它永远不会成为更多的经验丰富的,就像一个传统铸铁后表面会重复使用)。

因为它是玻璃,它可以芯片或裂纹。当然,最好的锅抵制。模拟长期磨损,我们疲惫不堪的每个锅用金属勺25倍。最好的蒸锅(Le Creuset、斯桃波和Misen)没有芯片。其他模型(住宿、用砂锅和Tramontina)。这并不预示长期耐久性和它一样,从历史上看,为什么我们认为它很值得投资的传统品牌搪瓷铸铁。

至于染色,传统品牌模型(Le Creuset,斯桃波)抵制染色最好的。这也说明涂料的质量。然而,所有搪瓷铸铁将污渍(内部和外部)后重复使用。如果你想减轻这种,选择深色的外观和黑色搪瓷锅的内部,就像斯桃波。如果是污点,你不能告诉。

处理:不只是美学

锅子是用来炖,这是一个过程,涉及在炉子上做饭,锅的热烤箱。精心设计的处理使它更容易在锅子煮以及清洁它。在我们的测试中,最好的锅子端处理,至少4英寸长,2英寸宽。任何小的和大的手很难抓住手柄。当贪婪的盖子上的处理,任何旋钮小于2英寸宽是很难抓住布垫子或微波炉手套。

标准:寻找锅子

最好的锅子棕色均匀和有很大的表面积,适合大量的食物而不拥挤。耐用性是一个关键因素。我们希望锅子做工精良,能够执行没有凿或容易染色。因为这些锅上必须在热炉,重要的是他们有广泛的处理,很容易控制和大旋钮盖子。

最好的锅子:Le Creuset签名搪瓷铸铁蒸锅,3 1/2夸脱

我们喜欢:Le Creuset搪瓷锅子是锅子的凯迪拉克。它宽扁的表面积允许足够的空间没有拥挤的灼热的平底锅。持久的搪瓷不会芯片或污点无论我们做了什么。当操纵锅子的烤箱,其宽,循环处理和大盖子旋钮使它容易应对。这个锅子也可以在一个更大的,去喂养5加人规模。

我们不喜欢:当然,这是昂贵的。

价格在发布时间:368美元。

主要规格

• 重量:12磅,11.5盎司
• 维度:16在x 12 x 5
• 烹饪表面直径:9.5
• 容量:3.5夸脱
• 感应兼容:是的
  

最好的廉价锅子:用砂锅匠搪瓷铸铁锅子

我们喜欢:与其他模型相比,用砂锅锅子的价格点表现很好。它有一个烹饪表面一样大Le Creuset及其广泛,循环处理使其易于操作的烤箱。它有一些漂亮的颜色。

我们不喜欢:能力、烹饪表面并不大。芯片明显当我们点击它用金属勺子,质疑其长期耐久性。这是第二个最大的锅,我们测试了。

价格在发布时间:66美元。

主要规格

• 重量:14磅,12 1/2盎司
• 维度:15在x 12 x 5 1/2
• 烹饪表面直径:9 1/2
• 容量:5夸脱
• 感应兼容:是的

最好的大容量锅子:Misen搪瓷铸铁锅子

我们喜欢:锅子特性一个巨大的表面积,可以烤焦14肉丸或整个批猪肉的脸颊。它清理像一个梦想和食物残渣冲走不重擦洗或浸泡。不管有多少次我们用金属勺了,牙釉质没有芯片或划痕。

我们不喜欢:这锅很重,我们的意思是沉重。重量肯定导致super-even布朗宁(大量的铸铁,大量的热量保留),但它可能让一些用户也很难处理。大小也可以断开为那些不打算做饭在大批量或有限的空间在他们的厨房。

价格在发布时间:140美元。

主要规格

• 重量:18磅2盎司
• 维度:10 1/2
• 烹饪表面直径:16个1/2 13 1/4 x 5 1/4
• 容量:5夸脱
• 感应兼容:是的

最耐用的锅子:斯桃波铸铁锅子

我们喜欢:像其他高端蒸锅,斯桃波潘在每个测试获得了高分。不尴尬,容易清洁,并执行一样炖是灼热或煎炒。我们喜欢宽,开放面积可以烤十几个肉丸一次没有捕获蒸汽和干扰褐变。不像其他的锅子,内部是哑光黑色搪瓷。这个艰难的涂料染色是不可能的,只有最小的擦洗清理容易。虽然处理小于我们的一些其他的赢家,我们仍然发现他们很容易控制,因为向上的角度定位。

我们不喜欢:这个锅的盖子旋钮很小。当然,这个锅子也是昂贵的。

价格在发布时间:340美元。

主要规格

• 重量:13磅
• 维度:15在x 12 x 5 1/4
• 烹饪表面直径:10英寸
• 容量:3.5夸脱
• 感应兼容:是的

竞争的加剧

• 洛奇搪瓷铸铁砂锅菜:这几乎是一个赢家,但它显著的,其处理过于狭窄。
• Tramontina覆盖蒸锅:Tramontina锅子出来短在许多测试,但最终它染色多坏和芯片对我们来说是很有力的。
• 边铸造搪瓷铸铁锅子:这锅子有点太小,跟上其他锅我们测试。小面积需要许多批次的灼热和猪肉炖不减少近我们希望。
• 莫顿和知名德国搪瓷铁锅子:这个锅子有可怜的热量分布。这是到目前为止最轻量的选择,然而,这可能会让一些正确的选择。值得注意的是,搪瓷在我们没有芯片或丁耐久性测试。

常见问题

锅子是什么?

锅子是锅专门为炖肉或蔬菜。炖指的是用于诸如低慢烹饪方法酒闷仔鸡或小排骨。这些盘子通常特性的铸铁核心甚至减少热量分布和沉重的盖子来管理。

你能使用一个锅子烧多了吗?

蒸锅完全可以用于不仅仅是炖。烤肉在锅子锅中工作得非常好,尤其是配上切碎的根菜类蔬菜吸收那些美味的果汁。你也可以shallow-fry,烤焦的炖肉,烤砂锅菜,更在锅子。

最好的锅子大小是什么?

选择正确的大小的锅子最终归结为你经常煮多少人在你的厨房和你有多少空间。3 1/2 - 4-quart锅子有利于三到四人,对五加人去是正确的大小。