昂贵的荷兰烤箱真的物有所值吗?

传统的厨房智慧认为，搪瓷铸铁荷兰烤箱对大多数家庭厨师来说是一项昂贵但值得的投资。因为我们Serious Eats的大多数人经常在家里使用它们而且在我们的实验厨房中，我们认为这个建议是成立的。(我们已经发表了一篇在这里全面回顾荷兰烤箱，并推荐Le Creuset、Staub和Cuisinart系列。)但由于价格差异很大，很难理解为什么有些荷兰烤箱要数百美元，而另一些烤箱只需60美元就能被抢购一空。

几乎所有的荷兰烤箱制造商都对他们的工艺细节保密(我们很难找到任何制造商分享他们的金属成分或搪瓷材料的细节)。也就是说，在深入研究了荷兰式烤箱结构的来龙去路之后，我们得出了一些可以影响价格的变量。

荷兰烤箱为什么这么贵?

铸铁荷兰烤箱是一件笨重的设备，所有这些铁都是有成本的:建造这个多功能锅需要大量材料。我们测试的一些模型重达13磅以上;荷兰烤箱的尺寸在一定程度上解释了它为什么比普通的铝制酱汁锅或8英寸的煎锅贵。还有一些其他因素会影响价格，我们将在下面详细讨论:

• 材料
• 建筑业和制造业
• 美学
• 保修

材料比较

所有的铸铁荷兰烤箱都是由铁制成的(惊喜)。不同之处在于铁的种类和成分。虽然你可能找不到荷兰烤箱制造商使用完全相同的铁(我们找不到)，但通常是生铁和回收铁的混合。高质量的铁或高比例的铁是否意味着更高的价格点?这是有可能的:例如，价格保守的洛奇(Lodge)指出，他们的荷兰烤箱是用生铁、钢和“其他原料”的混合物。开云体育波胆

钢的保温效率比铸铁低，所以有理由认为，含有一定比例的廉价金属的混合物最终对消费者来说成本更低。相比之下，价格较高的品牌则不愿分享他们的金属混合材料。

为了进一步证明材料构成的重要性，我们可以看看不同模型的厚度差异。在我们的测试中，Le Creuset的5.5夸脱罐子是最薄的罐子之一，但能均匀稳定地保持热量。换句话说:重要的并不总是锅底的重量，而是它是由什么制成的。

珐琅涂层的成分(通常是玻璃颗粒的融合物)可能是解释价格差异的关键，但铸铁品牌对此守口如瓶，这种元素本质上是“秘密香料混合物”。目前还不清楚这是否真的是它们与人群的区别所在。然而，有趣的是，我们可以说，在我们的耐久性测试中，传统品牌在芯片、磨损和划痕方面表现得更好，而且比廉价车型更持久。

制造业与建筑业比较

更便宜的荷兰烤箱通常是在外地工厂生产的。这意味着来自品牌的监督更少，导致潜在的质量控制问题。一个典型的例子是，我们在最初的评论中测试和推荐的玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)的荷兰烤箱在中国换了工厂——可能是为了解决搪瓷破裂的问题。Staub和Le Creuset，与此形成鲜明对比的是他们有自己的工厂，并保持较高的生产标准。正如我们在我们的审查例如，斯陶布铸造厂的工程师们每天都会根据空气湿度来调整荷兰式烤箱模具中沙子的湿度。Le Creuset的工厂位于Fresnoy-le-Grand，位于巴黎以北约两小时车程的地方，15名员工在每罐罐头出厂前都会检查。”当然，重要的不是具体的国家，而是现场与场外的位置，这阻碍或促进了更大的监督。

美学的考虑

荷兰烤箱工作很努力，看起来很不错。(对许多厨师来说，能把它们从炉灶端上餐桌是它们的一大吸引力。)虽然我们测试的所有铸铁荷兰烤箱都有光泽的彩色珐琅，但较便宜的型号只提供少数几种基本颜色，而传统品牌则出售五颜六色的釉彩。Le Creuset在颜色选择上独树一树，除了季节性和限量版釉彩的轮换阵容外，还始终提供17种核心颜色(他们甚至提供ombré渐变设计)。Le Creuset和Staub也提供略微升级的附加价格;例如，将标准的盖子旋钮换成不锈钢的，黄金，甚至是猪一个．

保修的差异

大多数荷兰烤箱都有终身保修，但并非所有品牌都无条件满足。许多制造商提供有限的保修，有时间限制，漏洞百出。轶事证据表明，更昂贵的品牌(如Le Creuset, Staub)在履行保修单时没有很多漏洞。(考虑到这一点，它们也是对施工过程监督最严格的品牌，这是有道理的。更好的质量控制可能意味着更少的保修索赔。)

那么，一个昂贵的荷兰烤箱值得吗?

最终，我们觉得花更多的钱买搪瓷铸铁荷兰烤箱是值得的。现在，更大的投资意味着数十年的业绩。在购买时花更多的钱，而且不像智能手机，你不必在两年内更换它。您是在为质量和耐用性以及经过验证的保修履行的良好声誉付费。

常见问题

最好的荷兰烤箱是什么?

后回顾19个模型，我们发现最好的荷兰烤箱是由Le Creuset、Staub和Cuisinart制造的。(前两种价格较高，而第三种投资较少。)

我应该买多大的荷兰烤箱?

对于大多数厨师来说，荷兰烤箱的最佳尺寸在5至6夸脱之间。(我们推荐的型号是5.5夸脱和5夸脱。)如果你经常为一群人做饭，可能值得研究大一点的，比如7夸脱或8夸脱。但你可能可以跳过那些很小的;它们与其说是实用，不如说是可爱。

哪些荷兰烤箱是感应兼容的?

所有搪瓷铸铁荷兰烤箱兼容感应加热．