我们测试了8种雕刻板——这里是烧烤、火鸡等最好的雕刻板

我们认为木砧板在任何厨房都是必不可少的。然而，它的兄弟，雕刻板，却经常被忽视。雕刻板的设计特点使它成为切割烤肉的更好选择，比如顶级肋排或感恩节火鸡。无一例外，他们的特点是果汁槽运行周围的周长。除此之外，附加设施也有很大的不同:有的包括用来倒果汁的喷口，有的则有用来养家禽的井。

我们测试了一系列雕刻板，以找出哪些最适合任何用途，无论是与节日相关的场合还是日常使用的零星雕刻。

赢家一览

最好的砧板:枫木端纹砧板与果汁槽

这个雕刻板是完全可定制的，完全预处理，并且足够大，甚至可以容纳最大的烤火鸡和火腿。我们已经站在Boardsmith董事会多年来一直认为他们的投资是值得的。

最好的砧板:理柏国际金合欢砧板带网格握把

我们不认为这是一个工作台，但由于它相对较小的身材，它是一个很好的板，可以在餐桌上展示和雕刻烤肉。它的中心有一个三角形的手柄，可以将肉固定在适当的位置，但在其他方面限制了它的功能。

最好的中等价格的砧板:弗吉尼亚男孩厨房特大号胡桃木砧板

这种双面板有两面——一面有果汁井，另一面没有——这使它成为雕刻和其他切割或切割任务的好选择。它与the Boardsmith的宽度和高度相同，但果汁槽容量较小。

测试

• 果汁井测试:为了确定每块雕刻板能容纳多少液体，我们在雕刻板的中心倒了1/2杯水，并记录水是聚集在那里还是流向了汁槽。我们评估了沟槽是否能够容纳所有的液体而没有任何溢出。之后，我们举起木板，试着把一角的水倒进碗里。对于通过测试的板，我们用3/4杯水重复测试。
• 休息和雕刻试验每一块砧板我们烤一块重4.5磅的整只鸡，放在砧板中央静置30分钟。我们观察了砧板能很好地保存鸡肉的汁液，然后把鸡切成八块(注意砧板是否能保存所有汁液，并且还有空间完成雕刻)。我们切了一块胸肉，观察我们切得有多干净，以及板子是否有助于切片的质量。然后，我们倒出所有的果汁，并记录板能(或不能)容纳的量
• 法棍面包测试:为了测试木材的耐用性，我们将法棍切成1/2英寸的薄片锯齿面包刀．我们观察了刀是否划破了木头，痕迹有多深，以及木头的纹理是否在视觉上掩盖了痕迹。
• 可用性和清理测试:在整个测试过程中，我们评估了每块板的移动、手工清洁、捡起和倒汁的方式。
  

我们学到了什么

木头最好

雕刻板可以是塑料的，也可以是木头的，但我们更喜欢木制的。只在一块塑料板上切了几刀，就确定它太光滑了，不适合雕刻。

正如我们在木制砧板回顾在美国，像枫木和胡桃木这样的硬木是耐久性的最佳选择。其他类型的太软或对你的刀刃造成严重破坏。在这篇评论中，我们不会讨论边纹与端纹，因为我们对此有一个全面的解释在这里找到．

尺寸和形状是关键

砧板要足够大，可以放一只火鸡，还要有足够的空间放切好的火鸡片。我们发现至少22英寸长16英寸宽的木板是大多数雕刻任务的理想尺寸。

至于体重，15到18磅(加上，在理论上10到12磅的火鸡)是我们在厨房和餐桌之间搬运木板的上限。虽然这确实很重，但在我们切割和雕刻时，更重的木板不太容易滑动。重量不到9磅的木板移动得太频繁了。

果汁井需要宽度，而不是深度

每个雕刻板周围的果汁井都有不同的最大容量。当我们准备评估每块木板能容纳多少果汁时，我们惊讶地发现，井的形状也很重要

宽而平的果汁井能够容纳大量的液体，同时仍然易于清洁。那些又窄又深的果汁井的水量是一样的，但事实证明洗起来要困难得多。我们获胜的木板有5到10毫米深，至少13毫米宽的井，可以轻松容纳至少半杯液体，尽管大多数可以处理更多，更多(超过两杯)。

标准:在雕刻板上寻找什么

许多能制作好的砧板的东西也能制作好的雕刻板。最基本的是，雕刻板应该由高质量的木材制成，可以经得起刀口，不会损坏你的刀片。像枫木和胡桃木这样的硬木是最好的，深色的木材可以很好地隐藏污渍和刀痕。此外，任何像样的雕刻板都应该有宽、浅、大容量的汁槽。

雕刻板的大小是一个关键因素，应该有足够的空间来雕刻像火鸡那么大的东西，再加上一些空间来放置你工作时的作品。对我们来说，这至少是22英寸长，16英寸宽，尽管我们确实有一个更小的板。更厚、更重的板子不太容易在柜台上滑倒，但在运输和清洁时有点笨拙。

最好的砧板:枫木端纹砧板与果汁槽

我们喜欢的:这块木板在我们的木砧板测试中排名第一是有原因的:这块木板的每个部分都展示了真正的工艺。

Boardsmith的切菜板有多种可定制的选择，比如大小，或者增加脚和汁槽。如果你购买的木板没有脚，它可以是可逆的，既可以用于雕刻，也可以用于常规切割，尽管这可能会让它更难捡起来，并且需要更加小心，不要让水分聚集在底部。

很难想象一只火鸡对这个板来说会太大或有太多的汁(在测试期间，它的凹槽能容纳几乎两杯液体)。我们多年来一直支持The Boardsmith的董事会，认为它们是一项出色的投资，表现良好，将持续很长一段时间。

我们不喜欢的是:唯一的缺点是Boardsmith砧板的重量。尽管脚会把木板从工作台上抬起来，这样更容易拿起来，但一块18磅的木板加上一只12磅的火鸡对任何人来说都很重。

截至发稿时，价格为355美元。

主要规格

• 重量:18磅
• 维度:16 × 22 × 2英寸
• 材料:枫木

最好的砧板:理柏国际金合欢砧板带网格握把

我们喜欢的:凸起的金字塔形网格握把很好地抓住了烤鸡，并将汁引向了板上的汁槽。它较小的身材和较轻的重量使它成为一个很好的选择，为那些希望雕刻肉类餐桌边。我们发现它很容易清洁(水从涂了油的木头上流下来)，而且它的价格也很合理。

我们不喜欢的是:网格握把限制了你可以用刀切割的方向和种类，而且板很软，很容易损坏。这块木板表面光滑，我们不建议把它用于非雕刻项目(比如切蔬菜)。

截至发稿时，价格为45美元。

主要规格

• 重量:4.75磅
• 维度:20 × 15 × 1英寸
• 材料:金合欢
  

最好的中等价格的砧板:弗吉尼亚男孩厨房特大号胡桃木砧板

我们喜欢的:这款双面胡桃雕刻板来自弗吉尼亚男孩厨房，一面有汁槽，另一面完全平整。我们测试的尺寸(有多种选择)足够大，可以切一整只火鸡，工作时还可以把火鸡放在一边。

胡桃木颜色丰富，颜色深，能很好地隐藏任何污渍或刀痕。它也有一些粗糙的表面，这实际上有助于在你雕刻时保持烘焙。

我们不喜欢的是:木材在购买后必须进一步调节，以确保其使用寿命，与其他一些完全涂油的板相比。

截至发稿时，价格为165美元。

主要规格

• 重量:9磅
  
• 尺寸:24 × 18 × 1英寸。
• 材料:胡桃木
  

竞争的加剧

• Teakhaus Edge纹雕板:我们认为这是一个很好的雕刻板，但如果你打算用它做更多的事情，我们的木砧板测试发现刃纹柚木很快就磨钝了刀。
• OXO好手雕刻板和砧板:这是一块很棒的砧板，但不是特别适合雕刻。塑料很容易清洗，但是烤肉会滑来滑去，而且果汁槽太浅。
• 顺扁木刻板与井:柔软的扁木木材吸收了鸡肉汁，即使经过大量擦洗也会留下污渍，我们在上面切了一块法棍面包后，它还留下了深深的疤痕。
• j.k Adams大型可逆枫木雕刻板(无喷口):这个板的超深果汁槽和可逆设计非常好，但我们更喜欢浅一点的果汁井。
• Zwilling J.A. Henckels桦木切割和雕刻板与处理:我们喜欢这款平板的超宽果汁槽和易于抓取的手柄，但浅色的木质比其他一些型号更容易染色。

常见问题

做火鸡最好的砧板是什么?

对于一个板，将适合任何大小的火鸡轻松，我们建议木板匠枫木端纹切菜板与果汁槽．

砧板和雕刻板有什么区别?

砧板和砧板的区别在于，砧板可以指任何用于切割的表面，而砧板有专门的设计，用于雕刻肉并捕获产生的汁液，比如一个更大的汁液槽。

在雕刻板中应该避免使用哪种材料?

木雕板是理想的，因为塑料雕刻板太光滑，无法切成大块的烤肉。避免使用任何玻璃或石头制成的切割表面——这些表面对刀来说是最糟糕的，而且表面太光滑，不能安全使用。