我们的十大厨房设备

当然，也许早期的人用一堆火和一根棍子就能逃脱，但任何初出苗头的厨房侦探，或者甚至是一个试图提高他们游戏水平的好家庭厨师，都知道正确的设备可以让热线上的生活轻松得多。从本质上讲，这里的选择都不是做一顿美味大餐所必需的，但它们恰好是我在自己的厨房里最常使用的小工具，无论我是在做24批菜史上最棒的辣椒食谱测试，或者只是为我妻子打包午餐。

你可能会注意到，我在这个清单中没有包括测量勺子或杯子。这是因为当我需要精确的时候，在大多数情况下，我使用秤，依靠体重测量，这是比音量精确多了不过，我也会在手边准备一套勺子和杯子，以备慵懒的时候使用。如果你想要官方的严肃饮食建议，这里是我们对最佳测量勺而且量杯．

那么，我们来看看，排名不分先后:我们的十大厨房用具。

即时读取温度计

一个好的即时读数温度计是只有确保你的烤肉、牛排、排骨或汉堡每次都是完美的三分熟．忘记用你的手指戳，依靠不准确的计时指南，或者偷瞄的方法。买一个高质量、快速、准确的数字温度计，再也不要吃一块煮过头或没煮熟的肉了。

ThermoWorks Thermapen的价格很高，但这钱花得值。它在竞争中遥遥领先，具有惊人的-58至572°F(-50至300°C)的范围，精度为十分之一度，无与伦比的精度，读取时间不到3秒。因为它的范围很广，你不需要单独的肉类、糖果或油炸食品温度计——一个工具就可以完成所有这三项任务。

除了我的刀，它是我最喜欢的工具，当我在厨房的时候，它很少离开我的身边。

为了更省钱的建议，我们测试了一堆便宜的温度计，以及Lavatools标枪和彩色ThermoWorks ThermoPop温度计一起名列榜首。

厨房秤

你知道吗，根据你舀起一杯面粉的方式，它的重量可能相差25%。难怪上周完美出炉的披萨面团本周突然变得太湿而无法处理。一个好的数字秤将使那样的不准确成为过去。秤还可以帮助你计算出鸡肉在烤的过程中损失了多少水分，或者准确地减少了多少高汤。万岁!

对于一个好的秤，要求精度至少为1克或1 / 8盎司，容量至少为7到8磅，有皮雷(零)功能，有公制(克)和英制(磅)两种计量单位，大而易读的显示器，扁平的存储设计。

这含氧的规模拥有所有这些功能，再加上一个整洁的拉出式显示屏，可以让你轻松读取测量数据，即使你正在称那些会遮住屏幕的大件物品。唯一的问题是什么?烦人的分数显示而不是小数。

为了更简约的设计，我们的测试发现Escali模型很适合你。

工作台刮板

在你开始经常使用之前，工作台刮刀是一种优势并不明显的工具。每当我做准备工作的时候，我都会在砧板上放一个。它会迅速把切碎的什锦汤放到我的炖锅里，或者把胡萝卜皮扔到垃圾桶里。我用它来分面团制作披萨在制作汉堡时，也可以使用碎牛肉。

当需要清理的时候，工作台刮刀可以快速地清理工作台上已经干燥的面团残渣，并有效地拾取切碎的香草和其他碎片。去掉玻璃瓶上的贴纸或塑料容器上的标签也很简单。

它有舒适的手柄，坚固的结构，方便的内置六英寸尺子，锋利的边缘足以粗切蔬菜OXO工作台刮刀是我们家庭厨房的首选。

微平面(拉斯式)刨丝机

我最喜欢用磨泥就是把它涂在橘子上然后看着它在我的砧板上毫不费力地生长。或者等等，我最喜欢做的事情是磨碎精致的帕尔玛干酪我的肉酱面．

不，我收回那句话。我最喜欢把新鲜的肉豆蔻磨碎放在杜松子酒上。(还是在我的soufflé上撒巧克力屑?)

不，我能做到:我能扔掉我的单任务压蒜机，用我的微型刨把大蒜(或生姜或青葱)磨成细小均匀的肉末。

要处理的事情太多了，时间太少了!

浸入式搅拌机

想要满满一壶玛格丽塔酒?搅拌机是你的朋友。需要做两夸脱香蒜酱?好的，把食品加工机．但对于较小的日常混合任务，浸入式手动搅拌机是工作的工具。我的手机已经用了10年了，我每周至少要用三次。

它非常适合直接在锅里做puréeing汤，或者迅速将整个西红柿切碎成粗块做酱汁。我还用它做我的简单的两分钟蛋黄酱，黄油蒙特或者完美的两人份鲜奶油。

当你在面包上面包的时候，有没有因为那些顽固的大块蛋清而烦恼过?把鸡蛋搅拌几秒钟，它们就会完全均匀光滑。你喜欢热巧克力上的泡沫吗?在锅里加热，搅拌出奢华的泡沫。你的béchamel?都不见了。后大量的测试在美国，我们发现All-Clad是性能最好的手动搅拌机，可以快速搅拌冰块、汤料等。开云体育波胆

数字计时器

你知道吗?在餐厅的厨房里，油炸面包丁是最容易被厨师烧焦的食物。我无法告诉你有多少次，我把一盘切片面包放进烤箱里做crostini，但30分钟后，它终于触发了烟雾警报，我就把它拿了出来。

至少，我使用就是去。

这些天，我一直一个ThermoWorks计时三人组一直挂在我脖子上。它有背光显示屏，直观按钮，一个闹铃，一个贴在冰箱上的磁铁，还有一个挂在脖子上的挂绳，所以即使你离开厨房，你也无法忘记你的烤辣椒。试图同时计时一件以上的事情?这个宝贝有三个独立的计时器，加上一个“锁定”设置，可以防止你不小心关掉任何东西。你还想从厨房计时器里得到什么呢?

盐窖和胡椒磨

为什么会有人需要盐窖?正确地给食物调味是提高厨艺的最快最简单的方法，而且，正如任何一位厨师都会告诉你的那样，最好的调味方法是用粗盐．用拇指和其他手指夹起它，尝，尝，再尝。

在你的准备站或炉子旁边的显眼位置放一个盐窖是一个不断的提醒。我向你保证，如果你还没有一个盐罐，在你的柜台上放一个盐罐会让你成为一个更好的厨师。(和丹尼尔同意)。任何有盖子的宽口易打开的容器都可以，但是这一个要有风格。

和胡椒吗?如果你一直在用预先磨好的辣椒粉，那就帮自己一个忙，买一罐便宜的带磨粉机的辣椒粉吧。品尝新鲜研磨的原料和预先研磨的原料。你更愿意在食物里放什么?

45美元可能看起来是一大笔钱，但真正的胡椒磨比塑料的一次性磨要好得多，而且这是一项投资，几乎可以改善你烹饪的每一道美味食物。我有一个胡椒磨，装满了黑胡椒，另一个装满了烤花椒，放在热碗里麻婆豆腐”(是的,我的锅得到很好的锻炼)。

准备和搅拌碗

对于有抱负的厨师来说，这是一句口头禅:有序的厨房才是好厨房。

当你在砧板上切胡萝卜的时候，角落里的一堆欧芹挡住了你的去路，是不是很烦人?或者，在小白菜完全枯萎之前，疯狂地舀起切碎的姜，把它放进正在炒菜的菜里?

每次做饭的时候，我都会用几个容量很小的碗(我们说的是一杯或更少)，把切碎的香料、适量的香料、磨碎的奶酪等等放在我的盘子里，放在容易拿得到的地方，并且有条理。

任何小碗都可以——我从宜家买了一打25美分的麦片碗——但如果你想看起来像个专业人士，那就买耐用的迷你不锈钢碗，就像下面这套不锈钢搅拌碗．

沙拉旋转器

是的，它们会让你的绿色蔬菜变干，我们都知道干燥的绿色蔬菜更容易保持酱汁(对吧?)，但沙拉旋转器是厨房里真正伟大的多任务处理工具之一。我喜欢在我的碗里装满水，然后把草药直接放进碗里。一旦它们被采摘，我就把它们甩来甩去，放在篮子里，倒进沙子里的水里，然后纺干。

在冰箱里铺上纸巾，晾干浆果等娇贵的食物，并将它们的保质期延长几天。将整颗切碎的西红柿旋转，以便于播种(种子从篮子中滑落，而果肉保持不变)。洗过的蘑菇、辣椒、花椰菜——任何你能想到的炒菜或sautéing在转盘里彻底干燥后都会更好煮。

利用向心力的力量把多余的卤汁抽走从虾鸡肉或烤肉串。只要你有一个结实的带小格栅的，就像Zyliss沙拉旋转器在美国，没有必要拥有一个单独的滤水器——把豆子、意大利面和蔬菜直接倒入旋转篮中。

塑料曼陀林

当然，你可以训练几年，每天花几个小时磨砺和磨你的刀你可以抽出一缕薄薄的茴香，细到可以阅读，或者以每小时100个洋葱的速度切片。我会是第一个告诉你你真的，真的酷。

但对于我们其他人来说，曼陀林可以快速完成重复的切片和切丝任务。在我人生的某一时刻，我有一个150美元的法国模特。你知道吗?它又重又笨重，清理起来很麻烦，而且，它的直刀片，并没有真正做得很好。

的Benriner另一方面，它的特点是锋利的、有角度的刀片，比笨拙的直刀片或笨拙的v形刀片切割效率高得多。走进这座城市的任何一家四星级餐厅，我保证你会发现至少有一对“Bennies”——这是一线厨师们亲切的称呼——占据着厨房的显要位置。你可以阅读更多关于我们的这里是最喜欢的曼陀林切片机．

随机花絮:Benriner在日语中是“哦，真方便!”的意思，尽管盒子正面的日式英语上写着“干切萝卜也可以”。