我们测试了11套干量杯——这是最好的一套

即使是最简陋的厨房，抽屉里也堆着一套干燥的量杯——没有它们，大多数食谱都很难做。开云体育手机官网而我们更喜欢使用秤对于像烘焙这样需要极高精度的任务，干燥的量杯仍然很方便。当你的食谱需要四分之一杯切碎的洋葱，一杯煮熟的米饭，或者半杯糖和等量的水混合时，你就可以拿这些东西简单的糖浆-在数量很重要的情况下，但如果你稍微偏离了一点，就不会有问题。

不过，这并不意味着干量杯的准确性是理所当然的。四分之一杯的洋葱末或许让你有一些喘息的空间，但不准确的测量方法会放大本来就不准确的测量方法。在某些情况下，这可能成为一个真正的问题。

我们评估了11套专门用于处理干性食材的量杯，以找到准确、耐用、易于灌装、易于调平的量杯。开云体育波胆

赢家一览

最好的干式量杯:Norpro Grip-Ez不锈钢量杯

最精确的测试集Norpro Grip-Ez不锈钢量杯有铲子形状的碗，可以很容易地挖到包装好的红糖和面粉。这套五件套包括一个1/8杯的量杯，杯子有焊接的把手，上面有一个舒适的防滑橡胶握把。手柄与碗的边缘对齐，便于填充后调平。

标准:一套好的量杯应该具备哪些品质

一套好的量杯应该做到两点:准确和耐用。在选择测试的套装时，我们考虑了亚马逊等主要零售商的最畅销产品，并交叉参考了其他知名品牌的评论，比如库克的说明(须订购)及Wirecutter．

一个主要的决定是材料:塑料还是不锈钢?因为钢不是非常昂贵、沉重或笨重，我们决定专门关注它。更重要的是，当暴露在洗碗机的高温下或偶然遇到热锅时，钢的变形风险较小。

我们还排除了与搅拌碗或测量勺套装捆绑在一起的杯子套装(点击这里阅读我们对最佳测量勺的评论)，以及任何带有噱头设计的杯子——比如我们看到的那组无柄嵌套猫头鹰杯。

虽然一些量杯套件提供了方便的非标准尺寸，如1/8杯或3/4杯，但我们认为1/4杯、1/3杯、1/2杯和1杯的量杯是最重要的，因为你可以用它们做任何食谱。尽管如此，我们在测试中包含了更多尺寸的集合，只要它们也有那些常见的尺寸。

测试

测试1:易用性

我们从量杯易于使用的特性开始。我们为那些底部平坦、把手平衡的杯子打分，当你从袋子里往碗里倒水时，或者在做菜谱时不得不把满杯子放下时，这些杯子会很有用。大多数情况下，轻量的1/4杯马上就会翻倒，或者不费什么力气。

我们在每组中最小的两个杯子里装满蜂蜜，以测量当杯子被翻转时，粘性成分流出的难易程度。在这里，我们发现一个喷口只能帮助蜂蜜流出;真的，一个小硅胶抹刀是从每个量杯中取出最后几克的最好方法。我们注意到每一组都能很好地嵌套在一起，把手通常不到三英寸长，是否有助于节省抽屉空间。量杯不像汤匙，如果不捆绑在一起很容易丢失，我们不喜欢用戒指、链子或钩子来捆绑量杯;因为杯子比勺子大，所以连接起来太笨重了。另外，一套嵌套良好的杯子放在抽屉里也不会有问题。

对于一些干燥的食材开云体育波胆dip-and-sweep方法是测量杯子内容物最精确的方法。但是量杯的结构会对滑动内容物水平的容易程度产生很大影响。如果把手的顶部没有与碗的边缘对齐，或者两者之间有一个凸起或斜坡，用扫地法调平杯子就很困难，导致结果更不准确。

测试2:耐久性

装满一杯红糖似乎不是什么难事，但在初步的耐久性测试中，舀一杯红糖就足以弯曲一台超薄电视机的把手。这种糟糕的制造质量，无论杯子有多精确，都不会持久(尽管问题中的设定也不准确——巧合吗?)为了测试最精确的一套的耐久性，我们将每一套的1/2杯与我们塞进9 * 9英寸烤盘中的陈年红糖放在一起，然后放一晚上晾干。我们舀起硬糖，装进每个杯子，并评估手柄在压力下的弯曲程度。

我们还检查了杯子上的标记，注意哪些是印在材料上的，哪些是印刷或绘画的。一般来说，盖章标记更可取，因为它们不像印刷标记那样容易随着时间的推移而被擦掉。

测试3:检查准确性

干燥的量杯本身就不准确，特别是当处理密度不一致的成分时——要么是因为它们很容易包装和压缩，比如面粉和红糖，要么是因为产品的自然变化，比如不同类型和品牌开云体育波胆的盐。给两个厨师同样的1杯量器，让他们拿出满满一杯的通用面粉，你可以从任何地方得到4到6盎司面粉．与此同时，盐的含量也各不相同——半杯食盐和粗盐，甚至两种不同品牌的粗盐，所含钠的量也大不相同。这种变化会导致蛋糕塌下来，肉丸混合物的盐也会过多。在这些情况下，a规模是你最好的选择(任何没有通过测量体重来识别这些情况的食谱都是不值得的，嗯哼，盐)。

但是，虽然量杯在测量某些成分时可能不够精确，但这并不意味着它没有用。开云体育波胆现在仍有许多烹饪任务不需要如此精确。还有很多食材不会有明显的压缩效果，比如砂糖。开云体育波胆一个一批béchamel酱例如，即使你用体积来测量面粉，也能很好地混合在一起——任何不准确的地方都可以通过厨师方面的一些小调整来解决，如果太稠，就加一点额外的牛奶稀释酱汁，如果太稀，就让它煮得更细，稍微变稠。与此同时，如果用体积来测量糖的含量，那么简单的糖浆就不会受到不良影响，因为砂糖不容易被压缩到杯子里。

这里有一件重要的事情:仅仅因为一个量杯并不总是能提供一个秤的精度，并不意味着你应该满足于一个不准确的设置。量杯本身不准确只会放大问题，可能会导致更大的麻烦。

事实证明，测试准确性并不是那么容易。我们从大多数人会做的地方开始，在杯子里寻找密度不变的东西来测量。水是最明显的选择，因为一毫升水的重量正好是1克。在一个量杯里装满水，然后称量，理论上，我们应该能够确定杯子的实际体积。由于体积是标准化的，我们可以找到最接近定义标准的量杯。

第一个障碍是决定遵循哪一个标准，因为，碰巧有不止一个标准。根据国家标准与技术研究院度量部(NIST)从技术上讲，在美国，一杯“常规”咖啡的含量为237毫升，不过NIST愿意将其四舍四入为240毫升，作为家庭使用的官方换算标准。FDA引用联邦法规第21条，使用相同的数字营养标签相当于1杯240毫升。大多数厨具制造商纷纷效仿，声称他们的1杯量相当于240毫升。尽管如此，我们还是发现了一套量杯，在它的把手上列出了非四舍五入的转换，这让我们怀疑我们应该使用哪一种标准——四舍五入的转换还是更精确的转换——作为我们的基准。

最后，我们决定与NIST、FDA和绝大多数量杯制造商合作，同意使用四舍五入的数字作为标准。它们在烹饪和食谱应用中更广泛，而且比78.5这样不靠谱的数字更容易处理，78.5是1/3杯等于80毫升，而不是四舍五入。

有了这个决定，然后我们开始往每个杯子里装满水，测量水的重量，以确定杯子的准确性，对一组中的每个杯子重复测试至少三次，并求平均结果。我们用滴管把杯子填满，直到杯子顶部凸弯月面与碗边对齐。

很快我们就有了一个明确的冠军名单，还有几个亚军。然后我们决定重复测试，这次用的是物质干燥的量杯的意思测量:一种干燥的成分。我们选择了砂糖，不容易压缩，容易扫平。一杯砂糖的重量应该是198克(7盎司)，而且应该用一个精确的量杯来测量。

这时，事情变得有趣起来:在水测试中处于领先地位的量杯——在竞争对手的测试中被评为优胜者(应该指出的是，测试也是用水来确定精度的)——远远落到了第三位。水测试的第二名升至糖测试的第一名，成为只有这11个人在糖测试中比在水测试中表现更好。其他所有人在糖测试中表现更差。

第一次检查时，人们很容易抛弃糖的结果，转而采用水的结果;毕竟，水应该是最一致的，因为它是不变的联系，允许体积和质量相等。但数字告诉我们一个不同的故事——也就是说，我们在糖测试中的结果是显著的精确的，这意味着即使在多轮挖,在任何一杯咖啡中，糖的含量总是相差一两克。这表明，除了对干性成分的读数不一致之外，还有其他因素在起作用。

“严肃饮食”的烹饪团队对这些相互矛盾的结果讨论得越多，我们就越怀疑我们对水的测量。在这样的测试中，水本身可能是一个常数，但人为错误不是，我们认为，这是关键:干量杯是用来测量干配料的，而不是湿配料，要可靠地测量出干量杯能装满多少水并不容易。开云体育波胆

想想液体量杯是如何设计的:容器是透明的，侧面有刻度标记，其中最大的刻度永远不会达到容器的顶部。这是因为半月板——由于表面张力，水在表面附近形成的曲率。为了准确地读取液体，你必须看着它，在半月板中心与血管上的标记对齐的地方测量。(加上水，这是凹半月板的底部。)

对于用金属等不透明材料制成的干燥量杯中的液体来说，这是无法做到的，而且只有一个真正的填充标记——边缘。你可以试着往杯子里装满水，眼睛盯着你认为液体与杯沿齐平的地方，但你永远不能确定你是否正确地装满了杯子。也没有办法像你用糖一样把水扫干净，让它更好地与边缘持平。基本上，对于水，你最多只能猜测。

为了证实我们对砂糖是一个更好的衡量标准的怀疑，我们用几个最准确的杯子重复了我们的舀-扫测试，每次至少10次。事实上，糖继续给我们精确而一致的读数。就这样，我们把原来的冠军和其他大多数不准确的杯子一起扔进了垃圾堆，并为一组最准确的杯子加冕。

我们如何选择赢家

在对量杯进行了设计、耐用性和精度测试后，我们将范围缩小到获胜者。

最好的干式量杯:Norpro Grip-Ez不锈钢量杯

我们喜欢的:的Norpro Grip-Ez不锈钢量杯在糖的准确性测试中，它获得了第一名，甚至都不接近——在糖测试中，第二接近的那组距离目标有两倍之远。

这些碗牢固地连接到手柄上，并制造出严格的公差，这有助于水平清扫。我们测试的其他两件套建筑没有激发出同样的信心。独特的椭圆形杯形，末端很窄，就像一把铲子，可以挖到压实的食材。开云体育波胆对于右撇子用户来说，把手上有一个小凹槽，可以作为食指的自然休息，但是我们的左撇子测试员没有觉得不舒服。1.36毫米厚的金属手柄浸有橡胶，握持舒适、防滑，但涂层与手柄的密封性不是很好，这让人担心随着时间的推移，口袋里会积聚粘稠物和污垢。最大的1杯量具在碗内有1/8,1/4,1/3，和1/2杯量的标记。这对于任何类型的测量都是无用的，即使是非常精确的测量，但如果你需要一个粗略的量——比如半杯切碎的欧芹——而其他的量杯都很脏，这可能会很方便。

四个主要的杯子在空的时候都没有倒(尽管1/8杯的小杯子倒了)。每个手柄都印有杯子和毫升的数量，按照NIST和FDA的标准四舍五入到最接近的10。

我们不喜欢的是:这种两件式的设计有一个小缺点:勺子和把手之间的表面会夹住一些糖、水和其他配料。开云体育波胆我们没有发现这是一个大问题，但这是需要注意的清理时间。

竞争的加剧

• OXO好握不锈钢量杯磁性卡扣: OXO Good Grips量杯易于清洁，握起来舒适，空的时候都是平的，但1/4杯的尺寸太容易倾斜。在打印的测量值后面还有一个棘手的斜坡，如果我们不小心的话，关卡清扫就会成为一个挑战。
• 耐力测量杯:我们发现RSVP耐力量杯很难平衡，而且容易弯曲——可能是因为它们的把手很长，有4英寸长。
• 预制件采用渐进式不锈钢量杯，带浇口: Prepworks by Progressive系列是左撇子的好选择，因为它在量杯两侧都有浇口。这些杯子都很容易倒空，并且在空的时候保持平衡，除了1/4杯的杯子会翻倒。
• Norpro不锈钢量杯这些量杯太不准了。
• Amco不锈钢量杯这些量杯也不准。
• 渐进PL8不锈钢量杯这些是我们试过的最不准确的量杯。
• 厨房量杯不锈钢6件可堆叠设置:虽然不像上面来自Progressive的那样不准确，但它们仍然没有我们想要的那么精确。
• LeeValley寿命量杯我们发现这一套大尺寸的尺寸太不准确了。
• Bellemain不锈钢量杯又一次，这一套对我们来说太不准确了。
• 哈德逊必需品不锈钢测量可堆叠套与喷口这一套中的1杯量杯差了很多。
  

常见问题

干量杯和液体量杯的区别是什么?

液体量杯清晰，侧面有刻度标记，不会到达容器顶部——这是容器类型之间的关键区别。这是为了解释半月板，或由于表面张力而形成的液体曲率。另一方面，干燥的量杯意味着要完全装满——这就是为什么当精确的测量对食谱的成功并不重要时，“舀一勺”方法完全没问题。

量杯有哪些尺寸?

标准的干量杯尺寸为1杯、1/2杯、1/3杯和1/4杯。有些套装可能包括3/4罩杯和1/8罩杯，但很多套装只包括上述四种常见的尺码。

你能用液体量杯量面粉吗?

你可以，但除非你用量杯作为容器来称量面粉厨房秤但这并不准确。你不能用液体量杯把表面弄平;你最多可以摇一摇杯子，帮助分散面粉，并观察体积。我们不建议这样做。