最便宜的曼陀林切片机，根据我们的测试

我从摄影师那里听过一句话，最好的相机是你随身携带的。这个想法是，你可以拥有世界上最豪华的相机套件，但如果它太笨重，以至于你永远不会随身携带，它对你的好处就不如你口袋里内置的手机摄像头。

这个想法让我想起了我对蔬菜切片机的感觉。在家里，我有三个。我有一个完整的专业曼陀林;我还有一台日本Benriner切片机，这是我在餐馆做厨师时就有的;然后是一个便宜的陶瓷切片机，我没有买，也不记得我是怎么得到的，但我记得我想我永远不会用，因为我收藏了另外两个切片机。有趣的是，每当我需要薄的，甚至是薄片的东西时，我发现自己总是去拿便宜的陶瓷的。现在回想起来，我不确定我是否在十多年里使用过我的专业曼陀林，也不知道我最后一次使用Benriner是什么时候。

这就像相机一样:即使我有专业级的东西，也经常觉得把装备拿出来设置起来太麻烦了。相反，我选择了一个不那么令人印象深刻的工具，因为它不需要设置，也几乎不需要清理。坦白地说，对于我在家里需要切片机做的大多数工作，它都很好。

这让我想知道是否还有其他更便宜的曼陀林式切片机和更有价值的切片机，所以我在亚马逊上以50美元或更低的价格订购了每台曼陀林式切片机，并进行了测试。

其中一款略高于50美元。

《赢家一览

50美元以下最好的立式曼陀林:OXO Good Grips V-Blade曼陀林切片机

另载于床，浴室，和超越。

这款曼陀林非常容易使用，设置可以轻松调整，支架可以折叠起来，这样曼陀林就可以放在砧板上，也可以折叠起来放在碗上。虽然它的v形刀片不能磨尖，但它们锋利、高效，能切出相当脆、均匀的切片。

25美元以下最好的曼陀林:OXO Good Grips手持曼陀林切片机

另载于含氧的和床，浴室，和超越。

虽然它没有我的整体选择那么强大，但这款切片机结构紧凑，超级锋利，能够完成基本的切片任务。它也很容易储存，而且拿起来很舒服。

最佳连续可调切片机:Benriner日本曼陀林切片机

另载于沃尔玛，威廉姆斯索诺玛,华忻办公。

这个曼陀林允许你调整到任何厚度，最大1/4英寸。然而，它没有测量标记，所以如果食谱要求特定的厚度，你就不走运了。它也没有其他前两款那么锋利，但它的刀片可以拆卸和磨尖。

切片机有什么用?

蔬菜切片机在餐馆的厨房里被大量使用，它们有助于快速制作均匀的切片，比如做沙拉的蔬菜，做薯片的土豆，以及一些特殊的切片，比如gaufrettes(华夫饼)和薯条之类的东西。在餐厅就餐时，能够切出完全一致的厚度(以及令人印象深刻的薄度)尤其有用，因为食客们会为完美的盘子付高价。就热菜而言，这种碳复制减排也有助于确保烹饪均匀。这对薯片这样的东西尤其重要，因为厚度的不一致会导致一批薯片一半未煮熟，一半烧焦了。

在家里，通常不太需要这么精确，尽管有时它仍然会派上用场。我主要是用我的机器快速地把蔬菜切成薄片，比如做沙拉的萝卜或做焗菜的土豆，不过如果我想从头开始做薯片或薯条(这种情况很少发生)，切片机将是必不可少的。

考虑到切片机在家庭厨房中的重要性较低，寻找价格较低的型号是有道理的——目前市场上的型号足以满足你可能需要的任何任务。

标准:我们在廉价的曼陀林切片机中寻找什么

一把好曼陀林——无论价格如何——应该有一个超级锋利的刀片，能够切出薄而均匀的薄片。它的厚度设置应该很容易调节，在使用过程中不应该移动，这是危险的。它也不应该有很多松散的部分，这些部分会随着时间的推移而丢失。如果mandoline配备了安全把手食品保护装置(它应该)，它应该是有效的和易于使用的。

测试

为了测试切片机的效果，我切了多种水果和蔬菜，从马铃薯和防风草等非常坚硬的水果到西红柿和柠檬等难以切片的柔软水果，我确保在每台切片机的所有厚度设置下都进行了测试。对于那些除了简单的切片之外，还包括用于切割的附件的切片机，比如长棍(像薯条这样的棍子)、切丝(火柴棍)和起皱切片(用于弄皱的薯片或华夫饼)，我也进行了测试。

除了纯粹的切割能力和机械功能之外，我的结果还考虑了个人喜好:我对那些有很多松散部件的切片机进行了评估，或者那些需要繁琐地更换切片来调整切片厚度的切片机(令人惊讶的是，有多少设计需要更换大块的塑料来从薄到厚)。根据我的经验，像这样低效的设计很容易随着时间的推移失去关键部分，并且令人沮丧。一个好的切片机，在我的书中，应该允许轻松和快速调整厚度设置，并有尽可能少的松散部分。

我还测试了每台设备附带的安全装置。大多数餐馆的厨师很快就学会了在没有安全防护装置的情况下使用切片机，这通常是因为防护装置设计得很差，使切片变得更加困难，但这是一个危险的决定，我不建议这样做。

结果

我没花多长时间就把这九种切片机的范围缩小到我最喜欢的三种。我测试过的许多切片机都存在一些基本问题，包括在我使用切片机时厚度设置会发生变化，切片时跑道会翘起(在仰泳时很危险地把我的手摔倒)，切片时极不均匀(我测试过的所有切片机都可能出现不均匀的切片，但有些切片的不均匀程度令人可笑)，以及整体结构薄弱。

其中一款，两款都排名很高库克的说明和Wirecutter我们的测试失败了，因为它的跑道在使用过程中移动(它的设计有一个锁定按钮，应该防止这种情况，但跑道上的最小压力超过了锁)。

下面的三台切片机是我所有测试后最后坚持下来的。它们并不完美，但我很乐意在我的厨房里使用它们中的任何一个。这三款切片机都有安全设置，可以在储存期间将刀片锁定在凹槽位置，减少不使用时意外割伤自己的机会。

50美元以下最好的立式曼陀林:OXO Good Grips V-Blade曼陀林切片机

另载于含氧的，目标,床，浴室，和超越。

这款来自OXO的切片机有四种厚度设置(加上一个安全的锁定存储设置)，可以通过切片机侧面的表盘快速设置。每个设置都有清晰的毫米和英寸标记- 1/16“(1.5mm)， 1/8”(3mm)， 3/16“(4mm)和1/4”(5mm) -使您可以轻松地立即知道将要得到的切片的厚度。一个可折叠的支架可以让切片机放在砧板上(腿朝下)或者放在碗上(腿朝上)。

安全手柄工作得很好，金属尖头牢牢地夹住了食物。

叶片本身是一个v型叶片设计，允许一个更陡峭的攻角，提高叶片的效率和切割能力。它的缺点是v形刀片无法磨尖，不过Oxo公司出售这款设备的替换刀片，所以如果需要的话，钝的刀片可以换成锋利的新刀片。

蔬菜切片机的一个常见问题是切片的厚度不均匀，尽管这个问题在很大程度上与用户在击球时施加的压力不均匀有关。这台切片机能够切出相当均匀的柠檬片，但在上面的照片中，你可以看到我很难在最薄的设置上切出一片好的柠檬片(再一次，我真的想不出我需要这么薄的柠檬片的情况)。总的来说，我觉得这款切片机很好用，刀刃锋利，阻力很小，切片也很均匀。

我最喜欢这台切片机的一点是它完全独立的设计:它有两个附件，用于单刀和切丝，还有一个波纹刀片，用于切皱纹，所有这些都安全而紧凑地存储在切片机跑道的底部。简单地弹出跑道方便访问。

切片机用那些附着的刀片切得很好，很干净，就像你在这里看到的薯条土豆条。

我唯一的问题是，你必须把你的手指危险地靠近锋利的牙齿弹出刀片，这需要一些力量。这样做的时候滑倒可能会导致严重的伤害，所以最好用干厨房毛巾保护你的手。

如果你正在寻找一个便宜的切片机，可以做各种各样的切，包括皱纹，条状和丝状，这是我的首选。

出版时的价格:46美元。

主要规格

• 厚度设置:4
• 叶片风格:v型
• 维度:5.5 x 6 x 15.5英寸
• 保健产品说明:手洗

25美元以下最好的切片机:OXO Good Grips手持式曼陀林切片机

另载于含氧的和床，浴室，和超越。

像这样的手持切片机的火力远不如Oxo上面那种装备齐全的切片机，但它们小巧的尺寸和易于使用的特点使它们对基本的切片任务非常有吸引力。老实说，对于我在家里的大部分切片需求，其中一个就足够了(因此，为什么我在这么长时间没有使用我的花哨的)。

我最喜欢OXO的这款机型，因为它的刀片非常锋利，厚度设置也非常容易调整，可以通过切片机侧面的滑块来控制。它有三种厚度设置，但我无法从Oxo找到任何关于每片确切厚度的官方信息。根据我自己的测量，它们大约是1/16"，1/8"和1/4"。刀片是不可更换的，所以一旦它变钝了，你就得买一个新的切片机(不到15美元，这没什么大不了的)。

正如你在上面和下面的照片中看到的，最薄的切片上有轻微的不均匀，正如我上面提到的，这是切片机的一个常见问题，它与用户施加的压力不均匀有关，也与切片机设计有关。事实证明，在最薄的环境下切柠檬很困难，就像在另一台Oxo切片机上一样，不过我应该注意到，在那种环境下，我可以在同一台切片机上切出完全均匀的整片酸橙。正如我上面提到的，它的设置像纸一样薄，我甚至不确定什么烹饪应用会需要它。

这款手切机上的安全防护装置不如大一点的Oxo型号上的安全防护装置坚固，没有金属别针来固定蔬菜。取而代之的是，它有一个小的尖塑料块来抓住食物，还有一个涂有橡胶的把手，可以更好地抓住食物。虽然它不像其他类型那样安全，但我仍然发现这个警卫工作得很好，没有食物从我的手中滑落或滚出的问题。

我也喜欢这款手持切片机的人体工程学设计，觉得拿起来很舒服，当然，并不是每只手的大小都是如此。对于那些不想一直拿着切片机的人来说，值得注意的是，这款切片机底部有缺口的橡胶部分，可以把它放在碗里，减少它滑落的风险。

在我的测试中，我发现这款切片机没有跑道翘起的问题，这是我试用过的其他一些手持机型存在的问题。不过，我的一个前同事Niki她告诉我，她有时确实会有这个问题，所以虽然我在切片测试中没有看到这是一个问题的迹象，但这是可能发生的。

如果你认为你需要切板条、华夫饼或其他特殊的切，这个切片机是不够的。但是，如果你像我一样，主要是用它来快速切薄片，那么这款切片机的体积小巧，符合人体工程学的设计，锋利的刀片，易于使用，功能安全防护，以及低廉的价格(撰写本文时不到15美元)使其成为一个不错的选择。

出版时价格:19美元。

主要规格

• 厚度设置:3.
• 叶片风格:的角度
• 维度:3.75 x 0.5 x 11.5英寸
• 保健产品说明:用洗碗机清洗

最佳连续可调切片机:Benriner日本曼陀林切片机

另载于沃尔玛，威廉姆斯索诺玛,华忻办公。

老实说，我原本以为会比现在更喜欢班纳。我已经用了很多年了，主要是在一个专业的环境中，它对我来说总是表现得很好。但当我把它和市场上的其他切片机放在一起测试时，有几件事让我有所欠缺。

不过，尽管有这些保留意见，Benriner还是有一个优点让我有理由推荐它:它是我在这个价格范围内找到的唯一一款允许切片厚度不超过1/4英寸的切片机。使用一个螺丝来调整跑道和刀片之间的间隙，Benriner给你对每片的精确厚度的最大控制。如果你不满足于离散的厚度设置，Benriner是我在这个价格范围内找到的唯一可行的选择。

不过，值得注意的是，Benriner上没有测量标记，这意味着虽然你可以将它设置为任何你想要的厚度，但要知道你选择的确切厚度，除非你拿出尺子仔细检查一下，否则没有简单的方法。在很多情况下，其实并不需要如此极端的精确度，不过，如果菜谱确实要求一定的厚度(比如做炸薯条)，如果切片机本身能告诉你切得对不对，那就更好了。

长期以来，Benriner一直是你最可能在厨师刀袋里找到的切片机——因为它坚固、紧凑，理论上还很锋利。不过，我很惊讶地发现，我订购的这台全新的切片机刀片不如这张清单上的其他切片机锋利。它仍然足够锋利，可以毫不费力地切下我测试的大多数食物，但我能感觉到它的阻力，这是我用其他工具所没有的。

从积极的一面来看，这是为数不多的刀片可以拆卸和磨快的切片机之一，所以如果你知道如何使用磨刀石，或者愿意把它带到一个好的专业磨刀匠那里，你可以把它磨得更锋利。

图中的模型是Benriner的两个模型中较瘦的一个，瘦到一些较宽的食物，比如非常大的土豆，可能不适合。然而，Benriner也有一款更宽的切片机，其他方面和这款完全一样。

正如任何厨师都会告诉你的那样，Benriner自带的安全装置几乎是无用的;这根本行不通。食物经常会被卡住，绊倒，从守卫下被拉出来。考虑到警卫在我测试过的许多其他切片机上的效果，这似乎真的是本里纳可以解决的问题。

如果你要使用Benriner，诀窍是用另一种方法保护你的手，比如用一条干净的折叠厨房毛巾。这并不理想，但通常是有效的，尽管这样做会有更大的伤害自己的风险。

Benriner配有一套三片横切刀片，用于制作薯条、切丝和其他条。无论是用我自己用了多年的Benriner，还是用我在这些测试中使用的新Benriner，我都从来没有在切割上有过任何运气。

从照片上看不出来，我要切的土豆完全粘在牙齿上，不动。在上面的照片中，你可以看到，我只到了半英寸深，它就停了下来，拒绝再往前走了。我用尽了比安全更大的力量，终于把它推了过去。但是，正如你所看到的，最终的条纹是粗糙和不均匀的。

大多数专业人士通过将土豆或其他蔬菜切成所需的厚度，然后用刀将这些片进一步切成条或丝来解决这个问题。

简而言之，如果您想要切割到任何厚度的能力，请使用Benriner。否则，你最好选择另外两个中的一个。

出版时的价格:69美元。

主要规格

• 厚度设置:N/A(连续可调)
• 叶片风格:的角度
• 维度:12.6 x 4.72 x 1.57英寸
• 保健产品说明:洗碗机安全(仅限顶架)

常见问题

曼陀林最安全的使用方法是什么?

正确的刀片和刀具安全要求你总是切离自己。使用曼陀林时，你必须不断地向刀片移动你的手，通常需要一定的力量。为了避免切开你的手，一定要用护具把农产品移到刀刃上。许多曼陀林都配有专门用于此目的的警卫。另一种保护自己的方法是使用cut-resistant手套。

你能用曼陀林切肉吗?

mandoline并不是用来切肉的，我们也不推荐使用。

你能把曼陀林的刀片磨快吗?

这取决于!v形刀片(就像我们最喜欢的那种，由OXO公司生产)是不能削尖的。但是，制造商可能会出售替换刀片，以便将钝刀片换成新的刀片。