最好的厨房统治者手上

有一天,我回答电话Facetime找到一块生肉回来盯着我。我的朋友通过扬声器喊道,“我做这个东西多久?“医务人员不断部署查询从朋友和家人需要一个“我应该去医院”诊断;我得到紧急烹饪要求。为了确定最佳的行动方针这牛排,我不得不问自己的一些问题。首先,也是最重要的:“你从食谱烹饪?是吗?所以烹饪食谱给呢?”Turns out, my distressed buddy was cooking from a recipe that gave grill times based on steak thickness. I asked how thick the piece of meat in front of her was and she responded, “I don’t know.这厚(紧迫的牛排了靠近相机)。“我告诉她我将会告诉你:“老兄,统治者。”

你可能已经拥有一把尺子。它可以在你的工具箱,或者在办公桌上,或者在你的孩子的艺术用品柜。但是你也应该在你的厨房里有一个。kitchen-use-only统治者意味着保持干净,食品安全(没人想要孩子的闪光或木工项目的锯末残余食物)。将其存储在一个专用的地方你可以很容易的找到它,当你需要它。它会节省你从挫折后当你食谱,包括测量像“查克烤牛肉,削减和切成4——3英寸块。”Is there a special, magical, this-will-make-all-your-food-taste-better kitchen ruler? Well, technically, no. A ruler won't season your food, and it's not a time-saving miracle kitchen gadget. But like a measuring cup,即时可见的温度计,或厨房秤,它是一个工具,可以帮助您实现更加一致的结果与你的烹饪。

除非你想让一个及格分数在一个烹饪学校刀技能类,或工作要求副厨师长,你可能不需要再检查一遍的精确测量brunoise(法国厨房术语为“小骰子”)。但是,刀切的大小和一致性真的很重要;切蔬菜统一有助于确保他们甚至做饭的速度,并减少它们的大小直接影响他们的纹理盘完成。例如,丹尼尔的lomo saltado配方要求5英寸厚片红洋葱,炒时实现完美tender-crisp纹理,而不是洋葱切成薄片,最终将糊状和烧焦。确保把要用的东西都准备了“规范”,反过来,帮你排队做饭结果和时间与配方。

糕点的厨房,统治者统治。推出馅饼面团时,例如,一英寸直径的差异可能意味着一个巨大的差异在决赛中地壳的厚度,因此,成功的你的甜点:如果太薄底地壳不脆了,如果太厚可以最终未煮熟的。你得到的更复杂的烘焙的野心,准确性就越重要。而不是回避食谱满载精确测量方向,增强你的信心,只是用一个厨房帮开云体育手机官网助统治者遵循即使是最细致的配方。

让我们看一看一些不同的统治者选项。

经典的金属尺

优点:公制和英制单位,小增量,帮助转换印在背面,不锈钢,便于清洁和食品安全,对悬挂孔

缺点:不适合在你的口袋里,长度有限,很难阅读因为它躺平。

最适合:厨师、面点师,任何人。

经典的金属尺从中学几何的日子。便宜,简单,很有可能不需要改进。这廉价的统治者的测量轮的直径馅饼面团时推出外壳。然后您可以使用统治者清除多余的长椅上面粉从柜台。这是理想让直线模板或其他线性设计。我用它来穿过折叠工业羊皮纸适合我的单锅的一半。我特别喜欢这个统治者有一个孔,我可以把它挂在我的厨房小钉板,方便存储。避免与软木塞的统治者(或其他多孔材料)可以支持模具后清洗和存储。

裁缝的磁带

优点:轻量级和便携式,公制和英制单位,小的增量,60英寸/ 150厘米测量的潜力,灵活,快速收缩

缺点:缺乏刚性,而不是多重任务的潜力,很难清洁。

最适合:蛋糕装饰师,活跃的厨师,手工艺者喜欢缝纫。

裁缝的线轴胶带给你60英寸测量功率在一个小小的包,可以装进你的口袋里。我习惯随身携带一个烹饪学校,这是一个关键球员在我的便携式蛋糕装饰工具包。它对包装蛋糕测出放置装饰品所以他们都是等间距的。也有用在设计管道设计弧形边缘的一块蛋糕。可伸缩的卷尺是一个很大的节省空间,但也需要勤奋的每个用后清洗,否则很快就会又脏又硬皮。我经常忘记擦下来;一旦收回,眼不见,心不烦。小标记很难读从很远的地方,所以这不是一个理想的计数器参考统治者。

板凳刮刀

优点:多功能工具,直观,易于清洁和储存。

缺点:非常有限的测量能力(6英寸),没有公制单位。

最适合:厨师只需要再确认他们的估计2英寸。

厨师喜欢蜡诗意如何板凳刮刀厨房是一个无名英雄。我不反对。而模型与统治者印在小测量是超好用,板凳上刮刀统治者不检查所有我的盒子。它将帮助确认如果你实现了一个小型或中等大小,但它不是用于测量派皮。我爱一个多用途的工具,但是,如果你需要超过6英寸的测量长度,长椅上刮板不会削减它。

折叠尺

优点:紧凑的存储,最大测量能力,直接和刚性线性跟踪,公制和英制单位,小增量,容易阅读

缺点:不能将它封装在一个婚礼蛋糕或使用它像一个板凳刮刀

最适合:面包师,dough-enthusiasts。同时,木匠。

我拥有每一个上面提到的统治者类型在不同的时间在我的烹饪事业。但是,这些天,我在厨房里只保留一个统治者:折叠尺。它可以达到六英尺,但折叠不到十英寸,使它适合像我这样的人under-counter抽屉有限的空间。也许是因为我的视力已经开始减弱,但我的第一卖点折叠尺是我可以站在它的边缘,看我工作的时候很容易就标记。此外,外面的超级有用的厨房——最近,我用它来设计我女儿的蹒跚学步的芭蕾舞和木匠朋友横档。

严重的吃木砧板蚀刻统治者

优点:统治者是集成到一个基本的厨房设备,所以它不会迷路,或要求额外清洁工具。允许您测量原料切。开云体育波胆设计的严重的吃烹饪团队。

缺点:测量能力有限(8英寸),没有公制单位,固定位置。

最适合:(无耻的插头前)严重吃球迷想要一个精巧的砧板和尺子在同一时间。

我是如果我没有提到几个严重的吃的习惯与BoardSmith砧板。这些木板,提供在两个边缘端面晶粒,提供了一个八尺铭刻进了树林,这样你可以测量你砍。

总之,统治者会让你成为一个更好的厨师

这是我的构思:得到一个统治者,将其保存在一个方便的地方在你的厨房,并保持清洁。得到一个适合烹饪你喜欢的项目来解决。不要羞于食谱,包括准确的测量。开云体育手机官网不要诅咒配方包含它们的开发人员的名称;他们可以帮助你!包括测量的准确度,所以你可以更成功地翻译页面上的单词(或屏幕)期末,美味的结果。如果你拥有一个规模,测量勺子和杯子,和一个温度计,那么你应该投资在一个廉价的统治者。