每个厨房都需要刮碗器

我认为自己是厨房里的极简主义者。也许这是因为我成年后的大部分时间都生活在狭小的空间里，或者是因为我在厨房里度过的时光，在那里，优化和节省活动是专业的，有时是道德的要求。这些年来，我把装备减到只剩下最基本的了。如果要我在厨房里，甚至在日常生活中选择一种方便的工具，那一定是它这是J.B. Prince的刮碗刀．

我第一次遇到这个特别的刮碗器是在纽约市的Rouge Tomate实习时。糕点师盖尔(Gael)正在熟练地用极薄的芒果片制作数百个小钻石形状的蛋糕。每个订单包括大约20到30件，你可以想象，有相当多的浪费。我被指派去帮助他。随着一堆堆完美的钻石越来越多，我们的砧板上的芒果边也越来越多。盖尔毫不犹豫地把手伸进胸前的口袋，拿出一个小小的碗形刮刀，以流畅的动作把所有的装饰都刮掉了。与此同时，我被芒果渣淹没了。我没有刮刀。我渴望地看着他的。感觉到我的绝望，他把自己的递给了我。 “Keep it,” he said. Gael probably changed my life that day.

我知道你在想什么。这只是一个刮碗器。它太小了。它不可能那么有用。好吧，让我把事情搞清楚。

首先，让我们谈谈价格。它的售价是惊人的1.3美元，可能是你能拥有的最便宜的厨房设备了。*事实上，我曾一度拥有至少10个这样的刮刀，把它们分给有需要的厨师和不知道自己需要的朋友。正如我们将看到的，这种特殊的碗式刮板可能是所有工具中成本效益比最高的。

*不幸的是，如果你想在这个时候在线订购，价格会上涨很多;如果你想保持成本低于目前与J.B. Prince刮板相关的大约10美元的运费和手续费，我们强烈推荐这个稍微大一点的型号靛蓝真实．

接下来，让我们看看大小和结构。这款刮刀的尺寸是4.5乘3英寸，这是一个完美的尺寸，可以舒适地放在任何胸部或裤子口袋里。这种材料是坚硬的、无孔的、柔性的塑料，有两个锋利的末端。一端略尖，有不对称的斜角(类似于日式刀的刃口)，而另一端是直的。尽管它是塑料做的，但却出人意料地耐用。我不小心用锯齿刀和普通刀在表面擦过，导致划痕，但从未出现裂缝或破损。这些刮刀甚至可以承受沉重的切肉刀的错误切割。有趣的是，这些刮刀在某种程度上是耐热的，最高可达400度(尽管我怀疑它们的广告是这样宣传的)。

但是你能用这个刮碗器做什么呢?当然，这是它的预期目的，它巧妙地实现了这一目的。用这东西从碗里刮面团简直是做梦。更锋利的圆形边缘毫不费力地拿起面团，当你移动它时，感觉就像刮板粘在了碗的表面上。而且因为刮板的材料是无孔的，面团根本不会粘住或卡住。我发现刮刀的尺寸足够大，材料也足够稳定，可以处理中等大小的面团，总重量可达800克——这对于装在你胸袋里的东西来说是一个不小的壮举。

因为它的边缘平整而不对称，切面和分面是轻而易举的事。每当我做土豆汤圆，切小圆木，或者分割小份面团时，我就用这把刮刀。因为它是塑料做的，我也不必担心会破坏一个漂亮的木制、花岗岩或大理石桌子表面。我也喜欢用这个工具塑造像高水合奶油蛋卷这样的粘性面团，用平的一面使部分变圆、变紧。

在面团工作之外，这个碗刮刀更亮。把切好的食材从砧板上收起来是一开云体育波胆项必不可少的厨房技能，使用像这样快速、轻便的碗式刮板可以使这个过程几乎成为第二天性。需要快速清理你的工作台上乱七八糟的胡萝卜皮和柜台上爆炸的全麦面粉?刮碗机是你的后盾。将purées或土豆泥推过细网的tamis?刮刀是首选武器。这款刮板甚至在厨房外也能很好地使用。需要书签?工作台刮刀比书签好(防水，不锈，不会撕，不会退出)。脖子上打结了吗? Use the scraper for myofascial release, not unlike a traditional Gua Sha scraper. In fact, despite its simple design, I’m sure you could come up with several uses for the scraper that don’t involve food.

所以，凑一些零钱，给自己买一个刮刀。你不会后悔的。鉴于价格如此之低，又有什么损失呢?用极简主义大师近藤麻理惠(Marie Kondo)的话说，我保证这个小家伙会带来欢乐。