为什么你的厨房需要Cambros

当有人发现我写关于美食的文章时，他们经常会问:“你最喜欢的餐厅是哪家?”我不是一个美食评论家，因此不得不自己付钱，我从来没有好的回应。没有人想听到:“我喜欢我家附近的平价公寓。”

我更愿意被问到的是:“你最喜欢哪个品牌的特百惠?”因为那我有准备的问题。答案是Cambro。

如果你没有在餐馆工作过，你可能对餐馆不熟悉此该品牌生产专为商业厨房设计的食品储存容器。这种容器，人们倾向于称其为“Cambros”，有各种尺寸，包括2夸脱、8夸脱，甚至22夸脱的容器。如果你想储存某种食物——热的或冷的，湿的或干的，熟的或生的——有一个Cambro可能会为你工作。

因为Cambros是为商业厨房使用而制造的，所以你不太可能在威廉姆斯索诺玛(Williams Sonoma)之类的地方看到它们的销售。我是在餐馆工作的时候(比如洗碗、刷碗和接订单)了解到这些的Donburi这是华盛顿特区的一家日本餐厅。每当有人来到洗碗站，我都会惊讶地发现，他们与我家里那些脆弱的塑料容器有多么不同。但因为它们似乎不是面向家庭烹饪的，所以不能立即看出它们不仅是一种好产品，而且是一种优越的在我看来，它在各个方面都比标准的塑料容器好。

Cambros实用，便宜，耐用，节省空间，易于使用;专门为专业人士制作的食品储存容器。我们的旧塑料容器总是神秘地油腻着(似乎再多的肥皂也洗不干净它们)，而且很容易裂开、沾染和散发气味。我们在家里使用的康布罗主要是由聚碳酸酯制成的，这是一种透明、坚固的塑料，也用于制造抗冲击和破碎的窗户和镜片。尽管有人担心BPA的长期安全性聚碳酸酯是一种用于制造聚碳酸酯的化学物质，FDA并没有禁止使用，而且聚碳酸酯容器具有耐污臭性，能够在零下40至210华氏度的温度范围内储存食物(尽管高温已被证明会增加BPA渗入食物的程度)。同样值得注意的是，Cambros由聚碳酸酯以外的材料制成，不含bpa。

回到康斐尔的好处:我们的旧塑料容器的盖子很薄，有难以清洁的裂缝，而康斐尔的“Camwear Seal”盖子配合紧密。有一次，我不小心把一个装满的密封容器从柜台上碰了下来，幸运的是，它没有弹开(测试后果自负)。密封严密的一个后果是，盖子确实需要一些努力才能把它们弄下来。如果这对你来说是个问题，找一个普通的“Camsquare”盖子，或半透明密封盖．

注意:盖子通常不与Cambros捆绑，容器本身单独出售。虽然这意味着你需要付出比你在商店里买一套容器更多的努力，但这也意味着你不会得到你不想要或不需要的形状和大小。只要确保你订购的盖子是对应容器的正确大小!

以下是我认为特别有用的三种Cambro尺寸:

两夸脱方形食品储存容器

这种模式是理想的冰箱和食品储藏室。两夸脱足够存放剩菜剩菜、干的和准备好的食材，而短短的方形形状意味着它们可以很好地堆叠起来，而且相对容易塞进拥挤的冰箱里。开云体育波胆“冬季玫瑰”颜色的渐变很容易阅读，容器在空的时候相互嵌套，这不是每个Cambro模型的情况。

我妻子和我只用这个“Camwear Seal”盖子部分原因是我经常把炖菜、剩豆子和其他液体含量高的食物放在里面，我想确保它们密封得很严。在货架上，我用它们来储存大量购买的panko，坚果，红糖和巧克力片。

1/4大小的平底锅

这种特殊的型号，又长又浅，非常适合放在冰箱里储存。我们喜欢用这些来储存任何类型的切片蛋白质或蔬菜，我们用它们来储存预制和熟食。我特别喜欢用它来快速腌制切片蔬菜，或者把烤红辣椒浸泡在橄榄油里。他们也很适合卤水鸡胸肉．因为它们太窄了，很容易塞进冰箱里。与两夸脱的方形Cambros不同，它们在空的时候并没有设计成相互堆叠，但它们纤细的外形意味着，尽管如此，它们并不难储存。

6夸脱食品储存容器

这个6夸脱的模型非常适合干货，我们用它来储存大米，干豆，各种面粉(虽然商店Spaeth，高级编辑，喜欢小一点的，4-quart大小用于储存面粉)，以及其他散装食品，我们希望保持新鲜和无虫。这种特殊的型号有两个包装，有盖子，非常方便。因为这些是由聚丙烯制成的，所以它们的耐用性比聚碳酸酯模型要差一些，但由于我们只使用它们来干储存，所以我们从来没有发现这是一个问题。他们也零，所含的盖子密封严密，但很容易拆卸。

下面是Serious Eats编辑喜欢用Cambros做的其他事情(不详尽):

• 汤和高汤:"很适合过滤，然后撇去凝结的脂肪"丹尼尔Gritzer高级烹饪总监说。(Daniel和Sho喜欢4夸脱的Cambro)。
• 真空如果你想做大，a4.75加仑此(以及a6- 8夸脱)是有帮助的手头的真空烹调。作为吴克群说“用一台4.75加仑的Cambro，你有足够的空间为晚宴烹制10块牛排或鸡胸肉，或者多达五架猪排骨。”
• 用盐水浸泡:“如果有人经常用盐水腌肉，8- 12夸脱甚至更大的都非常有用，”丹尼尔说。（克里斯蒂娜Razon她指出，“在我做厨房的时候，8夸脱总是非常令人垂涎的。”)
• 工具存储:丹尼尔推荐了4-quart此用于在食品储藏室存放小工具。