雅各布·迪恩博士

雅各布·迪恩(Jacob Dean)是Serious Eats网站的更新编辑。雅各布自2018年以来一直为严肃饮食网站撰文;他的作品也出现在《华盛顿邮报》、《VICE》和《VICE MUNCHIES》、《Taste》、《外卖》、《米其林指南》(他是其中的专栏作家)、《罗伯特·帕克葡萄酒倡导者》、《葡萄酒爱好者》、《广告周刊》、《道路与王国》、《Fodor’s Travel》、《阿拉斯加之外》等杂志上。雅各布还为《纽约时报》和《严肃饮食》工作，担任自由食谱测试员。他喜欢饺子，喜欢小型国际机场，对蚱蜢(昆虫，而不是混合饮料)过敏。

作为专业配方测试师、小说家和编辑的儿子，雅各布从小就被培养成写作、烹饪和环游世界的人生。除了是一名美食和旅行作家，Jacob还拥有芝加哥职业心理学院的临床心理学博士学位，两个心理学硕士学位，并作为心理健康专业人员在多个临床环境中工作过。他在2019年的美食作家研讨会上被评为新兴作家，并在2021年被邀请为IACP奖的评委。

你们的荒岛食物是什么?

“我的荒岛食物必须是干豆子，这既是出于创意，也是出于实用。干豆很普通，但它们很健康，可以保存很长时间，在潮湿的荒岛上也能很好地保存，而且几乎不用调味也能非常美味。豆类也被如此多的文化所使用，你能用它们做什么是无限的!”

你最喜欢的调味品是什么?

被迫说一种调味品比另一种好似乎完全不公平(我都喜欢!)，但现在我的心属于绿色品种的柚子越酱。哪怕是最平淡的菜肴，只要轻轻一抹，就能产生咸、辣、发酵的能量。”