我们测试了10个真空封口机-这里是最好的

如果你喜欢真空烹饪或者想延长食材的保质期，或者确保你买的碎牛肉(但不打算使用)开云体育波胆相当然而)不会被冰箱烧伤，真空封口机是值得投资的。简而言之，真空封口机能使食物更新鲜、更持久。

市面上有两种真空封口机:抽吸式和腔室式。吸收式真空封口机的工作原理是，在将塑料袋两端融化在一起密封之前，从兼容的塑料袋中吸出空气。

腔室真空密封装置将空气从腔室和腔内的任何东西中抽出。这种类型可以提供更多的灵活性和控制，通常允许您调整使用的真空量。有了室内模型，你甚至不需要用塑料袋来腌制或压缩食物。例如，切片的黄瓜可以在不加热的情况下立即变成泡菜，只需将黄瓜放在一个浸泡在盐水中的盘子里，并在室内运行一个循环。机器产生的真空力将盐水吸进黄瓜中。“这对于快速腌制和软化肉类和鱼类也很有用，”香农·马丁契奇说伊丽莎白在芝加哥．然而，室内真空封口机要大得多，也贵得多(它们可能要花费数千美元)。这就是为什么它们最常出现在专业厨房或其他工业环境中。

出于家庭使用的目的，我们将这篇评论限制在吸力真空封口机上，测试了10种型号，以找到适合各种需求和预算的型号。

赢家一览

最佳真空封口机(共同获奖者):雀巢VS-12豪华真空封口机

具有清晰的标记，直观的控制，耐用的双密封技术，以及广泛的特性和功能，这款封口机在我们的所有测试中都表现出色。

最佳真空封口机(共同获奖者):Anova精密真空封口机Pro

Anova Pro提供了广泛的设置，而且由于内置包架等功能，使用起来很容易。其坚如磐石的双密封技术经得起超高温和长期冷冻储存。

最好的负担得起的真空封口机(低于60美元):穆勒真空封口机

对于那些希望密封而不打破银行，穆勒真空封口机带来了很多的桌子上，一个伟大的价格。值得注意的是，它在处理精致食物时表现不佳，而且它缺乏内置收纳袋和切袋器等有用的功能。

最好的紧凑真空封口机:Anova精密真空封口机

Anova精密真空封口机是光滑的，简单的，易于存储由于它的小尺寸。我们将它推荐给初学者，那些空间不足的人，或者两者兼而有之。

测试

• 精致食物测试:为了了解每个真空封箱机是如何处理精致食物的，我们将半杯Chex麦片放在一个袋子里，并在所有可用的设置(自动，手动，脉冲，精致等)下密封麦片。我们评估了每次密封过程中有多少谷物被压碎。
• 不规则形状食物测试:为了评估每个真空封箱机处理不规则形状食物的效果，我们在一个袋子里放了六个乒乓球，并将其密封。我们评估了机器去除球周围空间的效果。
• 短时间真空/密封测试:为了发现真空密封机在相对较短的时间内对真空真空和大块肉的处理情况，我们将一块11盎司的带骨猪排放在一个袋子里并密封。我们计算了它密封的时间，并在烹饪前称了重量(克)。然后，我们将排骨在160°F下煮4个小时(使用烤箱)浸没循环器)，然后烘干袋子的外部，评估密封，并再次称重。
• 长真空/密封测试:我们密封了5个袋子(每个袋子里装满了一个新的、干燥的厨房海绵和1/3杯中性油)，看看每个真空密封器在高温下长时间处理湿食材的效果。开云体育波胆在测试之前，我们称了密封袋的重量，然后将袋子放在水温设置为197°F的水浴中浸没循环器)，持续36小时。我们将每个袋子完全干燥，然后再次称重，以确定是否有水进入袋子，并直观地评估密封性。
• 长期密封测试:为了确定真空封口机在很长一段时间内密封食物的效果如何，我们把1磅碎牛肉放在一个袋子里密封，然后冷冻三个月。我们每个月都对绞碎的牛肉进行评估，注意什么时候开始发生冷冻烧伤或冰晶形成。我们还把1磅牛肉放在一个普通的、有拉链的袋子里作为对照。
• 可用性和清理:在整个测试过程中，我们评估了每种封口机的使用简单程度，控制方式的直观程度，它有什么功能，如果它们有帮助，使用时的音量水平是多少，以及清洁和储存的容易程度。
  

你用真空封口机做什么?

食物会因为暴露在氧气或湿气中而变质或腐烂。真空密封去除了食物或配料周围的空气，从而延长了其保质期，无论是食品储藏室的物品还是准备放入冰箱的肋眼牛排。真空密封“也有助于保存新鲜原料的精油，如开心果或柠檬皮，”马丁契奇说。开云体育波胆“这种储存方式与冷冻相结合，可以保存芳香油，让它们闻起来像收获那天一样芳香。”就像罐头一样，腐败仍然会发生，所以重要的是要复习厌氧环境中的食品安全而且肉毒中毒．

在存储之外，真空封口机提供了许多烹饪用途。腌制可以在很短的时间内完成，因为机器的吸力会把味道吸进食物中。为真空这款真空封口机可以确保密封不漏水，还可以缩短准备时间(提前将食物腌制，甚至冷冻，然后放入水浴中)。

我们学到了什么

更多的时间和更高的温度击败了脆弱的海豹

在我们的几项测试中，特别是在时间长短是一个因素的测试中，我们发现密封的质量确实很重要。一些密封件，如Nutrichef和Food Saver V4840，在水浴中浸泡超过12小时，且温度超过160华氏度时失效。根据Anova的消息来源(这也是我们最喜欢的之一真空烹调机)在美国，最终密封的质量和耐用性是“热量和加热时间的结合”。一般来说，随着时间的推移，密封失败通常归因于袋子有一个坏的密封开始。这可能是由于袋子装满过多，潮湿的袋子，或密封条有缺陷。Anova真空封口机(以及Nesco Pro)使用双密封技术来加强密封性。确实，我们发现他们有最好的海豹。

强力吸力是一把双刃剑

在测试精致食品时，我们发现脉冲和手动设置在密封时提供了最大的控制。为了避免打破麦片，我们必须在100%的空气被抽走之前停止吸入。

再加上冷冻牛肉测试的结果，当涉及到真空密封时，快速、强大的吸力可能并不一定完全有益。相反，要寻找低速吸盘和有吸盘的机器，这样可以在不损坏食物的情况下吸走更多空气。虽然雀巢豪华版在轻微吸力测试中需要更长的时间，但它破裂的量非常小。在冷冻牛肉测试中，它是所有封口机中冰箱烧坏量最小的之一。这表明，即使一些机器具有较高的最大吸尘能力，但对吸力有更多的控制是有帮助的。

包顶空间很重要

当我们进行富液测试时，我们开始使用每台机器附带的袋子。这些袋子的长度和大小各不相同。在第一轮密封之后，我们了解到食物和密封之间的空间大小很重要(这被称为“顶空”)。对于顶部空间小于10到12英寸的袋子，即使在同一台机器上用同一类型的袋子进行测试，油也会被拉进机器中，无法密封。为了进一步隔离富含液体的食物的性能，我们决定使用从第三方卖家订购的与所有机器兼容的相同长度的袋子(12英寸长)(Oliso不允许使用第三方袋子，因此被排除在测试之外)。一旦我们分离出这个变量，我们就能够进行测试，以确定高温和水浴长度对密封的影响。

多功能性和可用性观察

我们测试的所有真空封口机都能完全真空密封乒乓球和带骨猪排。猪排在160华氏度的水浴中煮了四个小时后，没有一个密封圈失效。这向我们表明，对于计划将密封剂用于最常见目的的普通人来说，它们的性能都差不多。

这意味着对许多人来说，区别将归结为特殊的功能和特征，例如用于罐的软管附件，用于包卷的特定隔层和切割机，以及用于精致和潮湿物品的功能。另一个关键特征是每次密封之间的时间。有些机器会让你在每次密封之间等待长达两分钟，这可能会大大增加完成密封工程所需的时间。短的不应期(即密封之间的时间)对任何真空封口机的易用性产生了巨大的影响。

标准:在一个好的真空封口机中寻找什么

任何好的真空封口机都应该能够生产出具有可靠密封性的真空密封袋，可以在冰箱中屹立数月，在真空水浴中屹立数小时。真空吸尘器的强度应该足够大，即使是形状不规则的物品也能吸走空气，同时又要足够温和，不会损坏脆弱的食物。它应该有一个短的不应期(适合大容量会议)，并处理一些液体的摄入而不失败密封。除非有非常好的理由，否则封口店不应该要求你使用特定品牌的袋子，让你货比三家以获得最好的价格。

在寻找真空封口机时，请考虑您打算做什么类型的项目。如果你想要一些简单易用的东西，你可能不得不放弃一些功能。例如，如果你真的只想要一个封口机来保存肉块，那么额外的功能，如温和的吸力或用于密封罐头的软管附件，就不值得额外的成本。

最佳真空封口机(共同获奖者):雀巢VS-12豪华真空封口机

我们喜欢的:一次又一次的测试，Nesco VS-12豪华版的表现超过了其他所有的密封件。强大的吸力(与精致的食物手动选项)，直观的控制，以及广泛的功能使这种封口机脱颖而出。这种封口剂足够坚固，可以消除牛肉中的空气，防止冰箱里的烧伤，但又足够精致，不会压碎谷物。与我们测试的任何其他型号不同，雀巢为您提供单密封(干密封或湿密封)或双密封的选择，而其他所有型号只提供其中一种密封。辊存储和切割机的位置是完美的，直接馈送到密封棒。

我们不喜欢的是:对于一些人来说，它的规模可能是交易的破坏者。你不允许将这台机器的手柄放在“锁定”位置，这使得它比其他一些更流线型的设计更尴尬。它的噪音比较大，而且没有可拆卸的滴水盘，但是我们在测试过程中没有出现任何井喷。它是我们最喜欢的密封剂中不应期最长的。

截至发稿时，价格为135美元

主要规格

• 重量:6磅
• 维度:15.5英寸宽，8英寸深，4.5英寸高
• 包括配件:包括(10)6英寸x11.8英寸夸脱大小的袋子和(10)11英寸x15.75英寸加仑大小的袋子;用于罐密封的软管附件
• 最高实际压力:25 inHG
• 密封间隔时间:60秒
  

最佳真空封口机(共同获奖者):Anova精密真空封口机Pro

我们喜欢的:Anova Pro是唯一一款明确允许袋子里有液体的型号，即使袋子上或袋子里有水分，也可以密封。高功率双密封经受住了我们所有的测试。它还允许立即密封袋后袋(多达100个连续密封，根据制造商)，没有耐火期。简单的设计让清理变得轻而易举，与其他具有类似附件和功能的机型相比，它重量轻，易于存放。机身配有一个腔室，用于容纳一卷袋和一个附加的切割机，完美地进入密封区域。在测试过程中，我们经常使用这台机器来切割其他型号的包，因为这样做很容易。

我们不喜欢的是:很难想出不喜欢Anova Pro的地方。当不出售时(就像它在出版时一样)，它比雀巢更贵。

截至发稿时，价格为150美元

主要规格

• 重量:5磅
• 维度:14.75英寸长× 7英寸深× 4英寸高
• 包括配件:1个18.9英寸软管附件;一卷袋(28cm x6m)
• 最高实际压力:22 inHG
• 密封间隔时间:没有一个
  

最好的负担得起的真空封口机(低于60美元):穆勒真空封口机

我们喜欢的:米勒拥有所有主要功能，价格不菲。在我们进行的每一次测试中，它都表现得很好，即使是在以三倍价格出售的机型中。这是我们测试过的最轻的封口机之一，移动或存储起来不笨重。

我们不喜欢的是:米勒真空封口机没有明确允许与液体一起使用，也没有双重密封，尽管它能够在长时间的密封中保持密封牢固。它的不应期是40秒，比较长。在我们的测试过程中，这款机型在处理精致食物时失分了:它缺乏手动功能，把Chex压坏了。这里也没有存放袋子的地方，也没有切袋子的地方，所以你必须自己切。

截至发稿时，价格为80美元

主要规格

• 重量:2磅12盎司
• 维度:长13.5英寸，宽5.5英寸，高3英寸
• 包括配件:吸气软管(用于罐真空)，5个中等真空袋，1个超长真空袋卷(7.8英寸x 79英寸)
• 最高实际压力:19 inHG
• 密封间隔时间:40秒

最好的紧凑真空封口机:Anova精密真空封口机

我们喜欢的:如果空间是一个问题，方差分析是一个很好的选择。这个模型也很适合初学者，因为控制简单易用，没有大量的额外功能需要导航(它只有三个按钮:真空和密封，只是密封，和手动脉冲真空)。

我们不喜欢的是:Anova(与其姐妹产品Anova Pro相比)不推荐用于潮湿的物品，尽管我们在富含液体的测试中没有遇到问题。在冷冻牛肉测试中，它的表现不太好，可能是由于它的真空强度较低。它不包括切割器或袋子存储，但它确实配有10个预先切割的袋子。

截至发稿时，价格为80美元

主要规格

• 重量:2磅5盎司
• 维度:14.75英寸长× 5英寸深× 3.25英寸高
• 包括配件:10个预切Anova袋
• 最高实际压力:13 inHG
• 密封间隔时间:没有一个

竞争的加剧

• Oliso Pro Frisper智能真空封口机:这种封口机基本上每项测试都不合格，而且使用起来很困难。这种只能重复使用7次的特定品牌包包的需求很难卖出去，尤其是当这些包包的尺寸和形状都很有限的时候。
• Nutrichef PKVS封口机尽管最初的密封性很强，但在36小时水浴后，这种密封剂未能通过富液测试。手册不建议使用潮湿的物品，但该测试的长时间和温度似乎是导致密封失败的原因。
• FoodSaver V4840真空封口机自动袋检测它提供了与Anova Pro相同的所有功能，但包装更大，价格也要贵100美元。这种封口机存放起来很笨重，而且从柜子里拉进拉出也很笨重。自动检包功能很笨拙，有时还会让人沮丧。例如，如果你的包在最后卷起来，机器将很难检测到它，不会启动循环。它还需要至少一英寸的袋子才能识别出来，所以你最终会浪费很多塑料。FoodSaver的单密封(与Anova Pro的双密封相反)在经受长期和高温测试时给我们带来了一些麻烦。
• Potane真空封口机:这款机型具有穆勒真空封口机的所有功能，价格更高。真空和密封时间也比其他型号要长。
• 真空封口机FM2000:该型号没有针对精致食物的脉冲或温和设置，明确不建议用于潮湿的物品。在使用过程中，它经常在桌子上“行走”。
• 雀巢食品真空封口机启动套件虽然这款来自雀巢的模型很轻，但它仍然很笨重。它还要求每个密封之间有2分钟的不应期，所以不要考虑大型密封项目。

常见问题

哪些食物不应该真空密封?

真空封口机制造低氧环境，在厌氧条件下滋生细菌的食物永远不应该真空密封，比如生大蒜、生洋葱和蘑菇。这些食物如果真空密封，会产生气体，无论是自己或与其他食物结合，可以扩大和打破真空包装袋的密封性。

大多数种类的奶酪，尤其是生奶酪和软奶酪，也不应该真空密封。奶酪本身是有生命的东西，用一些蜡纸(或奶酪专用的)包裹奶酪，让它呼吸，可以大大减少变质。

你能在真空封口机上使用密封塑料袋吗?

当谈到真空密封时，最常被问到的问题之一是ZipLoc袋是否可以代替真空密封专用袋。一般来说，这两种袋子使用的塑料种类是非常不同的，不太重要的是它是否能吸尘，而是它是否能正确密封。你可以使用真空封口机从许多类型的袋子中吸出空气，包括薯片的聚酯薄膜袋。这样，你可以在手动模式下使用任何真空封口机，然后简单地使用密封袋的拉链顶部密封袋。然而，如果你想买真空封口机，我们建议你也买兼容的袋子。

真空密封的肉能保存多久?

生肉的保质期可以延长最多10天当真空包装。这取决于肉在密封前的年龄，它必须一直保存在冰箱里。如果你打算将肉冷冻，根据肉的类型，它可以保存长达三年，而非密封的肉只能保存几个月。