我们测试了8个用于制作鸡尾酒的Julep过滤器——这里是我们最喜欢的模型

我主持和调酒已经有20年了。从我在家里的啤酒酒吧起步，到为大品牌和名人举办的主舞台活动，当菜单上有经典搅拌鸡尾酒时，我总是带着一个工具:一个很棒的朱勒滤酒器。朱勒普过滤器传统上用于从混合杯中过滤搅拌过的鸡尾酒(或任何不含柑橘汁或果汁的配方)。当从酒吧罐中或金属罐中滤出摇过的饮料时波士顿瓶,最好使用霍桑过滤器抓住任何的大部分混乱的成分开云体育波胆水果果肉或冰片。大多数酒吧主要使用霍桑过滤器方便，因为他们适合更广泛的混合容器。

然而，当一个调酒师用朱勒过滤器过滤纯烈酒时，你通常可以认出一个鸡尾酒鉴赏家(通常，一个知情的鸡尾酒节目)马丁尼酒而且曼哈顿．除了它们的功能性，朱勒过滤器在过滤饮料时增加了一种优雅的气氛，这是仪式和戏剧的一部分，可以将好的鸡尾酒体验提升到一个伟大的体验。

酒保迈克尔·席尔瓦，老板BĀS鸡尾酒酒吧主管在迪恩酒吧罗得岛州普罗维登斯的一名医生说，朱勒普滤网实际上能让酒变得更顺滑。他说:“简单地说，酒从朱勒过滤器中流出时更顺畅。”著名调酒师艾薇·米克斯，著有拉丁美洲的精神和Fiasco的老板!和莱恩达都在纽约，她补充说:“我只用朱勒滤来过滤搅拌过的饮料。我不喜欢霍桑滤过的搅拌饮料。”一些人认为霍桑过滤器会干扰搅拌饮料，增加不必要的空气和气泡，并声称朱勒过滤器会使搅拌饮料更流畅，更有粘性。这种说法是否正确还有待商榷，但归根结底，朱勒普滤网是鸡尾酒历史上一个可爱的部分，它既漂亮又实用。

所以，我们测试了八款高评级的、调酒师推荐的朱勒普过滤器，看看哪些型号在流量控制、鸡尾酒清澈度、耐用性和易用性方面功能最好。所有这些都是不锈钢制造的，两个镀有精细金属，两个是扇形的，三个有明显弯曲的把手。

赢家一览

最好的朱勒普过滤器:鸡尾酒王国高级朱勒普过滤器

这种朱勒普过滤器是我们测试的最光滑和最有效的模型，在流量控制和流线型轮廓方面。上世纪30年代的轮廓上的哑光处理可以承受磨损，手柄有一个很好的曲线，可以舒适地握着。轻微的角度和深度的过滤碗容纳多种风格的混合杯子轻松，让液体通过孔，同时保留冰和任何混乱的成分。开云体育波胆帅吗?我们是这么认为的。

最好的扇贝朱勒普过滤器:鸡尾酒王国威尔金森扇贝朱勒普过滤器

威尔金森赢得了我们最喜欢的扇贝滤网。它小巧而有力，它的尺寸和脊状的车身令人惊讶地容易操作，而且它是唯一由一整块连续(无缝)金属制成的模型。这个镀银的朱勒普过滤器必须手洗和烘干，但为了挥舞这样一个闪亮而华丽的工具，额外的工作是值得的。滤碗上的小孔更少、更小，配上精致的扇形边缘，加快了液体流动速度，快速滤出饮品，不会有冰块碎片落入鸡尾酒中。如果你在寻找镀金的光彩，这是你的朱勒普滤器。害怕有点污点?别担心，有银色的指甲油。额外的好处:污渍带有一个毛毡收纳袋，在使用之间提供额外的保护。

最好的预算友好的朱勒普过滤器:Winco不锈钢朱勒普过滤器

它可能不是我们测试过的最花哨或最闪亮的朱勒酒过滤器，但Winco仍然耐用和高效。它的边缘比其他型号稍粗糙，但在倾倒过程中仍然相当可靠。这种不被看好的产品具有第二大的过滤孔，加速了倾倒速度，而且很容易清洗。

测试

• 摇鸡尾酒测试:我们摇了八轮sidecar然后用我们测试过的朱勒普滤网过滤每一轮。为了判断滤网的好坏，我们记录了每次倒入的时间，并记录了最终饮料中有多少冰、柠檬浆和种子。
• 搅拌鸡尾酒测试:我们过滤了八批曼哈顿通过8个朱勒普滤网，看看谁跑得最快，谁滤出的冰碎片最多。
• 柑橘测试:我们对每个获奖品牌进行了过滤测试，共过滤了10种玛格丽特看看饮料的酸度是否会使污渍的表面或整体外观变暗，也看看滤网在多次使用后是如何保持的。
• 耐用性测试:是否有些julep型号比其他型号更容易凹陷或划伤?为了找到答案，我们把它们从齐腰高的地方扔到坚硬的表面上10次，看看它们在严酷的使用下能承受多少压力。
• 可用性测试:在整个测试过程中，我们评估了每个过滤器的使用简单程度。我们计算和测量了过滤器孔的直径，以了解它们是如何影响流量控制的。我们记录了哪些过滤器最适合混合玻璃，并记录了固体或冰可能逸出的缝隙。在整个测试过程中，我们记录了哪些过滤器握起来舒适、容易握握，并在放入冰混合杯中时保持稳定和居中。
• 清理测试:在整个测试过程中，我们注意到每个过滤器都很容易清洗，每次测试后都要用手洗。

朱勒普过滤器简史

朱勒普滤网最初是用来过滤每一口酒中的冰块和装饰物的冰镇薄荷酒鸡尾酒，保护敏感的牙齿和(可能)宝贵的胡子。(为什么不用吸管呢?一些做!)虽然朱勒鸡尾酒在14世纪就有了自己的品名，但我们所关注的这些可以追溯到18世纪。我的同事、作家兼鸡尾酒历史学家阿尔·库利顿(Al Culliton)在电子邮件中告诉我，“就像所有的酒吧工具一样，朱勒滤酒器反映了鸡尾酒历史上不同时期的酿酒方法。19世纪鸡尾酒的发展使它成为必要。在美国内战(19世纪30年代至50年代)之前的几十年里，冰在饮料中越来越普遍，在摇酒器出现之前，调酒师经常把饮料在两个容器之间滚动，以冷却、稀释和混合配料。”开云体育波胆一旦将冰块混合到饮料中，将其过滤出来进行适当稀释也是非常重要的。早期形式的朱勒普过滤器类似于茶过滤器和“caster勺子”，“caster勺子”是一种放在糖碗旁边的勺子，用于撒糖，实际上是一种小型的有柄筛或筛子。根据鸡尾酒奇才和饮料历史学家的说法大卫Wondrich“到了19世纪60年代，特制的酒吧版(朱勒普滤器)被制造出来了，把手弯曲得正好能放进玻璃杯里。这后来被称为‘朱勒普滤器’，不是因为你要过滤朱勒普，而是因为在19世纪60年代和70年代，一些酒吧会把滤器放在饮料中，顾客可以通过滤器喝……最终，老式的扇形滤器被一个更大的椭圆形碗所取代，这个碗更适合杯子，但看起来不那么好。”到了1900年，冰镇朱勒鸡尾酒已成为大多数酒楼的标配，事实也确实如此冰的出现这使得这种清爽无比的饮料成为了当时最著名的食谱之一。开云体育手机官网

什么是朱勒普过滤器，什么时候应该使用?

朱勒普滤器是一个穿孔的金属圆盘，有一个实用的手柄和弯曲的边缘(类似于宽槽的汤勺)，适合放在混合杯中，从鸡尾酒中滤出冰块和其他有机物。当搅拌和过滤纯酒精鸡尾酒时，主要目标是产生一种丝滑质地的冰冷溶液。要打造这种天鹅绒般的口感，首先要在调酒杯中搅拌烈酒，然后小心地(但要自信地!)将冰镇的饮料倒入杯中。朱勒普过滤器的小孔可以很好地将液体过滤到玻璃杯中，而不会给饮料增加额外的充气。当使用霍桑过滤器，部分功能的线圈(或新模型上的网格)就是滤掉尽可能多的冰块、果肉或其他植物，同时保持鸡尾酒在冰块上摇晃时过滤后的泡沫质感。在摇晃过程中，数以百万计的气泡挤进溶液中，产生了冰冷和诱人的稀释，使鸡尾酒变得有生命。一个霍桑straineR在过滤搅拌过的饮料方面做得很好，但有点笨拙。总有一种双重过滤的方法可以从混合物中去除冰屑和小块的草药和水果，但当过滤纯酒精饮料时，这种方法就过头了。更重要的是简单的精致和优雅的干净，灵巧的倒从朱勒普过滤器。真正的满足和对鸡尾酒历史的认可，集于一身。

朱勒普过滤器在过滤时哪一面朝上?

简而言之，这完全取决于你的喜好。我更喜欢用滤网的“碗”来装冰，发现它通常更适合放在搅拌杯中。像弯曲的朱勒普过滤器和那些有深凹槽把手的模型，当过滤器碗放在冰上时，比杯状过滤更有效。我鼓励你两种方法都试一试，选择你觉得舒服的方向。

如何使用直柄朱勒普过滤器

使用朱勒普滤网需要练习。用你的惯用手用食指和中指握住朱勒普过滤器的手柄。将滤网放入加了冰的搅拌杯中，使滤网的碗与冰相接，手指顺着把手滑动，使食指握住滤网的底座。用拇指抓住杯子的正面(食指不动)，其余手指固定在杯子背面的把手下方。握稳后，将调酒杯举过鸡尾酒杯，倒满酒杯。

如何使用弯柄朱勒普滤网

当使用弯曲手柄的朱勒普滤网时，将滤网的碗对准搅拌杯中冰块的上方(使其呈凹形，与上面的位置相反)。用你的食指和拇指将滤网放入搅拌器中，用你的食指在把手上使滤网倾斜到位，同时你的拇指握住搅拌器的前面，其余的手指固定搅拌器的后面。然后，抬起调酒杯，把酒倒入你的鸡尾酒杯中——你会发现你不需要把调酒杯倾斜那么高，就可以把酒倒进你的鸡尾酒杯中了。

我们学到了什么

孔的大小和数量很重要

过滤器上的宽孔可以提供更快的倾倒速度，也容易清洗，但有时会让小冰碎片和颗粒进入成品鸡尾酒中。小的过滤孔，就像在Piña Barware's The Bender Julep过滤器和Barconic Julep过滤器与弯曲手柄，是过滤鸡尾酒中冰块最有效的方法，但要放慢倒的速度，因为过滤沉淀物和冰块需要更长的时间。

过滤器上孔的数量也很重要。我们测试的每个过滤器的数量从29到106个过滤器孔不等。有最少的，大洞的模型酒虻扇贝朱勒普滤网(只有29个洞!)，比像鸡尾酒王国高级朱勒过滤器和朱勒普过滤器上方的酒吧这两个洞都有很多中等大小的洞(每个洞106个)。然而，扇形朱勒过滤器通常更快，因为即使它们有更少、更小的孔——比如鸡尾酒王国威尔金森朱勒普过滤器-扇形边缘让液体流动更快比连续弯曲边缘模型。

手柄设计是关于杠杆和舒适

把手的长度和形状会影响你如何将颜料放在搅拌玻璃上。而流量控制与滤碗在混合玻璃内的合适程度有关，这也取决于滤柄的角度和长度。席尔瓦说:“我更喜欢标准的带柄朱勒普过滤器，因为我的手比大多数人都大，所以拿着一个小而复杂的手柄对我没有多大帮助。”根据你的手的大小，你可能更喜欢一个更大的把手，比如Barfly扇贝朱勒普过滤器，但在操作一个小而华丽的过滤器，比如鸡尾酒王国威尔金森过滤器时，也有风格上的讲究。值得注意的是，弯柄朱勒普过滤器在过滤颗粒方面做得很好，但比直柄版本的倾倒速度慢。

精美的金属饰面很吸引人，但磨损很快

镀铜的朱勒普过滤器很漂亮，但表面很快就会磨损，即使只是手洗。镀银的污渍比镀铜的更可靠，但在洗涤、干燥和储存过程中需要额外的照顾。正如Mix所说，“我发现(鸡尾酒过滤器)的表面很麻烦，因为它们容易脱落。如果你只是把它们用于家庭用途，它们还可以，但如果你一晚上在酒吧的洗碗机里洗多次，就很难忍受这种工业用途了。”总之:在工具条上镀上精细的金属是很有吸引力的，但前提是你要洗手并好好保管你的工具。

弯曲手柄的过滤器很彻底，但是很慢

弯曲处理的过滤器在测试中表现非常好，除了流量控制和手感;因为弯曲的滤网实际上锁定在混合杯中，所以它们的倾倒速度较慢。也就是说，如果你想让冰块远离你的饮料，弯曲的手柄朱勒普过滤器也是最有效的模型，因为冰块碎片由于其重量而向玻璃杯的背面倾泻。

越大越好

更宽的朱勒普过滤器型号，如Viski和The Bar Above，都不能装在中小型混合杯里，这使得它们操作起来很尴尬。

标准:什么是一个好的朱勒普过滤器

当你在寻找朱勒普滤镜时，要考虑滤镜孔的数量和形状，这样才能最适合你的混合杯。扇形过滤器和带有大孔的模型滤出速度最快，但会让冰块落入玻璃杯中。在购买朱勒过滤器之前，权衡一下你的实际需求和你的审美品味。如果你要把你的过滤器放在洗碗机里，你会想要一个不锈钢的型号(总的来说，我们发现大多数多功能和耐用的版本都是由不锈钢制成的)。如果你有一个带浇口的搅拌杯，过滤碗需要很容易地装进杯子里，而不需要太多的操作。手大的人可以考虑买大一点的。

最好的朱勒普过滤器:鸡尾酒王国高级朱勒普过滤器

我们喜欢的:这种朱勒普滤网是最光滑、最容易操作的。滤碗的角度和形状可以容纳多种风格的混合杯，让液体在过滤冰块和任何混浊的成分时流过孔。开云体育波胆亚光表面是耐用的，符合人体工程学的手柄是舒适的持有。

我们不喜欢的是:这个过滤器不能无缝地密封在混合玻璃中，因为它是椭圆形的过滤碗。如果你更喜欢完美的密封，你可能会想选择弯曲的手柄。

截至发稿时，价格为15美元。

主要规格

• 孔数:106
• 孔直径:1/8英寸
• 材料:不锈钢
• 保健产品说明:用洗碗机清洗
• 处理方式:手柄直，略有弧度

最好的扇贝朱勒普过滤器:鸡尾酒王国威尔金森扇贝朱勒普过滤器

我们喜欢什么:威尔金森是我们最喜欢的花哨扇形过滤器的选择，因为它很小，它的机动优雅。脊状车身易于操作，这是唯一一款由一块无缝金属制成的模型，使其坚固而灵活。滤碗上的孔越来越少，越来越小，配上扇形边缘，液体流动速度加快，快速过滤饮料，而不会有果肉或冰块落入鸡尾酒中。好处:污渍带有一个毛毡收纳袋，以防止划伤和使用之间的污渍。

我们不喜欢的是:一些调酒师报告说，这个过滤器太小了，装不下，而且因为它是镀银的，所以一定是手洗的(可能还抛光过)。如果你在倒的过程中没有注意，一两个冰块可能会通过过滤器滑进杯子里。

截至发稿时，价格为27美元。

主要规格

• 孔数:43
• 孔直径:1/16英寸
• 材料:镍银
• 保健产品说明:仅手洗，根据需要抛光
• 处理方式:弯曲的处理
  

最好的预算友好的朱勒普过滤器:Winco不锈钢朱勒普过滤器

我们喜欢的:这是一个伟大的，没有装饰的朱勒普过滤器，可能不华丽，但它可以完成工作。它在拉伸时非常可靠，由于它具有第二大尺寸的孔，因此拉伸迅速而有效。好处:它可以用洗碗机清洗。

我们不喜欢的是:这个滤网不像我们最喜欢的另外两个滤网那样结实耐用。它的边缘也有点粗糙。

截至发稿时，价格为8美元。

主要规格

• 孔数:75
• 孔直径:1/8英寸
• 材料:不锈钢
• 保健产品说明:用洗碗机清洗
• 处理方式:直接处理

竞争的加剧

• 维斯基顶峰铜朱勒普过滤器:这款滤网是我们测试过的最宽的型号，虽然它很适合装在标准的酒吧玻璃里，但它有点太宽到可以放几个调酒杯。当放入雅莱混合玻璃在这种情况下，滤碗需要通过倒口倾斜到玻璃杯中，这对性能来说并不理想。这个镀铜的过滤器在新的时候有一个美丽的光泽，但随着时间的推移，它不能保持。如果你一心一意要用铜滤网，那就准备好经常使用时可能会出现的丁当和浑浊。
• 朱勒普过滤器上方的酒吧:几乎和上面的维斯基滤网一样宽，这个型号也很难装进中小型的混合玻璃杯里。抛光不锈钢表面很有吸引力，但在我们的耐久性测试中，没有不锈钢哑光表面那么持久。
• Barconic Julep过滤器与弯曲柄-不锈钢:Barconic Julep过滤器不是市场上最快的过滤器，但它在过滤鸡尾酒中的冰块和颗粒方面做得很好。孔的数量与它特殊的椭圆形状搭配，使其与果肉的倾倒时间更长，但在过滤纯酒精饮料时速度会更快。这款机型因其相对锋利的边缘而评级较低。虽然滤网并不锋利到危险的程度，但在快节奏的环境中工作时，它足以引起不适。我们还注意到，小颗粒很容易堵塞液体的流动。
• Piña Barware's The Bender Julep过滤器: Piña julep过滤器与Barconic julep过滤器实际上是相同的过滤器，但增加了蚀刻的品牌标志，并在手柄上有一个三角形的孔，用于存储在钩子上。它的性能和Barconic完全一样，只是贵了10美元。如果你喜欢蚀刻菠萝邮票，那么无论如何都要去买它，但如果你正在寻找一个负担得起的弯曲手柄过滤器，我们会花10美元去买Barconic。
• Barfly扇贝朱勒普过滤器，不锈钢:这是一款坚固的扇形手柄，实用的凹槽手柄，可以很好地靠在搅拌杯的边缘。在我们测试的型号中，它拥有最长的手柄，在倾倒过程中提供额外的稳定性和杠杆。唯一的缺点是，虽然能有效滤出冰块，但更宽的扇形边缘确实让一些冰块溜进了成品鸡尾酒里。
  

常见问题

你应该如何清洗你的朱勒普过滤器?

如果朱勒普过滤器是不锈钢的，你可以手洗或放在洗碗机里。所有镀银和镀铜的模型应该手洗。有光泽的银可以用银抛光剂抛光，盐和醋的混合物可以把铜上的光泽抛光掉。

除了鸡尾酒，你还能用朱勒滤器过滤其他东西吗?

几年前，当我在一次鸡尾酒比赛中担任评委时，我注意到一位选手一手拿着冰勺舀冰，另一只手用朱勒滤把冰引到杯子里。我觉得这太棒了。大多数调酒师在舀冰的时候会把一只手放在杯口上。我不确定这种冰块服务是否会流行起来，但我非常喜欢这种姿态。

朱勒滤有什么烹饪用途吗?

我们听说过有厨师用朱勒滤把荷包蛋从沸水里滤出来，所以我们不得不试一试……是的，它管用!