我们测试了9个霍桑过滤器-这里是我们最喜欢的型号

一杯精心调制的鸡尾酒是一件美妙的事情。无论你是喜欢清澈的马提尼还是清爽的代基里，最好的鸡尾酒都是平衡、复杂且具有视觉吸引力的。

调制理想鸡尾酒最关键的步骤之一就是过滤。在将鸡尾酒倒入杯中时，滤掉冰块、香草或水果等笨重的成分。开云体育波胆

当要过滤鸡尾酒的时候，大多数调酒师会使用霍桑过滤器。根据“喝!”(大卫·旺德里奇关于鸡尾酒的历史)，1889年，弹簧首次被添加到过滤器中，几年后，霍桑过滤器达到了人们熟悉的形式。它的简单性和多功能性使它成为过滤摇匀和搅拌饮料的完美工具，直到今天它仍然是吧台后面的主力。

但不要让工具的简单性欺骗了你:霍桑过滤器可能看起来都很相似，但设计上的细微差别(如弹簧松紧度和手柄长度)会影响每个过滤器的性能。我们测试了市场上最受欢迎的9种滤网，以找出哪些功能最重要，哪些型号值得你花钱。

赢家一览

最好的霍桑过滤器:穷人的厨房基尔帕特里克精细过滤器

该过滤器结合了传统霍桑过滤器的最佳方面细目过滤器为了确保超彻底的过滤，即使是最小的草药碎片也不能到达上菜的杯子。它也符合人体工程学，平衡，易于使用。

最好的带有尖头的霍桑过滤器:鸡尾酒王国的Buswell四尖头霍桑过滤器

另载于鸡尾酒的王国．

这个过滤器增加的尖头确保它能适应更多种类的酒吧用具，比如瓶罐头还有调酒。虽然大多数尖头过滤器都有两个尖头，但Buswell增加了两个超长的尖头，这使它更加通用，并提供额外的稳定性。

测试

• 合适的测试:我们测量了每个过滤器的直径，并测试了它如何适合于开口波士顿摇罐还有一个调酒杯。我们注意到每个过滤器的前端是否完全覆盖开口，以及弹簧是否适合每个开口。
• 蛋清检测:对于每个过滤器，我们混合和摇晃一个威士忌酸(用110克冰)过滤。我们注意到每个模特过滤鸡尾酒的效果如何，寻找任何冰片或小块柑橘果肉，使其成为最终的鸡尾酒。
• 糊涂鸡尾酒测试:对于每一个滤网，我们摇一摇开云体育波胆老古巴(使用110克冰块)，其中含有薄荷叶，并过滤。我们注意到每个过滤器的性能如何——在闸门关闭的情况下(允许过滤最细颗粒的位置)，每个过滤器都能做到最好。我们观察了每杯成品鸡尾酒的清澈程度，注意成品鸡尾酒中是否有小薄荷片、冰片和柑橘果肉。
• 搅拌鸡尾酒测试:对于每个过滤器，我们混合一个内格罗尼酒在一个混合杯中(加入110克冰搅拌)，然后过滤。我们观察了每个滤网在混合杯口上的配合程度，以及每个滤网是否成功、轻松地阻挡了冰块。
• 可用性测试:在整个测试过程中，我们评估了每个过滤器的使用简单程度。我们注意到设计特征，如手柄长度、尖头、穿孔数量和弹簧的松紧度，以识别影响可用性的因素。
• 清理测试:在整个测试过程中，我们注意到每个过滤器都很容易清洗，每次测试后都要用手洗。我们还拆除了过滤器的弹簧，以进行更深层次的清洁，注意到拆卸和更换很容易。

为什么鸡尾酒要过滤?

过滤鸡尾酒是为了将液体成分(如烈酒和果汁)与固体成分(如冰块、柑橘籽或混合水果和草药)分离开来。开云体育波胆大多数调酒师和饮酒者更喜欢他们的饮料是透明的，杯子里没有水果或香草的碎屑。当然，没有人愿意担心有一片薄荷卡在牙齿上。

最重要的是，过滤鸡尾酒有助于防止过度稀释。调酒师摇晃或搅拌鸡尾酒不仅是为了冷却它们，也是为了稀释它们。在摇晃鸡尾酒的过程中，一些冰融化并与鸡尾酒混合，软化了浓烈的味道，降低了饮料的酒精含量。当鸡尾酒达到合适的温度和稀释程度时(在摇晃或搅拌鸡尾酒约10到15秒后)，它就会从冰块中分离出来，过滤到上菜的杯子中。

鸡尾酒过滤器的类型

有三种主要类型的过滤器，每一种用于略有不同的目的:

• 冰镇薄荷酒过滤器:冰镇薄荷酒过滤器是一种扇形，金属风格的过滤器，专门用于过滤鸡尾酒搅拌在混合玻璃。朱勒普过滤器的工作原理类似于滤器，可以将较大的冰块从完成的冰镇鸡尾酒中分离出来。
• 霍桑过滤器:霍桑过滤器是最常见和通用的鸡尾酒过滤器类型。它们由一个坚固的圆形金属片组成，该金属片被设计用来安装在摇晃的锡罐的开口上，以及一个安装在锡罐内部的弹簧，用来过滤鸡尾酒中更细的颗粒。霍桑过滤器，方便，可用于摇罐和混合玻璃杯。
• 细目过滤器:当一个霍桑过滤器不够用时，一些调酒师会用一个小的，锥形滤网过滤掉微小的冰碎片或其他颗粒，这些颗粒太细，霍桑过滤器无法捕捉。当与霍桑过滤器一起使用时，这个过程通常被称为“双重过滤”或“精细过滤”。

如何使用霍桑滤网

一般的霍桑过滤器有一个平的，圆形的孔，它被设计成适合在一个开口颤抖的锡或者混合玻璃。这种圆形的物品通常会在它的中心周围有一个标签和一个长度不同的手柄。在标签的对面是一个弹簧线圈，围绕整个过滤器。这个弹簧是区分霍桑过滤器从其他类型的过滤器。它有助于过滤掉更细的颗粒，比如冰块、摇过的鸡尾酒中的草药或水果。

要使用霍桑过滤器，把它放在搅拌罐或搅拌杯的开口上。有弹簧的那一面应该适合在开口内，而平的那一面应该适合你的罐头或玻璃的开口。你应该能够用一只手很容易地把过滤器放在开口上，同时有一根手指可以自由地往下推顶部的标签。向下推压片关闭一些开口，并收缩过滤器内部的线圈。调酒师有时把这称为“关门”，当需要更细的应变时，它很有用。

一旦滤网就位，闸门也在你想要的位置，用手握住滤网，将调酒罐或玻璃杯中的东西通过滤网倒进鸡尾酒杯。过滤器应该允许混合的鸡尾酒通过，同时阻止冰块和其他任何混乱的成分。开云体育波胆

我们学到了什么

弹簧越紧=张力越好

大多数霍桑过滤器由相同的少数部件组成，但我们发现有一些设计考虑因素影响了性能。最大的问题是弹簧卷得太紧了。

弹簧有两个用途:当安装在振筛罐内时，它可以帮助保持过滤器在适当的位置，并决定过滤器过滤出细固体的好坏。

我们的测试表明，当涉及到过滤时，最紧密盘绕弹簧的过滤器表现最好。每个线圈之间的空间大小在过滤器之间变化很大——从半毫米到几毫米不等。线圈之间的距离越近，固体通过的空间就越小，所以更大的草药块或冰片会留在摇晃的罐子里，并从成品饮料中分离出来。

有叉还是没有叉?

过滤器的形状和整体设计也影响了可用性。过滤器的平面、圆形部分应足够大、足够宽，以覆盖a的开口波士顿振动筛．外面的直径应该足够宽，这样过滤器就能与震动罐的开口保持齐平，并且在倾倒时保持在适当的位置。

许多霍桑过滤器都有延伸到阀瓣以外的尖头或翼。这些尖头使过滤器更容易与开口更宽的罐头或混合杯相匹配。例如，我们最喜欢的尖齿过滤器的宽度为5英寸，而我们测试的最小的宽度约为3.25英寸。大多数过滤器很容易适合多种大小的搅拌器或混合杯，但更多的尖头可以帮助稳定和适合。

关上大门容易吗?

大多数过滤器在弹簧的对面也有一个标签。在倒饮料之前，这个标签是用来压下过滤器的。正如我们上面所提到的，向下推压片既收紧弹簧线圈，又关闭了过滤器和震动罐一侧之间的间隙。这种做法是在调酒师想要更精细过滤的鸡尾酒时进行的。标签的位置、大小和材料都决定了它的易用性。例如，一个靠近过滤器手柄底部的标签，稍微向外突出一点，比一个不太突出的标签，靠近过滤器的中心，更容易接触和操作。

手柄设计差异

最后，过滤器必须符合人体工程学，易于用单手握着震动罐使用。当然，每个人的偏好是不同的，但一些设计选择，如手柄的长度或标签的位置，会影响过滤器如何适合我们的手和震动罐。一个较长的手柄可以使过滤器不平衡时，休息的激振罐，增加了它可能翻倒的可能性。此外，这取决于你喜欢拿着过滤器的方式，它可能会在倒饮料时碍事。

标准:我们在霍桑过滤器中寻找什么

那么，完美的霍桑过滤器需要具备哪些属性呢?首先，滤网必须能盖住晃动的罐头开口，并在过滤时保持原位。它应该有一个容易接近的标签，用于收紧弹簧，以获得更好的应变。它应该能够过滤掉鸡尾酒中所有的大成分，也能过滤出足够的细颗粒。开云体育波胆

最好的整体霍桑过滤器:穷人的厨房基尔帕特里克精细过滤器

我们喜欢的:穷人的厨房基尔帕特里克细过滤器结合了霍桑和网状过滤器的最佳功能。这款过滤器的表面由不锈钢网过滤器取代了经典的单盘形金属穿孔。

在我们测试的所有过滤器中，基尔帕特里克在鸡尾酒过滤测试中过滤细颗粒的工作做得最好。弹簧的线圈也是所有过滤器中最紧的，当压下挡板，闸门关闭时，它就像双重过滤的鸡尾酒一样干净。

它也很坚固，设计精良。在手柄底部的标签位置很容易到达，使精细紧张的人体工程学和简单。而且这个过滤器正好装在一个大摇瓶的开口上。3又3/4英寸长，手柄比平均长度稍长，但由于筛网较重，手感并不不平衡。

我们不喜欢的是:因为这个过滤器有一个网状过滤器，而不是标准的穿孔，清洁起来稍微困难一些。弹簧上的线圈也很紧，导致小片薄荷卡在它们之间。但是为了更深入的清洁，弹簧很容易被移除。

截至发稿时，价格为26美元。

主要规格

• 直径:3.75英寸
• 处理长度:3英寸
• 线圈空间:1毫米
• 材料:不锈钢
• 独特的特点:网状过滤器

最好的带有尖头的霍桑过滤器:来自鸡尾酒王国的Buswell 4-Prong

另载于鸡尾酒的王国．

我们喜欢的:如果你喜欢有尖头的过滤器Buswell四叉是你最好的选择。在滤网上增加了尖头，以帮助它们适应各种不同大小的摇杯或混合杯，这款滤网更进了一步，在面部两侧有另一组超长的尖头。

毫不奇怪，这个过滤器适合我们测试的每一个锡和混合玻璃。它还拥有最紧密的线圈之一，所以它在过滤细颗粒方面做得很好。(只是没有我们的首选那么好)。

我们不喜欢的是:如果你喜欢更短的手柄或更紧凑的霍桑过滤器，这一个可能不适合你。由于它的两侧有两个长叉和更长的手柄，它比我们测试的其他过滤器更大。

截至发稿时，价格为16美元。

主要规格

• 直径:5英寸
• 处理长度:2.5英寸
• 线圈空间:1毫米
• 材料:不锈钢
• 独特的特点:4个额外的稳定性

竞争的加剧

• Koriko鸡尾酒王国霍桑过滤器:这是一个流行的过滤器是有原因的。它很宽，完美地覆盖了摇罐和混合杯的开口。它的弹簧线圈也足够紧，过滤效果很好——只是不比我们的首选好。
• OXO钢鸡尾酒过滤器:这种尖形过滤器既适合摇杯，也适合搅拌杯。然而，它在线圈之间有最宽的间隙，并没有像其他型号一样完全过滤。
• 霍桑过滤器上方的酒吧:这款过滤器在每次测试中都表现良好，但它没有像我们的首选那样过滤掉那么多的细颗粒。
• Homestia星装饰酒吧过滤器这款滤网有星形的穿孔，是我们测试过的比较时尚的滤网之一。不幸的是，它没有手指标签，所以在试图关闭门和拧紧线圈时使用有点尴尬。
• Piña巴威尔的山楂Hawthornette是一种功能强大的过滤器，在尺寸和设计上与OXO相似。它配备了一个更紧密盘绕的弹簧，所以在过滤混乱的鸡尾酒时效果更好。但是，它并没有我们的首选那么精致。
• 酒吧产品鸡尾酒过滤器-无柄带柄:基于19世纪后期霍桑过滤器的原始设计，这种型号没有现在标准的，平坦的，金属表面。它不像我们测试的其他产品那样整齐地安装在激振罐的开口上。但当它像朱勒普滤器一样与混合玻璃一起使用时，它确实工作得很好。
• 中国公牛霍桑滤网:这个滤网滤鸡尾酒的效果还不错，但它的脸有点窄，在一次测试中，它居然掉进了一个摇晃的大罐子里。

常见问题

霍桑滤网、朱勒普滤网和细网滤网有什么区别?

三种主要类型的过滤器在混合鸡尾酒时都有不同的应用。霍桑过滤器被设计成适合于震动罐的开口，也可以与混合玻璃杯一起使用。它们还装有弹簧线圈，以帮助过滤细小颗粒，如草药碎片。朱勒过滤器用于过滤搅拌鸡尾酒，如曼哈顿或马提尼。他们基本上把冰块从成品鸡尾酒中分离出来。细网过滤器与霍桑过滤器一起使用，以过滤掉任何可能已经通过初始应变的超细颗粒。

你真的需要过滤鸡尾酒吗?

为了提供均衡的鸡尾酒，过滤鸡尾酒是必要的。在准备摇过或搅拌过的鸡尾酒时，将原料与冰混合，不仅可以使饮料冷却，而且一些冰会融化到鸡尾酒中，稀释饮料。开云体育波胆这降低了饮料的整体ABV，并抚平了酒精中的一些苛刻的味道，创造出更平衡的味道。如果鸡尾酒没有过滤，只是和冰块一起倒进杯子里，它就有被过度稀释和稀释的风险。同样重要的是，滤掉混合了水果或香草的鸡尾酒，这样完成的鸡尾酒外观干净，不会有薄荷或草莓的碎屑漂浮在其中。

为什么叫霍桑过滤器?

鸡尾酒历史学家大卫·旺德里奇在他的书中写道“喝!”在美国，霍桑过滤器是以马萨诸塞州波士顿的霍桑咖啡馆命名的。虽然过滤器的设计是由发明家威廉·赖特发明的，但专利归丹尼·沙利文所有，他拥有一家以过滤器命名的咖啡馆。