八块基本开始烧烤设备

我第一次烧烤规则是活跃的火必须永远不会被浪费。

其他人有一种坐立不安的感觉当你烧烤吃饭,和煤还没有消失,你不能停止思考火被浪费……烧烤必须找到更多的事情吗,突然你的客人被困吃孤单因为你跑进了厨房,洗劫了冰箱,包半打箔直接在余烬,蔬菜,站在想知道速冻水饺做木炭吗?

这就是为什么我烧烤的第二条规则是总是做好准备。

尽管有上百个所谓烧烤“必需品”突出显示在食品商店和目录,你找出这些年来,唯一真正的工具需要的帮助你使你的食物接近火,最好是不燃烧自己。毕竟,这不正是烧烤是23和火,在他们所有的原始的荣耀?

接近,但不完全是。这是你的物品真的所需要的。一切只是铃声和口哨声。请,甚至不考虑买那些“烧烤工具。”Not even as a gift.

一个好的烧烤

是的,一个烧烤可能看起来像一个明显的必要性,如果你想烧烤,但是知道是有益的。高温灼烧一样,必不可少的味道,没有什么比烹饪在阴燃余烬的硬木木炭。但是一旦你在coal-cooking类别,实在是没有那么多区别烧烤烧烤。选择正确的一个主要可以归结为三个因素:大小、通风、易于操作。

我推荐一个大型烧烤表面。它允许你煮大群,提供了足够的空间至关重要的发育火。有充足的空间来银行煤一侧,您可以创建一个超级灼热的区域而另一边的烧烤轻轻相对凉爽的为了完成烹饪鸡胸肉、汉堡、牛排煮熟度所需的水平。一个大表面积和圆顶盖也至关重要,如果你打算做任何grill-roasting整个鸟或更大的肉。

通风是关键,尤其是在煤矿区。与一个单独的烧烤架寻找煤炭升高。这种设计允许骨灰落空,增加氧气供应煤,这样他们就可以更快和更有效地燃烧。至于通风口封面和基础,定位使小差价就确保你的烧烤放在第一位。

最后,找一个烤架,只有你能负担得起的特性。耐热处理、轮子、侧表、清洗,且灰捕手都不错,但他们不会制造或打破你的食物。你最好花更多的钱在烧烤烹饪区域比一个更小的一个功能。一些建议,看看我们最喜欢的木炭烤架在500美元以下。韦伯是经典,我个人选择的烧烤。

气呢,你可能会问?如果你不介意牺牲方便味道(你可以阅读关于木炭和天然气互相较量),然后气体烤架可以成为一个伟大的,尽管昂贵得多,选择。如果你有兴趣,读我们精心挑选的最好的气体烤架。

木炭烤架的所有相同的规则适用于气体烤架,但在这种情况下,不同品牌表现明显不同。一些不够烧热;其他人加热不均匀;还有一些有严重设计grease-drainage系统,导致冲突。

烧烤专家在韦伯有一些市场上最好的模型,像韦伯创世纪2 e - 335。

烟囱起动器

打火机液是有趣的玩,但是它可以把煤闻起来像汽油、传授味道你的食物。烟囱起动器是更快、更清洁、更高效,对环境更好。它本质上是一个高的金属圆柱有洞穿孔和底部炉篦木炭。它与对流的力量:当一个点燃报纸被放置在底部,点燃最低的煤,热空气上升,把新鲜的氧气通过通气洞和底部。

这个常数供应新鲜的氧气,再加上金属的有效地反映了煤热回,只不过意味着你需要一段报纸和匹配将6夸脱的煤变成地狱咆哮的20分钟内。从长远来看,这也是一个更便宜的选择比买多个打火机液瓶。

购买烟囱起动时,你唯一真正需要担心的是它的容量。整整6夸脱的木炭是足以覆盖整个表面在韦伯烧烤,并非巧合的是,这就是多少韦伯速射的烟囱起动器成立。整洁!

长柄钳

当我做饭在室内,我个人更喜欢较短的控制,7 - 9英寸的夹给了我。但当我翻一打牛排在炙热的火,我保持距离。购物时钳,寻找那些由两个独立的武器与弹簧铰链连接。我还建议寻找钳有扇贝状椭圆形的头,而不是那些有分叉的或钩头,不控制。而存储的锁定机制很好,绝不是至关重要的。

一定要避免钳由轻量级,容易弯曲,和生物aluminum-if钳不感到沉重和构造的那一刻你接他们,有可能他们不是。我也避开耐热的nylon-tipped钳。它们不仅给你减少控制和控制,他们也并不是真的那耐热的(相信我,我融化在过去)。

的含氧的12英寸的不锈钢锁钳我使用在家里。他们的坚固的建筑已经持续了六年的好重(我的意思是重)使用到目前为止。他们也恰好是我们的测试的获胜者最好的厨房钳在室内使用。

烤架上刷

一个干净的格子是必不可少的好烧烤痕迹,甚至烹饪,并确保精致的食物,喜欢吃鱼和蔬菜,不粘。而倒塌了的铝箔与一双硬球钳将努力搜寻一个烤架清洁在紧要关头,一个专门的烧烤刷是一个工具你想使用每次你启动煤炭。

大多数模型有僵硬的黄铜刷毛。的问题:刷毛黏性物质,弯曲变形,折断,通常仅仅半个赛季后成为完全无效的使用。

韦伯再次来救援烤架上刷。这圆滑,拉丝不锈钢带有两个可拆卸和更换头数量:metal-bristle头和百洁布的形状符合任何烤肉炉篦,删除一些粘稠的烧烤酱和融化的奶酪从斑点你甚至不知道你的烧烤有。智者一言:它将会更快和更容易清洁你的烧烤如果你等到天气很好,很热。

两个金属刮刀

在厨房里的烧烤或,灵活的开槽金属铲是我使用最的一种工具。其强大的头让你抛一磅重的大牛排或一块精致的鲑鱼一样自如。

薄,灵活的设计会给你足够的精度和控制,确保你永远不会失去另一块烤鸡皮的神。无论你选择何种品牌,寻找一个模型与一个倾斜的头,极大的灵活性,一个完整的唐(即。,金属头应该继续在整个处理在一个单片)。这是我们的最好的鱼药匙重审市场上(但忽略nomenclature-this抹刀不仅仅是鱼)。

唯一的问题是,鱼药匙吗?短的处理可以是烧焦的手臂毛。这就是一个重型烧烤抹刀。当我工作在热火灾,我更喜欢用宽,长柄模型公司,像这一个从韦伯。其广泛的大小非常适合烹饪鱼,甚至翻转烤披萨——严格的行为常规抹刀或木制比萨饼皮。

极度精致的食物,像一个片状鳕鱼角,我使用了两个药匙,翻转食物有槽特纳和捕捉它的大型表面烤之前抹刀轻轻地降低烧烤。

一个即时可见的温度计

我已经称赞的美德ThermoWorks Thermapen一在食品实验室的前10名的厨房用具,所以这里没有多少新添加。而且不只是grilling-here都是原因为什么我们认为你应该拥有一个即时可见的温度计吗。

长话短说:这是昂贵的,但它是最有用的工具在任何serious-cook-with-half-a-brain的刀袋。这是最好的,最有效的方法,以确保您的每一次肉出来完全煮熟。

一个切肉刀

虽然在昂贵的方面,这一点Wusthof切肉刀是在我们的测试中最爱,如果你花费大量的时间和精力试图完全煮熟的肉,你不妨片与一个伟大的工具。复合处理和全唐提供平衡和支持,而轻的角度,苗条的支持使得扣人心弦的刀片容易。它会通过你所有的烤肉片像黄油。

一个漂亮的雕刻板

说到切片,你也会想要一个大雕板、槽表面捕捉任何果汁。想知道如何保持漂亮和整洁光亮吗?这是我们的指南调味料和维护你的木砧板。

就是这样。只有这么短的设备列表,你可以和烧烤等优点。

常见问题

烧烤,烧烤的区别是什么?

烧烤涉及间接加热并保持盖子关闭你的食物慢慢煮通过(有些人也使用wood-soaked芯片给食品烟熏风味)。烧烤,另一方面,往往是用盖子和食物煮熟的热更直接。

而丙烷烧烤是最好的呢?

我们的烧烤专家喜欢Char-Griller Grillin Pro气体烤架,小于300美元,价格一个体面的工作。更高档、耐用烤架,查看韦伯创世纪2 e - 335。

烧烤是如何工作的?

这取决于烧烤的风格!木炭烧烤使用木炭煤球,加热前涌入烧烤的盆地。这些热煤做饭的食物。丙烷烤架,另一方面,使用丙烷创建的火焰烧烤炉篦下燃烧器。更容易控制热量,但是一些人认为味道不一样,当你在木炭烤架上做饭。