严肃饮食指南烤披萨

如果你使用高温烤箱的机会有限，烤架是制作外脆内软的披萨的最佳选择。

通过

健二López-Alt

2022年5月2日更新

当我写这篇文章的时候，我正坐在贝尔法斯特朋友家的书房里，透过落地窗望向他的后院。他的父亲正忙着给他亲手建造的石头烤饼炉添火。这可能是享用披萨最好的方式:真正的火，亲密的朋友和家人，一切都是手工制作的。

但我通常没这么幸运。我的自己的最好的披萨是在我曼哈顿公寓17层80平方英尺的小露台上做的。如果你像我一样，使用石制烤箱的机会有限，那么烤架是做出外脆内软的披萨的最佳选择。这是唯一一个接近疯狂高温的热源，而这对美味的披萨来说是必不可少的。

对你的家庭水壶烤架工作的绝对最好的方法是把它变成一个真正的比萨饼烤箱使用水壶披萨插入和一个烘焙钢．两者结合在一起，你就有了一个能够达到1200华氏度以上的圆顶温度的喷火野兽，从开始到结束，在3分钟内将馅饼扔出。如果你从未尝试过，它会把你的披萨游戏提升到一个全新的水平。

想要更随意的方式?你可以烤披萨直接放在燃气或燃煤烤炉的炉栅上。最终的结果略有不同，但技术很简单，我做到了从来没有我做了这么多年烤披萨都没吃过。

你可以用我们的那不勒斯披萨面团食谱，但即使是商店的树枝生面团也能做到。