最好的卡马多吸烟和烧烤

我们认为卡马多斯是目前最好的住宅室外烤箱。这些以木炭为燃料的设备是几千年前开始使用的中国和印度陶器烹饪烤箱和骨灰盒的现代版本。大多数看起来有点像古代的骨灰瓮或巨大的鸡蛋。有些是由陶瓷或耐火材料制成的，与制作窑、坩埚和披萨烤箱的材料相同——所有这些都是非常好的绝缘体，可以有效地储存和散发热量。他们是一流的吸烟者和烘焙者，他们是无与伦比的后院披萨还有面包烤箱，因为它的侧面和圆顶像专业的砖烤箱一样吸收热量并将其辐射回去，所以披萨和面包可以从上面正确地烹饪。它们也很适合做海鲜饭和土豆泥。因此，难怪陶瓷烤架/烟机/烤箱是一个快速增长的类别，每年都有更多的竞争对手加入这个行列。

在考虑卡马多?我们当你的向导。

赢家一览

最好的入门级卡马多:炭- griller Akorn卡马多烧烤

这款炊具具有出色的性能和更便宜的价格。如果你对卡马多斯感到好奇，想要一个伟大的入门模型，这就是它。

最好的中等价位的卡马多:炭烤卡曼德木炭烧烤

这款炊具有一些有用的，易于使用的功能(比如一个大的，可拆卸的灰锅)，并提供了出色的效果，价格远低于其他型号。

拥有最酷功能的Kamado: Vision Professional s系列Kamado

这个kamado有一些有用的，易于使用的功能，比如一个滑出式灰抽屉，并且可以转换成一个燃气烤炉，供那些想要这个选择的人选择。

最好的高端卡马多:大绿蛋大型陶瓷炊具

毫无疑问，这是一个昂贵的卡马多，然而，它的建造是持久的，并配有终身保修。虽然鸡蛋很难在网上找到，但你可以在全国经销商．

最好的两区卡马多:Primo陶瓷木炭烤架，初级

这种型号配有分离式炉栅，可用于高，间接烹饪或放置在较低的火上进行烘烤。

最好的卡马多尾:烧烤国王桶5000

这种轻便的卡马多可以与可选的拖车挂钩一起使用，所以它和大型卡马多炊具一样便携。

最具创新的Kamado: Kamado Joe Classic II 18"

这个精心包装的炊具来自一家注重细节的公司，并始终将更新作为标准功能。

最好的Kamettle?Kettlelado吗?韦伯顶峰木炭烧烤

这种专用的木炭吸烟者具有可调的煤排，可以更好地燃烧。

最好的住宅室外炭烤炉:炭烤炉

如果你正在寻找一个铁炉，这个模型的特点是不锈钢外壳，车轮，以及一系列的工具和配件。

最引人注目的卡马多:科莫多卡马多大坏蛋32

虽然这款炊具非常昂贵，但如果在你的预算范围内，它是我们见过的最引人注目、质量最高的卡马多斯之一。

利与弊

陶瓷的绝缘性能非常好，内部均匀地吸收和辐射热量，因此它们非常擅长保持稳定的温度。开始烤卡马多，把它调到温度，在肉煮好之前几乎不需要碰它。如果你生活在寒冷的气候中，整个冬天都想在户外做饭，卡马多斯就特别方便。

缺点是，这些厚壁比其他炊具需要更长的时间来加热，一旦它们变热，它们就会保持热。它们不像木炭水壶那么灵活，如果你控制气流，木炭水壶可以从温暖切换到热。无论你用你的kamado做什么，不要超过你的目标温度，否则你会在你的脚跟冷却的同时，这头灼热的野兽正在冷却。

还有一件事需要考虑:Kamado炊具非常重，如果掉在地上或打翻，很容易破裂。但如果处理得当，它们会永远存在。一些较新的设计利用现代纤维绝缘包裹在钢外壳。每种材料都有其优点和缺点。有些厨师更喜欢陶瓷的保温性能，而不是钢的，但另一方面，钢是不会开裂的。话说回来，陶瓷不会生锈……

卡马多的历史

早期的陶炉出现在大约3000年前的中国。(你可能还记得，中国人还发明了我们现在称为陶瓷的火淬粘土，以及陶瓷涂层。)大约公元前300年，这项技术被出口到日本，陶瓷烤箱被称为kamados或“炉灶”。

卡马多是如何来到美国的?第二次世界大战后，成千上万驻扎在日本的西方人第一次看到这些奇妙的炊具。回国后，许多人把卡马多斯带了回来，有些人甚至开始进口和销售。Ed Fisher就是这样一个企业家，他觉得美国可能会对这些陶瓷木炭燃烧器感兴趣。1974年，他在亚特兰大开了一家店，“大绿蛋”诞生了。大绿蛋现在是世界上最受欢迎的卡马多品牌，拥有大量的信徒，他们亲切地称自己为蛋头。

但大绿蛋并不是那里唯一的卡马多。你现在有了各种大小、形状和颜色的广泛选择。

椭圆卡马多斯的优点及圆形卡马多斯存在的问题

我们坚定地相信两区烧烤系统。这个概念是把煤放在烤架的一边，让另一边没有煤。在一个气体烤架在美国，你打开了一边的炉子，但没有打开另一边。有了两个区域，你可以把食物从非常热，直接辐射红外热转移到温和，间接对流热，快速和容易。

椭圆形的卡马多，比如普里莫和科莫多制作的卡马多，可以很容易地用于两区烹饪，但圆形的卡马多就不行。椭圆形的形状可以使两边的热量更分散，而圆形的模型往往会很快均匀。大多数圆卡马多爱好者都承认，他们创造不同热区的最佳方法是将食物移近或移远火堆。这是通过各种偏流器和机架系统来完成的，这些系统可能成本很高，操作起来很尴尬。

你会烤卡马多吗?

卡马多斯可以变得非常热。我们用曲柄转动“大绿蛋”，直到一股火柱从顶部喷出，里面就像一个高炉。用来把肉里的鼻涕烤出来非常棒，比如裙子的牛排你只是想要热的和快速的烹饪，但是(如上所述)一旦卡马多斯热了，它们需要很长时间才能冷却。加上创建两个区域设置的困难，这就是为什么我们认为大多数kamados作为吸烟者和烤箱比作为烤架更好的功能。

如果你真的想把你的烧烤技术提升到最高水平，那么你需要掌握两区烹饪，并得到一个木炭烧烤除了日式料理，还是选择一种可以做两区料理的日式料理。

使用普通的煤球可以吗?

许多kamado制造商建议甚至规定您使用更昂贵的块木炭而不是蜂窝煤。他们认为，蜂窝煤比块状煤产生更多的灰分，在长时间的烹饪过程中，灰分会积聚起来，阻碍气流。大多数kamado制造商也销售自有品牌的块状木炭，所以他们可能会有利益冲突。

一般来说，我们建议在木炭燃烧器中使用Kingsford原始蜂窝煤，因为它们价格实惠，一致，而且容易获得。块状木炭，尤其是廉价的品种，可能不一致。我们看到的袋子一半是木炭粉，一半是大块的建筑材料。金属和塑料碎片混合在一起并不罕见。尽管如此，我们个人更喜欢高质量的卡马多饼，而不是蜂窝煤，因为它更轻，更容易在深炉的底部搅拌，而蜂窝煤往往会被压实。

启动一个Kamado

不要在任何陶瓷炊具中使用打火机油来启动木炭;这种物质会进入多孔的内部，这是个坏消息。相反，最好总是这样使用烟囱、电启动器或点火装置．

这是我们从Komodo Kamado的Dennis Linkletter那里学到的一个技巧:装满木炭篮子，埋一个韦伯石蜡点火方块在木炭堆里，点燃它。它会立刻点燃周围的五个蜂窝煤。它们将缓慢燃烧，产生很少的热量，燃烧将逐渐蔓延到未点燃的煤炭。当拍摄225华氏度(105摄氏度)的低和慢吸烟温度时，一旦你得到拳头大小的蜂窝煤发光，就已经是时候关闭下部进气阀和上部排气气阀，让少量空气进出。聪明的做法是让你的kamado慢慢达到所需的温度并稳定下来，而不是冒险超过你的标记。

虽然在这些稳定的炊具中长时间保持温度很容易，但有些人喜欢更进一步，使用恒温温度控制器，比如流行的烧烤大师，它通过调节固定在进气挡板上的小风扇来控制烹饪温度。这些小发明可以让你在低或慢的吸烟温度下运行kamado好几天，而不需要保姆。

标准:我们在Kamado中寻找什么

最近市场上有不少卡马多烟。那么，如何挑选最好的呢?这在很大程度上取决于个人喜好，以及你想要什么样的结构和功能。你是想要一个陶瓷炊具(保温效果很好，但更容易碎)，还是一个有纤维绝缘和钢外壳的炊具(它也不会产生热量，但可能更耐用)?你想要一个有拆分架和椭圆形的卡马多，以便于区域烹饪吗?你会经常移动你的kamado，因此需要它在轮子上吗?你需要煤气点火器吗?

以下是我们的顶级卡马多炊具供您参考。

最好的入门级卡马多:炭- griller Akorn卡马多烧烤

的阿肯这是一个双层隔热钢蛋，比流行的“大绿蛋”要轻得多，在某些方面也更耐用，而且价格还不到“大绿蛋”的一半。多年来，Char-Griller一直以廉价的烧烤架而闻名，到目前为止，你基本上是一分钱一分货。但这种设计和Char-Griller的制造过程可能是天作之合。这种炊具的性能相当接近传统的卡马多斯，而成本却只有一小部分。不要指望Akorn会永远存在，但如果你对卡马多斯感到好奇，并且一直在等待合适的时间和价格，这可能就是它。

截至发稿时，价格为330美元。

主要规格

• 烹饪面积:302平方英寸(约14个汉堡)
• 燃料:木炭

最好的中等价位的卡马多:炭烤卡曼德木炭烧烤

Char-Broil的Kamander木炭烧烤架虽然名字叫kamado，但它实际上是kamado (Kamander就是kamado——明白了吗?)为了与Char-Broil消除消费者痛点的目标保持一致，Kamander的标价仅为349.99美元——远低于基本款带支架的大绿蛋，后者约为1000美元。这使得它成为市场上成本最低的卡马多斯之一，可能会消除许多消费者购买这种炊具的最大障碍。Kamander比便宜的Akorn更重更结实，具有独特的气流设计，进气口在烹饪炉排水平，而不是在炊具底部(省去了你弯腰调整进气阻尼器的烦恼)。大型可拆卸灰盘，便于倾倒灰，周围的进气孔环有助于均匀的空气循环。

当然，为了实现Kamander的钱包友好性，已经削减了一些角落，但它提供了坚实的kamado烹饪体验，价格远低于大多数其他品牌。

截至发稿时，价格为814美元。

在AmazingRibs.com上阅读更多关于Char-Broil Kamander木炭烧烤架的信息。

主要规格

• 烹饪面积:327平方英寸(约16个汉堡)
• 燃料:木炭

Kamado与最酷的功能:视觉专业s系列Kamado

视觉的专业s系列Kamado有一些独特而有趣的特点，没有发现在其他陶瓷炊具。底部阻尼器是一个滑出灰抽屉的一部分，它也有一个插槽，包括电动启动器。你一定会爱上双层不锈钢炉排:顶部的炉排是铰接的，便于进入下层，下层也是铰接的，可以添加木材和处理木炭。这个不错的套餐交易包括一个坚实的，粉末涂层的四个脚轮，与折叠式木质侧架和一个盖子。

Vision的目标是使使用更容易——更容易启动，更容易清除灰。为此，Vision设计了一个可选的Quickchange Gas Insert，可以替换为滑出式烟灰抽屉，当你想要烧烤一顿工作日晚餐时，s系列可以从一个kamado变成一个燃气烧烤架。Quickchange是一款滑出式25,000 btu不锈钢燃烧器，包括热交换器和Vision的圆形熔岩石扩散器和不锈钢支架。

截至发稿时，价格为850美元。

主要规格

• 烹饪面积:302平方英寸(约14个汉堡)
• 燃料:木炭

最好的高端卡马多:大绿蛋大型陶瓷炊具

许多人认为“大绿蛋”是卡马多斯中的韦伯。大绿蛋在美国推广了卡马多炊具，它通常被视为行业标准。事实上，一些竞争对手设计他们的卡马多斯与大绿蛋配件。大绿蛋有7种型号，直径从10英寸到29英寸不等，但这个“大绿蛋”(直径18英寸)是最受欢迎的尺寸——大到足以容纳一只20磅的火鸡。BGE设计简单，经久耐用，具有有限的终身保修。它们是墨西哥制造的。

当你买鸡蛋时，你开始只买陶瓷烤箱，其他的都是à点菜。当你添加一些基本的东西时，比如支架和扩散板，成本已经显著上升。鸡蛋并不在网上出售，但他们有很多从东海岸到西海岸的经销商，所以你应该不难买到一个。

发布时的价格:1000美元。

主要规格

• 烹饪面积:262平方英寸(约12个汉堡)
• 燃料:木炭

最好的两区卡马多:Primo Oval JR

如上所述，卡马多斯也可以用作烤架，用于快速热烹饪，但大多数卡马多斯的锥体形状并不能使它们成为两区烹饪的理想选择。然而，也有一些例外，包括来自首先，呈椭圆形。它们配备了两个位置的分体式烹饪炉，可以设置在高处进行间接烹饪，也可以翻转来将食物放置在低火上烘烤。分裂，半月形的格栅让你可以通过在一侧堆放木炭来强调直接和间接区域之间的差异，并将一个格栅放在它上面，作为直接区域，另一个格栅放在高处，远离火源，作为间接区域。

截至发稿时，价格为889美元。

主要规格

• 烹饪面积:210平方英寸(约10个汉堡)
• 燃料:木炭

最好的卡马多尾:烧烤国王桶5000

由于大多数卡马多是由沉重的陶瓷制成的，如果掉在地上或被撞倒，它们就会破裂，所以它们不是你倾向于带到汽车后挡板的那种东西。当然，除非你有烤国王桶．它由轻质玻璃纤维制成，外面包裹着粉末涂层钢，虽然它不够轻，不能拿起来随身携带，但很容易从底座上卸下来，挂在可选的拖车上。如果它掉下来了，也不会像矮胖子那样裂开。

Broil King为5000提供了一个不错的套餐，包括一个带有大轮子和可移动边桌的坚固支架，一个用于处理炉排和清除灰的多功能工具，以及一个悬浮在主炉排上方的二级扩展架，以提供额外的烹饪表面。侧边桌有方便的工具挂钩，甚至在把手中还内置了几个开瓶器。

截至发布时，价格为1050美元。

主要规格

• 烹饪面积:280平方英寸(约13个汉堡)
• 燃料:木炭

最具创新的Kamado: Kamado Joe Classic II 18"

的卡马多乔经典II 18"是一款优雅的，精心制作的陶瓷炊具，在高档市场上与其他18英寸型号竞争激烈。这家公司注重细节，并提供升级，如顶级品质的304不锈钢烹饪炉，作为标准配置。2014年，Kamado Joe推出了一种独特的多层格栅和热变形系统，称为“Divide and Conquer”，这是这款车型的标配，无需额外收费。该系统由多层机架和偏转板组成，减轻了在圆形kamado中创建不同烹饪区域的痛苦和成本。Kamado Joe总是在移动，创新并提供其他Kamado上没有的独特功能。

发布时的价格:1300美元。

阅读更多关于卡马多乔经典II 18”AmazingRibs.com。

主要规格

• 烹饪面积:256平方英寸(约12个汉堡)
• 燃料:木炭

最好的Kamettle?Kettlelado吗?韦伯顶峰木炭烧烤

的韦伯顶峰木炭烧烤架是对乔治·斯蒂芬原著的彻底背离韦伯水壶．这是韦伯几十年来对水壶的首次重大升级。当然，它的价格与Summit燃气烤架和优质卡马多斯车的价格相当，但与我们所熟悉和喜爱的水壶相比，它们是一个巨大的飞跃。普通的经典韦伯水壶确实可以烧烤和吸烟，但新款顶点水壶在各方面都更大更好。您将获得更大的容量、更易于使用和更多功能。实际上，它的设计是一款出色的专用木炭烟枪，可调节的煤格栅直接在烹饪表面下燃烧，以获得更好的烧烤效果，这也使Summit成为比经典的Weber kettle更好的烧烤架。

截至发稿时，价格为1250美元。

在AmazingRibs.com上阅读更多关于韦伯峰会木炭烧烤的信息。

主要规格

• 烹饪面积:452平方英寸(约22个汉堡)
• 燃料:木炭

最好的住宅室外炭烤炉:炭烤炉

的Homdoor炭烤炉是一个传统的印度陶土烤箱，不锈钢外壳。它没有炉排。把肉或蔬菜(甜椒特别好)串在烤串上，把洋葱块或土豆块留到最后，这样肉就不会滑到烧红的煤里;将烤串放入开口的直立圆柱形烤箱中;你可以在4到8分钟内得到鲜嫩多汁的烤肉和蔬菜。

发布时的价格:1500美元。

主要规格

• 烹饪面积:144平方英寸
• 燃料:木炭

最引人注目的卡马多:科莫多卡马多大坏蛋32

科摩多Kamado制造出了我们所见过的质量最高，最引人注目的炊具。令人惊叹的镶嵌瓷砖品种可供选择，但这些炊具不仅仅是另一个漂亮的面孔。从304不锈钢格栅和铰链到重型脚轮，你所看到和触摸到的一切都体现了对细节的关注。脚轮必须有足够的力量来支撑这个坏孩子——它完全组装在一起，几乎有半吨重。32英寸宽，这是市场上最大的卡马多。想让它更花哨吗?有很多选择，包括柚木车和燃气点火。

截至发稿时，价格为6962美元。

主要规格

• 烹饪面积:576平方英寸(约28个汉堡)
• 燃料:木炭;Gas-optional

常见问题

我可以在kamado烟枪或烤架上使用打火机油吗?

如前所述，你应该避免使用打火机油，因为它会渗入卡马多多孔陶瓷内部。如果你需要在短时间内加热烤架，你可以使用烟囱起动器或者一个点火器(一些品牌，比如Kamado乔)。

清洁卡马多烤炉或烤架的最好方法是什么?

卡马多斯因其独特的大小和形状而难以清洗。最重要的维护技巧是确保每次使用后完全清空烟灰。如果你的烤架内部有堆积的食物残渣，将烤架加热到尽可能高的温度将其燃烧掉，然后冷却30分钟。用烤架刷刷表面，清除残留的灰或颗粒。清洁外部时，只需使用加水稀释的温和洗涤剂或玻璃清洁剂，然后用干净的布擦拭即可。

储存卡马多烤炉或烤架的最佳方法是什么?

将卡马多储存在阴凉干燥的地方，比如有门的小屋或车库。你还应该买一个好的烤架罩来保护吸烟者不受外界因素的影响。