鲜为人知的搅拌器设置杀死你的游戏

从生活的好处之一跳糕点厨师的菜谱开发人员注意到巨大的盲点在家庭厨师在厨房里关于我的共同拥有时的最佳实践的工具。例如,知道什么时候调整碗高度的搅拌器(也称为beater-to-bowl间隙)。

这是一个常规调整,所有面包师应该不时地。扩展使用,所产生的震动和拨浪鼓乳化,揉捏,鞭打可以慢慢地把碗远离中心,创建一个讨厌的差距,防止附件完全达到到碗操纵击球手,团和霜。

这可以表现为致密层黄油和糖,似乎总是潜伏在碗的底部,厚涂层后的糖浆剩下的棉花糖或奶油杏仁糖,一个需要万古揉面团,似乎从未鞭子或奶油。

在下面的图中,你看到左边半杯奶油的six-quart站搅拌机碗转移出去的地方,防止搅拌达到应有的深深(你可以看到四个钉耙un-submerged)。右边的是同样的搅拌和碗,这次调整淹没搅拌深入相同数量的奶油。

很少表面可以达到奶油碗里左边的仅8分钟后泡沫在高速搅拌。但在右边的碗,搅拌可以正常到碗里,8分钟的高速搅拌足以生产奶油黄油。

如果你曾经注意到甜点似乎不揉/督导/奶油食谱建议一样快,这是很值得检查确保碗高度适当调整。幸运的是,在一个厨房助手Pro-6,这个设置不能更容易做出调整前面的机器上的螺丝逆时针旋转提高碗。(当助手,百亿资金只推荐了一个一英寸之间的差距附件和碗的底部,其他机品牌可能有不同的建议,所以你应该咨询你的搅拌机手册)。

这可以在菜谱的行为产生很大的影响,即使它看起来像一个微妙的调整机器本身。开云体育手机官网

当然,面团和面糊温度的差异,以及碗形状和马力,都会影响多久搅拌器的工作没有缺乏监控的变量,所以碗高度只是其中之一,你应该检查。

随意贝克可能几个月,如果不是几年,不需要调整,但使用搅拌器越多,越有可能会随着时间的转移,所以一定要检查你的periodically-all如果你发现任何形式的累积混合时沿着碗的底部。